Мангали для дачі: як вибрати і обладнати оптимальне місце для дачного мангалу

Сьогодні ми вже не уявляємо без пікніків, які проходили б без приготування шашликів. У людей у давні часи кожен день повсякденна їжа була однією і тією ж. Сьогодні ця їжа для нас рідкість, і ми її їмо з особливим, святковим випадків.

Про дачних мангалах

Мангали для дачі – це невід’ємні елементи культурного відпочинку. Слово “мангал” означає “жаровня”, “ківш з вугіллям”, “піч”, “піч”. Ще в давньогрецькій міфології, коли ми читаємо про подвиги Геракла, ми зустрічаємо опис трапези Геракла після полювання, де він готував собі їжу на рожні. Яку літературу ви б не читали, скрізь нам попадається приготування їжі за допомогою вогнищ і вугілля. У Греції в стародавні часи, коли ще не було мангалів, греки виготовляли м’ясо в ямі, зробленої в землі. Це було зроблено з метою маскування від ворогів. Таке м’ясо називається “клефтіко”. Це блюдо дійшло до наших днів і користується великим попитом у туристів.

Приготування якісного шашлику залежить від умов. Для м’яса повинен бути якісний мангал, гарне дерево або готові вугілля (з дуба, айви і т. д.). В арабських країнах, особливо в Лівані, використовується спеціальний вугілля під мангали для дачі, який називається “синдиен”. Цей вугілля круглої форми, дає хороший жар, а після приготування барбекю, на цих же вугіллі готується арабська кава, у якого присутній специфічний аромат і смак. Також араби закопують у вугілля і попіл часник, загортаючи його у фольгу.

На сьогоднішній день в магазинах можна знайти різні їх види, які дуже зручні для дачі. Мангал для дачі – це найголовніша мрія дачника, так як його можна використовувати для приготування як барбекю, кебаба, а також гриль для курки, риби та дичини.

Мангали для дачі: як вибрати і обладнати оптимальне місце для дачного мангалу
Каркас мангалу складається з листового заліза квадратної форми різних розмірів

Класичний розмір – це метр на метр з днищем, листове залізо товщиною – 1.5-2 мм. Всередину ставиться друге дно. Відстань між першим і другим днищем – 3-4 див. У другому днище безліч отворів, як в друшляку. Вони служать для підтримання температури, для того, щоб вугілля давали постійний жар і не затухали. По краях виточуються напівкруглі виїмки, на які кладуть шампури. Хороший барбекю виходить з виноградної лози, яка підтримує постійну температуру і необхідна для приготування якісного барбекю. Також можна використовувати гілки різних плодових дерев.

Як вибрати

В епоху різноманітних і доступних матеріалів таке питання витрачає багато часу. Як вибрати мангал? Варто зазначити, що вибір пов’язаний з:

  • Бюджетом.
  • Естетичної складової.
  • Вільною площею.
  • Кількістю часу на складання своїми руками.
  • Призначенням або застосуванням.
  • Зручністю.
  • Вмінням готувати на дачній мангалі.

Мангали для дачі: як вибрати і обладнати оптимальне місце для дачного мангалу
Саме вибирати досить просто – можна придбати фірмову установку в маркеті і без проблем користуватися їй у вільний від роботи час

Покупні та зроблені своїми руками

Розглянемо найбільш зручні варіанти:

  • Зібрати покупну версію з магазину, яка прослужить не більше сезону.
  • Замовити у приватника зручну конструкцію з заліза за запропонованими розмірами. Те ж, що і професійний, тільки дешевше.
  • Купити готовий дачний мангал ручної роботи. Або заводської за типом МД9.
  • Зробити мангал на дачі з підручних матеріалів. Зараз досить популярне працювати з газовими балонами будь-яких обсягів. Але для цього потрібен інструмент (зварювання, УШМ з різними типами дисків).
  • Можна зробити своїми руками з цегли, а замість подвійного дна зробити подвійну решітку, яку використовують для гриля.
  • Найняти пічника, муляра або просто людини з досвідом, щоб реалізувати проект разом. Часто навіть поради досвідчених майстрів економлять час, допомагають обладнати все зручно і недорого.
  • Замовити проект під ключ. Тут своїми руками можна лише підготувати місце під стаціонарний мангал, розчистити робочу область або залити заздалегідь основу під універсальну піч з мангалом, казаном, грилем і духовкою.

Як вибрати місце під мангал

Для виготовлення дешевого мангала можна вибрати місце на присадибній ділянці, захищеному від вітру. Досить подбати про пожежобезпеки.

Стаціонарну ж установку для приготування їжі на вугіллі потрібно скласти за 2-3 метри від дерев, парканів, будівель та легкозаймистих будматеріалів.

Класика – це обідня зона в альтанці за типом літньої кухні. Це актуально для теплих регіонів. Але там, де більша частина року досить холодна, їжу готують на вулиці, а вже проводять час за обіднім столом всередині приміщення. От як раз для цього варіанту стаціонарний мангал бажано ставити в 2-3 метрах від вхідних дверей.

Мангали для дачі: як вибрати і обладнати оптимальне місце для дачного мангалуМаленький мангал з цегли

Види

Існує два види мангалів: переносний і стаціонарний.

Стаціонарні прийнято класифікувати за типом матеріалу:

  • Метал.
  • Камінь.
  • Цегла.
  • Комбінований. Часто збирають стаціонарні версії відразу з трьох пунктів.

Будь-який тип бажано ставити своїми руками під нормальний навіс. Або ж закріплювати під жаровнею захист від опадів і вітру. Оптимально також поруч робити додаткові майданчики для зручного приготування їжі, а також місця для зберігання дров, вугілля, посуду та інших потрібних речей.

Переносні, природно, зроблені з легкого матеріалу. Такі пристрої зазвичай зварюють з тонкого заліза або штампують на виробництві з нержавіючої сталі.

Мангали, зроблені з арматури, вважаються стаціонарними. Вони є самими примітивними. Принцип той самий. Можна використовувати і з сіткою і без неї. Далеко в таких мангалах пішли грузини. На них вони готують аджарські хачапурі та інші кавказькі страви, які користуються успіхом не тільки у грузинів, але й інших національностей.

Перевага примітивних конструкцій полягає в тому, що при необхідності його можна швидко розібрати і знову зібрати. У Калмикії серед вище згаданих матеріалів для обладнання мангалу використовують глину, яка є модифікацією класичного мангалу. Ці мангали нагадують кавказькі тандири, де виготовляють лаваш і хліб.

До речі кажучи, тандир використовується також для приготування традиційного шашлику. Існують також електричні тандири. У кожного народу своя різновид мангалу, однак принцип роботи той самий.

У деяких країнах при приготуванні національної їжі використовують казан. У ньому виходять смачні вишукані страви з м’яса, овочів, рису і т. д. Казан за своєю формою нагадує вулкан Везувій.

Універсальні

У них можна не тільки смажити на вугіллі, але коптити м’ясо, рибу і інші продукти. Домашня ковбаса користується величезним попитом. Існує величезна кількість різновидів копчених ковбас. Будь-який продукт може бути гарячого копчення і холодного копчення. Гарячого копчення м’ясні або рибні продукти виготовляються близько до спеку, а холодні – далеко від жару. При холодному копченні використовується тільки дим. Процес виготовлення гарячого копчення швидше, ніж при холодному копченні.

При сучасних технологіях використовують рідкий дим. На продукт наносять це речовина і протягом певного часу продукт коптиться. Коптильня складається з герметичного коптильного шафи і широкої труби. Коптильні, як правило, бувають циліндричної форми. Тут використовують попередньо змочені тирса, які насипають на жар. Ці тирсу потрібно періодично додавати. Дим надає продукту специфічний смак, вбиває шкідливі мікроби, а також тривалість зберігання продукту значно збільшується.

Мангали для дачі: як вибрати і обладнати оптимальне місце для дачного мангалу
Однієї з різновидів є мангал-коптильня

Що пропонує магазин

Деякі дачники воліють покупні мангали, а деякі – мангали, зроблені своїми руками. Якщо мангал виготовляється самостійно, то, перед тим як почати роботу виробництва, необхідно зробити креслення. Він допоможе швидше спорудити мангал і не зробити помилок, які можуть вплинути на якість і смак приготувати продуктів. Який саме вибрати мангал, потрібно вирішувати вам.

Поряд з великими квадратними і круглими, існують також маленькі дешеві мангали розміром 20 на 30 см на коротких і високих ніжках, зі своїми гратами і кришками. Треба сказати, їх специфіка полягає в тому, що для них виготовляють спеціальні шампури: короткі плоскі і круглі, тонкі і роздвоєні для помідорів та інших овочів, щоб вони не зісковзували. В кінці приготування шашликів мангал просто закривають кришкою для того, щоб зберегти вугілля для наступного приготування, а також для того, щоб попіл не поширювався під час вітру. До атрибутів мангалу відносяться також широкі щипці для вугілля і м’яса в разі падіння на вугілля. У разі сильного загоряння вугілля в процесі приготування шашлику досить опустити кришку на деякий час і знову її відкрити, щоб полум’я згасло. Також користуються мокрим папером, яка кладеться прямо на шампури з м’ясом. Ще таким способом користуються, коли йде дощ і немає навісу. Накривають м’ясо звичайної папером. В даному випадку шашлик виходить трохи закопченим.

Підсумки

Всі вищеперелічені варіанти та ідеї можна використовувати на дачі. Оптимальний варіант для дачі як стаціонарний, так і переносний критий мангал з навісом для захисту від дощу. Сьогодні в супермаркетах і спеціалізованих магазинах можна знайти конструкцію на будь-який смак. Якщо у вас є присадибна ділянка, то ви завжди зумієте знайти постійну зону для мангалу. Цим самим ви забезпечите смачним і пікантним обідом себе і своїх близьких. Тільки вибирайте з ладу.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: