Якщо ви любите копчені делікатеси, любіть їх готувати на дачі або на природі, але в якийсь період (в морози, в період сильних дощів) у вас немає відповідних умов, можна проводити копчення і в домашніх умовах. Для цього потрібно придбати відповідний електричний коптильний апарат. Наприклад – «Hanhi». Він дозволить якісно та безпечно готувати улюблені страви, а також заощадить ваші кошти.
Для копчення можна поміщати будь-які види м’яса та м’ясних продуктів, а ще сало і рибу.
Пристрій апарату
Коптильня Hanhi для побутового застосування. Її монтаж і експлуатація відрізняються простотою. Сама структура така:
- Піддони: для тріски, для жирових відходів.
- Коптильний бак.
- Деко для тирси або тріски.
- Гаки для продукції. В основному, для ковбас і різної риби.
- Силіконовий шланг.
- Термометр.
- Решітки для продукції.
- Водяний затвор (гидрозавтор).
Версії
У продажу є дві версії агрегату Handi Finlandia. Обсяг однієї – 20 л., другий – 10 л. У першій є три решітки для м’яса. У другій – тільки одна. Тому і такі відмінності в обсягах.
Матеріал
Матеріал виготовлення обох версій – це нержавіюча сталь харчової марки.
Корпус з такого матеріалу володіє наступними сильними сторонами:
- при контакті з продуктами не окислюється,
- має стійкість до корозії,
- володіє довговічністю,
- при нагріванні не виділяє небезпечні хімічні елементи.
Стінки самого бака мають товщину 2 мм, Тому його вміст якісно прогрівається, причому прогрів виходить рівномірним по всій щільності обсягу
Універсальність
Ще одне достоїнство цього матеріалу – його універсальність. Агрегат «Ханхи» може працювати з будь-якої з двох класичних методик холодного і гарячого копчення.
Його універсальність полягає не тільки у форматі копчення. Він може функціонувати на відкритому полум’ї, на будь плиті (керамічної, електричної, індукційної) та інших осередках нагрівання.
Апарат важить мало, він компактний, мобільний, легко транспортується. І тому його часто беруть з собою на природу. Там він відмінно працює на відкритому полум’ї.
Гідрозатвор. Піддон
Завдяки водяному гидрозамку, ємність надійно блокується. А результати згоряння усуваються в атмосферу. При цьому немає необхідності в постійній зміні прокладок.
По висоті піддон для жирових скупчень досягає 3 див. Тому він весь заповнюється через 4 години кулінарного процесу. Хоча багато страви тут готуються за 1 годину. Таким чином, в даній конструкції виключено будь-яке проникнення жиру в шар тріски. І їжа виходить без сторонніх присмаків і гіркоти. Її вишуканий смак і м’який.
Дно
Щільність дна цього приладу досягає 2 мм. Тому техніка справляється з температурними параметрами до +800 С. А застосовувати її можна приблизно 2000 раз. При цьому підсумковий продукт не втратить свої смакові якості.
За одну сесію тут поміщається 5 кг продукції. Період копчення вже зазначено. З цієї причини ви істотно економите свій бюджет при зіставленні з придбанням копчених продуктів.
Як працює коптильня
Гаки
Призначення крюков тут – вертикальне позиціонування продукції. У такому положенні термічно обробляються ковбаси і риба. Можна поекспериментувати і в такій позиції розмістити та інші продукти. При такому розкладі поверхню охоплюється повністю. А їжа проходить більш глибоку і рівномірну обробку.
Розташування. Зберігання
Так як апарат компактний, то він без проблем розташовується в будь-якому приміщенні, скромному по площі. Конструкція грунтовно продумана. І всі її комплектуючі збираються швидко і за короткий час. Після складання можна починати копчення. Після цього процесу прилад можна легко розібрати. Тут не потрібні значні зусилля. А зберігати її можна в стандартній квартирної кухні. Утрати простору тут не вийде.
Всі компоненти легко миються. Доглядати за технікою нескладно
Кришка бака
У кришки бака є дерев’яна рукоять. Це запорука безпеки і комфорту під час відкривання апарату. Завдяки термометру, інтегрованого в кришку, завжди можна знати температуру процесу, що відбувається.
Інші нюанси
Коптильні «Hanhi» – це фінський бренд. Що цікаво, фінські коптильні hanhi виготовляються на російських підприємствах. Тому товар стає більш доступним для покупців.
Для створення смачних страв наявність такого апарата недостатньо. Є певні нюанси, завдяки яким ваші страви стануть ще шикарней і апетитніше. Вони такі:
- Перед застосуванням техніки всі її компоненти ретельно промиваються.
- Щоб страви набули ніжний смак, слід працювати з тріскою фруктових деревних порід. Часто застосовують яблуневе, вишневе і грушеве сировину. М’ясо набуває оригінальний аромат і неповторний смак. Таким смаком не має жоден вид магазинної продукції. В ній смакові якості виходять за рахунок ароматизаторів і спеціальних смакових підсилювачів. Перед застосуванням тріска замочується у воді. Після чого рівномірно розкладається на піддоні. Рецепти не хитрі, але їх краще дотримуватися.
- Під кришкою влаштована ємність. Туди треба налити води. Необхідний шар – 5-8 мм. Зібравши конструкцію, потрібно дуже щільно закрутити кришку бака. Потім приєднати шланг з силікону (його довжина складає 4 м). Через нього дим слід у вікно або у вентиляцію. Водяний затвор чудово обороняє приміщення від результатів згоряння.
- На термометрі, влаштованому на кришці, відображаються термальні дані місткості. При потребі можна відкрити цю кришку, щоб дізнатися кондиції готуються продуктів. Можна зробити пробу, виявити рівень готовності.
- Спочатку полум’я під апаратом ставиться на максимальний режим. Коли тріска розігріється належним чином, режим можна пом’якшувати. Але у випадках приготування курячого м’яса і риби максимальні значення зберігаються.
- Застосування побутового мініатюрного коптильного апарату безпечно. Відходи згоряння не потрапляють у приміщення. Натуральна сировина та продукція – це запорука високої якості результату. У страві відсутні хімічні домішки і консерванти. Найсміливіші кулінари експериментують тут з приготуванням чорносливу та інших фруктів. Благо, діапазон для фантазії величезний. Швидше за все, і у вас є якісь секрети в готуванні копчених страв.
Відгуки
Мало хто не хоче отримати інформацію про новий бренд. Для цього ресурси збирають відгуки. Ось що пишуть про нашу коптильню:
Михайло Анатолійович. Ленінградська обл.
Досить довго шукав підходящий для себе агрегат. Думав, що доведеться робити на замовлення. Але тепер є Ханхи у мене. Зручна, легка, зрозуміла установка. Планую навчити роботі з нею молоде покоління. Обережно, не купуйте підробки за заниженими цінами.
Володимир. Новосибірськ
У нас не прийнято подібні пристосування взагалі купувати. Найчастіше майструємо своїми руками. Але мені подарували мої рідні (хоча не наполягав). Установка своїх грошей, звичайно, варто. Але багато не приготуєш на ній. Перед роботою кілька процедур, геть відбивають бажання щось коптити. Ну це я так…Каганець хороша. Беріть, якщо є гроші.