Маринад для курки з соєвим соусом, рецепти для приготування курячого шашлику

Соєвий соус – це один з найбільш затребуваних продуктів на кухні більшості професійних кухарів і кулінарів-любителів. Він так популярний, тому що з його допомогою можна сильно не замислюючись приготувати чимало цікавих маринадів для абсолютно будь-яких видів м’яса.

Соєвий соус добре поєднується з багатьма продуктами характерними для китайської, японської та інших азіатських кухонь: медом, лимоном, імбиром, часником, томатною пастою і оливковою або кунжутним маслом.

Особливо хороший цей соус при маринуванні курки, яку потім можна запекти на грилі, в духовці або посмажити на сковороді. Він також підійде і для страв до святкового обіду. Курка в соєвому маринаді виходить з темною, апетитною скоринкою і неодмінно сподобається всім гостям.

Розглянемо докладніше популярні варіації маринаду для курки з соєвим соусом.

Для курячих крилець

Барбекю на природі в хорошій компанії – що ще потрібно для літнього відпочинку.

Маринад для курки з соєвим соусом, рецепти для приготування курячого шашлику
Смажені курячі крильця, промариновані в складному маринаді з соєвим соусом – прекрасний вибір страви, що напевно сподобається всім без винятку

Знадобляться (на кожен кілограм крил):

  • півсклянки курячого бульйону;
  • 60 мл соєвого соусу;
  • 60 мл винного оцту (білого);
  • стакан якісного томатного соусу;
  • свіжий корінь імбиру (приблизно 3 см);
  • один зубчик часнику;
  • дві цибулини;
  • 3 столових ложки коричневого цукру (або меду);
  • соус табаско.

Маринування курячих крил слід починати за 6 годин до смаження. Для початку потрібно очистити імбирний корінь і дрібно нарубати. Часник розчавити плоскою стороною ножа, потім подрібнити. Цибулини нарізати дрібним кубиком.

Змішати в об’ємній посуді подрібнені овочі, влити бульйон, соєвий соус, оцет, додати томатний соус, мед і кілька крапель табаско. Ретельно перемішати.

Помістити в маринад курячі крила, деякий час «втерти» їх у суміші. Потім прибрати на 6 годин в холодильник.

Безпосередньо перед приготуванням вийняти крила з маринаду, обсушити паперовими рушниками. Посолити і приправити свежедробленным чорним перцем. Залишки маринаду закип’ятити в сотейнику, поварити пару хвилин, постійно помішуючи. Потім подати в якості соусу до готовим курячих крилець.

Соєво-імбирний

Відмінний рецепт маринаду-глазурі для додання курячих стегенець або крилам апетитного темно-червоного кольору

Знадобляться (для десятка стегенець):

  • склянку соєвого соусу;
  • півсклянки бальзамічного оцту;
  • 100 г коричневого цукру;
  • пара зубчиків часнику;
  • свіжий корінь імбиру (2 см);
  • мелений червоний перець чилі – 1 чайна ложка;
  • 3-4 столових ложки кунжутного масла.

Для початку потрібно розігріти в сотейнику соєвий соус разом з бальзамічним оцтом і коричневим цукром. Час варіння приблизно 20 хвилин. Орієнтир – выпарившаяся наполовину суміш.

Потім слід зняти маринад з плити, додати дрібно нарізаний часник з імбиром і мелений червоний перець. Почекати поки суміш охолоне і влити кунжутне масло. Розділити готовий маринад-глазур на дві половини.

Скласти шматки курятини в окремий посуд, полити маринадом, добре перемішати. Потім накрити харчовою плівкою і поставити на півгодини в холодильник.

Маринад для курки з соєвим соусом, рецепти для приготування курячого шашлику
Другу половину маринаду використовувати в ході смаження, змащуючи нею курячі стегенця у фінальній стадії приготування і перед самою подачею

Для курчати з віскі, соєвим соусом і медом

Традиційний рецепт кухні південних штатів США. Курчата розрізають на дві частини вздовж хребта – так їх м’ясо ефективніше вбирає маринад і набагато швидше готується.

Знадобляться (для 4 цыплячьих тушок вагою близько 0,5 кг):

  • два склянки соєвого соусу;
  • 150-200 г віскі;
  • півдюжини часникових зубчиків;
  • дві столові ложки рідкого меду;
  • свіжий корінь імбиру (приблизно 2 см довжиною).

Почати приготування маринаду можна з подрібнення часнику з допомогою преса. Потім натерти очищений корінь імбиру на тертці. Змішати всі інгредієнти в окремому посуді.

Половинки цыплячьих тушок викласти одним рядом в просторому контейнері. Рівномірно залити медово-соєвим маринадом. Трохи «втерти» курочку, пару раз перевернути шматки, потім накрити кришкою або харчовою плівкою. Помістити на 4-6 годин в холодильник.

Далі курчат слід витягти з медового маринаду, змастити рослинним маслом за допомогою кулінарної пензлика, приправити меленим чорним перцем.

Маринад для курки з соєвим соусом, рецепти для приготування курячого шашлику
Маринад ж злити в сотейник, довести до кипіння і варити на невеликому вогні буквально півхвилини. Так вийде відмінна глазур, яка стане в нагоді для змащення тушок перед самою подачею

Для смаження курячого філе на грилі

Простий, але надійний рецепт для пікніка на природі.

Знадобляться (для 4 курячих грудок):

  • соєвий соус;
  • сухе вино (біле);
  • оливкова олія;
  • гірчиця;
  • свежедробленный чорний перець;
  • сушений тархун;
  • велика сіль.

Для маринування краще використати герметичний пакет з фіксуючою застібкою. Курячі грудки розрізати навпіл і помістити всередину. Влити маринад і залишити в стороні на 2 години.

Змішати в окремій ємності всі компоненти маринаду. Взяти по 4 столових ложки соєвого соусу, вина, оливкової олії і по 4 чайних ложки гірчиці, перцю, солі і сушеного тархуну. Перемішати до однорідного стану.

Маринад для курки з соєвим соусом, рецепти для приготування курячого шашлику
Потім, в ході приготування можна змащувати курку маринадом з допомогою кулінарної кисті

Для шашлику з курки по-східному

Оригінальний варіант для маринування м’яса птиці перед приготуванням шашлику.

Знадобляться:

  • одна банка консервованих ананасів;
  • два склянки соєвого соусу;
  • мелений імбир;
  • 60 мл вишневого лікеру;
  • часник;
  • сіль за смаком.

Подрібнити зубчик часнику, додати до нього одну чайну ложку меленого імбиру, влити сік з банки з ананасами, вишневий лікер і соєвий соус. Грунтовно перемішати всі компоненти.

Порційні шматки курки замаринувати в підготовленої суміші. Час витримки – 2 години.

Маринад для курки з соєвим соусом, рецепти для приготування курячого шашликуСоус для курки-гриль

Соєвий соус плюс аджика

Яскравий і пікантний смак курячого шашлику додасть наступний маринад. Аджику в його рецепті цілком можна замінити гірчицею.

Знадобляться:

  • один стакан соєвого соусу;
  • одна столова ложка оливкової олії;
  • дві чайних ложки порошку каррі;
  • одна столова ложка аджики або гірчиці;
  • мелена суміш перців за смаком.

Змішати в пластиковому пакеті або контейнері соєвий соус з оливковою олією, аджикою і приправами. Помістити туди шматочки шашлику з курки. Маринувати від 6 до 12 годин.

Для курячого барбекю

Авторський рецепт одного з видатних британських шеф-кухарів. Гримуча східна суміш інгредієнтів для звичного м’яса курки.

Знадобляться (з розрахунку на 8 курячих грудок):

  • 50 мл кунжутного масла;
  • 40 мл соєвого соусу;
  • 30 мл кулінарного вина мірін);
  • 40 мл винного оцту (білого);
  • насіння кунжуту – 2 чайних ложки;
  • свіжий корінь імбиру (2 см);
  • 3-4 зубчики часнику;
  • коричневий цукор – 1 столова ложка.

Спочатку потрібно провести підготовчі процедури: натерти на тертці часникові зубчики з коренем імбиру. Потім змішати в просторій ємності всі компоненти маринаду. Помістити в нього розрізані навпіл курячі грудки. Накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 2-3 години. Після чого можна приступати до їх приготування на грилі або в духовці.

Мед плюс соєвий соус

Ще одна варіація який прийшов до нас з Китаю популярного маринаду для курки та свинини на основі меду, соєвого соусу і кунжутної олії.

Знадобляться:

  • 80 мл соєвого соусу;
  • два зубчики часнику;
  • дві чайних ложки подрібненого імбиру;
  • 20 мл рідкого підігрітого меду;
  • одна чайна ложка кунжутного масла.

Часник з імбиром натерти на терці. Змішати всі інгредієнти в окремій ємності. Викласти в неї невеликі шматочки курячого філе. Маринувати не більше 2 годин під кришкою в холодильнику.

Мед, соєвий соус і майонез

Незвичайно популярний маринад для курки саме серед наших співгромадян (з-за присутності усіма так улюбленого майонезу).

Маринад для курки з соєвим соусом, рецепти для приготування курячого шашлику
Стане в нагоді при запіканні цілої курки в духовці або курячих ніжок і крилець на решітці барбекю

Знадобляться (для 8-10 ніжок):

  • півсклянки соєвого соусу;
  • півсклянки нежирного майонезу;
  • пара великих зубчиків часнику;
  • три столові ложки хорошого томатного соусу;
  • одна столова ложка рідкого меду;
  • мелена паприка;
  • сіль.

Почати слід з подрібнення часнику за допомогою преса. Потім змішати соєвий соус з часником в об’ємній посуді. Додати майонез, спеції за смаком, мелену паприку, кетчуп або томатний соус. Фінальним штрихом буде столова ложка меду, яка додасть маринаду благородні солодкі нотки.

Все ретельно перемішати. В результаті повинен вийти маринад привабливого червоно-оранжевого кольору.

Курячі ніжки розрізати по суглобу на гомілки і стегенця і помістити в посуд з маринадом. «Втерти» курку для рівномірного розподілу маринаду. Відкласти в холодильник на пару годин. Потім можна починати приготування.

В цілому слід визнати, що маринади на основі соєвого соусу, що прийшли до нас з національних кухонь азіатських країн, відмінно підходять для роботи з куркою. Прісне і невиразне м’ясо птиці отримує після маринування цікавий і потужний смак.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: