Не так давно ми ділилися рецептом повітряного шоколадного рулету з цікавим інгредієнтом всередині — цілими мандаринами. Десерт настільки хороший, що ми вирішили продовжити наші кулінарні вишукування і приготувати повітряний різдвяний рулет з тими ж мандаринами, але з особливим кремом та без грама борошна. Смачно, красиво, святково!
© DepositPhotos
«Так Просто!» розповість, як приготувати смачний рулет з мандаринами і вразити гостей святковим десертом наповал. Обладнаний не тільки на вигляд, але і на смак!
Солодкий рулет
Інгредієнти для тіста
- 5 яєць
- 80 г цукру
- 60 г кукурудзяного крохмалю
- 70 г рослинного масла
- цедра 1 лимона
- 1 ч. л. екстракту ванілі
- 1 трісок. солі
Інгредієнти для начинки
- 6-7 мандаринів
- 1 скл. мандаринового соку
- 30 мл лимонного соку
- 80 г цукру
- 1/2 ч. л. цедри лимона
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 400 мл вершків (33 %)
Приготування
- Для початку приготуйте крем: у сотейник всип цукор, крохмаль і перемішати. Поступово додаємо до суміші мандариновий сік, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Додай свіжовичавлений лимонний сік, цедру лимона і перемішати.
- Отриману суміш поставити на невеликий вогонь і доведи до кипіння. Вари масу до загусання, постійно помішуючи віночком. Накриваємо харчовою плівкою і охолодити.
- Поки цитрусова маса охолоджується, приготуй бісквіт. Відокремлюємо білки від жовтків, білки збий міксером з дрібкою солі, а потім додай половину цукру. Збий до стану стійких піків. В окремій посудині збиваємо жовтки з цукром, додай екстракт ванілі і ще раз ретельно збий міксером.
- У жовтки додаємо лимонну цедру, перемішати віночком, а потім просій в суміш кукурудзяний крохмаль, постійно помішуючи тісто.
- Додай у тісто невелику кількість збитих білків, перемішай, додай ще трохи білків і знову перемішати. Отриману масу додаємо залишилися білки, перемішати з допомогою віночка, а після введи в суміш рослинне масло, постійно помішуючи.
- Лист застели пергаментним папером, змащуємо невеликою кількістю рослинного масла і переклади на нього готове тісто, рівномірно розподіливши його. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин — бісквіт повинен злегка підрум’янитися.
- Холодні вершки збиваємо на міцні піки з допомогою міксера, додай охолоджену цитрусову масу і знову ретельно перемішати. Ароматний крем готовий!
- Охолоджений бісквіт накрий листом пергаментного паперу і акуратно переверни, папір з основи бісквіта зніми, знову накрий папером і знову переверни — необхідно загорнути рулет рум’яної стороною всередину.
- Мандарини очистити від шкірки і плівок. Бісквіт щедро змащуємо кремом, залишивши небагато для прикраси, на край коржа вклади мандарини в ряд і злегка промаж їх кремом. Акуратно згорни бісквітну основу в рулет і відправ на 30-60 хвилин у холодильник.
- Рулет виклади на порційне блюдо краями вгору і измажь зовні залишками крему. Частина крему можеш перекласти в кондитерський мішок і прикрасити рулет зверху. Додай свіжі мандаринові дольки і пелюстки м’яти — рулет готовий відправитися на святковий стіл!
Приготуй такий рулет на новорічний стіл або на Різдво, а можеш відразу на два свята — гості і домашні будуть у захваті! Поєднання повітряного бісквітного коржа і ніжного цитрусового крему закохає з першого шматочка і створить незабутню атмосферу зимового свята.
Якщо тобі сподобався рецепт, не забудь зберегти його в закладках і поділитися з друзями. А якщо ти все ще в пошуках крутих ідей для новорічного столу, тобі обов’язково знадобляться наші безпрограшні рецепти святкових частувань.