Квасоля з капустою: рецепт приготування з фото

Квасоля з капустою: рецепт приготування з фото

Як виготовити квасоля з капустою? Які компоненти потрібно мати для створення такого страви? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Відомо, що квасоля багата білком, необхідним для організму людини. Крім того, вона позитивно впливає на нервову систему.

Капуста багата сіркою, фосфором, магнієм і аскорбіновою кислотою. У ній міститься калій, який підтримує роботу м’язів серця. Він також є і квасолі. Як з квасолі з капустою спекти смачні наїдки, з’ясуємо нижче.

Рецепт смачної страви

Квасоля з капустою: рецепт приготування з фото

Кожна господиня повинна знати, як приготувати тушковану капусту з квасолею. Це пісний апетитний гарнір, який чудово різноманітить ваше меню. Беремо:

  • одну цибулину;
  • 200 г капусти білоголової;
  • 200 г червоної квасолі;
  • дрібку цукру;
  • пасту томатну – 2 ст. л.;
  • масло пісне – 2 ст. л.;
  • пучок петрушки;
  • сіль (за смаком).

Цей рецепт квасолі з капустою реалізуйте так:

 

  • У прохолодній воді замочіть квасолю на ніч. Після зваріть до готовності.
  • Нашаткуйте капусту.
  • На сковорідці з олією обсмажте дрібно нарізану цибулю.
  • Додайте до цибулі нашатковану капусту і смажте на помірному вогні 12 хвилин, розмішуючи.
  • Додайте на сковорідку цукор, томатну пасту, квасоля і сіль. Всі посипте покришеної петрушкою і гарненько розмішайте.

 

Викладіть страву на блюдо, посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.

Блюдо Закарпаття

Квасоля і капуста – одні з найпопулярніших в Закарпатті овочів. Вони поступаються лише картоплі.

Квасоля з капустою: рецепт приготування з фото

Одне з найпопулярніших страв тут – це квасоля з капустою. Його подають і у вигляді самостійної їжі, і як гарнір до базових страв. Часто закарпатська гадзыня починає його куховарити увечері, коли гості запрошені за пару днів.

Спершу замочується квасоля, потім її варять на малому вогні півночі разом з копченим м’ясом. Вранці страву доводять до повної готовності і подається прокинувся гостям вже охолодженим. Для більшості жителів високогірного Закарпаття це улюблена ранкова їжа після вечірнього застілля.

Які потрібні складові?

Для створення закарпатського страви візьміть:

  • одну цибулину;
  • 200 г квасолі;
  • одну моркву;
  • 300 г капусти;
  • дрібку борошна;
  • пучку порошку солодкого перцю;
  • зелень;
  • спеції.

    Квасоля з капустою: рецепт приготування з фото

Всі страви з квасолі завжди готують завчасно, так як цей провіант обов’язково необхідно або варити 1-2 години або відмочити 5-6 годин. Коли набубнявіє, тоді він готовий. Отже, готуйте цю страву таким чином:

 

  • Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Всипте в неї нарізану квашену або свіжу капусту. Якщо ви використовуєте свіжу, то варити її потрібно буде довше на 2 хв, поки вона не стане прозорою. Після додайте квасолю.
  • На сковорідці розігрійте олію і відправте туди нарізану цибулю. Натріть на тертці моркву і висипте до цибулі. Сюди ж додайте трохи борошна і порошку червоного перцю солодкого.
  • Піджарку висипте до варящимся овочів в каструлю, додайте сіль і улюблені спеції.

 

Страва подавайте теплим з зеленню і сметаною.

З сосисками

Вам знадобляться:

  • капуста білокачанна – 500 г;
  • 200 г цибулі ріпчастої;
  • 60 мл олії пісного;
  • 150 г перцю солодкого;
  • 2 ч. л. меленого чорного перцю;
  • 1 ст. л. солі;
  • 350 г сосисок молочних;
  • 600 г помідорів у власному соку;
  • три зубки часнику;
  • 300 г квасолі сухої червоної.

    Квасоля з капустою: рецепт приготування з фото

Це апетитне і ситна страва підійде для всієї родини. Готуйте його так:

 

  • Завчасно відваріть квасолю майже до повної готовності.
  • Розігрійте олію у казані або каструлі товстостінної. На помірному вогні обсмажте шматочки сосисок, покришений часник і солодкий перець, цибулю протягом 10 хв.
  • Влийте в казан консервовані томати.
  • Додайте квасолю і нашатковану капусту, сіль і перець. Якщо рідини мало, влийте трохи води. Готуйте страву 25 хв на малому вогні, розмішуючи час від часу.
  • Коли квасоля і капуста будуть готові повністю, зніміть казан з плити.

 

Подавайте страву в гарячому вигляді на стіл.

Салат

Небагато знають, як приготувати салат з квасолею та капустою. Вам будуть потрібні:

  • 200 г червоної квасолі консервованої;
  • капуста білокачанна – 150 г;
  • пару свіжих огірків;
  • 50 г сиру ковбасного копченого;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • зелень (цибуля зелена, кріп, петрушка);
  • сіль.

    Квасоля з капустою: рецепт приготування з фото

Процес виготовлення:

 

  • Дрібно наріжте капусту, пам’ятайте гарненько, щоб трохи соку пустила.
  • Поріжте соломкою огірки.
  • Натріть сир на крупній тертці.
  • Порубаєте дрібно зелень з цибулею.
  • Всі компоненти з’єднайте, додайте майонез, квасоля, сіль за смаком і добре все розмішайте.

 

З квашеною капустою

Квасоля і капуста квашена – дивовижне поєднання! Щоб виготовити страву з цих складових, візьміть:

  • одну цибулину;
  • капусту квашену – 1 кг;
  • 500 г квасолі;
  • два лаврових листа;
  • сіль;
  • три горошини духмяного перцю.

Виконайте наступні кроки:

 

  • Залийте квасолю водою і залиште на 8 годин. Злийте воду на наступний день, промийте квасолю під проточною водою. Далі відправте її в каструлю, залийте прохолодною водою і варіть 2 години. Наприкінці варіння додайте сіль. Відкиньте на друшляк готовий провіант.
  • Промийте квашену капусту нашаткуйте. Викладіть її в каструлю, влийте трохи води, додайте перець запашний, лавровий лист і цибулю, варіть не менше години. Коли капуста стане м’якою, витягніть запашний перець і лавровий лист, додайте квасолю. Розмішайте і варіть 7 хв. Поперчіть і посоліть страву перед подачею до столу.

 

З цвітною капустою

Для всіх любителів овочевих страв пропонуємо легкий варіант приготування кольорової капусти з квасолею. Це дуже смачно і ситно. Для створення 4 порцій вам потрібно мати:

  • 250 г консервованої квасолі;
  • 500 г капусти цвітної;
  • олія оливкова – 3 ст. л.;
  • часник (за смаком);
  • сіль;
  • перець;
  • оцет винний (за смаком);
  • розмарин (за смаком).

Виконайте такі дії:

 

  • Спочатку вимийте і обсушіть цвітну капусту.
  • Обірвіть листя і розділіть на суцвіття, видаливши темні плями, якщо вони є.
  • У глибоку миску викладіть суцвіття, додайте дрібку солі і полийте оливковою олією. Гарненько розмішайте.
  • Розігрійте духовку, суцвіття капусти викладіть на деко (можна завчасно застелити пергаментом) і запікайте до виникнення рум’яних бочков. В процесі суцвіття переверніть пару раз.
  • Щоб капуста стала більш м’якою, її можна завчасно відправити в окріп на пару хвилин, а вже після – в духовку.
  • Квасолю відкиньте на друшляк, а потім викладіть в окрему посуд. Додайте перець, сіль, розмарин або інші спеції за смаком.
  • Влийте оцет і додайте покришений часник. Роблячи заправку, пам’ятайте, що вона розрахована і на капусту. Адже на даному етапі ви можете її злегка пересолити, наприклад.
  • Готову капусту злегка охолодіть, а лише потім відправте в посуд. Все акуратно розмішайте, щоб заправка рівномірно розподілилася.

 

У цьому рецепті можна використовувати квасолю стручкову, і буде дуже апетитно. Перед подачею прикрасьте страву зеленню.

Зі стручковою квасолею

Як виготовити цвітну капусту і квасолю стручкову у вершках? Візьміть:

  • 100 г цибулі-порею;
  • 400 г цвітної капусти;
  • часник;
  • 200 г стручкової квасолі;
  • 250 мл вершків;
  • 100 г твердого сиру (можна брати плавлений);
  • сіль;
  • 3 ст. л. олії пісного;
  • зелень (за смаком);
  • приправа (сухі італійські трави);
  • перець чорний.

    Квасоля з капустою: рецепт приготування з фото

Це страва готуйте так:

 

  • Капусту розберіть на суцвіття, обріжте у квасолі кінчики і поріжте на шматочки 3-4 див.
  • Відваріть квасолю і капусту в підсоленій воді протягом 5 хв (можна разом).
  • Дрібно поріжте зелень і часник, поріжте кружальцями цибулю-порей.
  • На гарячій сковорідці з олією обсмажте цибулю протягом 2 хв. Додайте часник і, розмішуючи, смажте ще 1 хв.
  • Додайте овочі, откинутые на друшляк. Розмішайте і тушкуйте на середньому вогні 5 хв.
  • Влийте вершки, добре прогрійте.
  • Додайте тертий сир, трави, сіль і перець. Готуйте, розмішуючи, до розплавлення сиру.

 

З пекінською капустою

Пекінська капуста – дуже корисний овоч, в якому міститься велика кількість потрібних мікроелементів і вітамінів. Страви з нього досить смачні. Наприклад, салат з пекінської капусти і квасолі має чудовий аромат. Це поживний сніданок або легкий вечерю. Вам знадобляться:

  • 70 г сухариків;
  • один качан капусти пекінської;
  • 350 г червоної квасолі, консервованої у власному соку;
  • 5 ст. л. майонезу;
  • 4 зубки часнику;
  • 50 г твердого сиру;
  • сіль (за смаком).

Готуйте цей салат наступним чином:

 

  • Вимийте качан капусти, обсушити кухонним рушником і викладіть на обробну дошку. Подрібніть овоч ножем і перекладіть в тарілку.
  • Відкрийте банку з квасолею консервним ножем і вилийте вміст в друшляк. Промийте боби під проточною водою. Висипте їх на паперовий рушник і залиште на час, щоб висохли.
  • Очистіть часник і вимийте. Подрібніть кожен зубок на дрібній тертці, покладіть на блюдце.
  • Натріть на дрібній тертці твердий сир в тарілку і відставте в сторону.
  • Викладіть в миску подрібнені сир, часник, капусту, додайте квасолю. Вилийте сюди майонез і розмішайте все до однорідності.
  • Перед подачею додайте в страва сухарі і сіль за смаком, все розмішайте і пересипте в салатницю.

 

Цей салат виходить дуже смачним. Його можна подавати на вечерю або сніданок і не турбуватися про те, що ви залишитеся голодними.

Поради до рецептом

Квасоля з капустою: рецепт приготування з фото

Досвідчені господині рекомендують наступне:

  • Для створення салату з пекінської капусти можна застосовувати як сухарики з білого хліба, так і житні.
  • Страву можна не розмішувати, а подавати на стіл в декількох мисках. В одній з’єднайте всі складові, а в іншу помістіть заправку (майонез з сіллю і часником). У такому випадку кожен зможе салат заправити за смаком.
  • Сир вибирайте такий, який вам подобається. Адже він не зіпсує смакові властивості та аромат страви. Наприклад, це може бути вершковий або твердий сир будь-якого сорту.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: