Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

Кроляче м’ясо люблять за його дієтичні властивості: воно не жирне, а страви з нього містять мало калорій. Запечена в рукаві м’ясо кролика до того ж дуже м’яке, воно сподобається будь-якому гурману, а також підійде для дитячого харчування. Перед запіканням м’ясо кролика необхідно вимочити у воді або замаринувати, це позбавить його від специфічного запаху і зробить більш ніжним. В рукаві кролячу тушку можна запікати цілком або розділену на частини. М’ясо поєднується практично з усіма овочами, тому не варто нехтувати їх використанням.

Кролик в рукаві, класичний рецепт

Час приготування: активну – 2 години, з урахуванням маринування – 6-7 годин.

Кількість порцій: 6.

У цьому рецепті використовуються базові інгредієнти для запікання м’яса в рукаві. Найважливішим моментом в процесі приготування є правильне маринування кролика. Для того, щоб м’ясо вийшло соковитим і ароматним, в маринаді використовується сухе вино.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Кролик 1.5 кг
  • Сметана 400 гр.
  • Масло вершкове 70 гр.
  • Олія оливкова 120 мл
  • Часник 5 зубчики
  • Біле сухе вино-1 склянка
  • Сушений базилік, чорний і червоний мелений перець
  • Сіль

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

    Тушку кролика вимити й обсушити.

  • Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

    Розрізати її на зручні для подальшого вживання частини. Добре ще раз промити шматки кролятини і, якщо потрібно, охолодити, поставивши на годину в холодильник.

  • Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

    Очистити і дрібно порубати зубчики часнику. Можна брати і більшу кількість зубчиків, ніж зазначено в рецепті, особливо, якщо часник дрібний.

  • Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

    Приготувати маринад із суміші рубаного часнику, спецій, солі і половини обсягу оливкової олії.

  • Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

    Шматки кролика обмазати маринадом і ретельно загорнути їх у плівку, а після відправить маринуватися в холодильник на кілька годин, бажано витримати м’ясо в маринаді протягом 3-5 годин.

  • Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

    Замаринованого кролика потрібно буде обсмажити перед запіканням. Для цього необхідно розтопити шматочок вершкового масла на сковороді і влити оливкову олію.

  • Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

    Викласти в сковороду кролятину і обсмажити до появи рум’яного кольору. Викласти шматки кролика у форму для запікання – вона повинна бути досить вузькою, щоб поміститися в рукав.

  • Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

    Приготувати соус. У сковороді підігріти сухе вино, потримати її на вогні 5-7 хвилин і додати сметану. Посолити і приправити соус і варити ще 3 хвилини.

  • Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

    Влити соус в форму з кроликом.

  • Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

    Після помістити форму з м’ясом в рукав і зав’язати кінці. Поставити форму в рукаві на деко і запікати м’ясо протягом 1,5 годин при температурі 200 градусів.

Кролик в рукаві з пряними травами

Кролик запечена в рукаві в духовці рецепт з фото

Для цієї страви важливо не шкодувати прянощів – саме вони створюють багатство смаку кролячого м’яса, запеченого в рукаві. Також рецептура припускає шпиговку кролика шматочками сала, що гарантує соковитість готового страви.

Інгредієнти:

  • 1 кг кролячого м’яса.
  • 1 л води.
  • Перець запашний і чорний горошком – по ¼ ч. л.
  • Гвоздика і лавровий лист – 3 шт.
  • Мускатний горіх і орегано – 1 ч. л.
  • Оцет – 50 мл
  • Цибуля ріпчаста – 1шт.
  • Часник – половина головки.
  • Сіль і цукор.
  • Моркву і селеру.
  • Розмарин і петрушка (тархун за бажанням) – по 2 гілочки.
  • Сало свіже або солоне – 50 р.

Для соусу:

  • Борошно – 1 ст. л.
  • Сметана – 100 мл
  • Гілочки кропу.
  • Зубчик часнику.
  • Чорний мелений перець.

Процес приготування:

  • Приготувати пряний маринад: воду всипати горошини перцю, бутони гвоздики, покласти лавровий лист і мускатний горіх, орегано, додати 2 ч. л. цукру, 3 ч. л. солі. Підігріти маринад і після дати йому трохи постояти.
  • Тушку кролика гарненько помити, розрізати на шматки. До нього додати порізану кільцями цибулю і роздавлений часник.
  • В маринад додати 50 мл оцту – тепер він готовий.
  • У ємність з кроликом залити маринад, щоб він закривав м’ясо повністю, закрити посуд харчовою плівкою або помістити у великий пакет і поставити в холодне місце на кілька годин. М’ясо повинно маринуватися довго (до 5 годин), тільки в цьому випадку воно придбає необхідні смакові якості.
  • У промаринованном м’ясі зробити надрізи і в них вкласти шматочки сала.
  • Гілочки пахучих трав зв’язати ниткою, щоб після приготування м’яса їх можна було легко видалити з рукава.
  • Моркву і селеру очистити і перетворити їх на бруски.
  • В рукав перекласти м’ясо з маринаду, зверху пучок трав, порізані моркву і селеру. Зав’язати кінці і поставити форму з кроликом в духовку. Запікати 1,5 години при температурі 180 градусів.
  • Приготувати соус, підсмажити борошно та змішавши її в сковороді зі сметаною. Розбавити соус можна маринадом, в якій замочувався кролик, або водою. Додати часник, подрібнивши його, а також перець та кріп.
  • Подати готову страву зі сметанним соусом.
  • Кролик в рукаві з овочами

    Кролик по цьому рецепту готується разом з картоплею, цибулею та морквою. По суті виходить страва, що нагадує рагу. Запечена в рукаві кролятина з овочами – це повноцінне блюдо для ситної вечері.

    Інгредієнти:

    • Тушка кролика.
    • 1 кг картоплі.
    • По 1 шт. цибулі і моркви.
    • 1 лимон.
    • 4 ст. л. рослинного масла.
    • Сіль і спеції за смаком.

    Процес приготування:

  • Спочатку тушку кролика порізати на частини і на 2 години замочити в холодній воді. За цей час один раз воду потрібно поміняти.
  • Після того, як злили воду в ємність з м’ясом викласти нарізану кільцями цибулю.
  • Всипати потрібну кількість солі і перцю, додати лавровий лист.
  • У чашці змішати 3 ст. л. води з соком одного лимона і цією рідиною залити кролятину. Перемішати маринад з м’ясом. Для маринування залишити її на 2-3 години.
  • Овочі – моркву і картоплю очистити. Морква нарізати кружечками, а картоплю великими часточками.
  • Коли закінчиться час маринування м’яса, змішати його з порізаними овочами, влити кілька ложок рослинного масла і все перемішати.
  • Викласти всі компоненти в рукав і, зав’язавши кінці, відправити в форму, а потім в духовку. Запікати кролятину з овочами протягом години при температурі 180 градусів. Після дістати форму, розрізати рукав і запекти ще 10 хвилин відкрите страву, щоб воно підрум’янилося.
  • Кролик святковий з чорносливом в рукаві

    Кроляче м’ясо можна приготувати у вигляді красивого рулету, і це буде справді святкове блюдо. Для начинки рулету використовується маса на основі чорносливу і кедрових горішків, а рулет можна подавати з часниковим соусом.

    Інгредієнти:

    • 600 г м’яса кролика (наприклад, 2 стегна великого кролика).
    • 100 г чорносливу.
    • 40 г кедрових горіхів.
    • 200 г сиру.
    • 6 зубчиків часнику.
    • М’ята і петрушка свіжі.
    • Сіль і перець за смаком.
    • 3 ст. л. рослинного масла.

    Процес приготування:

  • М’ясо очистити від шкіри і кісток, вимочіть її в воді протягом одного-двох годин. Після накрити харчовою плівкою і відбити молотком.
  • Замаринувати м’ясо в солі, перці і рослинному маслі, поставивши його на годину в холодильник.
  • Приготувати начинку рулету. Замочити в теплій воді чорнослив на 15 хвилин, потім злити воду і викласти його в блендер. До нього додати кедрові горішки, листя м’яти і петрушки, очищені зубчики часнику. Всі разом перемолоти в кашку.
  • Сир натерти на дрібній тертці і додати до горіхів і чорносливу, все змішати.
  • Замариноване філе кролика розкласти на робочій поверхні, розподілити по ньому начинку і згорнути м’ясо щільно в рулет. Зв’язати міцною ниткою або скріпити зубочистками. Обмазати рослинним маслом.
  • Покласти рулет в рукав і викласти в зручну форму або на деко. Додати в форму трохи води, а верх рукава в декількох місцях проколоти зубочисткою або голкою. Поставити рулет з кролика в духовку і запікати при температурі 180 градусів близько години.
  • Подавати ароматний рулет з кролятини з картоплею або рисом, полив його часниковим соусом.

    Кролик в рукаві з грибами

    Кроляче м’ясо добре поєднується з грибами, особливо з печерицями. У цьому рецепті смак кролятини ще облагороджується сметанно-гірчичним соусом.

    Інгредієнти:

    • 1 кг кролятини.
    • 300 г печериць.
    • 5 картоплин.
    • 250 мл сметани.
    • 1 цибулина.
    • 1 зубчик часнику.
    • 2 ст. л. гірчиці в зернах.
    • 2 ст. л. рослинної олії.
    • 100 мл води.
    • Сіль і перець за смаком.

    Процес приготування:

  • Тушу кролика розрізати на порційні шматки, вимити їх і витерти насухо.
  • Змішати в ємності сметану з зерненой гірчицею, поперчити, додати сіль і дрібно рубаний часник. Все розмішати.
  • Шматочки кролячого м’яса обмазати сметанно-гірчичним соусом і маринувати в ньому близько години.
  • Підготувати до запіканню гриби, картопля і цибуля. Печериці нарізати пластинами, цибулю – кільцями, а картопля досить великими часточками.
  • Промаринованное в соусі м’ясо змішати з овочами і грибами, можна додати улюблені спеції. В цю масу влити 100 мл води, все перемішати і відправити в рукав для запікання.
  • У форму викласти заготовку в рукаві, виконати дрібні отвори у верхній його частині для виходу пари і в розігрітій до 180 градусів духовці випікати трохи більше години.
  • Готову кролятину з грибами потримати після вимкнення духовки ще хвилин 15 в рукаві, потім викласти на блюдо і подати до столу.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: