Ніжна курка під сиром і помідорами в духовці користується особливою кулінарної любов’ю у господинь. І не даремно. Блюдо універсально. Підходить для домашнього вечері у вузькому колі і неодмінно порадує заглянувших на вогник друзів. Для початку готування потрібна працююча духовка і набір продуктів, доступний в будь-якому магазині біля будинку. Компоненти в рецепті ідеально поєднуються один з одним, апетитно виглядають і дарують чудовий смак. Існують різні варіації страви, але всі інструкції по приготуванню припускають шарувату розподіл інгредієнтів.
Курка в духовці по-французьки. Рецепт приготування
Свою назву рецепт отримав завдяки князю Орлову. Незвичайна запіканка була приготована для частування фаворита Катерини II в Парижі. Спочатку, складових продуктах був присутній соус «Бешамель», картопля, телятина, гриби і сир. В даний час рецепт значно відрізняється від відправного варіанти.
Для страви по-французьки знадобляться курячі грудки, помідори, цибуля, сир, сіль, спеції. Для рецепту найкраще підходить сир твердих сортів. На чотири курячих стейка потрібно стільки ж томатів і одна цибулина. При досить великих розмірах курки, можна розрізати філе навпіл. М’ясо повинно вийти соковитим, для цього його слід несильно відбити. Куряча грудка з двох сторін солиться, обмазується за смаком спеціями і викласти на деко, политий олією.
Підготовлену курку застеляють цибулею і помідорами у формі гуртків. Верхній шар щільно покривається натертим сиром і відправляється в розігріту духовку на 25-30 хвилин. Оптимальна температура духовки — 200 градусів. За м’ясом бажано стежити, щоб не перетримати в духовці, інакше воно вийде сухуватим.
Готове блюдо дуже ситне, тому як гарнір чудово підійде овочевий салатик. Французи подають курку з пучком петрушки або кропу.
Багато господинь для більшої соковитості додають в рецепт ще один шар — майонезний соус. Іноді в шари вкладають гриби, болгарський перець, моркву, картоплю. У цьому випадку важливо не перестаратися, курка по-французьки смачна своєю простотою.
Дуже просто готувати курочку за французьким рецептом в мультиварці. У змащену маслом мультиварочную чашу викладаємо всі шари і готуємо 40 хвилин на режимі «випічка».
Оригінальні рецепти запеченої курки з помідорами
Крім класичного рецепту по-французьки, існує безліч оригінальних способів приготування. Курка під сиром і помідорами в духовці вийде з нової кулінарної родзинкою, якщо спробувати приготувати її наступними способами.
Рецепт 1
Знадобиться куряча гомілка, сир, помідори, коріандр, ріпчасту цибулю, сіль і лимонний сік. Курка замочується з коріандром і лимонним соком на 3-4 години. Тим часом готується начинка. Ріжеться цибуля, сир натирається, кромсаются дрібними квадратами помідори. Підготовлену масу необхідно заправити майонезом. На передостанньому етапі потрібно посолити, поперчити курячу гомілку і зробити в ній невеликий розріз для начинки. Останньою дією підготовлену курку з начинкою з помідорів, сиру та цибулі відправляємо в духовку на 40-45 хвилин. Температуру духової шафи виставляємо в межах 200 градусів.
Рецепт 2
Одна тушка курки обробляється на невеликі частини. Для приготування залишаються всі шматочки, крім хребта. Якщо є бажання приготувати дієтичне блюдо, то потрібно видалити шкірку. Необхідно змішати 150 гр. маслин без кісточок, п’ять стиглих помідор і цибулю, нашатковану пір’ям. Цибуля підходить ріпчаста, досить три головки. Отриману суміш злегка підсолюють і відправляють половину у форму для запікання.
Зверху викладають шар курки. Потім готується суміш з шести натертих зубчиків часнику, двох чайних ложок прованських трав, фенхелю, солі та оливкової олії. Отримана маса приминається ступкою, щоб спеції віддали маслу частину свого аромату. Запашною сумішшю щедро обмазується шар курки, а слідом кладуть овочі, що залишилися.
Деко з шарами курки і овочів направляється в духову шафу і запікається там 1,5 години при температурі 180-200 градусів. Бажано накрити форму для запікання фольгою, це запобіжить обгорання овочів. За 20 хвилин до закінчення готування, страва виймається для останнього кроку — посипання тертим сиром. Коли сир буде розплавлений, курочка з помідорами готова.
Рецепт 3. Рулети з курки з помідорами
Для цієї страви необхідно підготувати зубочистки. Вони знадобляться для фіксації курячих рулетів. Інгредієнти все ті ж — 2 курячих філе, сир, 2 помідора, сіль і спеції. Для спецій краще всього підійдуть кунжутне насіння, чебрець і перець. Куряче м’ясо відбивають і посипають перцем. На край філе викладається дрібно нарізаний помідор і скибочки сиру. Далі м’ясо загортається в рулетики. Рулети перекладають у змащену рослинним маслом вогнетривку форму і посипають спеціями. Готуються рулети в розігрітій духовці до 180 градусів. Для цього способу знадобиться всього 15-20 хвилин.
Рецептів з курячого м’яса досить багато, але поєднання сиру і помідорів завжди додасть страві приємний смак. Такий підбір інгредієнтів дієтологи рекомендують для поліпшення травлення і нормалізації кислотності.
Приємного апетиту! =)