Лимонний торт – 8 рецептів як смачно приготувати вдома

Лимонний торт – смачний десерт з цитрусовим ароматом, який безперечно сподобається дорослим і дітям, в будні дні або на святкові урочистості. Для приготування одного «Лимонника» потрібно 2 години вільного часу і гарний настрій.

Базовий рецепт смачною випічки

Базовий рецепт випічки являє собою десерт з м’якого бісквіту з нотками цитруса і ніжного крему.

Лимонний торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

Для приготування бісквітного тіста потрібно:

  • 270 г вершкового масла;
  • 300 р цукрового піску;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • 7 великих курячих яйця;
  • 3 г солі;
  • 60 мл соку лимона;
  • 5 г розпушувача або соди;
  • 70 г картопляного крохмалю;
  • 300 р борошна в/с;
  • цедра 2 лимонів.

Представленого кількості компонентів достатньо для створення десерту для 2-4 осіб.

Покроковий рецепт:

  • Вершкове масло підігріваємо до кімнатної температури, змішуємо з ванільним і звичайним цукром, додаємо сік лимона і цедру. В отриману суміш по одному вводимо курячі яйця. Масляну масу з’єднайте з рештою сухими компонентами.
  • Форму для випічки бажаного розміру рясно змащуємо м’яким вершковим жиром і трохи присипаємо просіяним борошном. Перекладаємо готове тісто в підготовлену ємність і відправляємо в попередньо прогріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
  • Готовий бісквіт охолодити до кімнатної температури і розрізаємо на кілька тонких коржів. Покриваємо кожен пласт заздалегідь підготовленим кремом.
  • Для лимонного десерту можна застосовувати заварний або сметанний складу. В якості прикраси використовувати цитрусову помадку, виготовлену з 30 мл свіжовичавленого соку лимона 150 г цукрової пудри.

    Лимонний торт від Ірини Аллегрової

    Рецепт Ірини Аллегрової дозволяє приготувати ніжний і ароматний пиріг з яблуками і цитрусами або одягають.

    Лимонний торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

    Для створення ласощі потрібні:

    • 200 г м’якого вершкового масла;
    • 3 ст. цукрового піску;
    • 2 курячих яйця;
    • 2 ст. л. жирної сметани;
    • 1 ст. л. подрібненої цедри лимона;
    • 450 г просіяного борошна в/с;
    • ½ Ч. л. соди або розпушувача;
    • 3 лимони і стільки ж зелених яблук;
    • 15 г швидкорозчинного желатину;
    • 4 ст. л. картопляного крохмалю;
    • цукрова пудра;
    • щіпка ваніліну.

    Представленого кількості інгредієнтів вистачить, щоб отримати великий торт на 10 персон.

    Рецептура приготування:

  • Розм’якшений вершковий жир змішуємо з 2 ст. цукрового піску і ретельно розтираємо.
  • В масляний складу додаємо яйця, соду, лимонну цедру і сметану. Отриману суміш збиваємо міксером на середніх обертах до повного розчинення цукру. Поступово засипаємо борошно і замішуємо тісто.
  • Ділимо його на 2 половини, одну поміщаємо в морозильну камеру. Решту розміщуємо на формі для випічки, виготовивши бортики висотою 1-2 див. Ставимо заготовку в духову шафу, розігрітий до 180 градусах 20 хвилин.
  • Для начинки заливаємо лимони киплячій питною водою, витримуємо 1 хвилину. Ошпарені цитруси ріжемо на четвертинки і очищаємо від кісточок. Підготовлені плоди пропускаємо через м’ясорубку. В отриману суміш додаємо желатин і 1 ст. цукрового піску.
  • Подрібнюємо попередньо помиті яблука на дрібні кубики і змішуємо з цитрусовою масою.
  • Виймаємо з духовки готову основу для торта, присипаємо її картопляним крохмалем і викладаємо рівним шаром яблучно-лимонну начинку. Зверху натираємо заморожене тісто.
  • Повертаємо десерт в духовку ще на 45 хвилин. Готовий торт присипаємо цукровою пудрою.
  • Подавати страву на стіл можна тільки після повного остигання. Якщо розрізати гарячу випічку, начинка з неї витече.

    З сирно-лимонною начинкою

    Лимонно-сирний торт простий у виготовленні і не вимагає великого кулінарного досвіду.

    Лимонний торт   8 рецептів як смачно приготувати вдомаЛимонний торт   8 рецептів як смачно приготувати вдомаЛимонний торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

     

    Необхідні компоненти:

    • 1,5 ст. цукрового піску;
    • 100 г вершкового масла;
    • 1 ст. борошна в/с;
    • 1 ч. л. соди гашеного оцтом;
    • 100 г сиру;
    • ½ Лимона;
    • куряче яйце.

    З представленого кількості продуктів вийде невеликий торт, яким можна пригостити до 4 осіб.

    Покрокова інструкція:

  • Охолоджене вершкове масло перетираємо з ½ ст. цукрового піску, потім додаємо соду і масло. Тісто вимішуємо до однорідної щільної текстури.
  • Викладаємо його підготовлену ємність і рівномірно розподіляємо, формуючи бортики висотою 2 див. Основу для торта відправляємо в холодильник.
  • Сир перетираємо з 2 ст. л. цукру і яєчним жовтком до отримання однорідної консистенції. Отриману масу розподіляємо на пампушці.
  • Лимон обдаємо окропом і пропускаємо через м’ясорубку. До цитрусової кашки додаємо ½ склянки цукру-піску, ретельно перемішуємо до повного розчинення солодких кристалів. Отриману суміш рівномірно розподіляємо по сирної начинки.
  • Торт поміщаємо в духовку і випікаємо при температурі 160-180 градусів протягом 50 хвилин.
  • Щоб не пошкодити виріб при витяганні з форми, бажано використовувати роз’ємну посуд. Перед подачею десерт рекомендується остудити.

    Красивий десерт з меренгою

    Лимонний торт з меренгою не тільки володіє неймовірним смаком, але і приголомшливим зовнішнім виглядом. На його приготування знадобиться не більше 1 години.

    Лимонний торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

    Інгредієнти:

    • 250 г звичайного цукру;
    • 120 г борошна в/с;
    • 115 г вершкового масла;
    • 2 лимона;
    • 2 яйця;
    • 2 яєчних білка;
    • 3 ст. л. холодної питної води;
    • щіпка солі.

    Представлене кількість компонентів розраховане для отримання торта у формі діаметром 20 см.

    Приготування:

  • Подрібнюємо Блендером борошно, 60 г охолодженого вершкового масла, сіль і 40 г цукру-піску. До отриманої маси додаємо воду і вимішуємо до утворення однорідної консистенції. Готове тісто відправляємо в холодильник.
  • Знімаємо цедру з лимонів, поміщаємо її в ємність разом з 50 г солодких кристалом і яйцями. Вичавлюємо з плодів сік. Ретельно з’єднуємо компоненти майбутнього крему до однорідності і ставимо на вогонь. Варимо лимонний курд до густого стану, вводимо 55 г вершкового масла. Накриваємо готову начинку для торта плівкою так, щоб вона стикалася з цитрусовою масою, відправляємо в холодильник.
  • Тісто розгортаємо і ставимо у форму, образовываем бортики висотою 4 див. Щоб краї не падали, фіксуємо їх валиком з фольги. На дно кладемо папір для випікання і сухий горох. Відправляємо основу в попередньо розігріту духовку до 200 г, готуємо до рум’яної скоринки.
  • В окремій ємності з’єднуємо 160 г цукрового піску і яєчні білки, ставимо на водяну баню і помішуємо до повного розчинення кристалів. Однорідну білкову масу збиваємо міксером. Прибираємо посуд з трохи загуслим складом з вогню, продовжуємо роботу приладом до утворення щільних піків.
  • На готовий виріб рівним шаром викладаємо лимонну начинку, а поверх неї — білкову частину. Зібраний торт відправляємо в духовку на 5 хвилин, щоб підрум’янити меренгу.
  • Подавати до столу рекомендується охолоджений десерт, так як в гарячому стані крем стає рідким і не тримає форму.

    Торт з лимонами в мультиварці

    Всього за 1 годину можна приготувати смачний торт в мультиварці. Представлений рецепт дозволить створити частування для 8 осіб.

    Лимонний торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

    Компоненти:

    • 3 яйця;
    • 4 ст. л сметани;
    • 1 ст. борошна в/с;
    • 1,5 ст. цукрового піску;
    • 1 ч. л. харчової соди;
    • 50 г вершкового масла;
    • лимон;
    • сіль за смаком.

    Інструкція приготування:

  • Збиваємо 2 яйця, вмішуємо в склад цукровий пісок. Додаємо сіль, соду, 1 ст. солодких кристалів і сметану. Робимо заміс однорідного рідкого тіста.
  • Включаємо мультиварку на режим «Випічка» і виставляємо час 45 хвилин. Через 5 хв. чашу змащуємо маслом і присипаємо борошном. Заливаємо тісто і ставимо випікатися на 40 хвилин.
  • Для приготування крему збиваємо куряче яйце і цукор, що залишився, додаємо цедру і сік лимона. Приєднуємо вершкове масло, варимо отриману суміш до потрібної густоти.
  • Виймаємо корж, розрізаємо його на кілька частин, після остигання змащуємо отриманим раніше кремом.
  • Чудовий торт за смаком не поступається тим, що були приготовані в духовій шафі.

    Покрокове приготування від Енді Шефа

    Енді шеф придумав рецепт лимонного торта, який за смаковими якостями не зрівняється ні з яким іншим. Спосіб подачі можна вибрати за своїм уподобанням, але основою десерту є саме найніжніший цитрусовий крем.

    Лимонний торт   8 рецептів як смачно приготувати вдомаЛимонний торт   8 рецептів як смачно приготувати вдомаЛимонний торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

     

    Компоненти:

    • 100 мл соку лимона і мандарина (1:1);
    • 15 г цедри лайма;
    • 30 г молока;
    • 3 яйця;
    • 120 г цукрової пудри;
    • 160 г вершкового масла.

    Приготування:

  • З’єднуємо сік, цедру і молоко (воно згорнеться, але лякатися не варто). В отриману суміш додаємо яйця і цукрову пудру, все ретельно перемішуємо.
  • Цитрусовий складу прогріваємо на водяній бані до густоти, приєднуємо вершкове масло. Збиваємо масу міксером, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на добу.
  • Отриманий крем викладаємо на тарталетки або шматочки бісквіта.
  • Щоб зробити подачу більш оригінальною, можна вилучити з цілого лимона м’якоть, шкірку проварити в цукровому сиропі. Начинити отримані ємності з плодів кремом. Такий спосіб є більш складним, але він точно підкорить будь-якого гостя.

    «Лимонник» від Іллі Лазерсона

    Лимонний десерт від Лазерсона готується на пісочній основі з додаванням ніжного заварного крему.

    Лимонний торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

    Інгредієнти:

    • 340 г цукру-піску;
    • 450 г вершкового масла;
    • 250 р борошна в/с;
    • 50 г мигдальної муки;
    • 5 лимонів;
    • 5 яєць.

    Активну час приготування торта – 40 хвилин.

    Рецептура:

  • З’єднуємо 250 г звичайну і мигдалеву борошно, 100 г білого цукру. Змішуємо сухі компоненти зі 100 г холодного масла. Повинна вийде розсипчаста маса. Додаємо одне яйце і формуємо щільне тісто.
  • У посуді для випічки маємо розкатаний пласт, формуємо основу для торта. Поверх нього викладаємо папір для випічки і засипаємо горох. Ставимо ємність в розігріту до 190 градусів духовку. Час випікання – 30 хвилин.
  • У посуд поміщаємо цедру 2 лимонів разом з рештою цукровим піском. Приєднуємо сік 3 цитрусів і 4 яйця. Отриману масу прогріваємо на водяній бані до потрібної густоти. Сюди ж кладемо 300 г вершкового масла. Остиглий складу розташовуємо на коржі.
  • Подавати десерт рекомендується після застигання у холодильник, щоб крем не розтікався.

    З лимонним курдом

    Торт з лимонним курдом простий у приготуванні, але незважаючи на це, його смакові якості не поступаються іншим десертів.

    Лимонний торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

    Інгредієнти для курда:

    • цедра 3 лимонів;
    • сік 5 плодів;
    • 250 р цукрового піску;
    • 4 яйця;
    • 190 г вершкового масла.

    Ніжний крем можна використовувати для приготування будь-яких бісквітних десертів.

    Компоненти для коржів:

    • 3 яйця;
    • 1 ст. борошна в/с;
    • 1 ст. звичайного цукру;
    • щіпка соди.

    Приготування:

  • Для отримання крему з’єднуємо цедру, цукровий пісок, яйця, вершкове масло і лимонний сік. Отриману суміш прогріваємо на водяній бані до густоти. Накриваємо курд плівкою і прибираємо в холодильник.
  • Для приготування коржів збиваємо яйця з цукром і підмішуємо залишилися компоненти. Отримане тісто розподіляємо по формі і випікаємо при температурі 180 градусів 20-30 хвилин.
  • Готову пампушку остуджуємо і ріжемо на кілька частин. Змащуємо торт кремом і подаємо до столу.
  • Торт, приготований по будь-якому із запропонованих рецептів, виходить з вираженим цитрусовим ароматом і яскравим смаком. Бажаючим більш ніжних десертів можна замінити на апельсини, лимони.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: