1936 рік приніс гурманам і любителям лікерів справжній дар — новий смак і аромат лікеру Калуа. Саме в цьому році мексиканський бізнесмен Дон Альваро заснував компанію з виробництва елітних алкогольних напоїв «Kahlua», що в дослівному перекладі з мови корінного населення Мексики означає «Будинок народного алкоголю». Калуа є основним компонентом шота Б52.
У статті:
- Особливості фортеці Калуа та його види
- Процес виготовлення лікеру Калуа
- Види лікерів Калуа
- Як і з чим пити лікер Калуа
- Коктейлі з лікером Калуа
- «Калуа чорний росіянин»
- «Калуа Білий росіянин»
- Найвідоміший — «Б-52»
Особливості фортеці Калуа та його види
Кавовий лікер kahlua
Навіть у первісному варіанті Калуа не відрізнявся фортецею, кількість градусів не перевищував 24%. Але, з плином часу популярність напою в питних закладах зростала, з нього почали робити ароматні коктейлі з кавовим смаком і просочення для бісквітних тортів і тістечок, що зумовило зниження фортеці ще на 4 градуси. На сьогодні фортеця Калуа різниться від 20 до 36 градусів алкоголю в залежності від виду. У закритих питних закладах, до яких обмежений доступ молодим людям, що не досягли 18 річного віку, подають коктейлі з високим вмістом спирту.
Лікер Калуа має яскраво виражений кавовий смак. Для його виготовлення на виробництві беруть тільки елітні сорти кавових зерен Арабіка, які дозрівають в тіні дерев, не потрапляючи під пекучі сонячні промені.
Процес виготовлення лікеру Калуа
Види лікерів Калуа
Статистика говорить про те, що за обсягами продажів, Калуа займає друге місце серед всіх лікерів. Найбільшу популярність здобули такі алкогольні напої під брендом «Калуа»:
Як і з чим пити лікер Калуа
Коктейлі з Калуа завоювали славу найбільш ароматних алкогольних напоїв з самого моменту створення. На вечірках їх прийнято вживати в залежності від віку учасників і від пори року. У жаркий час коктейлі з льодом відмінно освіжають. У холодну пору року, навпаки, набагато приємніше зігрітися гарячим. Спирт і гарячий шоколад бадьорять, і змушують кров швидше рухатись по судинах, зігріваючи весь організм і надаючи йому життєві сили.
Як правильно вживати коктейлі на основі лікеру, кожен вирішує для себе сам. Можна додати шматочки льоду, апельсинової цедри, палички кориці або інші спеції, вливати розтоплений шоколад, прикрашати густою піною збитих вершків. Єдиного правила немає, головне, щоб це приносило задоволення.
У деяких рецептах пропонують додавати молоко (звичайна або згущене), але робити цього не слід: молоко погано поєднується з алкоголем. Краще користуватися збитими вершками в якості прикраси, або доповнювати свіжозаварену каву ложечкою лікеру.
У кондитерській промисловості помітили, що просочення з додаванням кавового лікеру «Кahlua», позитивно впливає на смакові якості кулінарних виробів. Тому його часто використовують у виробництві морозива, тортів, печива, десертів, цукерок і чізкейків.
Коктейлі з лікером Калуа
Инкалуарабль
Використовуючи лікери Калуа в якості основи для коктейлів, бармени готують понад 200 різновидів гарячих і холодних напоїв. Найбільшим попитом користуються коктейлі «Калуа чорний росіянин», «Калуа білий росіянин» і «Б-52». Ці рецепти внесені у список Міжнародної Асоціації Барменів, але склад носить суто рекомендаційний характер, тому кожен бармен може готувати напій за своїм смаком.
Традиційно прийнято подавати в келихах «олд-фешн» (старомодний фасон посуду).
«Калуа чорний росіянин»
Калуа чорний росіянин з льодом
Принцип приготування досить простий:
- у келих потрібно насипати лід так, щоб він зайняв 2/3 ємності;
- обережно влити 50 мл чистої російської горілки і 20 мл кавового лікеру Калуа;
- акуратно перемішати барною довгою ложкою.
Для додання вишуканого смаку замінюють горілку іншими спиртними напоями, зокрема, шотландським віскі, елем, колою або навіть пивом. У деяких рецептах вітається додавання декількох крапель лимонного соку для додання свіжості й пікантного смаку.
«Калуа Білий росіянин»
Калуа Білий росіянин
«Білий росіянин» — це скоріше популярний слоган, який став відомим завдяки фільму «Великий Лебовські», в якому головний герой вживав саме цей термін. Від «Чорного російського» цей коктейль відрізняється тільки тим, що до основних інгредієнтів додають ще і збиті вершки.
Цей рецепт теж має безліч варіацій, найбільш відомими модифікаціями є заміна горілки на кубинський ром або віскі, а замість збитих вершків іноді додають шоколадний сироп або лікер Бейліс.
Найвідоміший — «Б-52»
Б-52 — в палаючому стані п’ється через коктейльну трубочку
«Б-52» — суміш, що складається з трьох інгредієнтів, є десертом і готується за наступною технологією:
- у високий келих по черзі шарами вливаються в однаковій пропорції лікери (найчастіше по 20 мл) кавовий Калуа, вершковий лікер Бэйлис (може бути замінений на Керолайс) і апельсиновий Гранд Мариньер;
- перемішувати шари ні в якому разі не можна;
- вміст келиха підпалюється і напій готовий.
На сьогодні відомі декілька різновидів приготування коктейлю «Б-52»
Для створення святкової атмосфери та надання вечірці аристократичності приготуйте коктейлі на основі лікеру «Калуа». Вони будуть доречними для проведення романтичної вечері при свічках. «Кahlua cocktails» — це знак якості слабоалкогольних напоїв.