Корж зі шпинатом і сиром: універсальний перекус

Корж зі шпинатом і сиром: універсальний перекус

Шпинат незаслужено забутий і часто буває недооцінений. Будучи чемпіоном за вмістом вітаміну С, шпинат не користується народною любов’ю і популярністю. Якщо у вашій родині ця зелень ще не стала звичною та повсякденною, прийшла пора приготувати коржі зі шпинатом.

Зміст

  • Дайте нам шпинат жувати, зі шпинатом благодать
  • Список необхідних продуктів
  • Спосіб приготування тіста
  • Приготування коржа
  • Дайте нам шпинат жувати, зі шпинатом благодать

    Корж зі шпинатом і сиром: універсальний перекус

    Шпинат знайдеться далеко не в кожному холодильнику. І далеко не кожна господиня зверне на нього свою увагу. А даремно. Але якщо немає шпинату, то його можна замінити будь-якою іншою зеленню за смаком – звичної петрушкою, пряним кропом, ароматним базиліком, запашної руколою, навіть – зеленою цибулею. А можна приготувати суміш з різних видів зелені. Дуже смачні коржики з щавлем.

    Більш того, знаючі люди рекомендують не заглиблюватися в нетрі і використовувати те, що є під рукою: молоде листя кульбаби або кропиви. Потрібно брати перші листя і тонкі, не встигли одревеснеть, пагони.

    Вони багаті вітамінами і органічними кислотами, містять величезну кількість мікро-і макроелементів, антиоксиданти і ефірні масла. Тільки збирати їх потрібно не у дворі багатоповерхового будинку, не на вулиці вздовж дороги або вздовж траси, а на лісових галявинах, подалі від заводів. А ще краще – культивувати ці рослини у власному городі, перевівши їх зі статусу «бур’ян» в статус «корисна та смачна зелень».

    Список необхідних продуктів

    Щоб приготувати тісто для коржів, знадобляться:

    • пластівці – вівсяні, пшеничні, гречані, суміш пластівців (на свій смак);
    • висівки;
    • борошно пшеничне та житнє (можна обійтися тільки пшеничного);
    • сіль;
    • вода.

    Спосіб приготування тіста

    Корж зі шпинатом і сиром: універсальний перекус

    Тісто готується дуже просто. Для нього не потрібні ні яйця, ні дріжджі, ні сода.

  • В глибоку скляну миску насипати 4 повних (з гіркою) ст. л. пластівців. Додати 3 ст. л. висівок, 1 ч. л. дрібної кухонної солі, перемішати і залити склянкою окропу. Суміш потрібно залишити на годину, щоб вона встигла охолонути і набрякнути. Якщо є можливість, то суміш можна залишити на кілька годин. Пластівці і висівки стануть м’якими, ввібравши майже всю воду.
  • Просіяти по ½ склянки житнього і пшеничного борошна і висипати в пластівці, ретельно вимішуючи.
  • Першою всипати житнє, вимісити тісто до пастоподібної консистенції. Пшеничне борошно робить тісто густим, його потрібно вимісити руками.
  • Тісто має вийти досить крутим і не прилипати до рук. Його потрібно загорнути в харчову плівку і залишити на кілька годин у холодильнику.
  • Готове тісто розділити на невеликі шматочки і розкачати кожен з них в коржик. Діаметр коржі повинен бути більше діаметра дна сковороди, тому що коржі будуть згортатися.
  • Приготування начинки

    Зелень для начинки потрібно промити і підсушити. Листя кульбаби попередньо вимочують у воді кілька годин, щоб пішла гіркота.

    Кропив’яні листя досить обдати окропом. Щоб кропива не втратила свій яскравий колір, листя можна на 2-3 хвилини опустити в миску з оцтом. Зелень порубати, додати до неї натертий сир і ½ ч. л. солі.

    Приготування коржа

    Корж зі шпинатом і сиром: універсальний перекус

  • Сковороду з товстим дном добре розігріти. Змащувати маслом дно не потрібно, сковорода повинна залишатися сухою.
  • На розкачану корж викласти начинку і рівномірно розподілити по поверхні тіста. Скласти коржик «конвертом» — внахлест, щоб протилежні краї захоплювали один одного і склеїлися. Всі маніпуляції треба робити дуже акуратно, щоб тісто не порвалося. Інакше крізь діри буде витікати розплавлений сир і сік від зелені.
  • На невеликому вогні пекти корж, кілька разів перевертаючи, щоб вона не підгоріла, але гарненько пропеклась. Зелень зберігає не лише свій насичений колір, але і всі корисні властивості.
  • Коржі зі шпинатом або будь-який інший зеленню стануть улюбленою стравою, а щоб їх простіше було готувати, можна зробити тісто про запас і зберігати його в морозильнику, використовуючи по мірі необхідності.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: