Щоб шашлик із курячого філе вийшов смачним, ароматним і соковитим, потрібно правильно її промаринувати. Рецепти маринадів для курячого м’яса існує дуже багато: з цибулею, оцтом, кефіром, майонезом, гірчицею, лимоном, часником, томатами і так далі. Важливо обрати кращий для себе маринад для курячих грудок.
Загальні поради
Купуючи філе грудки на шашлик, краще віддати переваги охолодженому, а не замороженому м’ясу.
Вибираючи рецепт, потрібно враховувати, що смажена грудка трохи суховата, а від оцту стає ще жорсткішим, тому краще вибирати заливки без кислоти. Крім оцту, до небажаних інгредієнтів належать цитрусові, кефір, майонез. Але це не означає, що їх не можна зовсім використовувати – важливо не перетримати. Також слід підбирати інгредієнти для маринаду з урахуванням того, дієтичне буде страву чи ні.
Щоб не отримати «гумовий» шашлик з курятини, не рекомендується класти занадто багато солі. У цьому випадку м’ясо втратить свій сік. Щоб цього не сталося, солити потрібно трохи і в самому кінці приготування.
На відміну від баранини і яловичини, куряче м’ясо не обов’язково занадто довго маринувати
До найбільш підходящим для курки приправ відносяться наступні:
- базилік,
- імбир,
- коріандр,
- м’яту,
- каррі,
- часник,
- шавлія,
- чебрець.
Гострий
Що взяти:
- дві цибулини;
- паприку;
- чилі;
- мелений лавровий лист;
- чотири ложки оливкової олії;
- сіль.
Як приготувати:
З соєвим соусом і медом
Для приготування такого маринаду потрібно взяти:
- чотири ложки меду натурального;
- дві ложки соєвого соусу;
- столову ложку сухих трав: чебрець, базиліка, розмарину;
- шість ложок рослинного масла;
- мелений перець.
Як смачно замаринувати курку для шашлику
Як готувати:
Сіль для цього рецепту не потрібна, оскільки соєвий соус і без неї солоний.
З томатною пастою
На 2 кг філе грудки потрібно:
- сім цибулин;
- півсклянки води;
- три ложки томатної пасти;
- чайна ложка цукрового піску.
Приготування:
Після цього можна нанизувати шматки на шампури і відправляти на мангал
Винний
Що потрібно:
- вісім ложок рослинного масла;
- 0,4 л червоного сухого вина;
- гілочка розмарину;
- перець мелений;
- сіль;
- сушений чебрець.
Приготування:
Простий маринад
В складі немає приправ, тому рецепт оцінять любителі смаку м’яса до шашлику без сторонніх присмаків і запахів.
Що потрібно:
- ложка солі;
- ложка цукру;
- дві ложки масла рослинного.
Всі інгредієнти змішати і натерти отриманою сумішшю шматочки філе. Укласти їх в ємність, накрити плоскою тарілкою або гуртком, помістити зверху вантаж і тримати під гнітом приблизно годину.
З пивом
Для такого маринаду знадобляться наступні інгредієнти:
- склянка пива;
- 150 г меду;
- два зубчики часнику;
- 200 мл соєвого соусу;
- стручок гострого перцю;
- гілочка розмарину.
Подрібнити часник, змішати всі інгредієнти і залити сумішшю курячі шматочки.
Тримати курку в маринаді в холодильнику протягом ночі
З імбиром і лаймом
Для цього рецепта курячої грудки на грилі потрібно взяти:
- дві ложки рослинної олії без запаху;
- дві ложки цукру;
- половинку лимона;
- 5 зубчиків часнику;
- шматочок імбиру – 3 см;
- часточку лайма;
- три ложки соєвого соусу;
- мелений чорний перець.
Приготування:
Тепер можна приготувати замариновану курячу грудинку на грилі або мангалі
З апельсином і білим вином
Для цього вишуканого маринаду для шашлику з курячих грудок будуть потрібні наступні продукти:
- половина лимона;
- апельсин;
- імбир (3 см);
- три ложки меду натурального;
- три чверті склянки білого сухого вина;
- пучок свіжої зелені (кріп, чебрець, базилік і т. д.).
Як готувати маринад для курячої грудки:
Шпажки або шампури з маринованим м’ясом викласти на мангал і смажити до готовності.