Коптильня з бочки 200 літрів: як зробити своїми руками, відео

Щоб приготувати чудові копченості в домашніх умовах, потрібно обзавестися необхідним обладнанням – коптильнею. Вона може працювати на електриці, газі або вугіллі. І зовсім не обов’язково купувати таку техніку. Її можна створити самостійно. Наприклад, зручна саморобна коптильня з бочки.

Для початку потрібні знання пристрої даного апарату (схема коптильні):

Коптильня з бочки 200 літрів: як зробити своїми руками, відео

Який би матеріал не був задіяний у виробництві, в апарата повинно бути два відділу:

  • Для продуктів.
  • Для палива.

Вони можуть поєднуватися або бути розділеними. У другому варіанті потрібно труба, щоб подавати дим.

Перший варіант використовується для приготування делікатесів за принципом гарячого копчення. Тут продукція знаходиться під впливом і диму, і високих температур. Це агрегат гарячого копчення – АГК.

Схема АГК:

Коптильня з бочки 200 літрів: як зробити своїми руками, відео

Другий варіант – це агрегат холодного копчення – АХК. У ньому дим втрачає свою температуру, і високі температурні показники знижуються.

Схема АХК:

Коптильня з бочки 200 літрів: як зробити своїми руками, відео

Якщо ви маєте намір зробити АХК з бочки, обов’язково поставте окремо дров’яну піч. Вона може бути цегляною або металевою. У відділенні для продуктів влаштуйте гаки або полички для розміщення і фіксації продукції.

Кришку краще зробити з дерева. Можна замість неї застосовувати мішковину. Так дим і волога будуть утримуватися. Піч і коптильний відсік зв’язуються з допомогою труби. Вона може бути найпростішою.

Дерев’яну кришку не створюйте з хвойної деревини. При нагріванні з неї виділяються великі обсяги канцерогену. На практиці закривати АХК досить змоченою тканиною. Тканина періодично замінюється. Коптильня з бочки своїми руками закривається тільки металевою кришкою, адже там утворюються солідні температури.

Принципи створення коптильні

Як зробити коптильню з бочки? Апарат споруджується за таким принципом: паливо зосереджується на дні продуктового відсіку.

Схема-креслення:

Коптильня з бочки 200 літрів: як зробити своїми руками, відео

Під продукцією на місце з тирсою (жаровнею) додатково ставиться деко. Це оборона від попадання жиру, що стікає від готуються м’ясних і рибних продуктів, у вугілля. В іншому випадку спалахне вогонь, і всі копченості просто згорять. А в ізольованому апараті його погасити, як в шашлычнице, не вийде.

Між стінками і цим листом повинен зберігатися зазор для вільного підйому диму. Тирсу перед застосуванням просочуються водою. Так вони будуть саме тліти, а не горіти. У АХК процес триває набагато довше – до тижня і більше. В установці гарячого копчення кілька годин.

Поетапний інструктаж

Наявність на дачі коптильні з бочки – це гарантія безперешкодного та швидкого приготування копчених страв.

Матеріали і інструменти

Для її виготовлення необхідно обзавестися такими матеріалами:

  • Бочкою з металу на 200 літрів. Бажано, щоб у ній раніше не зберігалися хімічні та нафтові продукти.
  • Арматура. Її мінімальний діаметр – 6 мм
  • Сталевий дріт. З неї буде зроблена сітка.
  • Куточок з металу. З нього будуть споруджені ніжки. Використовується 4 однакових по довжині відрізка.
  • Труби для димаря. Її діаметр – 10 см Довжина – приблизно 100 див.

Потрібний інструментарій:

  • Болгарка з дисками по металу.
  • Зварювальна техніка з електродами. Буде використаний електродугового метод.
  • Рулетка.

Якщо з 200 літрової бочки були витягнуті шкідливі хімікати і машинні масла, її потрібно і промити і пропарити паяльною лампою. Якщо лампи немає, можна просто обпалити. Після цієї процедури бочка наповнюється водою і залишається в спокої на кілька діб.

Алгоритм робіт

Якщо використовувана бочка повністю запаяна, спочатку зрізається її кришка. З цієї кришки потім можна зробити деко для жиру.

Нижня зона – це топковий відсік. Тут потрібно вирізати отвір прямокутної форми. Це вхід для закладки дров. Приблизні параметри дверцят: 20 (висота) і 30 (ширина) див. Цей елемент не викидайте. Він згодиться для хорошої дверцята.

Спочатку приварюються петлі. Потім монтується ручка. Тут повинна бути засувка фіксує. З протилежної частини влаштуйте отвір під димохід. Його форма кругла.

На дні вирізують отвори для подачі повітря, і оптимального горіння, та швидкого усунення золи. Їх ширину не варто задавати занадто великим, інакше паливо просто випаде раніше, ніж нагріється.

Зараз можна робити камеру. Вона знаходиться на лінії 1/3 від дна. Тут монтується залізний лист – це днище коптильного відсіку. Щільність металу – 4-5 мм. Це гарантія, що він не прогорить і рівномірно роздасть тепло.

Потім ставиться димар. Він приварюється до раніше створеного отвору. Труба в деяких випадках трохи зігнута, оскільки вона повинна ідеально поміститися в ділянці монтажу.

Коптильня з бочки 200 літрів: як зробити своїми руками, відео

Після цього можна монтувати ніжки. Їх потрібна висота – мінімум 30 див. Це гарантія найкращої зазору для проникнення повітря і отримання потрібної тяги, тобто оптимального тління дров.

Коптильня з бочки 200 літрів: як зробити своїми руками, відео

Для розвитку корисного об’єму вашого апарату його можна розмістити на спеціальній плиті. Її ви попередньо створюєте з цегли. Позиція димоходу – задня сторона цегляної установки.

Окремо проводиться деко для жирових скупчень. Його параметри: по колу він на 3-4 см поступається діаметру бочки. Це запорука якісного попадання диму.

Щоб встановити піддон всередині, слід монтувати пару металевих розпірок. Сам піддон не приварюється, він – знімний. Це суттєво полегшить підвантаження пального.

Тепер можна розташовувати решітки або гаки. На кількість решіток впливає висота бочки. Необхідна дистанція між кожним ярусом – близько 15 див. Чим більше ярусів, тим більше продуктів готується за одну сесію.

При виготовленні опорних елементів для гаків або решіток упевніться, що вони не стануть перешкодою для вилучення листа.

Рада! Грати робіть з дуже щільною сталевого дроту.

Кульмінація. Виготовлення кришки. Самий підходящий матеріал – дерево листяних або фруктових порід. У неї висвердлюються незначні дірки. Це спосіб випаровування зайвої вологи.

Так створюється коптильний апарат на основі бочки. Головне – слідувати запропонованим кресленнями та алгоритмів.

Коптильня з бочки 200 літрів: як зробити своїми руками, відеоГриль-коптильня Green Glade 11092 і відгуки про неї

Вибір тріски

Першим важливим фактором тут є підбір стружки для утворення диму. Хвойне сировину відкидайте відразу. Від нього виходять шкідливі смоли і псується смак їжі. Краще застосовувати сировину від таких деревин:

  • яблуневої,
  • вишневій,
  • абрикосової,
  • сливової,
  • інший фруктової,
  • ольховий.

Щоб надати страві особливого смаку, можна будь-які із запропонованих стружок поєднувати з невеликою кількістю ялівцю. Його тирсу розташовуються на дні коптильної ємності. Від них виходить дим, що надає м’ясної або рибної продукції витончений специфічний смак.

В самій нижній частині виходить зона дна з тирсою. Після чого розташовується піддон для жиру. На решітку лягають продукти, вони обв’язуються шпагатом або мотузкою.

Після цього бочка закривається зробленої раніше кришкою. А в саму піч можна поміщати і хвойну деревину. Оскільки дим від неї усувається через димохідну трубу.

Відбувається підпалювання дров. Вони горять. І нагрівається дно коптильного відділення. Внаслідок чого тирсу, викладені рівне, тліють. Час готування продуктів обумовлюється їх видом:

  • Риба – 30 хвилин.
  • М’ясо – мінімум годину. Тут важливий його вид і параметри шматків.
  • Курятина – трохи більше 40 хвилин.

Коптильня з бочки 200 літрів: як зробити своїми руками, відео
Делікатеси, приготовані за такими принципами, мають неперевершені смакові якості. У них відсутні різні добавки та домішки, які часто зустрічаються в копчених заводських продуктах

Інші бочкові варіанти коптилен

Їх усього три. Вони виготовляються нескладно і за короткий проміжок часу. Використовуються ті ж методи.

Наприклад, можна створити найбільш просту модифікацію. Тут проводяться такі дії:

  • Використовується стара труба з водостоку.
  • Вона під незначним ухилом вкопується в землю. Вона пов’язує ділянку знаходження багаття з продуктовим відсіком.
  • Щоб створити центральний майданчик зону, досить викопати неглибоку ямку і накрити її металевим листом.
  • Цей лист – спосіб контролю над активністю горіння. Чим більше його відкриваєте, тим потужніший вогонь.
  • Другий вид – особлива сушарка. У цій модифікації, як правило, копчення не проводиться. Тут сушаться фрукти та гриби. Можна, звичайно, витратитися і придбати електричну версію. Але самостійно зробити її простіше. І при цьому не знадобляться великі витрати.

    Суть пристрою така:

  • Використовуються дві бочки. Їх можна замінити бетонними блоками.
  • Одна ставиться на іншу. Виходить канал для диму. Висота каналу – приблизно 3 м.
  • Між бочками кладеться аркуш з металу або деко.
  • На нього сиплеться дрібний щебінь, ставиться сітка, на якій будуть розміщуватися продукти для сушіння.
  • Коптити в даному апараті теж можна. Але його основна функція – сушка.

    Третій тип – бочка з дерева. Це теж досить простий метод. Але створюється не тільки функціональний агрегат, але і витончений декоративний елемент у вашому саду. Тунель для диму і топковий відсік знаходяться в землі. Їх треба затамувати під ґрунтовим шаром. Коли немає копчення топка закривається кришкою. На ній є певний шар дерну. У деяких випадках на цьому місці роблять невелику клумбу.

    Виходить оригінальна коптильня. А з вигляду витончена бочка з дерева. Її можна декорувати каменем. Так вона перетворюється в компонент ландшафтного дизайну.

    Зроблені по кожному з типів установки будуть корисні в господарстві не один десяток років.

    Підсумки

    Таким чином, маючи бочку з будь-якого матеріалу і з відповідним обсягом у своєму господарстві, можна спорудити якісний коптильний агрегат або мангал.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: