Коктейлі на основі вермуту не менш популярні, ніж сам напій. Сміливо експериментуйте, навіть якщо ви орудуєте не за барною стійкою, а за власним кухонним столом. А щоб було з чим порівнювати, зробіть коктейлі за запропонованим нами рецептами.
У статті:
- Загальні правила складання коктейлів на основі вермуту
- Рецепти коктейлів з вермутом
- Бьянко
- Вермут «Мохіто»
- Американсько
- Бьянка Санрайз
- Негроні
Загальні правила складання коктейлів на основі вермуту
Щоб створити коктейль з вермутом потрібно дотримуватися загальних правил барменів. Навіщо знову і знову винаходити велосипед, коли можна його просто вдосконалити. Пропонуємо вашій увазі кілька непорушних принципів, які необхідно враховувати при складанні композицій з напоїв.
Вважається, і абсолютно справедливо, що інгредієнтів не повинно бути більше п’яти. Не можна дати загубитися в смакових відчуттях. П’ять компонентів можуть бути відчутні і вгадано. Це своєрідне правило гри. Виняток становлять шаруваті коктейлі — тут кількість шарів може бути більше п’яти. Вся фішка в тому, що шари не змішуються, а тому всі напої впізнавані.
Другий принцип — «букетний». Жоден напій не повинен домінувати. Букет повинен бути гармонійним, тому інгредієнти підбирають за принципом сполучуваності. Напої, зібрані в коктейлі, не повинні дисонувати. Цьому навчитися складно, але можна:
- Не можна використовувати молочні продукти у поєднанні з кислими напоями, молоко може згорнутися і осісти пластівцями, зіпсувавши вигляд і смак напою.
- Не поєднуються ніколи газовані напої і шампанське з соками з м’якоттю. Обов’язково виникне відчуття кислого соку.
- Ніколи не поєднуйте солодкі алкогольні напої з овочевими соками. Моторошний дисонанс. Хоча, є й винятки.
- Не використовуйте яйце в гарячих коктейлях, ви зіпсуєте продукти. Яйце добре використовувати в міцних шаруватих алкогольних напоях.
Дуже важливо не переборщити з фортецею інгредієнтів. Швидше за все, відправити гостей в нокаут після першого келиха коктейлю — це не ваша мета. Тим не менш, компоненти підбирайте за зменшенням «міцності».
Всі інгредієнти — лід, напої, соки повинні бути свіжими. Домішка будь-яких сторонніх запахів безнадійно зіпсує і напій, і настрій. Особливо важливо звернути увагу на свіжість льоду. Залежаний в морозильнику лід вбирає в себе всі запахи, а вони не найпривабливіші в морозильній камері.
Ось кілька необтяжливих правил, дотримання яких значно поліпшить смакові якості створюваних вами шедеврів.
Рецепти коктейлів з вермутом
Бьянко
Коктейль з вермутом «Б’янко»
Коктейль з вермутом «Б’янко». Напівсолодкий білий вермут «Б’янко» — прекрасна основа для коктейлів. Представляємо вашій увазі один з найпоширеніших і улюблених завсідниками алкогольних барів і клубів напій:
- Мартіні «Б’янко» — 50 мл;
- Апельсиновий сік фреш — 150 мл;
- Лід колотий — 200 р.
В хайбол (високий циліндричний стакан для коктейлів) викладають лід, вливають мартіні, доливають фреш і все ретельно перемішують ложечкою, прикрашають скибочкою апельсина. Якщо замість соку додати тонік і прикрасити часточкою лайма або лимона, то отримаємо вермут з тоніком.
Вермут «Мохіто»
Вермут «Мохіто»
Вермут «Мохіто» чудово поєднується з міцними алкогольними напоями:
- Вермут — 100 мл;
- Джин — 25 мл;
- Апельсиновий лікер — 25 мл;
- Апельсиновий сік — 50 мл;
- Колотий лід — 100 р.
Всі інгредієнти збити в шейкері, у келих покласти лід і залити коктейлем, прикрасити часточками лимона і апельсина. Взагалі, будь-коктейль на основі джину і вермуту має приголомшливий успіх. Прекрасне поєднання гіркоти полину і ягід ялівцю, злегка підсолоджених лікерами і свіжими фруктовими соками, — завжди безпрограшний варіант на будь-якій вечірці.
Американсько
Коктейль «Американо»
Інградієнти:
- Вермут солодкий — 30 мл;
- Кампарі — 30мл;
- Колотий лід — 100 г;
- Содова вода.
В хайбол влити вермут і кампарі, всипати лід і ретельно перемішати. Долити в хайбол содової і прикрасити скибочкою апельсина і стружкою цедри лимона. Можна капнути кілька крапель лимонного соку або соку лайма.
Бьянка Санрайз
Коктейль «Б’янка Санрайз»
Коктейль «Б’янка Санрайз» виключно для прекрасної половини людства:
- Вермут «Б’янко» — 50 мл;
- Сік апельсиновий (фреш) — 75 мл;
- Сік журавлинний (фреш) — 75мл;
- Лід колотий — 100 р.
Напої змішати в хайболе, додати лід і прикрасити скибочками апельсина.
Негроні
Негроні
«Негроні» — неймовірно популярний коктейль:
- Вермут червоний — 30 мл;
- Сухий Джин — 40 мл;
- Кампарі — 25 мл;
- Кубики льоду — 3-4 штуки.
Всі інгредієнти покласти в шейкер і активно збиваємо протягом 30-40 секунд, а потім через ситечко виливаємо вміст шейкера в келих і прикрашаємо скибочкою лимона, стружкою цедри апельсина та коктейльної вишнею.
Вермути чудово поєднуються з колою при дотриманні пропорції 1:1, можна додати трохи міцного алкоголю — горілки, абсенту, або джина. Ось тут вже повний простір для імпровізацій.
Тема коктейлів невичерпна, варіантів безліч. З чим заважати вермути, врешті-решт, вирішувати тільки вам, погодившись з власним смаком і смаком своїх друзів. Вермути і як основа, і як доповнення, як раз те саме масло, яким кашу не зіпсуєш. Тому дерзайте, і у вас все вийде!