Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

Не запастися квашеною капустою на зиму просто неможливо, так як ця соковита і ніжна закуска дуже корисна. У ній міститься величезна кількість вітамінів і корисних елементів, які важливі для нашого організму. Також з капустяної заготовки можна приготувати дуже смачні щі, пироги, салати і голубці. Сьогодні господині все частіше і частіше заготовляють капусту не в діжках, бочках і відрах, як раніше, а в скляних банках, які без праці зберігаються в квартирі. Ми вибрали найкращі рецепти квашеної капусти в трилітрових банках, які допоможуть Вам запастися яскравими баночками з вітамінами без всякого праці.

Квашена капуста в трилітровій банці

Час готування – 3 дні.

Порцій – 3 л.

Класичний рецепт квашеної капусти в банку допоможе Вам приготувати соковиту, хрустку закуску, від якої буде в захваті вся сім’я. Крім того, що заготовка здивує особливий смак і спокусливим хрускотом, вона також стане відмінним джерелом лактобактерій, вітаміну С і клітковини. Квашена капуста є низькокалорійним продуктом, тому добре підійде і для дієтичного меню.

Порада: щоб прискорити процес, використовуйте спеціальну терку для нарізки і шинкування.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Капуста 2.5 кг
  • Морква 1 шт.
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Сіль 2 ст. л.
  • Вода 500 мл

Кроки 3 хв.

  • Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

    Заздалегідь готуємо розсіл, так як потрібен час, щоб він охолов. Для цього наливаємо окріп в каструлю і висипаємо туди сіль. Доводимо до кипіння, а потім вимикаємо вогонь, залишаючи воду остигати.

  • Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

    В цей час приступаємо до нарізування капусти. Добре промивши овоч під проточною водою, розрізаємо на четвертинки, а їх, у свою чергу, нашинковываем тонкою соломкою.

  • Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

    Моєму морква, очищаємо її, споліскують водою і пропускаємо через спеціальну або звичайну крупну тертку.

  • Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

    У стерильну трилітрову банку кладемо один лавровий лист.

  • Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

    Перекладаємо подрібнену капусту в банку, чергуючи її з нарізаною морквою. Щільно утрамбовується овочі, заповнюючи скляну ємність до самого верху.

  • Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

    Коли половина ємності буде заповнена, кладемо другий лавровий лист, а третій розміститься в самому кінці.

  • Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

    До цього часу розсіл вже повинен охолонути. Наповнюємо ним банку з капустою, постійно притискаючи овочі, щоб дати рідини піднятися вгору.

  • Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

    Залишаємо капусту бродити при кімнатній температурі. На це знадобиться близько двох днів.

  • Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

    Через добу почнеться активний процес бродіння, при якому розсіл може переливатися через край банки. Щоб він не розливався, поставте тару з капустою в будь-яку ємність, яка зможе збирати рідина.

  • Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

    Періодично протикаємо ножем квашену капусту, щоб випустити газ, який буде утворюватися в банку. Повторюємо процес протягом усього часу, а в кінці закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 24 години.

Соковита і ніжна квашена капуста в трилітровій банці готова! При подачі додайте трохи цукру, кільця ріпчастої цибулі і полийте невеликою кількістю рослинного масла. А щоб здивувати гостей, поріжте до неї трохи яблука або маринованих огірків. Вдалих Вам заготовок і хрусткою зими!

Квашена капуста в банку на три літри швидкого приготування

Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

Секрет приготовленою смачною, хрусткою і соковитою капусти в тому, що вона готується всього лише добу. Готується вона нескладно і так само легко зберігається, адже для цього потрібно всього лише трилітрова банка, яка не займає багато місця в холодильнику. Там закуска може стояти довгий час, після чого стане ще більш хрусткою. Але можете бути впевненими в тому, що ця дивовижна заготовка не затримається у Вас на кухні на довгий час!

Інгредієнти:

  • Капуста – 1,8-2 кг.
  • Морква – 750 р.
  • Оцтова есенція 70 % – 1 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Кип’ячена вода – 1 л.
  • Чорний перець горошком – за смаком.
  • Кмин – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Добре капусту промиваємо в холодній воді, прибираючи пом’яті і потемнілі зовнішні листочки. Нарізаємо качан за допомогою ножа або пропускаємо його через спеціальну терку для шинкування, щоб на виході вийшла тонка соломка.
  • Промиваємо і очищаємо моркву, після чого пропускаємо через крупну тертку. За бажанням, можна нарізати овоч іншим способом.
  • На чистий стіл викладаємо капусту і добре її мнемо, а потім додаємо до неї моркву. Продовжуємо м’яти. У самому кінці додаємо перець і кмин і знову акуратно розминаємо інгредієнти.
  • Подрібнені овочі щільно утрамбовується чистої і сухої банку.
  • Приступаємо до приготування розсолу. Для цього висипаємо в будь-яку ємність цукор і сіль і заливаємо ці сухі інгредієнти підготовленим крутим окропом.
  • Додаємо оцтову есенцію і все добре перемішуємо, поки сіль і цукор не розчиняться. Потім залишаємо остигати розсіл при кімнатній температурі.
  • Порада: якщо у Вас немає оцтової есенції, то необхідна її кількість можна замінити на 8 ст. л. оцту 9 %.

  • Коли розсіл охолоне, заливаємо його тонкою цівкою в банку з капустою і морквою, періодично встромляючи ложку, щоб рідина рівномірно розподілилася по всій заготівлі.
  • Ніжна і соковита квашена капуста приготувалася швидше звичайного! Вона легко зберігається в холодильнику навіть під поліетиленовою кришкою. При подачі заправляємо рослинною олією і нарізаємо до неї ріпчасту цибулю. Їжте на здоров’я і з апетитом!

    Капуста по-корейськи в трилітровій банці

    Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

    Щоб правильно приготувати гостру заготовку по-корейськи з капусти, не слід використовувати білокачанні сорти цього овоча. Для запропонованого рецепта підійдуть тільки листові різновиди – пекінська капуста. Згідно з народними прикметами, займатися такою закваскою найкраще у вівторок, середу або четвер і в дні, коли місяць іде на зростання.

    Інгредієнти:

    • Пекінська капуста – 1 кг
    • Болгарський перець – 3 шт.
    • Зубчики часнику – 5 шт.
    • Зелена цибуля – 50 р.
    • Гострий перець – 2 стручки.
    • Дайкон – 150 р.
    • Свіжий імбир – 1 скибочка.
    • Мелений коріандр – 2 ч. л.
    • Цукор – 2 ч. л.
    • Сіль – 8 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Наливаємо в каструлю два літри води і ставимо на вогонь. Після того, як рідина закипить, додаємо 5 ст. л. солі і розмішуємо, щоб вона розчинилася. Потім знімаємо посуд з вогню і даємо рідини охолонути.
  • Пекінську капусту промиваємо під проточною водою, розрізаємо на четвертинки і перекладаємо у велику глибоку каструлю або таз. Заливаємо готовим розчином солі, встановлюємо гніт і залишаємо конструкцію приблизно на 5 годин.
  • Після закінчення часу прибираємо гніт, а верхні частини капусти змінюємо з нижніми. Повертаємо назад гніт і знову даємо постояти капусті 8 годин.
  • Після закінчення часу обполіскуємо капусту водою.
  • Промиваємо дайкон, очищаємо його від шкірки і нарізаємо довгими і тонкими скибочками. Також можна використовувати спеціальну терку, призначену для моркви по-корейськи.
  • Промиваємо болгарський перець, розрізаємо його на дві частини, видаливши плодоніжку і серединку з насінням. Гострий перець також очищаємо від насіння. Нарізаємо два види перцю шматочками, а потім переміщаємо їх в чашу блендера, де подрібнюємо до пюреобразного стану.
  • Пропускаємо зубчики часнику через часникодавку або дрібно нарізаємо їх з допомогою ножа.
  • Шматочок імбиру дрібно нарізаємо або використовуємо 1 ч. л. сушеного інгредієнта.
  • У глибоку ємність перекладаємо всі підготовлені інгредієнти і додаємо до них коріандр, цукор і сіль. Перемішуємо і даємо суміші постояти приблизно 60 хвилин.
  • Після закінчення часу натираємо кожен шматочок пекінської капусти приготовленої гострої сумішшю, після чого щільно складаємо в трилітрову скляну банку. Залишаємо на 2-5 днів, поки не завершиться процес бродіння.
  • Пряна капуста по-корейськи готова! Зберігаємо її в сухому і прохолодному місці близько 3 тижнів. Приємного Вам апетиту!

    Квашена в трилітровій банці капуста з медом

    Квашена капуста рецепт на 3 літрову банку

    Спробуйте приготувати незвичайну заготовку з квашеної капусти в медовому розсолі. Така закуска не схожа на інші, які приготовані за класичними рецептами, так як її відрізняє незвичайний солодко-кислий смак. Приготовлена квашена капуста в розсолі з меду добре зберігається в холодильнику протягом довгого часу.

    Інгредієнти:

    • Капуста – 2,8-3 кг
    • Морква – 1 шт.
    • Мед – 1 ст. л.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Вода – 600-800 мл.

    Спосіб приготування:

  • Добре промиваємо качан капусти під проточною водою прибираючи нижні листочки. Нашинковываем овоч з допомогою ножа або спеціальної овочерізки.
  • Промиваємо і чистимо моркву, пропускаємо її через крупну тертку або подрібнюємо за допомогою блендера.
  • Змішуємо інгредієнти подрібнені в глибокому посуді, солимо, акуратно перемішуємо і трохи приминаем руками.
  • Беремо чисту трилітрову банку і щільно утрамбовується в ній овочі, використовуючи дерев’яну толкушку.
  • Заливаємо капусту холодною кип’яченою водою і залишаємо бродити при кімнатній температурі на один день, поставивши під банку-яку ємність, куди буде стікати розсіл.
  • На наступний день зливаємо розсіл, який вийшов в процесі бродіння, і капусту в окрему глибоку миску. Овоч добре віджимаємо і повертаємо назад у банку, знову щільно утрамбуйте. Спочатку укладаємо частини, які були вгорі ємності, а потім ті, що були внизу.
  • У злитий розсіл додаємо мед і даємо йому повністю розчинитися в рідині. Готовою сумішшю наповнюємо банку з капустою і залишаємо ще на один день.
  • Хрустка і дивно смачна капуста в розсолі з меду готова! Здивуйте своїх близьких і гостей такої цікавої заготівлею! Їжте з насолодою і задоволенням!

    Хрустка квашена капуста в трилітровій банці з брусницею і яблуками

    Квашена капуста рецепт на 3 літрову банкуSONY DSC

    Запропонований простий рецепт квашеної капусти допоможе зробити всім відому заготівлю без солі і цукру. Додавши трохи брусниці і яблук, Ви прикрасите баночку новими фарбами і привнесе цілу жменю вітамінів, яких потребує наш організм в зимовий час. Відмінна кисло-солодка нотка цієї заготовки не зможе забутися, а значить цю хрустку капусту Ви приготуєте не один раз!

    Інгредієнти:

    • Білокачанна капуста – 3 кг
    • Морква – 300 р.
    • Брусниця свіжа – 1 жменя.
    • Кислі яблука – 3-4 шт.
    • Насіння кропу – 0,5 ч. л.
    • Насіння кмину – 0,5 ч. л.
    • Лавровий лист – 3 шт.
    • Очищена вода – 1 л.

    Спосіб приготування:

  • Промиваємо качан капусти під проточною водою і приступаємо до нарізки. Крупно шмагаємо овоч ножем, щоб шматочки були схожі на локшину.
  • Чистимо і промиваємо морква, після чого пропускаємо її через крупну тертку.
  • Беремо чистий таз і перекладаємо в нього все подрібнені овочі. Добре мнемо руками, щоб вони пустили сік.
  • Промиваємо яблука, видаляємо з них щільні серединки з насінням і нарізаємо фрукти на часточки.
  • У суху і чисту трилітрову банку викладаємо кмин, кріп, лавровий лист, брусницю та 1/3 частину яблук, на які щільно укладаємо частину капусти, перемішану з морквою.
  • Заповнюємо банку до «плічок», чергуючи шари: спеції – брусниця – яблука – капуста з морквою.
  • Готуємо крутий окріп і акуратно заливаємо його в банку, а потім встановлюємо на неї гніт. Залишаємо бродити капусту на 5 днів, час від часу протикаючи ножем заготовку, щоб випустити газ, що накопичився.
  • Після закінчення часу закриваємо банку кришкою і ставимо в холодильник на 14 днів.
  • Корисна і хрустка заготівля з квашеної капусти з яблуками і брусницею готова! Їжте на здоров’я! Вдалих Вам заготовок!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: