Курка-гриль: як приготувати, скільки калорій має, рецепти приготування курячого філе, приправи

Курці-гриль немає рівних по популярності. Її можна готувати скрізь – і на природі на мангалі, і вдома в електродуховці або аерогрилі. Великий вибір рецептів, та й самим можна урізноманітнити звичне блюдо, додаючи спеції і отримуючи нові смаки.

Цілком

Готується така курка-гриль на решітці на вугіллі. Інгредієнтів, крім самої тушки курчати, потрібно зовсім мало:

  • дві часточки часнику;
  • 100 мл соєвого соусу;
  • будь-яка приправа для курки;
  • зелень петрушки до готового курчати.

Приготування:

  • На обробній дошці надати тушці форму курчати тютюну.
  • Укласти курку в миску і влити соєвий соус.
  • Натерти улюбленою приправою для курки і залишити маринуватися на 2 години.
  • Розкласти курчати плоско на решітці гриля і встановити її на мангалі.
  • Смажити на вугіллі до появи апетитної рум’яної скоринки.
  • Перед закінченням смаження подрібнити часник і натерти їм тушку.
  • Готувати курча-гриль цілком набагато простіше, ніж шматочками.

    Куряча грудка на сковороді-гриль

    Багато хто не люблять грудку, вважаючи її сухою і несмачною, незважаючи на те, що це дієтичний продукт. Є спосіб зробити куряче філе на грилі ніжним і соковитим. Для двох охолоджених грудок (чотирьох полугрудок) потрібні такі інгредієнти:

    • оливкова олія – 4 столові ложки;
    • сіль і мелений перець;
    • рослинна олія для змащування.

    Порядок приготування:

  • Якщо філе товсте, розрізати його уздовж, щоб утворилося два пласта. Зробити в м’ясі неглибокі (близько 4 мм) надрізи під кутом (не перпендикулярно) з обох сторін.
  • Всі пласти, посолити, поперчити, змастити оливковою олією, покласти в миску, накрити плівкою і залишити маринуватися на годину.
  • Сковороду-гриль розжарити, змастити і укласти на неї замариновану грудку. Трохи зменшити вогонь. Через дві хвилини шматки перевернути і смажити ще дві хвилини.
  • Перекласти шматки з гриля на тарілку, закрити фольгою на 20 хвилин. Більше двох шарів не робити. Такі пласти викладати на іншу тарілку.
  • Зняти фольгу. Шматки грудинки повинні виділити прозорий сік.
  • Курка гриль: як приготувати, скільки калорій має, рецепти приготування курячого філе, приправи
    Курку-гриль можна подавати до столу з гарніром з овочів

    По-американськи

    Інгредієнти:

    • курка – 1000 м;
    • олія оливкова – півсклянки;
    • лимонний сік – півсклянки;
    • часник – 4 зубчики;
    • соус соєвий – чотири столові ложки;
    • кмин мелений – половина чайної ложки;
    • чорний мелений перець – половина чайної ложки;
    • цукор – чайна ложка.

    Приготування:

  • Шматки курки викласти в миску.
  • Змішати всі інгредієнти для маринаду: оливкова олія, сік лимона, соєвий соус, подрібнений часник, кмин, перець, цукор.
  • Залити курку маринадом, накрити кришкою і залишити на годину в холодильнику.
  • Дістати шматки курки з маринаду, покласти на решітку барбекю шкірою вниз і посмажити. Час приготування – 25 хвилин.
  • Змастити смажені шматки залишками маринаду.
  • Курка гриль в лаваші

    Рецепт 1

    Потрібно одна ціла курка, чотири лаваша вірменських, близько 100 г сиру, 50 г масла вершкового. Для приготування маринаду потрібно взяти:

    • півсклянки сметани;
    • півсклянки йогурту натурального;
    • 4 зубчики часнику;
    • 30 мл пасти з паприки (суміш паприки і рослинного масла);
    • щіпку мускатного горіха;
    • солі меленого перцю за смаком.

    Приготування:

  • Змішати всі інгредієнти для маринаду.
  • Нарізати курку на шматки і замаринувати на дві години.
  • Включити духовку і встановити режим «Гриль» з t 200°С.
  • Деко або форму змастити маслом, покласти лаваш (всі 4 шари), на нього курячі шматочки і поставити в духовку на 40 хвилин.
  • Дістати деко, посипати курку тертим сиром (можна не терти, а порізати тонкими скибочками) і поставити в духовку приблизно на 10 хвилин.
  • Курка гриль: як приготувати, скільки калорій має, рецепти приготування курячого філе, приправи
    Подавати курку на лаваші

    Рецепт 2

    Другий варіант курки в лаваші готується дуже швидко і просто. Потрібно тонкий лаваш, м’ясо без кісток (близько 1 кг), листя шпинату і наступні інгредієнти для маринаду:

    • класичний соєвий соус – 100 мл;
    • мед – дві столові ложки;
    • вода – півсклянки;
    • часник – дві часточки;
    • мелений імбир – столова ложка;
    • оцет (3%) – три столові ложки.

    Порядок приготування:

  • Змішати всі інгредієнти для маринаду і викласти в нього куряче м’ясо, звільнене від кісток. Маринувати 4 години.
  • Курячі шматочки і викласти на решітку гриля. Готувати до готовності, перевертаючи і поливаючи маринадом.
  • На лаваш покласти шпинат, зверху шматки курки, загорнути конвертиком і відправити на гриль для легкого обсмажування.
  • Курка гриль: як приготувати, скільки калорій має, рецепти приготування курячого філе, приправи
    Конвертики з куркою можна подавати на стіл

    З лимоном

    Куряче філе маринують у лимонному соусі близько півгодини. На 4 курячі грудки без кісточки потрібно взяти:

    • середнього розміру лимон;
    • два зубчики часнику;
    • 20 мл оливкової олії;
    • Третина чайної ложки солі;
    • Половину чайної ложки меленого перцю.

    Приготування:

  • Часник пропустити через прес, влити лимонний сік, посолити і поперчити, розтирати до розчинення солі, додати масло оливкове.
  • Філе розрізати на пластинки, злегка відбити молотком. Натерти маринадом курячі грудки, укласти їх в миску і зверху вилити залишки маринаду. Накрити і залишити на 30 хвилин (через чверть години перевернути на іншу сторону). Якщо планується маринувати м’ясо довше, потрібно прибрати його в холодильник.
  • Шматки діставати з маринаду, струшувати і укладати на гриль. Смажити по 5 хвилин з кожної сторони.
  • Курка гриль: як приготувати, скільки калорій має, рецепти приготування курячого філе, приправи
    Подавати куряче філе, приготоване на грилі, зі свіжими овочами

    На шпажках

    Для приготування шашличків з курячого філе на грилі будуть потрібні наступні продукти:

    • філе грудки – три штуки;
    • половина лимона;
    • кунжутне масло – одна ложка;
    • оливкова олія – дві ложки.

    Для соусу:

    • часточка часнику;
    • одна цибулина;
    • оливкова олія – дві ложки;
    • половинка лимона;
    • арахісове масло – півсклянки;
    • вода – вісім ложок;
    • перець чилі – одна штука.

    Курка гриль: як приготувати, скільки калорій має, рецепти приготування курячого філе, приправиЯк смачно замаринувати крильця на шашлик

    Приготування:

  • Для приготування маринаду з’єднати оливкову олію з кунжутною олією, додати сік половинки лимона.
  • Нарізати кубиками філе, відправити в маринад, посолити і залишити на 2 години.
  • Замочити в холодній воді шпажки на 30 хвилин.
  • Нарізати цибулю, перець чилі і часник. Обсмажити на оливковій олії цибулю протягом п’яти хвилин, додати чилі і часник, ще через хвилину сік половинки лимона і арахісове масло. Додати воду, посолити, трохи потримати на вогні і вимкнути. Заправка готова.
  • Нанизати на шпажки замариновані шматочки курки і відправити в духовку на гриль або в барбекюшніцу. Смажити близько 12 хвилин до рум’яної скоринки.
  • Курка гриль: як приготувати, скільки калорій має, рецепти приготування курячого філе, приправи
    До шашлычкам подати соус для курки гриль

    З грибами

    Печериці добре поєднуються з курячим м’ясом. На одне філе грудки будуть потрібні наступні продукти:

    • печериці невеликого розміру – 3 штуки;
    • гірчиця – 1 ложка;
    • мед рідкий – 1 ложка;
    • олія рослинна – 1 столова ложка;
    • перець солодкий – 1 штука.
    • приправи і сіль за смаком.

    Приготування:

  • Рослинна олія, мед і гірчицю змішати, посолити і додати приправи. Перемішати до отримання однорідного стану.
  • Куряче філе нарізати кубиками розміром з печериця.
  • Вимити гриби скласти їх в миску разом з м’ясом і залити соусом і залишити на годину.
  • На шпажки нанизати шматки курки, гриби і шматки солодкого перцю.
  • Шашлик помістити на гриль, смажити до готовності, не забуваючи перевертати через кожні 2 хвилини.
  • Курка гриль: як приготувати, скільки калорій має, рецепти приготування курячого філе, приправи
    Шашлички з курки з грибами готові

    На пляшці

    Цей простий рецепт знайомий багатьом ще з часів СРСР. Курка на пляшці виходить рум’яної і смачною.

    Для приготування потрібно куряча тушка, сіль, трохи рослинного масла і пляшка без наклейок 0,33 л або 0,5 л (або банку). За бажанням можна додати приправи за смаком, наприклад, суміш перців, базилік, духмяний перець горошком.

    Приготування:

  • Курячу тушку промити, обсушити і натерти всередині і зовні рослинним маслом, сіллю та іншими приправами.
  • У пляшку налити води. Заповнювати на 2/3 об’єму.
  • Пляшку поставити у форму або сковороду з водою, куди буде стікати жир. Вода в сковороді потрібна, щоб жир не підгорав.
  • Курку насадити на пляшку, поставити в холодну духовку і запалити вогонь. Запікати приблизно годину при температурі 200°C.
  • На вертелі

    Для приготування на рожні однієї курячої тушки будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • приправа для курки – чайна ложка;
    • прованські трави – столова ложка;
    • рослинне масло – столова ложка;
    • мелена паприка – чайна ложка;
    • соус теріякі – столова ложка;
    • часник – один зубчик;
    • сіль;
    • лавровий лист – 2 штуки.

    Приготування:

  • Змішати інгредієнти для маринаду: паприку і прованські трави, потім влити рослинну олію, висипати приправу для курки, додати соус теріякі, посолити, видавити часник і все перемішати.
  • Курячу тушку обмазати з усіх боків маринадом, покласти її в миску, покласти туди лаврушки і прибрати в холодильник на 5 годин.
  • Зв’язати разом курячі ніжки, тушку нанизати на рожен і відправити в духовку. Запікати курку під верхнім вогнем близько години. /li>
  • Курка гриль: як приготувати, скільки калорій має, рецепти приготування курячого філе, приправи
    На початку процесу зробити вогонь сильним, потім трохи збавити

    Крильця

    Для цього рецепта курки на грилю буде потрібно кілограм крил. Крім цього, потрібно взяти:

    • приправи для курки;
    • сіль;
    • готовий маринад для курки з томатами і базиліком – 1 упаковка.

    Приготування:

  • Вимити курячі крила, з’єднати їх з готовим маринадом, додати приправи для курки по своєму смаку, як слід перемішати, спробувати, чи вистачає солі. Час маринування – 3-10 годин.
  • Крильця дістати з маринаду і викласти на решітку гриля. Смажити, перевертаючи, до золотистого кольору.
  • Подавати відразу з гарніром зі свіжих овочів.
  • Секрети, як приготувати курку гриль

  • Перед маринуванням тушку курки обмити холодною водою і обсушити, щоб не було вологи.
  • Маринувати можна відповідної за розміром посуді або в поліетиленовому пакеті. Не рекомендується користуватися металевим посудом.
  • Час маринування – не менше 1 години. Для отримання кращого смаку тримати в розсолі близько 5 годин у холодильнику.
  • Для того щоб грудка була м’якше і соковитіше, її м’якоть можна нашпигувати дрібними шматочками замороженого вершкового масла.
  • Для утворення золотистої скоринки шматки курки змазують тонким шаром суміші гірчиці і розтопленого меду.
  • Поряд з куркою на грилі можна розкласти кружечки кабачків, баклажанів, помідорів та інших овочів.
  • Людей, ведучих здоровий спосіб життя, в першу чергу, цікавить, скільки калорій у курки гриль, яка від неї користь і шкоду. Все залежить від частини курки, наявності шкіри і використовуваного маринаду. Енергетична цінність філе без шкіри складає 150 кКал/100 г, ніжок – 200 кКал.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: