Користь і шкода гусячих курячих сирих і варених яєць

Користь і шкода гусячих курячих сирих і варених яєць

Ринок зараз пропонує великий вибір яєць, різних за походженням, формою і змістом – на початку асортиментного ряду унікального природного продукту дрібні перепелині яйця, і завершують – величезні страусині.

Але всіх їх об’єднують спільні ознаки, якими і визначається користь і шкода яєць.

Яйця — це зародки. А будь-зародок володіє повним набором білкових і жирових структур, зрозуміло в початковій стадії розвитку.

Тому вони є ідеальним білком і ідеальним жиром для організму людини.

Яйця всіх птахів схожі за структурою – білок становить понад 60 % , саме в ньому знаходяться всі амінокислоти, і він, в основному, провокує розвиток алергічних реакцій.

Жирами, найціннішими найважливішими вітамінами і мікроелементами багатий жовток. Також він містить найважливіші біологічно активні речовини, як холін, лютеїн, біотин, лецитин, метіонін.

До шкідливих факторів яєць можна було б віднести наявність холестерину, спори про який не вщухають. Однак останні дослідження звертають увагу на те, що у жовтках є і лецитин, який нейтралізує негативний вплив холестерину.

Шкаралупа яєць теж являє цінність як унікальний природний джерело повноцінного кальцію, який є прекрасною альтернативою препаратів з аптеки.

Зміст

  • 1 Сирі або варені?
  • 2 Курячі яйця
  • 3 Перепелині яйця
  • 4 Качині яйця
  • 5 Гусячі яйця
  • 6 Страусині яйця

Сирі або варені?

Навряд чи у когось вийде заперечити те, що сирі яйця корисні – цінні амінокислоти надходять в організм в первозданному вигляді, не зіпсувавши свою структуру від температурної обробки.

Проте любителі сирих яєць по-своєму грають в російську рулетку, так як велика ймовірність підхопити сальмонельоз.

Останні дослідження не визначають великих відмінностей в корисності сирих і варених яєць. Але в білку сирих виявлені речовини, які не сприяють їх швидкому засвоєнню і в них менше азоту, необхідного для відділення протеїну, ніж у варених.

Варений ж яєчний білок засвоюється швидко і йде на продукування власних білків людини і утворення антитіл. Тому в цьому вигляді білок – незамінний продукт для хворих або спортсменів, яким потрібно терміново відновити тонус і наростити м’язову масу.

Однак потрібно знати, що в перетравлених яйцях користі мало — чим більше білок змінює свою структуру, тим поживна цінність її зменшується.

Оптимальною вважається термообробка – 45-50 градусів, тобто яйця всмятку.

Важливо знати, що крім загальної форми і будови, всі яйця мають комбіновані відмінності за поживного складу жирів, білків, мікроелементів і вітамінів.

Курячі яйця

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: