Маринад для курячих грудок, рецепти для шашлику з курки на грилі

Щоб шашлик із курячого філе вийшов смачним, ароматним і соковитим, потрібно правильно її промаринувати. Рецепти маринадів для курячого м’яса існує дуже багато: з цибулею, оцтом, кефіром, майонезом, гірчицею, лимоном, часником, томатами і так далі. Важливо обрати кращий для себе маринад для курячих грудок.

Загальні поради

Купуючи філе грудки на шашлик, краще віддати переваги охолодженому, а не замороженому м’ясу.

Вибираючи рецепт, потрібно враховувати, що смажена грудка трохи суховата, а від оцту стає ще жорсткішим, тому краще вибирати заливки без кислоти. Крім оцту, до небажаних інгредієнтів належать цитрусові, кефір, майонез. Але це не означає, що їх не можна зовсім використовувати – важливо не перетримати. Також слід підбирати інгредієнти для маринаду з урахуванням того, дієтичне буде страву чи ні.

Щоб не отримати «гумовий» шашлик з курятини, не рекомендується класти занадто багато солі. У цьому випадку м’ясо втратить свій сік. Щоб цього не сталося, солити потрібно трохи і в самому кінці приготування.

Маринад для курячих грудок, рецепти для шашлику з курки на грилі
На відміну від баранини і яловичини, куряче м’ясо не обов’язково занадто довго маринувати

До найбільш підходящим для курки приправ відносяться наступні:

  • базилік,
  • імбир,
  • коріандр,
  • м’яту,
  • каррі,
  • часник,
  • шавлія,
  • чебрець.

Гострий

Що взяти:

  • дві цибулини;
  • паприку;
  • чилі;
  • мелений лавровий лист;
  • чотири ложки оливкової олії;
  • сіль.

Як приготувати:

  • Грудку нарізати шматочками для шашлику.
  • Цибулю дрібно нарізати, додати до нього перець чилі, лавровий лист, мелену паприку і оливкову олію.
  • У маринад покласти курячі шматочки і перемішати. Залишити на 5 годин.
  • Солити перед початком смаження.
  • З соєвим соусом і медом

    Для приготування такого маринаду потрібно взяти:

    • чотири ложки меду натурального;
    • дві ложки соєвого соусу;
    • столову ложку сухих трав: чебрець, базиліка, розмарину;
    • шість ложок рослинного масла;
    • мелений перець.

    Маринад для курячих грудок, рецепти для шашлику з курки на гриліЯк смачно замаринувати курку для шашлику

    Як готувати:

  • На водяній бані розтопити мед при постійному помішуванні.
  • Розтоплений мед змішати з соєвим соусом, влити олію рослинну олію і перемішати.
  • Всипати чорний перець і суміш трав.
  • Тримати грудки в маринаді близько 2 годин, потім приступити до смаження.
  • Сіль для цього рецепту не потрібна, оскільки соєвий соус і без неї солоний.

    З томатною пастою

    На 2 кг філе грудки потрібно:

    • сім цибулин;
    • півсклянки води;
    • три ложки томатної пасти;
    • чайна ложка цукрового піску.

    Приготування:

  • Нарізати грудку на порції для шашлику.
  • У блендері зробити цибульну кашку. Можна використовувати м’ясорубку.
  • Шматочки філе змішати з цибулевої кашкою і залишити на півтори години.
  • Змішати томатну пасту з водою, розмішати, додати цукор.
  • Залити курятину сумішшю і залишити маринуватися на годину.
  • Маринад для курячих грудок, рецепти для шашлику з курки на грилі
    Після цього можна нанизувати шматки на шампури і відправляти на мангал

    Винний

    Що потрібно:

    • вісім ложок рослинного масла;
    • 0,4 л червоного сухого вина;
    • гілочка розмарину;
    • перець мелений;
    • сіль;
    • сушений чебрець.

    Приготування:

  • Змішати все інгредієнти: вино, олія, сіль, перець, чебрець і розмарин.
  • Залити куряче філе маринадом і залишити на півгодини при кімнатній температурі.
  • Простий маринад

    В складі немає приправ, тому рецепт оцінять любителі смаку м’яса до шашлику без сторонніх присмаків і запахів.

    Що потрібно:

    • ложка солі;
    • ложка цукру;
    • дві ложки масла рослинного.

    Всі інгредієнти змішати і натерти отриманою сумішшю шматочки філе. Укласти їх в ємність, накрити плоскою тарілкою або гуртком, помістити зверху вантаж і тримати під гнітом приблизно годину.

    З пивом

    Для такого маринаду знадобляться наступні інгредієнти:

    • склянка пива;
    • 150 г меду;
    • два зубчики часнику;
    • 200 мл соєвого соусу;
    • стручок гострого перцю;
    • гілочка розмарину.

    Подрібнити часник, змішати всі інгредієнти і залити сумішшю курячі шматочки.

    Маринад для курячих грудок, рецепти для шашлику з курки на грилі
    Тримати курку в маринаді в холодильнику протягом ночі

    З імбиром і лаймом

    Для цього рецепта курячої грудки на грилі потрібно взяти:

    • дві ложки рослинної олії без запаху;
    • дві ложки цукру;
    • половинку лимона;
    • 5 зубчиків часнику;
    • шматочок імбиру – 3 см;
    • часточку лайма;
    • три ложки соєвого соусу;
    • мелений чорний перець.

    Приготування:

  • Часник розчавити, з лимона і лайма вичавити сік, імбир очистити і натерти на тертці або порубати ножем, цедру лимона дрібно нарізати.
  • Змішати сік цитрусових, додати соєвий соус, потім рослинне масло, часник, імбир, перець, цедру лимона і перемішати.
  • Курячу грудку покласти в маринад і залишити на 1,5 години.
  • Маринад для курячих грудок, рецепти для шашлику з курки на грилі
    Тепер можна приготувати замариновану курячу грудинку на грилі або мангалі

    З апельсином і білим вином

    Для цього вишуканого маринаду для шашлику з курячих грудок будуть потрібні наступні продукти:

    • половина лимона;
    • апельсин;
    • імбир (3 см);
    • три ложки меду натурального;
    • три чверті склянки білого сухого вина;
    • пучок свіжої зелені (кріп, чебрець, базилік і т. д.).

    Як готувати маринад для курячої грудки:

  • Вимити як слід апельсин, зняти з нього цедру і нарізати її кухонними ножицями на смужки завширшки по 2 мм
  • Нарізати дуже тонкими кружальцями лимон.
  • На водяній бані довести мед до рідкого стану.
  • Вимити імбир і нарізати його тонкими пластинками.
  • З апельсина вичавити сік.
  • Попередньо вимиту зелень порубати ножем.
  • Змішати мед з апельсиновим соком до однорідного стану.
  • Влити в апельсиново-медову суміш вино, перемішати.
  • В рідку частину маринаду додати тверді компоненти: рубану зелень, цедру апельсина і гуртки лимона.
  • Перемішати маринад і покласти в нього шматки грудинки. Тримати близько 1,5 годин.
  • Шпажки або шампури з маринованим м’ясом викласти на мангал і смажити до готовності.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: