Капустяні котлети рецепт з фото покроково

Зміст

Капустяні котлети – легкий у всіх відносинах блюдо: воно просто готується і легко засвоюється. А ще капустяні котлети приносять користь організму, оскільки капуста – джерело вітамінів і клітковини. Як правило, в процесі приготування таких котлет капуста попередньо відварюється, хоча молоді качани можна використовувати сирими. Цю страву готують на сковороді в духовці і мультиварці, поєднують з різними овочами, грибами, фаршем, сиром. Практично у всі рецепти капустяних котлет входять манна крупа і сирі яйця.

Котлети капустяні з манкою на сковороді

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість порцій: 6.

Це класичний рецепт капустяних котлет, вимагає мінімального набору інгредієнтів. Страва може використовуватися як самостійне і подавати зі сметаною або соусом, а також підійде в якості овочевого гарніру до м’яса або риби. Котлети виходять низькокалорійними і можуть вживатися людьми, що дотримують дієту або посаду.

Інгредієнти Порцій: – +

Капуста ½ кг
Яйце 1 шт.
Борошно 5 ст. л.
Манна крупа 1 ст. л.
Рослинна олія для смаження
Сіль і чорний мелений перець – за смаком
Паприка, розмарин, коріандр – за бажанням

Кроки 40 хв.

Капусту вимити і нарізати шматками довільної форми. Відварити овоч у підсоленій воді протягом 5-10 хвилин після закипання.
Проварену і охолоджену капусту перекрутити через м’ясорубку або подрібнити на блендері і на основі отриманої кашки приготувати фарш. Додати яйце, манну крупу, борошно, сіль і перець, а також приправи на ваш смак.
Перемішати фарш до отримання однорідної маси і залишити на 30-40 хвилин, щоб набухла манна крупа. Якщо хочете отримати ніжні, пухкої консистенції котлети, фарш можна додати пару ложок молока.
У розігріту сковороду налити рослинне масло і почекати, поки воно нагріється. Після формувати з фаршу котлетки і викладати в сковороду для смаження. Вогонь повинен бути вище середнього, обсмажувати виріб потрібно по 5-7 хвилин з кожного боку.
Викласти готові котлети на блюдо, попередньо промокнувши їх серветкою, щоб позбутися від зайвого жиру. Можна прикрасити страву свіжими або маринованими овочами і подавати зі сметаною або сметанним соусом.

Котлети з капусти з грибами

Поєднання капусти з грибами дуже вдале. Котлети набувають приємний аромат, а на смак нагадують грибну солянку. В рецепті передбачено використання печериць, але можна брати і будь-які інші гриби на свій смак. Капуста перед приготуванням фаршу гаситься в молоці, що робить її м’якою і ніжною.

Інгредієнти:

300 г білокачанної капусти.
150 г свіжих печериць.
1 велика цибулина.
½ Склянки молока.
3 ст. л. манки.
Куркума, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Кріп і сметана для соусу.
Рослинне масло.

Процес приготування:

Тонко нашаткувати або нарізати дрібними кубиками капусту. Чим дрібніше нарізка, тим м’якше вийдуть котлети. Це правило не застосовується тільки для зовсім молодої капусти, яку дозволяється більш крупно нарізати.

Очищену цибулю дрібно порубати ножем.

Печериці очистити і нарізати кубиками. Якщо берете заморожені гриби, то, розморозивши їх, обов’язково злийте воду.

Капусту викласти в товстостінну каструлю, влити молоко і поставити тушкуватися, накривши кришкою. На середньому вогні капусту тримати 15-20 хвилин, в кінці тушкування посолити і перемішати.

Додати до капусти манну крупу і потримати під кришкою 5 хвилин. Щоб манка набухла.

Обсмажити цибулю на рослинній олії, додати гриби і все разом тушкувати в сковороді 15 хвилин.

З’єднати капусту з манкою і гриби з цибулею в одній ємності, вбити в масу яйце.

Додати потрібні спеції і добре вимісити фарш, щоб він став густим і в’язким. Поставити його в холодильник хвилин на 15.

Сформувати котлети і обсмажити їх на сковороді, попередньо розігрів в ній рослинне масло. Час обжарювання – 3-5 хвилин з кожного боку.

Приготувати соус: змішати сметану з рубаним кропом, посолити за смаком. При бажанні можна додати в соус часник або приправи.

Подавати капустяні котлети гарячими зі сметанним соусом.

Котлети капустяні в мультиварці

В мультиварці виходять особливо ніжні капустяні котлети. Вони просто тануть у роті, тому швидко зникають з тарілки. Але на фігуру з’їдені котлети не матимуть негативного впливу, оскільки містять мало калорій.

Інгредієнти:

500 г капусти білоголової.
½ Головки цибулі ріпчастої.
По ¼ ст. борошна та манної крупи.
2 зубчики часнику.
Зелена цибуля і петрушка.
Сіль і приправи.
Панірувальні сухарі.

Процес приготування:

Капусту розрізати на кілька частин, залити водою і поставити на плиту. Варити її на середній потужності 10-15 хвилин. Після злити воду.

Трохи остигнула капусту пропустити через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.

Цибулю очистити і теж подрібнити в м’ясорубці або блендері.

Часник і зелень дрібно порубати.

Змішати капусту, подрібнені цибулю, часник, зелень. До них додати сіль і приправи за смаком. Це можуть бути чорний і червоний перець, прованські трави, куркума, коріандр – все, що вам подобається.

До всієї маси додати манну крупу, змішати інгредієнти і дати фаршу трошки постояти.

Зліпити з капустяного фаршу котлети і обваляти їх у сухарях. Для панірування не потрібно багато сухарів – їх шар повинен бути тонким, інакше зайві обсиплються і пригорять.

Вибрати режим «Смаження» в мультиварці і встановити час – 30 хвилин. Смажити котлетки з двох сторін до готовності при відкритій кришці.

Капустяні котлети в духовці

У цьому рецепті використовується кефір, який благотворно впливає на консистенцію капусти, роблячи її особливо ніжною. Замість звичної манки в якості зв’язуючої речовини застосовуються вівсяні пластівці, що є додатковим плюсом дієтичного страви.

Інгредієнти:

300 р капусти.
150 р моркви.
1 цибулина середнього розміру.
2 зубчики часнику.
100 мл кефіру будь-якої жирності.
3-4 ст. л. вівсяних пластівців.
Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

Молоду капусту варити в підсоленій воді 10 хвилин. Злити воду, остудити овоч.

Подрібнити варену капусту в блендері або м’ясорубці, можна скористатися теркою.

Моркву очистити і натерти на дрібній або крупній тертці, за бажанням можна зробити з неї пюре, пропустивши через блендер.

Нашаткувати очищений цибулю і дрібно нарізати зубчики часнику.

З’єднати капусту, цибулю, часник, морква. Налити до овочів кефір і насипати пластівці. Все посолити, приправити перцем і розмішати. Дати фаршу постояти близько години. У цьому випадку не варто економити час – чим краще просочаться кефіром інгредієнти, тим ніжніше і якісніше вийдуть котлетки.

Змастити маслом пергамент, застелити деко і укласти на нього зліплені з капустяного фаршу котлети.

Духовка повинна нагрітися до 180 градусів, після чого в неї потрібно поставити котлети на 30 хвилин. Готовність визначається рум’яним відтінком котлет, але краще спробувати шматочок і, при необхідності, допекти блюдо.

Подавати такі котлетки можна зі сметанним або томатним соусом.

Капустяні котлети з фаршем

Капустяні котлети з фаршем – повноцінне самостійне блюдо, яке задовольняє потреби організму в білках, жирах і вуглеводах. Блюдо виходить ситним і ароматним. Для його приготування можна використовувати свинячий, свино-яловичий фарш або перекручене через м’ясорубку м’ясо птиці.

Інгредієнти:

300 р капусти.
300 г фаршу.
2 ст. л. борошна.
1 цибулина середнього розміру.
2 зубчики часнику.
Рослинне масло.
Сіль і перець за смаком.
1 яйце куряче.

Процес приготування:

Нарізати частинами капустяний качан – обов’язково потрібно вибирати молоду капусту.

Очистити часник і цибулю і разом з шматками капусти пропустити через м’ясорубку або блендер. Потрібно домогтися однорідної маси, тому якщо залишаються неподрібнене шматочки овочів, їх слід викинути або ще раз пропустити через ріжучий інструмент.

Вмішати в овочеву масу яйце, злегка збити виделкою. Також можливий варіант додавання яйця на етапі подрібнення овочів в блендері.

З’єднати м’ясний фарш з овочевим пюре, додати перець і сіль. Можна використовувати суміш приправ для м’яса або фаршу. Все добре розмішати. Дати трохи постояти.

Ліпити з отриманого фаршу котлетки і рівномірно обвалювати їх у борошні.

Розігріти масло в сковороді рослинне. Для любителів страв у фритюрі потрібно налити побільше олії і сильно його нагріти. Якщо жирність вважаєте зайвою, масла можна використовувати трохи.

Обсмажити котлети з двох боків до рум’яного стану.

Такі котлети можна подавати без усяких додаткових соусів, а можна їсти зі сметаною.

Читайте також:

Гарбузовий суп пюре в мультиварці - Рецепти для мультиварки