Коптильня «Золингер» – знаменитий апарат німецького виробництва. Матеріал виготовлення – нержавіюча сталь. Візуально у нього немає особливих відмінностей від аналогічних агрегатів. За формою той же циліндр. Так само є плоска кришка. На неї вмонтований термометр. Є кришка з дерева і отвір для усунення диму.
По бічних сторонах акуратно приєднані (зварюванням) ручки, щоб полегшити перенесення апарату. Зайвих складових немає.
Це все первісна оцінка, візуальна.
При докладному вивченні стає зрозуміло, що кожні елемент тут влаштований дуже грамотно
Головні переваги цієї коптильні такі:
- Висока якість зборки. Абсолютно всі шви зварювання реалізовані дуже акуратно. І стикові ділянки майже непомітні. Це вкрай позитивно відбивається не зовнішньому вигляді і дизайні.
- Об’єм ємності – 20 л. Це не найвищий параметр, але і не маленький. За одну сесію можна завантажити для якісного копчення більш 5 кг м’яса. Це дуже вражаючі цифри.
- Щільність дна – 2 мм. При цьому воно плоске і влаштовано так, що коптильня zolinger зручно розміщується на багатьох сучасних різних плитах: газових, індукційних електричних і склокерамічних.
- Кришка теж плоска. У неї чудова герметизація. Це заслуга водяного замку. Водою наповнюється вузька борозна, що знаходиться між коптильні відсіком і кришкою. Це запорука відмінної герметичності. Це не унікальна перевага, але не виділити його не можна.
- Опція утримання продукції при копченні. Для зручного процесу в апараті влаштовані гаки і пара продуктових піддонів. Дана опція серйозно спрощує копчення.
Як працює
Zolinger, як і інша подібна техніка, повинна пройти практичне тестування.
У даному прикладі на копчення відправляється риба – скумбрія. Умови – домашні.
На перший погляд може здатися, що закоптити цю рибу досить просто.
Але так чи інакше цей процес умовно складається з трьох стадій:
- Підготовча (продукт засолюється).
- Підготовка апарату.
- Саме копчення.
Щоб продукт якісно закоптился, потрібно строго слідувати інструкції. Фундаментних фактором тут є грамотний засолення скумбрії. Це один з найпростіших і оптимальних способів підготовки такої продукції до копчення.
Спочатку представлена риба розморожується. Вона поміщається в тазик з холодною водою на 1 – 1,5 години. Потім тушки риби обезглавливаются. З них дістаються всі нутрощі. Тушки ретельно промиваються водою і витираються досуха.
Процес засолювання відбувається в металевому блюді. Інгредієнти: сіль, лавровий лист, особлива приправа рибна
Тушки ретельно натираються сіллю, як з зовнішньої, так і з внутрішньої сторони. У кожну оброблену тушку поміщається лавровий листок. Потім зовнішня сторона знову посипається сіллю, а ще – спеціальної приправою. Ось як це виглядає:
Це блюдо щільно закривається звичайним пакетом. Хоча оптимально використовувати харчову плівку. Потім блюдо 8-10 годин знаходиться в холодильнику.
Початковою стадією тут є добре промивання коптильні. Піддон для тирси рівним шаром покривається вільхової тріскою. Вона заздалегідь змочена. У цього піддону параметри менше, ніж у дека для жиру, який знаходиться вище. Це спеціальна міра захисту від проникнення жиру на тирсу при копченні. І так продукт не просочиться неприємним запахом.
На цьому підготовчі дії завершуються. Риба може направлятися в коптильню.
Риба щільно обв’язується шпагатом
Тушки підвішуються за хвіст на спеціальні гаки. Таке положення дозволить зайвому жиру швидше стікати
В апараті «Золингер» гаки мають зручну форму і позицію. Підвішена на них скумбрія ніяк не буде контактувати з іншими тушками. А такі контакти не допускаються при копченні.
Далі агрегат можна закривати. У водяний затвор наливається вода. Стартує копчення. У цій моделі гідрозатвор прекрасно виконує свої обов’язки.
Дим зовсім не просочується на кухню. У процесі готування відчувається тільки слабенький аромат копченої скумбрії. Це тільки позитивний фактор
Операція по копченню. Тривала близько 40 хвилин. За цей інтервал риба чудово прокоптилася, її забарвлення стала золотисто-коричневою. В процесі копчення чулися легкі тріски тріски.
Через зазначений час закінчуємо копчення. Апарат повинен охолонути. Риба дістається.
Смакові властивості та аромат у неї приголомшливі. До того ж вона соковита. Це чудовий делікатес та частування для ваших гостей.
На 2 години вона поміщається в прохолодну зону. Потім її можна вживати
Таким чином дана коптильня німецького виробництва повноцінно виконує свої функції. Вона абсолютно безпечна у використанні. У неї якісна і грамотна конструкція. Всі складові ґрунтовно продумані. Всі конструкційні специфіки переслідують головну мету – кінцевий користувач повинен без проблем і із зручністю працювати з цією технікою.
Ґрунтовних недоліків у цього агрегату немає. Його ціна цілком демократична. На сьогоднішній день вартість лежить в спектрі 6500 – 7500 руб. Це вельми розумний параметр. Адже варто враховувати, скільки в майбутньому фінансів завдяки «Золингеру» ви зможе заощадити.
Відгуки
З великою перевагою в море відгуків про цей апарат домінують позитивні відгуки. І це логічно, враховуючи все вищесказане. Хіба що деякі користувачі незадоволені такими фактами:
- Мало простору для копчення.
- Деколи конденсат заповнює димовідвідний шланг.
Перший мінус – це коптильня мініатюрна. Якщо вам потрібно коптити серйозні обсяги продукції, що вам потрібен апарат більш солідних розмірів, але ця коптильня маленька, але дуже функціональна.
Другий мінус – якщо скупчується конденсат в позначеному шлангу, своєчасно прочищайте його.
Коптильня за короткий час допомагає створювати копчені смаколики
В цілому користувачам подобається, що апарат:
- Компактний і легко розміщується на обмеженій площі.
- Незважаючи на компактність, на німецьких установках за одну сесію готується близько 10 кг продуктів.
- Має зручні гачки і полиці для продукції, а ще піддони для пального і жирових скупчень.
- Виготовлений дуже акуратно і відповідає всім заявленим якостям.
- Має шланг для усунення диму. А сам дим слід в стандартну витяжку на кухні.
- Дозволяє створювати копченості з гарячою методикою в домашніх умовах, на дачі і на природі.
Підсумки
Люди набувають різну тріску. Роблять цікаві її поєднання, щоб отримати оригінальний і чудовий смак страви. З цієї коптильнею з Німеччини у користувача утворюється великий простір для експериментів.
Можна прямо в квартирі на плиті, що працює на газу, коптити різні види риби, м’яса, птиці, сири та інші продукти. Виходить вражаючий делікатес без всяких хімікатів.