Коптильня Золингер і відгуки про продукцію німецького бренду Zollinger

Коптильня «Золингер» – знаменитий апарат німецького виробництва. Матеріал виготовлення – нержавіюча сталь. Візуально у нього немає особливих відмінностей від аналогічних агрегатів. За формою той же циліндр. Так само є плоска кришка. На неї вмонтований термометр. Є кришка з дерева і отвір для усунення диму.

По бічних сторонах акуратно приєднані (зварюванням) ручки, щоб полегшити перенесення апарату. Зайвих складових немає.

Це все первісна оцінка, візуальна.

Коптильня Золингер і відгуки про продукцію німецького бренду Zollinger
При докладному вивченні стає зрозуміло, що кожні елемент тут влаштований дуже грамотно

Головні переваги цієї коптильні такі:

  • Висока якість зборки. Абсолютно всі шви зварювання реалізовані дуже акуратно. І стикові ділянки майже непомітні. Це вкрай позитивно відбивається не зовнішньому вигляді і дизайні.
  • Об’єм ємності – 20 л. Це не найвищий параметр, але і не маленький. За одну сесію можна завантажити для якісного копчення більш 5 кг м’яса. Це дуже вражаючі цифри.
  • Щільність дна – 2 мм. При цьому воно плоске і влаштовано так, що коптильня zolinger зручно розміщується на багатьох сучасних різних плитах: газових, індукційних електричних і склокерамічних.
  • Кришка теж плоска. У неї чудова герметизація. Це заслуга водяного замку. Водою наповнюється вузька борозна, що знаходиться між коптильні відсіком і кришкою. Це запорука відмінної герметичності. Це не унікальна перевага, але не виділити його не можна.
  • Опція утримання продукції при копченні. Для зручного процесу в апараті влаштовані гаки і пара продуктових піддонів. Дана опція серйозно спрощує копчення.

Як працює

Zolinger, як і інша подібна техніка, повинна пройти практичне тестування.

У даному прикладі на копчення відправляється риба – скумбрія. Умови – домашні.

На перший погляд може здатися, що закоптити цю рибу досить просто.

Але так чи інакше цей процес умовно складається з трьох стадій:

  • Підготовча (продукт засолюється).
  • Підготовка апарату.
  • Саме копчення.

Щоб продукт якісно закоптился, потрібно строго слідувати інструкції. Фундаментних фактором тут є грамотний засолення скумбрії. Це один з найпростіших і оптимальних способів підготовки такої продукції до копчення.

Спочатку представлена риба розморожується. Вона поміщається в тазик з холодною водою на 1 – 1,5 години. Потім тушки риби обезглавливаются. З них дістаються всі нутрощі. Тушки ретельно промиваються водою і витираються досуха.

Коптильня Золингер і відгуки про продукцію німецького бренду Zollinger
Процес засолювання відбувається в металевому блюді. Інгредієнти: сіль, лавровий лист, особлива приправа рибна

Тушки ретельно натираються сіллю, як з зовнішньої, так і з внутрішньої сторони. У кожну оброблену тушку поміщається лавровий листок. Потім зовнішня сторона знову посипається сіллю, а ще – спеціальної приправою. Ось як це виглядає:

Це блюдо щільно закривається звичайним пакетом. Хоча оптимально використовувати харчову плівку. Потім блюдо 8-10 годин знаходиться в холодильнику.

Початковою стадією тут є добре промивання коптильні. Піддон для тирси рівним шаром покривається вільхової тріскою. Вона заздалегідь змочена. У цього піддону параметри менше, ніж у дека для жиру, який знаходиться вище. Це спеціальна міра захисту від проникнення жиру на тирсу при копченні. І так продукт не просочиться неприємним запахом.

На цьому підготовчі дії завершуються. Риба може направлятися в коптильню.

Коптильня Золингер і відгуки про продукцію німецького бренду Zollinger
Риба щільно обв’язується шпагатом

Коптильня Золингер і відгуки про продукцію німецького бренду Zollinger
Тушки підвішуються за хвіст на спеціальні гаки. Таке положення дозволить зайвому жиру швидше стікати

В апараті «Золингер» гаки мають зручну форму і позицію. Підвішена на них скумбрія ніяк не буде контактувати з іншими тушками. А такі контакти не допускаються при копченні.

Далі агрегат можна закривати. У водяний затвор наливається вода. Стартує копчення. У цій моделі гідрозатвор прекрасно виконує свої обов’язки.

Коптильня Золингер і відгуки про продукцію німецького бренду Zollinger
Дим зовсім не просочується на кухню. У процесі готування відчувається тільки слабенький аромат копченої скумбрії. Це тільки позитивний фактор

Операція по копченню. Тривала близько 40 хвилин. За цей інтервал риба чудово прокоптилася, її забарвлення стала золотисто-коричневою. В процесі копчення чулися легкі тріски тріски.

Через зазначений час закінчуємо копчення. Апарат повинен охолонути. Риба дістається.

Смакові властивості та аромат у неї приголомшливі. До того ж вона соковита. Це чудовий делікатес та частування для ваших гостей.

Коптильня Золингер і відгуки про продукцію німецького бренду Zollinger
На 2 години вона поміщається в прохолодну зону. Потім її можна вживати
Таким чином дана коптильня німецького виробництва повноцінно виконує свої функції. Вона абсолютно безпечна у використанні. У неї якісна і грамотна конструкція. Всі складові ґрунтовно продумані. Всі конструкційні специфіки переслідують головну мету – кінцевий користувач повинен без проблем і із зручністю працювати з цією технікою.

Ґрунтовних недоліків у цього агрегату немає. Його ціна цілком демократична. На сьогоднішній день вартість лежить в спектрі 6500 – 7500 руб. Це вельми розумний параметр. Адже варто враховувати, скільки в майбутньому фінансів завдяки «Золингеру» ви зможе заощадити.

Відгуки

З великою перевагою в море відгуків про цей апарат домінують позитивні відгуки. І це логічно, враховуючи все вищесказане. Хіба що деякі користувачі незадоволені такими фактами:

  • Мало простору для копчення.
  • Деколи конденсат заповнює димовідвідний шланг.

Перший мінус – це коптильня мініатюрна. Якщо вам потрібно коптити серйозні обсяги продукції, що вам потрібен апарат більш солідних розмірів, але ця коптильня маленька, але дуже функціональна.

Другий мінус – якщо скупчується конденсат в позначеному шлангу, своєчасно прочищайте його.

Коптильня Золингер і відгуки про продукцію німецького бренду Zollinger
Коптильня за короткий час допомагає створювати копчені смаколики

В цілому користувачам подобається, що апарат:

  • Компактний і легко розміщується на обмеженій площі.
  • Незважаючи на компактність, на німецьких установках за одну сесію готується близько 10 кг продуктів.
  • Має зручні гачки і полиці для продукції, а ще піддони для пального і жирових скупчень.
  • Виготовлений дуже акуратно і відповідає всім заявленим якостям.
  • Має шланг для усунення диму. А сам дим слід в стандартну витяжку на кухні.
  • Дозволяє створювати копченості з гарячою методикою в домашніх умовах, на дачі і на природі.

Підсумки

Люди набувають різну тріску. Роблять цікаві її поєднання, щоб отримати оригінальний і чудовий смак страви. З цієї коптильнею з Німеччини у користувача утворюється великий простір для експериментів.

Можна прямо в квартирі на плиті, що працює на газу, коптити різні види риби, м’яса, птиці, сири та інші продукти. Виходить вражаючий делікатес без всяких хімікатів.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: