Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Капкейки придбали популярність в Росії відносно недавно. По суті це невеликі тістечка, розміром з маленьку кавову чашечку, які оформляють різнокольоровими, великими кремовими шапочками. Оригінальна назва родом з Англії. Невеликі кекси здатні прикрасити і зробити чудовим звичне чаювання. Меж кулінарної майстерності не існує, бо є багато рецептів, до складу яких входять самі різні інгредієнти. Завдяки покрокової інструкції, приготувати чудові капкейки будинку, легко і просто. Процес створення декору для тістечок це неймовірний простір для фантазії.

Ванільні капкейки будинку

Ванільні капкейки виходять дуже ніжними і тануть у роті. Для їх приготування використовуються високоякісне масло і ванільний цукор. Щоб тісто вийшло м’яким, потрібно використовувати розпушувач і харчову соду.

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість порцій: 14 штук.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Борошно пшеничне 200 гр.
  • Цукор-пісок 120 гр.
  • Масло вершкове 120 гр.
  • Яйце куряче 3 шт.
  • Молоко білкове 60 мл
  • Ванілін 2 пакета
  • Розпушувач для тіста 1.5 ч. л.
  • Сіль – щіпка

Кроки 40 хв.

  • Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Приготування тіста для капкейків займає зовсім небагато часу, тому відразу потрібно включити духовку і прогріти її до 180 градусів. Натуральне вершкове масло потрібно заздалегідь дістати і прогріти до кімнатної температури. Цукор разом з жиром помістити в чашу міксера, збити на великих оборотах близько 5 хвилин, до значного збільшення обсягу маси. Вершкове масло повинно посвітліти в результаті контакту з цукром. Саме це умови забезпечить м’якість тесту.

  • Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Не припиняючи збивати вершкову масу в неї потрібно додати куряче яйце. Вводити їх потрібно по одному, інакше маса втратить свою консистенцію. Після введення кожного яйця розмішувати склад потрібно не менше 1 хвилини, щоб яйце повністю поширилася по масі.

  • Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    В окремому посуді потрібно ретельно з’єднати між собою сипучі компоненти, а саме пшеничне борошно, сіль, розпушувач тіста, ванілін.

  • Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Швидкість міксера зменшити до мінімальної, вводити до складу вершковою суміші сухі компоненти. Важливо пам’ятати, що борошно разом з розпушувачем потрібно попередньо просіяти.

  • Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Після якісного вимішування тісто має стати однорідним, утворення грудок неприпустимо.

  • Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Близько 30 мл молока додати в тісто, добре перемішати масу до повної однорідності, всипати ще одну частину сухої суміші.

  • Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Влити залишок молотка і закінчити введення сипучих компонентів. Якщо суміш стала повністю однорідною і не має грудок, можна зупинити міксер. Якщо міксера немає в арсеналі господині, можна використовувати для перемішування звичайну силіконову лопату. Тісто, приготоване за цим рецептом, завжди виходить ніжним і ароматним.

  • Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Готове тісто потрібно перекласти в кондитерський мішок, підготувати силіконові або одноразові форми. Залежно від розміру форми, може бути змінена вага майбутніх капкейків. Якщо форма глибока, всередину поміщається близько 50 р. Заповнювати форму на око, також можна, але незручно. Щоб капкейки вийшли однаковими, кожну форму слід заповнити приблизно на третину.

  • Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Форми разом з тестом відправити випікатися в прогріту духовку на 20 хвилин. Потрібно пам’ятати про те, що тісто в цьому рецепті досить ніжне. Якщо його довго утримувати в духовці, воно вийде сухим і зіпсує смак десерту.

  • Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Для створення крему можна використовувати будь-який варіант, але краще всього з десертом поєднується класичний заварний крем.

Щоб десерт не втратив свій зовнішній вигляд, краще прикрашати його кремом і додатковим декором безпосередньо перед подачею на стіл. Приємного чаювання!

Морквяні капкейки

Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Моркву це безмірно корисний овоч, який містить в складі безліч вітамінів, але на жаль, її не люблять діти. Мамам доводиться всіляко працювати, щоб змусити непосиду отримати смачні вітаміни, але вихід є. Легко і просто можна приготувати вдома морквяні капкейки, вони мають дуже гарний колір і відрізняються приємним запахом.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Куряче яйце – 3 штуки.
  • Рослинна олія без запаху – 350 мл
  • Натуральний йогурт – 40 гр.
  • Цукор-пісок – 400 гр.
  • Свіжа морква – 400 гр.
  • Ананас – 50 гр.
  • Сухофрукти – 100 гр.
  • Горіхи – 100 гр.
  • Борошно – 440 гр.
  • Розпушувач – 2 ч. л.
  • Кориця – за смаком.
  • Для крему
  • Сирний сир – 350 гр.
  • Вершкове масло – 120 гр.
  • Цукрова пудра – 100 гр.
  • Ваніль – один пакет.

Процес приготування:

  • Включити духовку і прогріти його до 160 градусів.
  • Моркву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Сік потрібно віджати, для приготування десерту потрібно тільки м’якоть.
  • У моркву вбити 3 яйця, додати йогурт, додати рослинне масло, всипати цукор. Всі перераховані компоненти ретельно перемішати. Ананаси подрібнити за допомогою блендера або дрібно нарізати ножем, ввести в склад. Сухофрукти і горіхи нарізати або перетерти. Всі компоненти додати в заготовку для тіста.
  • В отриману суміш ввести розпушувач і корицю, а потім повільно всипати просіяне борошно. У процесі додавання борошна, тісто потрібно ретельно перемішувати, щоб воно вийшло м’яким і однорідним.
  • Отримане тісто розлити по заздалегідь підготовленим формами, відправити в духовку не більше ніж на 20 хвилин. Потрібно враховувати, що тісто в духовій шафі добре піднімається, тому його потрібно заливати в форму на 2/3 висоти.
  • Для приготування крему потрібно взяти розм’якшене вершкове масло, додати охолоджений сирний сир. Компоненти ретельно перемішати, а потім додати цукор і ванілін. При бажанні можна додати харчовий барвник оранжевого кольору, щоб задати тематичності.
  • Готові капкейки вийняти з духовки, охолодити. Прикрасити отриманим кремом і посипати коричневим цукром.
  • Смачний і простий десерт готовий. Приємного апетиту.

    Дуже шоколадні капкейки

    Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Цей рецепт сподобається всім любителям шоколаду. Какао-порошок і чорний шоколад входить до складу тіста і крему. Процес приготування десерту займає близько 40 хвилин.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Пшеничне борошно – 100 гр.
    • Какао-порошок – 25 гр.
    • Цукор пісок – 100 гр.
    • Розпушувач тіста – 1 ч. л.
    • Куряче яйце – 1 шт.
    • Молоко натуральне – 100 мл
    • Вершкове масло – 50 гр.

    Для крему:

    • Вершкове масло – 100 гр.
    • Чорний шоколад – 50 гр.

    Процес приготування:

  • В окремому посуді змішати борошно, цукор, розпушувач для тіста і какао. У масу додати молоко, розтоплене в мікрохвильовій печі, вершкове масло і вбити курячі яйця.
  • Масу потрібно добре вимісити на невеликих оборотах міксера або за допомогою силіконової лопатки.
  • Шоколадний десерт краще випікати в силіконових формах. Їх треба злегка змащувати розтопленим вершковим маслом. Якщо використовуються бляшані заготовки, їх промащують рослинним. Також можна використовувати одноразові паперові форми, але потрібно звернути увагу на їх якість при виборі.
  • Підготовлене тісто розлити по формах. Відправити в духовку, прогріту до 170 градусів на 20 хвилин. Важливо не перетримати десерт в духовці, а після закінчення часу вийняти його і виставити на решітку.
  • В окремому посуді збити вершкове масло і додати топлений шоколад.
  • Прикрасити кремом кожен кекс, а зверху посипати його подрібненим шоколадом або горіхами за смаком.
  • Капкейки прибрати в холодильник на 2-3 години.
  • Подавати до столу з кавою або чаєм. Приємного апетиту.

    Капкейки з рідкою начинкою

    Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Капкейки з рідкою начинкою являють собою не зовсім класичний варіант цього десерту. Стравою може здивувати гостей. Гіркий шоколад, що знаходиться всередині тіста, зрадить солодкість і незвичайний аромат страви.

    Інгредієнти:

    • Вершкове масло – 200 гр.
    • Шоколад чорний – 200 гр.
    • Куряче яйце – 4 шт.
    • Пшеничне борошно – 150 гр.
    • Цукор-пісок – 150 гр.
    • Сіль – щіпка.

    Процес приготування:

  • В окремому посуді розтопити цукор разом з вершковим маслом, шоколадом на водяній бані.
  • Всипати цукор, що залишився в окремий посуд і з’єднати з яйцями за допомогою міксера до утворення пишної стійкої піни.
  • Шоколадно-вершкову суміш з’єднати разом з яєчної піною, в окремому посуді, ретельно перемішати на великих оборотах міксера.
  • Пшеничне борошно просіяти двічі і обережно, буквально за кілька ложок ввести в шоколадну заготовку для тіста.
  • Підготувати форми для запікання і розлити в них основу. Заповнювати форму потрібно не більш ніж наполовину. Маса для капкейка, в духовці підніметься,проллється на решітку або на деко. В центр тіста потрібно відправити невеликий шматочок чорного шоколаду. Під дією тепла, в духовці шоколад розплавиться і вийде капкейк з рідкою начинкою.
  • Кекс випікати в духовці протягом 30 хвилин. Після готовності вийняти з духовки і поставити охолоджуватися на решітку.
  • Приємного апетиту!

    Кокосовий капкейк гідна альтернатива Raffaello

    Капкейки: рецепт з фото покроково в домашніх умовах

    Кокосові капкейки по цьому рецепту завжди виходять дуже ніжними, соковитими і ніжними. Вони мають приємний смак. Процес приготування, не можна назвати простим, але як відомо, без праці – не отримати смачних тістечок.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно – 300 р.
    • Розпушувач для тіста – 1,5 ч. л.
    • Кухонна сіль – 0,5 ч. л.
    • Кокосовий екстракт – 1/2 ч. л.
    • Ванілін – 1 ч. л.
    • Кокосове молоко – 320 мл
    • Вершкове масло – 150 гр.
    • Цукор – 400 гр.
    • Куряче яйце – 4 шт.
    • Кокосова стружка – 150 гр.

    Процес приготування:

  • Духова шафа попередньо прогріти до температури 180 градусів. У деко виставити форми для запікання капкейків і залишити.
  • У глибокий посуд просіяти кондитерську борошно, додати розпушувач і сіль.
  • Екстракт перцевої змішати з ваніліном і кокосовим молоком у склянці з носиком.
  • Вершкове масло з’єднати разом з цукром за допомогою блендера. Збивати масу потрібно на невеликій швидкості до однорідного стану. Процес збивання може зайняти близько 3 хвилин, якщо масло м’яке. У масу потрібно додати куряче яйце. Їх потрібно вводити по одному, добре збиваючи і очищаючи стінки посуду від кожного яйця. В склад додати кокосову стружку. Її рекомендують попередньо подрібнити в кухонному комбайні, щоб отримати більш ніжну структуру тесту.
  • Сухі компоненти додати в вершкову масу попередньо розділивши їх на три частини. Вологі інгредієнти поділити на 2 частини. Включити міксер, встановити найнижчу швидкість і змішувати складові, кожен раз до повного розчинення. Після того як всі компоненти будуть перемішані, стінки миски потрібно очистити від маси і повторно перемішати тісто.
  • Тісто для капкейків залишити для вистоювання мінімум на 15 хвилин.
  • Підготовлені форми заповнити тістом на 3/4 і випікати в духовій шафі протягом 20 хвилин. Важливо зауважити, що капкейк повинен мати світлий відтінок. Протягом 5 хвилин після вимкнення духовки, страва має остигати в теплі. Через 5 хвилин можна зняти форми. Якщо для створення десерту використовується одноразовий, паперова форма прикрашати кекс кремом, можна в ній.
  • Для прикраси кокосових капкейків, часто використовується білковий крем, але це не основна умова отримання смачної випічки. Кокосове тісто саме по собі – дуже вигідний варіант.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: