Ліниві голубці — 5 рецептів з фото покроково

Зміст

Ліниві голубці – економне і просте у приготуванні блюдо. Багато господині, в процесі приготування звичайних голубців стикаються з різними труднощами: від капусти складно відокремити цілий аркуш, вони розвалюються в процесі гасіння, капуста виходить жорсткою. Приготування «ледачого варіанту» по кращих, перевірених мною рецептів вирішує всі ці проблеми. Особисто я люблю готувати тільки ліниві голубці – вони виглядають більш естетично і не поступаються класичному виконанню за смаковими якостями. Зараз я поділюся з вами простими рецептами приготування смачної страви і поясню всі нюанси, на які варто звернути увагу.

Ліниві голубці з курячим фаршем

Неперевершений смак і аромат роблять голубці бажаним і улюбленим блюдом на кожному столі. А ось готувати їх самому не завжди вистачає часу, бажання і сил. Але що, якщо дещо спростити рецепт і зробити його доступним. Саме про такий варіант і піде мова в статті.

Інгредієнти

Куряче філе 400 гр.
Рис 250 гр.
Капуста 500 гр.
Цибуля 1 шт.
Томатний сік 500 мл.
Куряче яйце 2 шт.
Сметана 1 ст. ложка
Сіль, перець, приправи – за смаком

Кроки 1 годину. 40 хв.

Щоб почати робити ліниві голубці, потрібно підготувати всі складові. Перше, на що варто звернути увагу, – це рис. Для початку, його необхідно промити, поки вода не стане прозорою. Далі, взяти 2-х літрову каструлю, наповнити наполовину водою, посолити, всипати туди наш рис і поставити на плиту. Доводити до готовності рис не треба, а лише злегка проварити. Тому, як тільки вода закипить, обов’язково варто засікти 5-7 хвилин. Після чого, злити повністю рідина, використовуючи друшляк, промити рис і перекласти в окрему мисочку остигати.
М’ясо краще вибирати не жирне, так страва буде максимально корисним і дієтичним. Краще підібрати філе кролика або курки. Перед приготуванням м’ясо обов’язково добре промити під проточною водою і нарізати на великі шматочки. Потім потрібно взяти м’ясорубку і перетворити філе фарш. В отриману масу додати сіль, перець і улюблені приправи. Добре поєднуються спеції для гриля, шашлику або окостів. Можна купити відразу готовий фарш в магазині, якщо є довіра до виробника.
Поки рис вариться, а м’ясо чекає своєї черги, є час зайнятися овочевий складової страви. Цибулю треба очистити від лушпиння, помити і нарізати кубиками. Капусту бажано нашаткувати крупною соломкою.
Коли всі складові підготовлені, можна перейти до найцікавішого етапу. Потрібно взяти містку тару і перекласти в неї курячий фарш, рис і додати 2 яйця. Весь вміст добре перемішати ложкою або руками, щоб маса стала однорідною. Після чого настав час приступати до ліплення невеликих кульок, по вигляду нагадують тефтелі. У середньому з такої кількості інгредієнтів їх виходить 12-15 штук.
Останній крок буде найвідповідальнішим. Потрібно взяти блюдо, в якому будуть готуватися голубці і побризкати олією. Викласти всі складові шарами:
1-ий шар – капуста;
2-ой – цибуля;
3-ий – тефтелі.
І так повторити ще два рази. Потім, налити томатний сік і додати трохи води (150-200 мл). Рідина повинна майже повністю закрити останній шар. Приготувати найсмачніші ліниві голубці дуже легко. Найкраще для цієї мети використовувати мультиварку. Завдяки постійній температурі і наявності спеціального режиму «Гасіння» всього за 40 хвилин страва виходить не тільки апетитним, але і швидко готується. Смакові якості не гірше, якщо використовувати піч або духовку, просто потрібно трохи більше часу – 60 хвилин. Після чого дістати вже готове і апетитне блюдо з духовки або мультиварки і залишити на 5 хвилин на столі, щоб наповнити ароматами кухню.

