Якщо вам подобається італійська кухня, піца, паста і соус Бешамель, то неодмінно спробуйте приготувати це чудове італійське блюдо – лазанью. Соковита, ніжна, ароматна – лазанья нікого не залишить байдужим. Незважаючи на те, що процес приготування лазаньї трохи трудомісткий, воно того варто. Найпростіше розділити приготування цієї страви на два дні: у перший день підготуйте всі інгредієнти, зберіть лазанью і приберіть в холодильник, накривши харчовою плівкою. На наступний день вам залишиться тільки поставити форму з практично готовим блюдом в духовку і почекати 30-40 хвилин.
Лазанья «Домашня»
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 4
Інгредієнти Порцій: – +
- Фарш ½ кг
- Цибуля ріпчаста 2 цибулини
- Морква 1 велика
- Помідор 1 шт.
- Біле сухе вино 100 гр.
- Листи лазаньї готові 30 шт.
- Перець болгарський ½ шт.
- Масло вершкове 90 гр.
- Молоко коров’яче 750 мл
- Сир 50 гр.
- Борошно 90 гр.
- Лавровий лист 2 шт.
- Свіжа зелень – кілька гілочок
- Сіль – кілька щіпок
- Олія – для смаження
- Пармезан – за смаком
Кроки 1 годину. 30 хв.
-
Спробуйте приготувати це чудове італійське блюдо: ніжні листи лазаньї з м’ясним фаршем і ароматним соусом бешамель. Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти.
-
Уважно вивчіть інструкцію на упаковці з лазаньєю. Візьміть таку кількість платівок, щоб у підсумку на кожну людину вийшло по 5 штук (бажано взяти трохи більше, тому що в процесі відварювання кілька штук можуть зламатися). Відваріть листи лазаньї згідно інструкції.
-
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть водою, розріжте навпіл, а потім кожну половину наріжте на дрібні кубики. Моркву очистіть від шкірки, ретельно промийте і натріть на крупній тертці. На сковороду налийте кілька ложок рослинного масла і обсмажте кубики цибулі до золотистого кольору. Додайте до смаженій цибулі моркву, гарненько все перемішайте і продовжуйте обсмажувати на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин.
-
Коли платівки пасти для лазаньї отварятся до готовності, дістаньте їх за допомогою шумівки, а потім розкладіть на чистому вологому рушник, зверху накрийте другим мокрим рушником і на нього розкладіть наступну партію пластинок. Продовжуйте розкладати листи лазаньї до тих пір, поки вони не опиняться на вологому рушнику. Зверху обов’язково накрийте їх вологою тканиною, щоб вони не висохли.
-
Болгарський перець промийте під проточною водою, видаліть плодоніжку і насіння, а потім дрібно наріжте. Додайте перець до морквяно-цибулевої суміші і обсмажуйте 7 хвилин. не забувайте постійно перемішувати овочі, щоб вони не підгоріли.
-
Додайте до овочів фарш, як слід перемішайте і влийте 100 грам вина. Зменшіть вогонь і дочекайтеся повного випаровування вина, не забуваючи постійно помішувати вміст сковорідки.
-
Помідори помийте, розріжте навпіл, а потім натріть на тертці (тільки м’якоть, а шкірку відкинути).
-
Додайте помідор на сковороду до овочів і фаршу, ретельно все перемішайте і тушкуйте близько 20 хвилин. часник очистіть і дрібно наріжте (або пропустіть через спеціальний прес). Промийте Петрушку, трохи обсушити на паперовому рушнику, а потім дрібно наріжте. Додайте часник і зелень до решти інгредієнтів на сковороді. Все добре перемішайте, накрийте кришкою і зніміть з вогню.
-
Щоб приготувати соус бешамель, розтопіть вершкове масло і поступово додайте борошно, ретельно все перемішуючи.
-
Зробіть маленький вогонь, а потім поступово додайте молоко, активно перемішуючи соус. Додайте сіль, перець і лавровий лист. Дочекайтеся, поки суміш закипить, і вимкніть плиту. У соус можна додати трохи сиру, натертого на дрібній тертці. У такому разі перемішувати до тих пір, поки сир повністю не розчиниться.
-
Форму для випічки змастіть рослинною олією, потім викладіть шар пасти для лазаньї, шар фаршу з овочами, шар соусу бешамель. Повторити такий порядок шарів ще 4 рази.
-
Верх лазаньї залийте великою кількістю соусу і тертого сиру. Лазанья готується в розігрітій до 180 º с духовці на середньому рівні близько 35-40 хвилин. Приємного вам апетиту!
Лазанья в домашніх умовах
Час приготування: 1 година 10 хвилин
Кількість порцій: 6
Інгредієнти:
- Паста для лазаньї – 6 штук
- Фарш – 750 грам
- Ріпчаста цибуля – 1 штука
- Сир твердий – 250 грам
- Бульйон м’ясний – 1 склянка
- Сіль – кілька щіпок
- Паста томатна – 2 столові ложки
- Масло рослинне – кілька ложок (для смаження)
- Вершки – 0,5 літра
- Борошно – 60 грам
- Вершкове масло – 80 грам
- Мускатний горіх – за смаком
Процес приготування:
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть водою і наріжте дрібними кубиками. Налийте на сковороду кілька столових ложок рослинного масла, а потім обсмажте цибулю до м’якості. Після того, як цибуля стане м’яким і золотистим, додайте м’ясний фарш. Ретельно перемішайте і продовжуйте смажити протягом 10-15 хвилин.
У склянку бульйону додайте дві столові ложки томатної пасти і розмішайте. Вилийте суміш в сковороду до фаршу з цибулею. Додайте сіль і перець, все добре перемішайте і дайте потушиться під закритою кришкою близько 10-15 хвилин.
У невеликій каструльці розтопити олію (вогонь не вимикайте, а зменшіть до мінімуму), додати до нього невеликими порціями борошно (бажано попередньо її просіяти), добре перемішайте і потроху влийте вершки, не припиняючи постійно помішувати соус. Уважно стежте за консистенцією соусу, цілком можливо, що вершків піде менше, ніж зазначено в інгредієнтах. Коли ви побачите, що соус починає ставати більш густим, додайте сіль і мускатний горіх, а потім знову доведіть соус до кипіння. Не забувайте помішувати соус протягом всієї готування. Після закипання, зніміть каструлю з вогню.
У каструлі з киплячою підсоленою водою відварити листи лазаньї згідно інструкції на упаковці.
На змащену невеликою кількістю рослинного масла форму для випічки покладіть половину аркушів лазаньї (якщо у вас велика форма, то кількість отвариваемых листів і начинки слід збільшити).
Викладіть на пасту половину м’ясної начинки. Розрівняйте і залийте половиною соусу Бешамель.
Сир натріть на крупній тертці і розділіть на дві частини. Першою половиною посипте м’ясну начинку.
Поверх сиру викладіть залишилися листи лазаньї, шар фаршу з цибулею, залийте залишилися соусом Бешамель і рясно посипте тертим сиром.
У розігріту до 200°С духовку поставте форму з лазаньєю і готуйте протягом 30-40 хвилин (час приготування залежить від вашої духовки). Приємного вам апетиту!
Смачний рецепт домашньої лазаньї
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 4-6
Інгредієнти:
- Фарш – 450 грам
- Яйце куряче – 1 штука
- Борошно пшеничне – 100 грам
- Олія оливкова – кілька столових ложок
- Ріпчаста цибуля – 2 головки
- Сіль, перець – за смаком
- Помідори – 4-5 штук
- Свіжа петрушка і базилік – за смаком
- Твердий сир 250-300 грам
- Зубчики часнику – 1-2 штуки
- Готовий соус бешамель
Процес приготування:
У невелику миску розбийте яйце, як слід його збийте. Додайте розм’якшене вершкове масло і сіль. Добре перемішайте і поступово всипте просіяне борошно. Замісити досить круте тісто.
Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і дайте йому відпочити протягом 10 хвилин.
Коли тісто відпочине, розділіть його на 5 рівних частин і кожну частину розкачайте в тонкий коржик прямокутної форми. Подивіться, щоб розмір тесту підходив під розмір тієї форми, у якій ви будете готувати.
Розкладіть листи для лазаньї на паперовому рушник і залиште їх у такому положенні на деякий час, щоб вони трохи підсохли.
У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте в неї сіль і опустіть по черзі кожен пласт тіста на 20-30 секунд.
Після цього кожен лист відразу ж опустіть в ємність з холодною водою. Потім знову покладіть на паперовий рушник або чисте кухонний рушник, щоб стекла зайва рідина.
Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння, а потім дрібно наріжте.
Свіжу зелень петрушки і базиліка промити у великій кількості холодної води, а потім трохи обсушити. Дрібно наріжте.
Помідори промийте, видаліть плодоніжку і зніміть шкірку (найзручніше це робити наступним чином: зверху кожного помідора зробіть хрестоподібний надріз, а потім кожен помідор опустіть в окріп на 20-30 секунд). Подрібніть м’якоть томатів з допомогою терки, м’ясорубки або блендера.
Налийте на сковорідку невелику кількість рослинної олії і обсмажте на ньому подрібнену цибулю до золотистого кольору.
Додайте до цибулі фарш, сіль і перець. Все добре перемішайте і обсмажуйте близько 10 хвилин.
Додайте помідори, закрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь. Тушкуйте фарш з овочами близько 10 хвилин.
Додайте подрібнений часник і січену свіжу зелень. Добре все перемішайте і зніміть сковороду з вогню.
Трохи змастіть форму для випічки соусом бешамель, а потім викладіть перший пласт тіста. Потім викладіть 1/4 частина фаршу з овочами, полийте соусом бешамель і посипте 1/5 частиною тертого сиру. Повторіть всі верстви ще 4 рази. Зверніть увагу, що останній шар йде без м’яса: тісто, соус бешамель і сир.
Поставте форму з лазаньєю в попередньо розігріту до 200°С духовку і запікайте близько 40 хвилин. Приємного вам апетиту!
Лазанья «Неаполітанська»
Час приготування: 1,5 години
Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти:
- Паста для лазаньї – 8 пластинок
- Фарш м’ясний – 450 грам
- Пармезан – 60 грам
- Вино (червоне) – 50 мілілітрів
- Морква – 1 штука
- Ріпчаста цибуля – 1 штука
- Рікотта – 60 грам
- Яйця курячі – 3 штуки
- Паста томатна – 200 грам
- Помідори – 1 кілограм
- Селера (стебло) – 250 грам
- Олія оливкова 30 мілілітрів
Процес приготування:
У каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння, потім посоліть і відваріть в киплячій підсоленій воді листи лазаньї згідно інструкції на упаковці (відварюйте тісто на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці).
Селера сполосніть водою і поріжте на невеликі шматочки.
Моркву очистіть від шкірки, сполосніть під холодною водою від залишків землі, а потім натріть на крупній тертці.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, розріжте навпіл і наріжте кожну половину тонкими півкільцями.
На добре розігріту сковороду налийте кілька столових ложок рослинного масла. Покладіть на сковорідку шматочки селери, натерту моркву і півкільця цибулі. Добре перемішайте і обсмажте овочі до м’якості.
Додайте в сковороду 50 мілілітрів вина, зменшіть вогонь і тушкуйте під закритою кришкою 5-7 хвилин.
Помідори помийте, видаліть плодоніжку, а потім наріжте на невеликі шматочки.
Додайте до овочів томатну пасту і шматочки помідорів, перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою близько 30 хвилин. не забувайте періодично помішувати.
Сир натріть на крупній тертці, додайте сире яйце і фарш. Сформуйте невеликі фрикадельки і обсмажте їх на іншій сковороді до золотистого кольору.
Два яйця зваріть круто, остудіть в холодній воді, очистіть від шкаралупи, а потім наріжте колечками.
У форму для випічки налийте кілька ложок рослинного масла, а потім промажте їм всі стінки форми. Вилийте на дно посуду 2 столові ложки соусу, потім покладіть листи лазаньї, на них викладіть шар фрикадельок, знову трохи соусу, листи лазаньї, трохи сиру рікотта і посипте тертим твердим сиром. Повторіть шари знову у такій же послідовності. На верхній шар тіста викладати фрикадельки не потрібно, залийте все соусом і посипте тертим сиром.
Закрийте верх форми фольгою, а потім відправте лазанью в попередньо розігріту до 180 º с духовку на 25-30 хвилин.
Зніміть фольгу і дайте лазіння постояти в духовці ще близько 10-12 хвилин. дуже смачне італійське блюдо готове! Приємного вам апетиту!
Лазанья з тріскою і шпинатом
Час приготування: 1 годину
Кількість порцій: 4-6
Інгредієнти:
- Помідори – 4 штуки
- Сир твердий – 150 грам
- Листи для лазаньї – 8 штук
- Рослинне масло – 30 мілілітрів
- Шпинат (свіжий або заморожений) – 350 грам
- Соус Бешамель (готовий) – 600 мілілітрів
- Кріп свіжий – 1 пучок
- Філе тріски – 350 грам
- Сіль – 1-2 щіпки
- Перець – на кінчику ножа
Процес приготування:
Якщо ви використовуєте листи лазаньї домашнього приготування, то попередньо відваріть їх у підсоленій воді. Покупні сухі листи відварювати не потрібно.
Якщо ви використовуєте свіжий шпинат, то його потрібно перебрати, ретельно промити під холодною водою, а потім залити окропом на 20 секунд. Таким чином шпинат стане м’яким. Дрібно наріжте листя шпинату. Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, то його попередньо треба розморозити на гарячій сковороді без додавання масла.
У готовий соус Бешамель за бажанням можна додати трохи мускатного горіха, щоб зробити смак і аромат соусу багатше і яскравіше.
Помідори ретельно промийте під холодною водою, видаліть плодоніжки, розрізати навпіл, а потім наріжте кожну половину дрібним кубиком.
В окремій мисці змішайте соус Бешамель, подрібнений шпинат і нарізані томати.
Кріп промийте, обсушіть трохи на кухонному рушник, а потім дрібно наріжте.
Додайте подрібнений кріп в миску зі шпинатом і помідорами.
Твердий сир натріть на крупній тертці. Сир ви можете вибрати будь-який на ваш смак.
Форму для випічки змастіть невеликою кількістю рослинної олії, покладіть 2 пластини тіста (якщо вони повністю покривають дно форми, зверху розподіліть 1/3 частина філе тріски. Рясно полийте соусом, а потім посипте тертим сиром.
Знову повторіть всі шари: листи лазаньї, філе тріски, соус, сир. Повторіть шари до тих пір, поки не закінчаться листи лазаньї. В останньому шарі тріску викладати не потрібно, просто залийте лист лазаньї великою кількістю соусу і рясно посипте тертим сиром.
Духовку попередньо розігрійте до 200 º с і поставте в неї форму з лазаньєю на середній рівень. Запікайте протягом 30-40 хвилин. Час приготування цілком і повністю залежить від конкретно вашої духовки. Приємного апетиту!
