Лечо – овочеве блюдо народної угорської кухні. Класичне лечо готується з солодкої паприки, цибулі і солодких, стиглих томатів. Крім Угорщини, блюдо дуже поширене і в інших європейських країнах. Їдять лечо як самостійний овочевий салат, а також подають на гарнір до смаженого, запечене або копченого м’яса та ковбас. Іноді лечо заливають разболтанными яйцями, цибулею на сковороді і подають зі свіжим білим хлібом. У нас лечо прийнято заготовлювати на зиму, щоб в холодну пору року побалувати себе овочевий вкуснятинкой. Пропонуємо вам на вибір 5 рецептів лечо з огірків.
Лечо з огірків на зиму – пальчики оближеш!
Час готування – 1,5 ч. (з нарізкою овочів).
Порцій – 5 літрів.
Даний рецепт овочевого салату з огірками, заготовлюваного на зиму, дуже простий у приготуванні. Огірки додають до солодкої паприці і томатам, тушкують у товстостінній каструлі і закочують разом з оцтом. За смаком салат сильно нагадує класичне угорське лечо, звідси і назва.
Інгредієнти Порцій: – +
- Огірок 5 кг
- Паприка (солодка) 1 кг. без плодоніжок і насіння
- Помідор 2.5 кг
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль 100 гр.
- Цукор-пісок 1 склянку (200 мл)
- Олія соняшникова 1 стакан
- Оцет столовий 9% 1 стакан
Кроки 1 годину. 30 хв.
-
Огірки вимити, зрізати хвостики і саму товсту шкірку, нарізати кубиками, але можна і кругляшками.
-
Помідори надрізати навхрест, опустити в окріп на 2-3 хвилини, зняти шкірку. Очищені томати дрібно порубати або пропустити через м’ясорубку.
-
Паприку вимити, розрізати на четвертинки, видалити плодоніжки і насіння. Нарізати тонкою довгою соломкою.
-
Зваримо лечо в глибокій, великій каструлі з товстим дном. На дно наллємо масло, розігріємо його на середньому вогні. В масло додамо нарізані овочі, підсолимо, додамо мелений чорний перець за смаком і цукор. Добре перемішаємо. Будемо гасити, не забуваючи помішувати, 30 хвилин. За 5-10 хвилин до кінця гасіння додамо оцет, перемішати і згасимо лечо з укусом.
-
Лечо гаситься півгодини, не більше. Готове лечо в гарячому вигляді розкласти по стерилізованим банкам, заповнюючи їх під горлечка, закатати або закрити кришками твіст-офф. Охолоджуйте банки при кімнатній температурі, щоб огірки не розпарилися, а залишилися злегка тверденькими. Укутувати банки не обов’язково. Остигле лечо зберігайте в темному, прохолодному приміщенні.
Приємного апетиту!
Порада: для приготування лечо підійдуть огірки будь-якої форми, розміру і ступеня зрілості. Можна використовувати навіть найбільші, перерослі плоди, які не годяться для маринування.
Лечо з огірків з морквою, паприкою і томатами
Якщо додати в традиційне угорське лечо морква, заготівля стане трохи більш солодким, а її обсяг помітно збільшиться. За цим рецептом паприку і моркву потрібно обсмажувати, що зробить салат ще смачніше.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг.
- Солодка паприка – 8-10 шт.
- Часник – 2 голівки.
- Томати – 2 кг.
- Морква – 0,5 кг
- Чорний мелений перець – за смаком.
- Сіль – 2 ст. л. з невеликою гіркою.
- Цукор – 7 ст. л. без гірки.
- Олія соняшникова – 1 ст. (200 мл).
- Оцет 9% – 0,5 склянки (200 мл).
- Перець чилі – за бажанням.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Лечо з огірків з томатним соком
Томатна паста чи томатний сік цілком можуть замінити свіжі помідори при приготуванні лечо. Найголовніше, щоб термін придатності цих виробів не перевищував півроку, а ще краще – 2-3 місяці. Нагадуємо: з овочеві заготовки з оцтом можна зберігати не більше двох років.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг.
- Солодка паприка – 1,5 кг.
- Часник – 1 головка.
- Томатний сік – 0,5 л.
- Чорний мелений перець – за смаком.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 100 гр.
- Олія соняшникова – 1 ст. (200 мл).
- Оцет 9% – 50 мл
- Перець чилі – за бажанням.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Лечо з огірків і баклажанів
Спробуйте приготувати лечо не тільки з огірками, але також і з баклажанами. Овочева заготівля від цього тільки виграє! Звичайно ж, болгарський перець і томати тут присутні як обов’язкові компоненти будь-якого лечо.
Інгредієнти:
- Огірки – 0,4 кг
- Солодка паприка – 0,4 кг
- Часник – 1 головка.
- Баклажани – 0,7 кг.
- Томати – 0,7 кг.
- Цибуля ріпчаста – 0,2 кг.
- Чорний мелений перець – за смаком.
- Сіль – 1,5 – 2 ст. л.
- Цукор – 45 гр.
- Олія соняшникова 100 мл
- Оцет 9% – 40 мл
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Лечо з паприкою, огірками і ріпчастою цибулею
Класичне лечо з паприкою і томатами готується з обов’язковим додаванням ріпчастої цибулі. Даний рецепт включає ще й огірки. Зробіть і такий салат на зиму. Зазвичай він подобається всім, а господиня чує тільки найкращі відгуки!
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг.
- Солодка паприка – 5-7 шт.
- Часник – 1 головка.
- Баклажани – 0,7 кг.
- Томати – 1,5 кг.
- Цибуля ріпчаста – 10шт.
- Чорний мелений перець – за смаком.
- Сіль – 1,5 – 2 ст. л.
- Цукор – 0,5 склянки (стакан 200 мл).
- Олія соняшникова – 0,5 ст.
- Оцтова есенція 70 % – 1 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!