До святкового столу на Новий рік або 23 лютого я завжди готую салат «Мімоза». Як виявилося, це один з улюблених святкових страв моїх чоловіків. Ми жінки можемо обійтися більш легкою їжею, але до значимих дат завжди підходимо грунтовно.
У цієї закуски є кілька варіантів рецептури, кожна господиня підбирає той, який підходить під смаки всієї родини. Ми віддаємо перевагу класичним рецептом з консервою з сайри, але деякі люблять більше горбушу і готують тільки з неї, а деякі додають сардину.
Тому розглянемо, які консерви краще використовувати і як укладати шари по порядку.
Класичний рецепт салату «Мімоза» з консервою
«Мімоза» — салат на той випадок, коли потрібно нагодувати ситно і смачно. Наприклад, хочеться у вихідні чогось смачненького, а на продукти витрачатися особливо немає можливості, ось тоді і згадаєте про цей рецепт.
Найчастіше всі інгредієнти є в холодильнику, а якщо чогось і немає, то можна замінити іншим продуктом. Ось тільки консерва залишається незмінною, без неї ніяк. А так додають і яблуко і свіжі огірки і рис. Уявляєте, як сильно може змінитися смак салату?
Але спочатку розглянемо класичний варіант, перевірений багатьма господинями і улюблений багатьма чоловіками та дітьми.
Інгредієнти:
- 1 банка консервів
- 2 середні варені картоплини
- 2 середні варені моркви
- 2 цибулини
- 4 варених яйця
- Оцет
- Сіль, майонез
1.Готуємо страви: цибулю дрібно ріжемо і маринуємо під 1 столовою ложкою оцту 20 хвилин.
Потрібно в цю ємність додати води стільки, щоб вона повністю покрила цибулю.
2. Консерву дістаємо, знімаємо кісточки, якщо такі знайшлися і розминаємо кісточки. Масло з баночки зливаємо.
3. Очистіть яєчка, і відкладіть білок і жовток в різні сторони.
4. Очищену картоплю краще натерти на дрібній тертці, солимо і промазуємо ложкою майонезу. Використовуємо поки тільки одну картопельку.
5. Далі прийшла черга консервів, а зверху відразу маринована цибулька.
6. На цибульку можна додати пару ложечок майонезу.
7. Потім знову трьом картоплю на дрібній тертці, солимо і просочуємо майонезом.
8. Зверху йде натерта варена морква (теж на дрібній тертці) і додаємо майонезний шар.
9. Після морквяного шару йде шар натертих яєчних білків і знову шар майонезу.
10. На верх салату кладемо натерті яєчні жовтки.
Потрібно добре просочити всі шари, щоб вийшло без сухості наполягаємо салат годину в холодильнику.
Вибираємо, які консерви краще?
Думаю, що на це питання зовсім категорично відповісти не вийде, тому що у всіх різні вподобання.
Консерву потрібно брати тільки в олійній заливці або у власному соку. У цей салат не йде риба в томатній заливці, наприклад.
Кажуть, що сардина більш ніжна. Ми беремо сайру або сардинеллу, вони йдуть великими шматками і в баночках трохи рідини.
Хтось вибирає горбушу, по мені так в баночках вона трохи суховата, але виглядає в салаті відмінно, а з майонезом також віддає всі свої смакові якості.
Якщо ви берете тунець, то пам’ятайте, що ця риба дещо специфічна, і не всі люди її люблять, тому на святковий слот краще визначитеся з вищезазначеної рибою.
При виборі консерви звертайте увагу на зовнішній вигляд баночки. Усі боки повинні бути рівними, а не порушена герметичність. Ще краще перевірити її на склад і на термін придатності.
Жерстяні банки з вм’ятинами брати не слід, тому що деформація може привести до окислення бляшанки і рибу вберуться окису металів, а вам це не потрібно.
Рецепт з сиром
Часто цей салат «укомплектовують» шаром сиру, а іноді ще його змішують з м’яким вершковим маслом. Мета переслідується одна – зробити консистенцію і смак максимально ніжними.
Вважаю, що з маслом перебір, це може вийти просто калорійна бомба, а от сир і правда дуже добре вписується в рецептуру Мімози.
Інгредієнти:
- 1 банка сайри або сардини
- 1 готування ріпчастої цибулі
- 3 шт. картоплі
- 2 шт. моркви
- 4 яйця
- 100 гр твердого сиру
- Майонез, сіль
1.Починаємо викладати шари з розім’ятої риби. Поверх неї йде трохи майонезу або домашніх вершків.
2. Яйця ділимо на білок і жовток. Білки готуємо за допомогою великої терки і викладаємо на рибу.
3. Пошарово змащуємо ложкою майонезу, щоб салат був ніжніше і ситніше.
4. На яєчний білок викладаємо натерту варену моркву.
5. Цибулю ріжемо подрібніше, якщо він сильний, то можна залити його окропом хвилин на десять.
6. А потім складаємо його на моркву.
7. Зверху лука йде натертий картопля, який трохи підсолюємо. Про шари майонезу пам’ятаємо?
8. І прийшла черга дрібно натертого сиру. Його також потрібно змастити.
А зверху прикрашаємо салат натертим яєчним жовтком.
Спосіб приготування салату з сайрою (горбушею) і рисом
Так як смаки у всіх різні, то і класичний рецепт зазнав свої зміни. Наприклад, це відобразилося на заміну картоплі рисом. Живильні властивості залишаються як і раніше високими, і обидва продукту не мають яскраво вираженого смаку, а йдуть як основа. Також ви можете взяти улюблену мною сайру або благородну горбушу. Особливого зміни в смаку салат не отримає.
Інгредієнти:
- 5 відварених яєць
- 50 гр відвареного рису
- 2 цибулини
- 2 варені моркви
- 1 банка сайри або горбуші (можна взяти ще сардини або тунець)
- Майонез, сіль і перець
1.Подрібнюємо інгредієнти: ріжемо цибулю, трьом 2 моркви, картоплю, білок і жовтки.
2. Смажимо кубики цибулі на олії до м’якості п’ять хвилин.
3. Збираємо салат. Поверх відвареного і змащеного рису ми викладаємо подрібнену рибну масу без масла.
4. На промазанный рибний шар викладаємо просмажений м’який цибулька.
5. Далі додаємо майонез, верх якого солимо, а ще його можна поперчити.
6. Тепер підійшла черга білкової маси.
7. Знову майонез, а потім морквина.
Фінішний шар майонезу і прикрашаємо тертим жовтком. Прибираємо до подачі на стіл в холод на кілька годин.
Рецепт «Мімози» в лаваші
Зовсім недавно відкрила для себе нову форму подання цього салату. Так, наприклад, у формі закуски з лаваша цей склад відмінно підходить для начинки. Тепер ми його робимо тільки так.
Перший раз я намагалася всі продукти встелити на один лаваш і згорнути, звичайно, ми його з’їли і було досить смачно, ось тільки лаваш просочився соками, і взагалі не нарізався а рвався і вся начинка вилітала з нього і розмазується по обробній дошці. А потім я знайшла цей рецепт і тепер нарізати його виходить більш акуратно не втративши начинку.
Інгредієнти:
- 3 відварених яйця
- Банку консервів
- 3 невеликих лаваша
- Зелень
- Майонез
- 50 грам твердого сиру
Ріжемо варені яйця. Тут їх не можна розділяти, їх в лаваші особливо — то ніхто і не побачить.
Розминаємо рибу і тремо сир, використовуючи крупну тертку.
Готуємо зелень.
Розгортаємо лаваш, змащуємо його ложкою майонезу або сметаною.
Потім йде шар яєць.
Посипаємо зеленню і звертаємо частину лаваша в рулет.
Беремо другу частину лаваша, промазуємо майонезом, викладаємо рибу і зелень.
Тепер перший викладаємо рулет всередину рибного лаваша і звертаємо ці два шари в один рулет.
Готуємо ще частину лаваша, змащеного і посыпанного сиром із зеленню.
Також звертаємо з попередніми в один рулет.
Загортаємо лаваш у фольгу і відправляємо просочуватися на годину.
Подивіться докладне відео з виготовленням лаваша з начинкою з салату «Мімоза»
Як готувати салат і які верстви укладати по порядку
Це блюдо готується з доступних продуктів, досить ситний, тому любимо багатьма. В його приготуванні є кілька нюансів, які ще більше розкриють смак і красу цієї страви гостям.
Перше – не шкодуйте майонезу! Це не дієтичний салат, а якщо шари погано промазати, то він просто не буде глотаться із-за сухості. А ми ж супер-господині і готуємо тільки дуже смачні страви.
Другий нюанс – яєчний білок завжди натирайте на тертці з великими зарубками, а жовтки завжди дрібніші, вони для прикраси в окрему тарілку.
Якщо ви не любите в закусках цибулю, тоді його краще залити окропом на п’ять хвилин, щоб вийшла вся гіркота, а хрусткость і солодкість залишилася.
Берете вашу улюблену консерву і добре її разминаете, пам’ятайте, що всю рідину зливаємо з баночки – вона нам в салаті не потрібна.
Ще нюанс смачного страви в тому, що він повинен просочитися, тому приготуйте заздалегідь, він як вино вимагає витримки.
Найпоширеніший варіант шарів такий:
1. консерва з майонезом
2. білок
3. морква з майонезом
4. цибуля
5. сир, якщо він є в рецепті
6. картопля або рис з майонезом
7. жовтки.
Шари ви можете змінювати на свій розсуд, але сухі інгредієнти типу картоплі, рису і сиру обов’язково потрібно добре промазати, та краще б посолити і поперчити.
А як ви готуєте цей салат?