Картопля по-селянськи в духовці рецепт з фото

Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

Картопля по-селянськи має таку назву через особливого смаку, порівнянного зі смаком картоплі, приготованого в російської печі. Технологія готування дуже проста, а в результаті виходять ніжні картопляні часточки з хрусткою скоринкою, які захоплюють навіть справжніх гурманів. Рецептів картоплі по-селянськи існує досить багато, в основному, вони відрізняються використовуваними приправами, деякими технологічними прийомами, способами нарізки коренеплоду. Об’єднує їх один важливий момент: картопля готується в духовці, що дає можливість більшою мірою зберегти його корисні властивості.

Картопляні часточки по-селянськи

Головна характеристика цього рецепту – простота приготування. Все, що потрібно зробити своїми руками, — почистити і порізати картоплю. Інше – справа техніки, в нашому випадку – духовки. Готується картопля швидко, з урахуванням часу на підготовчі операції піде хвилин 40-50.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Картопля 1 кг
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Часник 4 зубчики
  • Зелень кропу
  • Паприка мелена ½ ч. л.
  • Прованські трави ½ ч. л.
  • Куркума ½ ч. л.
  • Сіль – за смаком

Кроки 30 хв.

  • Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    Картоплю помити. Якщо використовуються молоді бульби свіжого врожаю, можна не зчищати шкірку, але помити картоплю в такому випадку слід особливо ретельно. Картопля, яка зберігається деякий час, з огрубілою шкіркою, потрібно почистити.

  • Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    Порізати картоплю на часточки, щодо їх розміру орієнтуйтеся на часточки великого апельсина.

  • Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    Змішати в окремій посудині приправи. Кожна з них віддасть картоплі найкращі властивості: колір, аромат, пряний присмак.

  • Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    Влити в посуд зі спеціями соняшникова або оливкова олія – на ваш смак.

  • Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    На порізану картоплю вилити суміш масла і спецій, перемішати так, щоб прянощі розподілилися за картопляним часточок рівномірно.

  • Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    Деко застелити пергаментним папером або фольгою. Викласти скибочки картоплі рядами, намагаючись залишати вільне місце між ними. Поставити деко в духовку. Температурний режим в духовці має бути 180 градусів. Випікати картоплю протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору.

  • Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    За цей час вимити і нарубати дрібно зелень кропу.

  • Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    Зубчики часнику розчавити в часничниці.

  • Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    Змішати кропову зелень з розчавленим часником.

  • Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    За кілька хвилин до вимкнення духовки посипати часточки картоплі часниково-кропової сумішшю.

Картопля по-селянськи з тонким пряним ароматом і апетитною скоринкою відмінно підходить для повсякденного і святкового меню.

Картопля по-селянськи в духовці з м’ясом

Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

Це страва з категорії «два в одному». Гарнір і м’ясо готуються разом, що економить час і спрощує приготування повноцінного обіду чи вечері. Запечена в духовці картопля з м’ясом виходить ніжним, ароматним і ситним.

Інгредієнти:

  • 3 великі картоплини.
  • 1 кг м’якоті свинини.
  • 2-3 столові ложки рослинної олії.
  • По 0,5 ч. л. чорного меленого перцю і паприки.
  • Приправа для м’яса і сіль за смаком.

Процес приготування:

  • Порізати на невеликі шматочки свинину. Краще брати шийну частину.
  • Замаринувати м’ясо. Для цього змішати його з рослинним маслом і спеціями для м’яса, пом’яти руками і дати постояти хвилин 15-20.
  • Картоплю почистити і порізати великими шматочками.
  • Змішати шматочки картоплі з чорним перцем і паприкою, посипати сіллю, добре перемішати.
  • У форму для запікання викласти в один шар м’ясо і картоплю, чергуючи картопляні часточки з м’ясними кубиками.
  • Форму щільно накрити фольгою і відправити в духовку з температурою 180-200 градусів на 40-50 хвилин.
  • Зняти фольгу і запекти верх страви протягом 10 хвилин на потужності 220 градусів. Інгредієнти повинні підрум’янитися. Не можна перетримати страву в духовці, інакше воно буде надмірно сухим.
  • За бажанням готову страву можна посипати зеленню петрушки або кропу.
  • Картопля по-селянськи в паніровці

    Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    Часточки картоплі в паніровці зберігають соковитість всередині, при цьому, завдяки панірувальної «обгортці», на них утворюється приємна хрустка скоринка. З основних компонентів, крім картоплі, для цього рецепта знадобляться панірувальні сухарі і сир.

    Інгредієнти:

    • 1 кг картоплі.
    • 50 г. твердого сиру.
    • 1 яйце куряче сире.
    • 5 ст. л. панірувальних сухарів.
    • По 1 ст. л. суміші прованських трав і паприки.
    • 1 ч. л. солі.
    • Коріандр, часниковий порошок, суха гірчиця, чорний мелений перець – за смаком.

    Процес приготування:

    • Картоплю помити і очистити від шкірки. Молоду картоплю можна тільки помити зі щіткою під проточною водою. Відварити до напівготовності, не більше 20 хвилин.
    • Сир натерти на дрібній тертці і змішати з сухарями і спеціями. Замість набору зазначених спецій можна брати готові для запікання картоплі, також допускається змінювати склад приправ по своєму смаку.
    • Збити сире яйце в окремій посудині.
    • Картопля зняти з вогню, остудити і розрізати на 4 частини, якщо великий – на 6 або 8.
    • Підготувати форму для запікання: застелити її пергаментом і змазати олією.
    • Картопляні часточки вмочати в яйце, а потім обвалювати в суміші сухарів, сиру і спецій і укладати в форму.
    • Запікати картоплю в духовці краще в режимі полуконвекции, але можна і з включенням верхнього і нижнього жару. Температура запікання – 180-190 градусів, час – 30-40 хвилин.

    Картопля в паніровці добре поєднується з гострим соусом, подається як гарнір до м’ясних і рибних страв.

    Картопля по-селянськи в рукаві з курячою грудкою і салом

    Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    Поєднання інгредієнтів в цьому рецепті створює гармонійний смак смачного і поживного страви. Приготування в рукаві дозволяє зберегтися соку кожного з компонентів всередині. Картоплю і грудка при цьому вбирають в себе виділився з сала жир, в результаті смак стає більш насиченим.

    Інгредієнти:

    • 600 р. картоплі.
    • 300 р. курячої грудки.
    • 150 р. свинячого сала.
    • Сіль, спеції і зелень за смаком.
    • Олія рослинна.

    Процес приготування:

  • Куряче філе порізати на великі кубики і обсмажити на сковороді з двох сторін протягом 3-4 хвилин.
  • Сало порізати крупною соломкою і обсмажити на сковороді буквально пару хвилин.
  • Картоплю очистити від шкірки, нарізати соломкою, часточками або кубиками.
  • Змішати в глибокій посудині сирої порізану картоплю, обсмажені грудку і сало. Додати сіль за смаком, спеції і трохи рослинного масла.
  • На деко помістити рукав для запікання. Викласти на нього картоплю, куру і сало, рівномірно розподілити компоненти всередині рукава. Закріпити кінці поліетиленового «кокона», зробити в ньому кілька проколів голкою або зубочисткою.
  • На деко налити трохи води і поставити його в духовку. Випікати картоплю з курою і салом протягом 40 хвилин при температурі 180-200 градусів.
  • Готову страву дістати з духовки, розрізати рукав і посипати картоплю з курою і салом свіжою зеленню.
  • Подавати таку страву можна з зеленим салатом, овочевий нарізкою або маринованими овочами.

    Картопля по-селянськи в пікантному маринаді

    Картопля по селянськи в духовці рецепт з фото

    Маринад з меду, соєвого соусу, гірчиці і часнику надає картоплі особливу пікантність. При запіканні скоринка стає глянсовою, ніби покритою глазур’ю. Блюдо видає неповторний аромат і виходить настільки самодостатньою, що не вимагає доповнень у вигляді соусів. Якщо ж все-таки соус використовується, нехай він буде з ніжним вершковим смаком.

    Інгредієнти:

    • 1 кг картоплі.
    • 2 ст. л. рослинної олії.
    • 2 ст. л. соєвого соусу.
    • 1 ст. л. меду.
    • 3 ст. л. гірчиці.
    • 5 зубчиків часнику.
    • Суміш сушених трав: майоран, базилік, орегано та ін.
    • Сіль за смаком.

    Процес приготування:

  • Картопля вимити, зчистити шкірку і відварити до напівготовності. Зверніть увагу на сорт коренеплоду. Якщо картопля швидко розварюється, варити його слід не більше 10 хвилин. Більш тверді сорти поваріть хвилин 20. Молода картопля і зовсім не потребує попереднього відварювання, так само як і в чищенні шкірки.
  • Картопля остудити, якщо він піддавався варінні, і нарізати часточками.
  • Приготувати маринад. Змішати соєвий соус, трави, гірчицю і мед, розчавити часник. Використовувати гірчицю – вирішуйте самі, а от без інших компонентів маринаду не обійтися. Обережно поводьтеся з сіллю, намагайтеся обійтися без неї, оскільки соєвий соус сам по собі солоний.
  • Занурити картоплю в маринад і перемішати. Дати трохи промаринуватися картопляним часточок.
  • На застелений пергаментом деко вкласти скибочки і запекти в духовці при температурі 200 градусів. Час запікання – 30 хвилин.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: