Житнє борошно містить більше вітамінів і мікроелементів, ніж пшеничне борошно. Але не всі люблять вироби з житнього борошна, так як за смаковими якостями вони поступаються випічці з пшеничного. Наприклад, багато хто віддає перевагу білий хліб чорного, хоча користь останнього наявності. Смачні кекси з житнього борошна корисні, вони сподобаються і дорослим і дітям.
Інгредієнти Порцій: – +
- Борошно житнє – стакан 200 гр.
- Яйця курячі 3 шт.
- Сметана 12-15% жирності 3 ст. л.
- Цукор 5 ст. л.
- Розпушувач тіста 2 ч. л.
- Рослинна олія (змастити форми)
- Пудра цукрова 210 гр.
- Цукати (папайя і ананас) 100 гр.
- Ванільний цукор-1 пачка
- Ядра соняшнику в глазурі 50 гр.
Кроки 40 хв.
-
Крок 1.
Перемішуємо житнє борошно, розпушувач тіста, ванільний цукор і цукор в глибокій мисці. Якщо розпушувач тіста відсутній, то в кінці приготування тіста для кексів, потрібно додати соду і погасити її оцтом. -
Крок 2.
Додаємо до перемішаним інгредієнтів два яйця і сметану. Необхідно ретельно все змішати, уникаючи грудочок. -
Крок 4.
Змащуємо форму рослинним маслом, щоб кекси добре відставали від форми. -
Крок 5.
Формочки для кексів необхідно заповнити лише на три чверті тестом. Необхідно пам’ятати про те, що в процесі випікання вони будуть збільшуватися в об’ємі. -
Крок 3.
В отриману масу додаємо цукати. В рецепті використовувалися цукати з ананаса і папайї. Можна додати замість них родзинки або горіхи. Знову все необхідно гарненько перемішати. -
Крок 6.
Відправляємо житні кекси в духовку, розігріту до 170-190 градусів, на 15-20 хвилин. Паралельно необхідно приготувати глазур. -
Крок 7.
Яйце, що залишилося, поділяємо на білок і жовток.
Білок з допомогою віночка або вилки (не міксера) збовтуємо до стану піни. -
Крок 8.
Всипаємо вказану кількість цукрової пудри до білку і з допомогою, вже міксера, хвилин 5-10 збиваємо до стану міцної піни. Якщо перевернути посуд догори дном і піна не буде падати, то глазур готова. На цьому етапі для насиченого смаку можна додати в глазур лимон.
Крок 8.
Всипаємо вказану кількість цукрової пудри до білку і з допомогою, вже міксера, хвилин 5-10 збиваємо до стану міцної піни. Якщо перевернути посуд догори дном і піна не буде падати, то глазур готова. На цьому етапі для насиченого смаку можна додати в глазур лимон. -
Крок 9.
До цього моменту кекси повинні приготуватися. Їх необхідно витягти з духовки. Готову глазур треба наносити на гарячу випічку, щоб потім вона не тріскалася. Глазур наноситься швидко, так як вона починає застигати. У цей момент поверх глазурі встромляємо різнокольорові ядра соняшника. Тільки коли глазур ще не схопилася її можна прикрасити будь присипкою. -
Крок 10.
У результаті виходить смачне, корисне і красиве ласощі.
Завдяки таким рецептом, можна урізноманітнити своє повсякденне випічку і зробити його більш здоровим. Такі яскраві кексики «Казка» обов’язково оцінять діти.
Ніжні шоколадні кекси
Якщо вам набридли всі магазинні, напхані хімією солодощі і хочеться побалувати себе і близьких вам людей чимось смачненьким, але в той же час не дорогим, то цей рецепт як раз те, що потрібно.
Кекси виходять дуже смачними, пишними, красивими і ніжними, а найприємніше – це те, що готуються вони швидко. А після їх приготування не залишається гора посуду, так як в основному всі замішується в одній ємності.
Інгредієнти:
- масла, приблизно, 100 – 200 р.
- 0,5 склянки молока
- і стільки ж сметани
- 1,5 – 2 склянки цукру
- 3,5 склянки борошна
- 4 ч. л. какао
- 1 ч. л. соди
1. Необхідно розтопити масло в залізній ємності на водяній бані (інакше доведеться довго вимішувати тісто, щоб повністю розтерти масло і щоб тісто було однорідної консистенції). У масло, всипати цукор і тримати на вогні до того моменту поки він повністю не розчиниться. Далі зняти з плити і залишити на 5 хвилин, щоб маса охолола.
2. Додати сметану, потім поступово вливати молоко, тоді тісто буде м’якше і ніжніше. Добре вимісити (до однорідної маси).
3. Потрібно змішати борошно з какао (для того, щоб воно добре розподілилося і не залишалося грудкою в одному місці). Потім невеликими порціями висипати в тісто – це робиться для того, щоб легше було заважати і щоб не з’являлися грудочки. До цієї суміші додати чайну ложку соди, попередньо погашену оцтом.
4. Помістити тісто у форми для випікання. Щоб кекси були високими і пишними, тісто потрібно вкласти в 2/3 форми. Якщо вкласти менше, кекси будуть маленькими і не пишними. Коли в формі більше 2/3 тіста, то воно розтікається по боках. Якщо форма керамічна, то бажано перед випіканням змастити її вершковим маслом і трохи посипати манкою. Поставити форму в попередньо розігріту до 180 – 200 градусів духовку. Випікати треба 20 хвилин, але потрібно дивитися на кекси, тому що вони можуть приготуватися і раніше. Якщо вони піднялися і при проколюванні зубочисткою, вона залишається сухою, то готові кекси.
4. Помістити тісто у форми для випікання. Щоб кекси були високими і пишними, тісто потрібно вкласти в 2/3 форми. Якщо вкласти менше, кекси будуть маленькими і не пишними. Коли в формі більше 2/3 тіста, то воно розтікається по боках. Якщо форма керамічна, то бажано перед випіканням змастити її вершковим маслом і трохи посипати манкою. Поставити форму в попередньо розігріту до 180 – 200 градусів духовку. Випікати треба 20 хвилин, але потрібно дивитися на кекси, тому що вони можуть приготуватися і раніше. Якщо вони піднялися і при проколюванні зубочисткою, вона залишається сухою, то готові кекси.
Класичні шоколадні кекси
Цей рецепт знайомий багатьом господиня. Одна назва піднімає настрій у всіх любителів побалувати себе солоденьким. І хіба можна підібрати щось смачніше до чаю або склянці теплого молока, особливо в холодну пору року?
Для приготування цих ласощів знадобиться:
1. Борошна – один стакан.
2. Цукру – 90 р.
3. Сметани – 60 р.
4. Чорного шоколаду – половина плитки.
5. Вершкового масла – 100 р.
6. Какао – 3 столових ложки.
7. Молока – половина склянки.
8. Соди (гашеної оцтом) – 1 ч. л.
9. Яйце – 1 шт.
Процес приготування.
Готовність мафінів перевіряється сірником або зубочисткою (готові кекси, якщо сірник суха). За бажанням, остиглі мафіни можна прикрасити кремом або цукровою пудрою. Хоча ці, в міру солодкі, шоколадні кекси зі злегка вологою осердям і без прикрас дуже симпатичні, а головне смачні.
Кекси “Сирне насолода”
Дуже смачні, ароматні та ніжні кекси з сиру — це зайвий привід запросити друзів в гості або зібратися дружною родиною за чашкою чаю.
Для того, щоб кекси вийшли повітряними, слід правильно приготувати тісто. Маса при цьому вийде однорідної і не дуже густий. Сир краще вибирати розсипчастий, а не сирну масу. При цьому рекомендується перемолоти його в блендері, щоб не було великих грудок.
Готувати кекси – одне задоволення. А домочадці завжди будуть вам вдячні за таку випічку.
Для приготування цієї смачної випічки ми беремо наступні інгредієнти:
- розсипчастий сир, — 0,2 кг.
- яйце куряче — 2 штуки
- цукровий пісок — 0,2 кг
- масло вершкове — 0,15 кг
борошно — 0,2 кг. - сода – 0,5 ч. л.
- оцет – 1 ч. л.
Етапи приготування:
Спосіб 1: Беремо чарку, засипаємо туди половину чайної ложечки соди і заливаємо чайною ложкою столового оцту. Можна використати звичайний столовий, 9%, або яблучний оцет. Коли шипіння соди закінчиться, значить, вона погашена.
Спосіб 2: Гасимо соду з лимоном. Для цього соду розводимо з лимонним соком у співвідношенні 1:2. Після чого, соду і сік лимона змішуємо з борошном. Ті, хто не звик до труднощів, можуть використовувати розпушувач тіста. Тоді гасити вам нічого не доведеться. Його для приготування кексів знадобиться один пакетик.
Крок 6. На аркуші розкласти силіконові форми, змастити їх маслом і наполовину заповнити тестом. Можна використовувати одноразові паперові форми. Випікати сирні кекси треба 18 – 20 хвилин. Готові вироби можна покрити глазур’ю, помадкою або ж посипати цукровою пудрою.
За цим рецептом у вас повинно вийти близько 20 кексів.
Гарбузове кекси
Яскраві і апетитні кекси гідні того, щоб бути на вашому столі. Гарбузове пюре має насичений колір і тому не потрібно додавати барвники, вони і так кексики виходять незвичайно яскравими. Для більш вишуканого і оригінального смаку, в тісто можна додати трохи подрібнених волоських горіхів, родзинок або ягід.
Інгредієнти:
- 300 грам гарбуза,
- 200 грам пшеничного борошна,
- 140 грам вершкового масла,
- 100 грам цукру (звичайного або коричневого),
- 0,5 чайної ложки соди,
- дрібна морська сіль за смаком,
- 60 мл молока.
Етапи приготування:
Бананово-вівсяні фітнес-кекси
Корисні кекси не містять ні грама борошна і цукру. Готуються дуже просто і дуже швидко. Прийдуть по душі тим, хто стежить за своєю фігурою, і стануть відмінним перекусом для займаються спортом.
Інгредієнти:
- Банани (перезрілі) – 4 шт.
- Вівсяні пластівці – 4 склянки
- Рослинне масло – півсклянки
- Сода – 1 ч. л.
- Окріп – 50 гр
Процес приготування:
Для аромату в тісто можна додавати корицю, мускатний горіх або інші спеції для випічки.
Апельсинові кекси
Інгредієнти:
- 1 апельсин
- 3 яйця
- 3/4 склянки цукру
- 0,5 склянки борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- щіпка винилина
- масло для форми
Процес приготування:
Перед подачею ароматні апельсинові кекси необхідно охолодити, за бажанням присипати цукровою пудрою.
Бананові кекси з яблуками
Інгредієнти:
- 2 банана
- 4 яйця
- 1,5 склянки вівсянки
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 яблуко
- масло для форми
Процес приготування:
Вітамінні кекси без борошна готові! Замість яблука можна додавати будь-який інший фрукт або ягоди.