Ліниві голубці без зайвого жиру в духовці

Процес приготування ледачих голубців в духовій шафі вважається стандартним. За рахунок запікання страва виходить максимально корисним і мінімально жирним, що дозволяє його використовувати для харчування дітей. Готувати його дуже просто – страва просто відправляють в духовку та запікають при певній температурі, а господиня в цей час спокійно може займатися приготуванням гарніру або роботою по будинку.

Інгредієнти:

М’ясний фарш 500 гр.
Білокачанна капуста 250 гр.
Рис 100 гр.
Середня морква 2 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Подрібнені томати 1 шт.
Яйце куряче 1 шт.
Борошно 1 ст. л.
Томатна паста 2 ст. л.
Вода 2-3 ст.
Часник 1-2 зубця.
Цукор, сіль, перець – за смаком.

Процес приготування:

Дрібно нарізаємо капусту. Якщо качан молодий, його не потрібно попередньо відварювати, визріла, потрібно попередньо відварити до напівготовності. Якщо капуста м’яка просто заливаємо її окропом і залишаємо під кришкою на 15 хвилин, тверду відварюємо протягом 2-3 хвилин.

Промиваємо рис відварюємо до напівготовності – 10 хвилин.

Дрібно шаткуємо цибулю і моркву натираємо на крупній тертці, шаткуємо зелень, часник пропускаємо через прес.

На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю.

Викладаємо в сковороду терту моркву і обсмажуємо до м’якості.

В окрему миску відкладаємо третю частину овочів – їх будемо викладати на дно дека.

До залишився в сковороді овочів додаємо 1 ст. л борошна і ретельно перемішуємо.

В овочеву суміш додаємо томатну пасту і протерті помідори.

Додаємо 2 склянки води і варимо протягом 3-5 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою до готовності.

У масу додаємо часник, сіль та інші спеції.

Підготовлену капусту позбавляє від зайвої рідини і складаємо в окрему ємність.

У ємність з капустою додаємо м’ясний фарш і курячі яйця. Додаємо сіль спеції і ретельно перемішуємо компоненти.

Додаємо проварений рис. Якщо маса вийшла густа, її можна довести до консистенції потрібно за рахунок додавання капустяного відвару.

На деко викладаємо підготовлені овочі. Формуємо ліниві голубці і укладаємо поверх з овочів, залишаючи невеликий зазор між ними.

Зверху поливаємо овочевий заливкою і відправляємо в прогріту до 200 градусів духовку.

Якщо соус недостатньо покриває голубці, додаємо трохи кип’яченої води.

Блюдо запікаємо в духовці півгодини.

Приємного апетиту! Голубці можуть бути повноцінним стравою для обіду або вечері, також їх подають з різним гарніром.

Ліниві голубці «як у дитячому садку»

Харчування дитини дошкільного віку має бути повноцінним, збалансованим і корисним. Саме за цим принципом створення меню для школярів та дітей, які відвідують дошкільні навчальні заклади. Готувати їх дуже швидко і просто.

Інгредієнти:

Капуста 600 р.
Відварне м’ясо 400 р.
Круглий рис 5 ст. л.
Томатна паста 1 ст. л.
Ріпчаста цибуля 1 шт.
Сіль.
Куряче яйце 4 шт.
Лавровий лист 2 шт.

Процес приготування:

Дрібно шаткуємо білокачанну капусту.

Пропускаємо відварне м’ясо через м’ясорубку.

У глибокій сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості. Наливаємо олію так, щоб воно покрило все дно сковороди.

Кладемо в сковороду нашатковану капусту, додаємо склянку води і тушкуємо на середньому вогні, періодично помішуючи овочеву масу.

Додаємо томатну пасту і лавровий лист. Ущільнюємо вміст сковороди.

Додаємо сирої, промитий рис, викладаємо його поверх капусти і заливаємо водою до повного покриття. Тушкуємо під закритою кришкою близько 15 хвилин до стану напівготовності.

Додаємо підготовлене прокручене м’ясо і пробуємо на смак рис – якщо він готовий, склад перемішуємо. Якщо рис не протушился як слід, додаємо трохи води і продовжуємо тушкувати до готовності.

Масу перемішуємо і перекладаємо на блюдо для подачі.

Ліниві голубці за рецептом дитячого садка – готові. Подавати з відварною круто яйцем.

Готуємо ліниві голубці в мультиварці

Приготувати голубці у мультиварці можна легко і швидко, якщо пристрій має дві основні функції – тушкування і смаження. Для приготування за цим рецептом не потрібно відварювати заздалегідь рис і бланшувати капусту, тому господині потрібно мінімум вільного часу.

Інгредієнти:

Капуста-1 невеликий качан.
Фарш мясний 500 гр.
Ріпчаста цибуля-2 шт.
Вода 4 ст.
Морква 1 шт.
Сметана 2 ст. л.
Томатна паста-1,5 ст. л.
Рослинна олія 2 ст. л.
Чорний перець, сіль, спеції – за смаком.
Рис – 2 склянки.

Процес приготування:

У чашу мультиварки наливаємо олію і завантажуємо дрібно порізану цибулю і натерту на тертці моркву. Ставимо функцію «смаження» і встановлюємо таймер на 10 хвилин.

Потім шаткуємо капусту, додаємо пару щіпок солі і розминаємо її руками. Викладаємо в чашу мультиварки, зверху на раніше завантажені овочі.

Додаємо в чашу підсолений м’ясний фарш зі спеціями.

Поверх фаршу в чашу мультиварки викладаємо промитий, пропарений рис.

На рис викладаємо томатну пасту і сметану, обережно розподіляємо по всій поверхні рису ці компоненти. Ретельно перемішуємо і додаємо воду.

На пристрої виставляємо режим «гасіння» і готуємо під закритою кришкою близько 60 хвилин (час приготування істотно залежить від потужності пристрою).

Ліниві голубці подаємо зі сметаною і присипаємо зеленню.

Ліниві голубці без рису або тефтелі з капустою

Розглянемо дуже простий і швидкий рецепт лінивих голубців. До того ж, це дієтичний варіант приготування (без рису), який анітрохи не поступається класичному за смаком. Це блюдо – основа для правильного харчування і його можна вживати як на обід, так і на вечерю.

На вітринах магазинів лежить готовий фарш, коли немає часу на готування він виручає. Але можна зробити і свій, домашній, прокрутивши м’ясо через м’ясорубку. Якщо немає свинини, ні яловичини, фарш можливо зробити з курки або будь-якого іншого м’яса. Колорит страви з курки тоді зменшиться в рази. І тефтелі будуть набагато ніжніше.

Інгредієнти:

змішаний фарш яловичий і свинячий – 500 гр.;
яйця – 2 шт.;
цибулина – 1 шт.;
морква – 1 середня;
свіжа капуста – 200 гр.;
сіль – за смаком;
перець – за смаком;
будь-які спеції за смаком.

Особливості:

Кількість персон: 10.
Час виготовлення: 60 хвилин.
Категорія: друга страва.
Калорійність на 100 гр. – 152 ккал.
Білки: 10.08 гр.
Жири: 10.84 гр.
Вуглеводи: 2.63 гр.

Процес приготування:

Підготуємо продукти для блендера або м’ясорубки. Очищаємо цибулю і моркву, все нарізаємо шматочками. Розрізаємо капусту на дрібні частини.

Подрібнюємо овочі за допомогою м’ясорубки або блендера. Додаємо у фарш яйця, подрібнені овочі, сіль, перець і будь-які спеції за смаком. Наприклад, сухий кріп, часник, базилік і петрушку. Все ретельно перемішуємо.

Наливаємо воду у велику каструлю, чекаємо поки вона закипить. Додаємо лавровий лист, солимо.

Мочимо руки, щоб фарш не прилипав, і формуємо щільні кульки. Тефтелі опускаємо в киплячу воду, щоб схопилися і не розвалилися. Закриваємо кришкою 30-40 хвилин варимо на повільному вогні.

Соковиті і ніжні ліниві голубці готові. Можна без страху за фігуру насолоджуватися смачним і корисним стравою. Якщо зверху покласти ложку йогурту або сметани, смак тюфтельок розкриється ще більше. Приємного апетиту!

Читайте також:

Запечені яблука з сиром: як приготувати закуску дієтичну