Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

Заводські коптильні з гідрозамки дорого коштують, особливо якщо вони від відомих брендів, а їх якість не завжди відповідає вартості. Зробити своїми руками коптильню з гідрозатворів під силу кожному, і обійдеться це значно дешевше.

Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

Зміст

  • Конструкція і принцип дії
  • Навіщо потрібен гідрозатвор
  • Необхідні інструменти та матеріали
  • Покрокова інструкція по створенню і складання
  • Виготовлення корпусу
  • Гідрозатвор
  • Кришка
  • Інші деталі
  • Інструкція по експлуатації
  • Конструкція і принцип дії

    Агрегат являє собою закриту металеву ємність, яка застосовується для димової бактеріостатичну просочення продуктів, щоб надати їм специфічний аромат і смак.

    Розібратися в конструктивних особливостях коптильні з гідрозатворів нескладно. Пристрій складається з основних елементів:

    • корпус (найбільш прийнятні розміри: 50х30х30 см);
    • днище (воно має бути знімним) з боковими бортами;
    • решітки для укладання продуктів (бажано, щоб вони були з міцного харчового алюмінію або нержавіючої сталі);
    • кришка (у неї монтується трубка для виходу диму).

    Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

    Навіщо потрібен гідрозатвор

    Гідрозатвор, або гідрозамок, це спеціальний паз, який розташовується в стінці корпусу коптильні по периметру і має кришку. Затвор схожий на перевернуту букву «П».

    Цей своєрідний жолоб заповнюється водою, але не до самого верху, потрібно залишити 3 сантиметри. В результаті відбувається герметизація кришки агрегату по периметру. Для виходу диму на кришці є штуцер.

    Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

    Гідрозамок забезпечує міцність конструкції, запобігаючи деформацію корпусу від високих температур.

    По мірі випаровування води потрібно її заповнювати, в іншому випадку почнеться поширення запахів від копченостей, адже гідрозатвор якраз і призначений для того, щоб герметизувати кришку пристрою і запобігати витоку різких ароматів. Ні в якому разі не можна допускати повного випаровування води. Наявність достатньої кількості рідини в пазі не дасть диму пробитися. В результаті продукти набувають більш специфічні і насичені смакові якості.

    Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

    Але не тільки цим цінний гідрозатвор. Його порівнюють з профілем, але сконструйованим з нержавіючої сталі (0,15 см), який міцно приварюється до агрегату, що додатково гарантує збереження його форми від високої температури, тобто затвор є з’єднувальним елементом конструкції. Від постійного нагрівання й охолодження кришка не буде заклініваться.

    Необхідні інструменти та матеріали

    Для виготовлення саморобної коптильні бажано попередньо приготувати креслення і схеми, щоб спростити процес і скоротити час роботи. Матеріали повинні бути якісними і відповідати вимогам безпеки. Нержавійку слід купувати в спеціалізованих магазинах, щоб вона непридатна для використання харчових продуктів.

    Вартість харчової нержавіючої сталі досить висока, однак це окупиться високою якістю і надійністю коптильні.

    Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

    Коптильні, виготовлені в заводських умовах, часто мають істотний недолік – недостатню товщину нержавіючої сталі. Очевидно, виробники таким чином економлять, в тому числі на розмірах агрегату для копчення і решітках, які теж дуже тонкі. З урахуванням цього для виготовлення більш міцної і надійної конструкції (з дотриманням всіх основних параметрів пристрою) необхідно заздалегідь запастися наступними матеріалами:

    • лист нержавійки – 1х1,5 м (якщо недостатньо досвіду роботи з залізом, бажано, щоб він був трохи більше – приблизно 1,25х2,5 м, це дозволить «маневрувати» при помилках), товщина – 0,2 см;
    • куточок з металу – 1,5х1,5 см;
    • металеві прути з нержавіючої сталі діаметром 0,3 і 0,5 см, більші знадобляться для решітних стійок, а ті, що тонше, підуть на основну частину самої решітки;
    • шматок трубки з металу – 0,8-1,0 см (перетин), 2,5-5 см (довжина);
    • брусок з дерева (перетин вільний), довжина 52 см;
    • дріт діаметром 1 см і довжиною 20 см для виготовлення ручки.

    Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

    З інструментів потрібно приготувати:

    • зварювальний апарат;
    • дриль;
    • болгарку;
    • киянку;
    • молоток;
    • лінійку (рулетку);
    • олівець;
    • диск по металу шириною 0,1-0,15 див.

    Для виготовлення конструктивних елементів коптильні, як правило, використовується один і той же матеріал. Однак для кришки і ручок камери бажано взяти якийсь негорючий матеріал. Для цієї мети цілком підійдуть типові вогнетривкі ручки, якими забезпечуються, наприклад, кухонні каструлі.

    Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

    Читайте також: Огляд вітчизняних коптилен «Старий вогнище», відомих як «Кришка будиночком«

    Покрокова інструкція по створенню і складання

    За умови достатньої практики робіт зі зварюванням і слюсарними інструментами, а також докладному вивченні креслення коптильні з гідрозатворів всі елементи конструкції зробити своїми руками буде нескладно. Для цього потрібно дотримуватися певної послідовності.

    Виготовлення корпусу

    Здійснюється за наступним алгоритмом:

  • Болгаркою або ножицями по металу необхідно вирізати сталеві смужки довжиною 1 м 66 см і висотою 28 див.
  • Відзначити місця загинів полотна, відмірявши 52 см, провести вертикально риску, відміряти від неї 31 см і провести вертикальну риску, знову відміряти 52 див.
  • Взяти болгарку і зробити невеликі надпілов, строго йдучи зазначеним лініях (глибина надпілов – не більше міліметра).
  • Загнути металеву смугу в надпиленных місцях. Щоб працювати було зручніше, можна використовувати брусок з дерева, який по довжині більше ширини полотна з металу. У результаті виходить порожня ємність.
  • Зварюванням з’єднати дві сторони корпуса один до одного. Зачистити і вирівняти шов зварювання.
  • З листа нержавіючої сталі вирізати прямокутник (54х33 см) для днища з загином кожної сторони на 10 мм у бік камери коптильні.
  • На цьому полотні прокреслити 4 лінії по периметру прямокутника, відступивши від його країв по 1 див.
  • Так само, як при роботі з корпусом, зробити пропили і загнути краю дна.
  • Вставити ємність в днищі і приварити по периметру. Перевірити зварний шов, налив у неї достатню кількість води.
  • Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

    Гідрозатвор

    Потрібно взяти куточок 1,5х1,5 см, встановити його так, щоб торець полки куточка, розташованої вертикально, був нижче на 0,3-0,5 см від рівня верху корпусу (при переповненні затвора вода не просочиться в камеру для копчення) і приварити його по периметру.

    Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

    Кришка

    Складається з таких етапів:

  • Вирізати з листа стали прямокутник розміром 54,2х33,2 див. Прикріпити до нього ручки зваркою або болтами.
  • Висвердлити отвір в кришці 0,8-1,0 див.
  • Приварити до отвору трубку з металу довжиною 2,5-3 див.
  • Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

    Димовідвідна трубка готується з урахуванням того, щоб згодом на неї вільно надівався гнучкий шланг. Він стане в нагоді для використання апарату в квартирі. З його допомогою з кухні можна буде виводити дим і шкідливі речовини, які утворюються в процесі копчення.

    Інші деталі

    Вибрати з арматурних відрізків або куточків відповідні заготовки, болгаркою нарізати деталі потрібної довжини, прикріпити ніжки зварюванням.

    Для виготовлення решітки використовуються металеві прути. Вони ж підуть на ніжки і верхні штирі для решітки. Ці виступи будуть служити для надягання трубки з металу, в яку зверху вставится решітка другого ярусу. Також необхідно зробити другу решітку, але без штирів.

    Вирізати з листа нержавіючої сталі прямокутник 53,5х32,5 див. Позначити зі всіх сторін по сантиметру і зробити пропили, які знадобляться для загинів. Після того як сторони відрізка будуть загнуті, прихопити з допомогою зварювання кути. Піддон готовий, залишається приварити ніжки приблизно 3 см завдовжки.

    Піддон з гратами вставляється в пристрій, закривається добре кришкою. Тепер можна приступати до випробування апарата на практиці.

    Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

    Читайте також: Электрокоптильни від німецької марки Helia

    Інструкція по експлуатації

    Саморобна коптильня з гідрозамки підходить для використання на природі, в заміському будинку, на кухні звичайної квартири. Якщо копчення відбувається в закритому приміщенні, не допускаючи протягу. На відкритому повітрі потрібно намагатися поставити коптильню там, де менше вітру, поблизу цегляних або бетонних стін.

    Для приготування копчених продуктів в такому приладі необхідно виконати наступні дії:

  • На дно апарату насипте тирсу або гілочки плодових, листяних рослин. Небажано для цієї мети використовувати березові і дубові породи дерев. Хвойні також не годяться, вони містять смоли, чому копченость здобуває гіркуватий присмак.
  • Зверху палива встановіть знімне дно.
  • На нижню решітку покладіть попередньо підготовлені продукти, рибу, м’ясо, сало). У тому випадку, якщо продукт складається з великих шматків, використовуйте верхню решітку.
  • Налийте в затвор простої води приблизно на половину рівня глибини жолоби, закрийте кришкою. Поставте на газ, під’єднайте шланг і відведіть дим. Для приготування риби знадобиться близько 25-35 хвилин, м’яса – 50-60 хвилин.
  • Коптильня з гідрозатворів своїми руками, проста технологія

    В агрегат допускається поміщати 2-3 кілограма продуктів, пристрій з гідрозатворів здатне переробити таку кількість без проблем.

    Виготовлення коптильні з гидрозамкомтребует певних навичок і тимчасових витрат, оскільки все робиться своїми руками. Зробивши такий агрегат самостійно, ви зможете готувати відмінні копченості. При використанні якісних матеріалів і правильної експлуатації саморобна коптильня буде справно служити і радувати своєю роботою довгі роки.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: