Літо багате смачними ягодами і фруктами, які вживають у свіжому вигляді або у складі різних страв і напоїв. У холодну пору року із задоволенням і невеликий заздрістю згадуєш, як добре і солодко було влітку. До того, що більшу частину ягід і фруктів можна заморозити або закрити банки, всі звикли. А ось того, що з кавуна теж можна зробити заготовки на зиму, багато хто до цих пір дивуються. Тим не менше з цієї соковитої ягоди виходить досить смачне ласощі, і компот з кавуна підніме настрій не тільки в літній час.
Зміст
- 1. Популярні компоти з кавуна
- 1.1. Класичний рецепт
- 1.2. Повна стерилізація
- 2. Напій з додаванням дині
- 3. Кавуново-яблучна заготівля
1 Популярні компоти з кавуна
Уродженець теплих баштанних полів, кавун – улюблене літнє ласощі більшої частини населення нашої країни. Що може бути краще холодного соковитого скибочки яскраво-червоної ягоди з смугастої шкуркою в спекотний літній день.
З кавуна роблять смачні фреші, його сік додають різні алкогольні та безалкогольні напої. Любителі цієї ягоди можуть запросто, слідуючи одному з рецептів приготування кавунової заготовки, запастися улюбленим ласощами і на зиму. Компот з кавуна можна закатати в банки і поставити на тривале зберігання в прохолодне місце.
Напій з кавуна може готуватися як у чистому вигляді, так і «в компанії» з іншими ягодами і овочами. Наприклад, дуже популярні у господинь рецепти з додаванням в компоти крім основного інгредієнта ще й дині або яблука.
Рекомендуємо
- Корисний компот з кизилу на зиму – рецепти без термообробки
- Компот з брусниці на зиму – кращі рецепти приготування
- Консервація персиків – прості рецепти заготовок на зиму
1.1 Класичний рецепт
Класичний напій з баштанної ягоди досить простий у приготуванні і не відніме у господині багато часу і сил. Для того щоб насолодитися зимою кавуновим компотом, необхідно запастися:
- кавуном;
- цукром;
- водою.
У всіх рецептах приготування використовується тільки м’якоть ягоди, нарізаний не дуже тонкими шматочками і очищена від кісточок.
На 1 кг кавуна зазвичай береться 500 г цукру і 2 літри води. Смугаста ягода ретельно миється, чиститься і нарізати шматочками товщиною не менше 2 див. На наступному етапі стерилізується скляна ємність, зазвичай це трилітрова банка. Після обробки в неї закладаються нарізані кавунові шматочки.
В цей час на плиті доводиться до кипіння вода, після чого рідина заливається до кавуна в банку. Воді дають 15-20 хвилин, щоб «познайомитися» з нарізаною ягодою, а потім її знову зливають в каструлю.
У рідину додають за рецептом цукор і варять кавуновий сироп. Після закипання солодкий нектар вирує ще хвилин 5-6 і в такому вигляді заливається в банку. Ємність закочується і ставиться на кришку в затишне тепле місце. Заготівля закутується і залишають у такому вигляді на добу. По закінченні часу кавуновий компот прибирають на постійне місце зберігання.
При підборі арбузов для зимових заготовок компоту рекомендується зупинити вибір на солодких сортах з мінімумом кісточок.
Плід повинен бути стиглим, але не лежалым, інакше шматочки перетворяться в малоприємну на вигляд жижу.
1.2 Повна стерилізація
Існує рецепт стерилізації банок вже з готовим, щойно звареним компотом. Для цього необхідні:
- кавун;
- цукор;
- вода.
Обрану ягоду вагою в 2 кг миють і готують до подальшої консервації. У каструлі доводять до кипіння 2 літри води, попередньо розчинивши в ній 2 склянки цукру. Очищений буряк ріжуть досить товстими кубиками.
Як тільки вода закипіла, заготівлю відправляють в каструлю і варять до кипіння. В процесі розставляють невеликі скляні ємності для заготівлі, краще всього брати банки об’ємом 1-1,5 літра. Тара і кришки обов’язково піддається стерилізації.
Коли кавуновий сироп готовий, його знімають з вогню і залишають у спокої на 30-35 хвилин. Остиглі ягідні скибочки акуратно розкладають по банках, а сироп знову доводять до кипіння. Після чого солодку рідину розливають по скляних ємностях, а самі банки з вмістом на 10-15 хвилин накривають кришками і занурюють в киплячу воду.
Після гарячого «купання» заготовки закриваються і перевертаються догори дном. Банки ховаються і відстоюються в такому вигляді добу. Потім їх приводять у нормальне положення і прибирають на постійне місце зберігання.
2 Напій з додаванням дині
Цікавими і освіжаючими виходять кавунові компоти з додаванням дині. Для зимової заготівлі знадобиться:
- кавун;
- диня;
- цукор;
- лимонна кислота;
- вода.
На 500 г стиглої м’якоті кавуна і дині береться 1 кг цукру, 6 г лимонної кислоти і 5 літрів води. Баштанна ягода і жовтий плід миються, очищаються від шкірки і насіння. Банки для заготовок обов’язково стерилізуються.
Вода доводиться до кипіння і в ній розчиняється цукор. Потім рідину вариться до консистенції негустого сиропу.
Нарізані однаковими шматочками кавун і диня кладуть у сироп і варяться разом ще 15 хвилин. На наступному етапі згідно з рецептом слід додати лимонну кислоту і проварити густу рідину ще 2-3 хвилини.
Після того як кавуново-динний компот готовий, шматочки м’якоті виймаються і розкладаються по обраним простерилизованным ємкостей. У них розливається сироп. Заготівля закочується. Банки виставляються догори дном на добу і тепло укутываются. Через покладений час компот забирається на постійне місце зберігання.
3 Кавуново-яблучна заготівля
Можна поєднувати кавун з яблуком. Для цього рецепта господині знадобиться:
- кавун;
- яблука;
- вода;
- цукор.
На 1,5 кг кавунової м’якоті береться 500 г яблук, 1,5 літра води і 250 г цукру. Солодка ягода готується стандартним способом. Яблука теж миються, але не очищаються від шкірки. З них видаляється серединка, і фрукт ріжеться на тонкі часточки.
Вода доводиться до кипіння і в ній розчиняється цукор. Після чого до солодкого сиропу додаються яблучні дольки, які варяться в ньому 15 хвилин.
На наступному етапі в каструлю до вже наявних інгредієнтів кладуться кавунові шматочки, які теж там варяться 3-5 хвилин.
Коли компот готовий, його знімають з вогню і розливають по підготовленим, стерилізованим банкам. Після чого ємності з вмістом закочують і, перевернувши догори дном, накривають ковдрою і залишають на добу. Далі зимовий кавуново-яблучне ласощі прибирають на постійне місце зберігання.
Перед подачею будь-якого кавунового напою рекомендується додати в нього лід і лимонний сік. Відчуття свіжості додасть м’ята, а відтінятиме смак літа кориця або гвоздика.
Навчившись заготовляти кавуновий компот на зиму, господиня отримає відмінний натуральний вітамінний коктейль для всієї родини. Напоєм можна буде дивувати гостей або ж просто піднімати собі тонус і настрій.