Італійці по праву пишаються своїм Кампарі (від італійського Campari) – рубінового кольору лікером з вираженим гіркуватим смаком. Цей алкогольний напій був придуманий Гаспаром Кампарі на основі ароматичних трав і фруктів в XIX столітті і в усьому світі вважається класикою аперитивів. Сьогодні за його випуск несе відповідальність компанія Gruppo Campari, яка входить в число лідерів з виробництва питних продуктів на ринках Італії, Бразилії.
У статті:
- Знаменитий смак Кампарі
- Як правильно пити Campari
Масштабний випуск був початий в 1904 році, а до 60-м рокам лікер вже продавався у більш, ніж 80-ти країнах, до кінця ХХ століття його розливали вже у всьому світі.
У XXI столітті бітер продовжив переможну ходу по планеті. До теперішнього моменту італійська компанія включає в себе безліч брендів:
- Henkell Trocken – Швейцарія;
- Gorbatschow – Німеччина;
- Dreher aguardente – Бразилія;
- Mirto di Sardegna – Італія;
- Catai – Китай;
- Riccadonna –Австралія.
Campari досить оригінальний з тієї причини, що його не можна назвати биттером в чистому вигляді. З рівним правом його так само називають лікером або вермутом. Правильно було б помітити, що це питво, що поєднує властивості всіх цих груп алкоголю.
Лікер Кампарі користується популярністю у складі різних коктейлів, але його також п’ють в чистому вигляді. Він продається в маленьких пляшечках без особливих дизайнерських вишукувань, його часто рекомендують, як засіб від похмілля.
Знаменитий смак Кампарі
Лікер Кампарі
Дегустатори відзначають, що лікер має інтенсивний аромат і гіркуватий смак, властивий всім біттер. Багато відомі бренди приховують рецептуру своїх продуктів, щоб ніхто з конкурентних компаній не зміг придумати більш досконалий аналог. Правда, спроб все одно ніхто не залишає. Аперитив Кампарі біттер не став винятком. Тому для неспеціаліста з алкогольних напоїв вгадати, який же справжній склад вермуту, здається непосильним завданням.
За професійними оцінками, рецептура лікеру містить від 50 до 69 інгредієнтів. Основними компонентами в складі Кампарі є:
- пряні трави;
- кора дерев;
- спеції;
- цедра різних фруктів;
- кармін.
Дивовижний колір напій набуває завдяки харчового барвнику – карміну, ця специфічна амброзія має свій знаменитий насичений колір рубіна. До 2006 його отримували з кошенильного червця (кошенілі) – комахи із загону клопи, а після перейшли тільки на штучні барвники.
За деякими даними, перші партії включали в себе (подібно до полинного абсенту) наркотичну речовину – туйон, що дає галюциногенний ефект. Після цього численні інспекційні перевірки безліч разів проводилися на виробництві, але ця інформація так і не була доведена і перейшла в розряд легенд.
Безумовно сомельє говорять про земляних і деревних нотках ожини, винограду, моху, лісової підстилки, каменів аромату вермуту. Також вгадано дегустаторами помаранча миртнолистный (гіркий середземноморської апельсин), аїр, тирлич жовта, каскаролла і пальчастий ревінь. Всі інгредієнти змішуються між собою певними пропорціями, потім отриманий склад розводять з цукровим сиропом і водою, а потім додають барвники.
Бітер Кампарі також не обділений такими хімічними елементами, які корисні для здоров’я:
- вітамінами В2 і РР;
- калієм;
- кальцієм;
- магнієм;
- залізом;
- фосфором;
- натрієм.
Смак аперитив – гострий, з вкрапленнями хініну, меду, цедри цитрусових фруктів, попелу, землі.
Для тих, хто стежить за фігурою, калорійність напою – 112 ккал на 100 грам пиття. А фортеця не розбавленого кампарі 25-28%. Не можна не згадати про такий різновид лікеру, як Campari Soda: фортеця 10%.
Як правильно пити Campari
Коктейль «негроні»
З давніх пір відомо, що гіркі напої служать для поліпшення апетиту, тому найчастіше його вживають у звичному сенсі: перед їжею в якості аперитиву. Однак, крім цього, вермут користується успіхом в сумішах, а також незамінний для деяких десертів.
Якщо вермут п’ють в чистому вигляді, то перед подачею на стіл його неодмінно охолоджують, або додають до напою пару кубиків льоду, так як теплий або кімнатної температури лікер втрачає свій особливий смак, навіть стає не дуже приємним, втім цінителі бальзамів знайдуть його цікавим. Ще вермут є відмінним протизастудним засобом. Напій змішується з горілкою і свіжовичавленим апельсиновим або грейпфрутовим соком.
Завдяки своєму насиченому рубиновому кольором і прекрасного тонкому смаку, Campari став яскравим символом пристрастей, бажань і почуттів. Спробувавши цей вермут всього один раз, ви вже відразу почнете впізнавати його серед інших бітерів. Феєрична гамма ароматичних альпійських трав, цедри різних фруктів, спецій робить його дуже пікантним і оригінальним.