Камбала відрізняється чудовими гастрономічними характеристиками і хороша в будь-якому вигляді. Любителі цієї риби напевно засмажують її на вогнищі або мангалі під час пікніків і посиденьок на дачі. Навіть найпростіший варіант приготування порадує, але для різноманітності можна поекспериментувати з маринадами і додатковими інгредієнтами. Камбала на грилі готується з різними спеціями і травами. Вважається, що з нею добре поєднуються лимон і кріп.
Простий рецепт
Камбала на мангалі готується дуже просто. Потрібно сама риба, лимон, сіль і мелений чорний перець.
Рибу пошкребти ножем, щоб зчистити луску, видалити нутрощі, злегка промити. Натерти сумішшю солі і перцю, покласти в ємність і полити соком половини лимона. Маринувати 1-2 години.
Помістити тушки на двосторонню решітку і притиснути. Смажити над вугіллям з середнім жаром, постійно перевертаючи і поливаючи залишками маринаду. Приготування займе 15 хвилин.
З томатним соусом
Для цього рецепта знадобиться:
- камбала;
- сіль;
- помідори;
- чебрець;
- спеції за смаком.
Тушки натерти спеціями і сіллю і залишити хвилин на двадцять. У цей час готується томатний соус:
- Свіжі томати звільнити від насіння і шкірки.
- Перебити їх у блендері до однорідної маси.
- Додати солі і кілька листочків чебрецю.
Тушки покласти на решітку і помістити на гриль на десять хвилин. Головне – пам’ятати, що у цієї риби ніжне м’ясо і запікати її треба дбайливо, інакше можна пересушити.
Зняти з вугілля, викласти на тарілку, подавати з томатним соусом власного приготування
З болгарським перцем
Солодкий перець добре поєднується з м’ясом камбали за смаком.
Для рецепту вам знадобиться:
- камбала – три свіжі або розморожені тушки;
- болгарський перець – 1 штука;
- рослинна олія – 4 столові ложки;
- часник – 3 зубчики;
- розмарин – кілька листочків;
- запашний перець – 6 горошин;
- сіль – за смаком.
Етапи приготування:
Зі спеціями
Для приготування наступної страви потрібно:
- камбала – одна тушка;
- кріп – один пучок;
- масло рослинне – столова ложка;
- приправи за смаком: суміш перців, мелений коріандр, куркума, паприка, розмарин, кунжут, чебрець;
- сіль за смаком.
Приготування:
Час приготування залежить від жару вугілля і в середньому становить близько 20 хвилин.
Камбалу на грилі можна запікати у фользі, але в цьому випадку не буде засмаженою скоринки
З імбиром
Ще один рецепт камбали на грилі – з імбиром та лимоном. Так вона придбає пікантний смак.
Для рецепту потрібні наступні інгредієнти:
- камбала – три рибки;
- імбир тертий – три столові ложки;
- лимон – 1 штука;
- рослинне масло – три столові ложки;
- перець, інші спеції і сіль – за смаком.
Приготування:
Перед смаженням рибу потрібно замаринувати. Для цього її потрошать, миють, обсушують і натирають сіллю, імбиром і спеціями
З лимоном і томатами
Риба готується на вугіллі на решітці двосторонньої для запікання. На одну велику тушку (близько 2,5 кг) потрібно взяти:
- один великий лимон;
- два помідора середнього розміру;
- 50 мл рослинного масла;
- 15 грамів суміші перців;
- свіжий розмарин (3-4 стеблинки);
- сіль, перець.
Приготування:
Приготувати камбалу барбекю не важко, навіть самий елементарний спосіб запікання-на вугіллі порадує, тому що вона смачна сама по собі.