Камбала на грилі, мангалі або багатті, рецепти приготування

Камбала відрізняється чудовими гастрономічними характеристиками і хороша в будь-якому вигляді. Любителі цієї риби напевно засмажують її на вогнищі або мангалі під час пікніків і посиденьок на дачі. Навіть найпростіший варіант приготування порадує, але для різноманітності можна поекспериментувати з маринадами і додатковими інгредієнтами. Камбала на грилі готується з різними спеціями і травами. Вважається, що з нею добре поєднуються лимон і кріп.

Простий рецепт

Камбала на мангалі готується дуже просто. Потрібно сама риба, лимон, сіль і мелений чорний перець.

Рибу пошкребти ножем, щоб зчистити луску, видалити нутрощі, злегка промити. Натерти сумішшю солі і перцю, покласти в ємність і полити соком половини лимона. Маринувати 1-2 години.

Помістити тушки на двосторонню решітку і притиснути. Смажити над вугіллям з середнім жаром, постійно перевертаючи і поливаючи залишками маринаду. Приготування займе 15 хвилин.

З томатним соусом

Для цього рецепта знадобиться:

  • камбала;
  • сіль;
  • помідори;
  • чебрець;
  • спеції за смаком.

Тушки натерти спеціями і сіллю і залишити хвилин на двадцять. У цей час готується томатний соус:

  • Свіжі томати звільнити від насіння і шкірки.
  • Перебити їх у блендері до однорідної маси.
  • Додати солі і кілька листочків чебрецю.

Тушки покласти на решітку і помістити на гриль на десять хвилин. Головне – пам’ятати, що у цієї риби ніжне м’ясо і запікати її треба дбайливо, інакше можна пересушити.

Камбала на грилі, мангалі або багатті, рецепти приготування
Зняти з вугілля, викласти на тарілку, подавати з томатним соусом власного приготування

З болгарським перцем

Солодкий перець добре поєднується з м’ясом камбали за смаком.

Для рецепту вам знадобиться:

  • камбала – три свіжі або розморожені тушки;
  • болгарський перець – 1 штука;
  • рослинна олія – 4 столові ложки;
  • часник – 3 зубчики;
  • розмарин – кілька листочків;
  • запашний перець – 6 горошин;
  • сіль – за смаком.

Етапи приготування:

  • Запашний перець, роздавлений часник, листочки розмарину потовкти у ступці, додати солі і трохи рослинного масла.
  • Натерти отриманою масою тушки і викласти їх на сковороду-гриль. Запікати з обох боків до появи золотистої скоринки і перекласти на тарілку.
  • Сковороду протерти, вилити на неї олію і викласти нарізаний широкими пластинками солодкий перець. Смажити кілька хвилин до м’якого стану.
  • Викласти перець на тарілку до камбалі і подавати до столу.
  • Зі спеціями

    Для приготування наступної страви потрібно:

    • камбала – одна тушка;
    • кріп – один пучок;
    • масло рослинне – столова ложка;
    • приправи за смаком: суміш перців, мелений коріандр, куркума, паприка, розмарин, кунжут, чебрець;
    • сіль за смаком.

    Приготування:

  • Рибну тушку розморозити і зняти з неї шкіру.
  • На світлій стороні зробити глибокі надрізи.
  • Обсипати камбалу спеціями, полити олією, посолити і як слід розтерти, щоб приправи розподілилися по всій рибі. Маринувати 15 хвилин.
  • У надрізи вкласти гілочки кропу.
  • Викласти тушку на двосторонню решітку і притиснути.
  • Готувати на вугіллі з середнім жаром, періодично перевертати та стежити, щоб не пережарилась.
  • Час приготування залежить від жару вугілля і в середньому становить близько 20 хвилин.

    Камбала на грилі, мангалі або багатті, рецепти приготування
    Камбалу на грилі можна запікати у фользі, але в цьому випадку не буде засмаженою скоринки

    З імбиром

    Ще один рецепт камбали на грилі – з імбиром та лимоном. Так вона придбає пікантний смак.

    Для рецепту потрібні наступні інгредієнти:

    • камбала – три рибки;
    • імбир тертий – три столові ложки;
    • лимон – 1 штука;
    • рослинне масло – три столові ложки;
    • перець, інші спеції і сіль – за смаком.

    Приготування:

  • Тушки повинні просочуватися маринадом протягом години.
  • Потім їх відправляють на змащену решітку гриля і запікають з кожного боку за п’ять хвилин.
  • Викладають на тарілку, поливають соком лимона і подають до столу.
  • Камбала на грилі, мангалі або багатті, рецепти приготування
    Перед смаженням рибу потрібно замаринувати. Для цього її потрошать, миють, обсушують і натирають сіллю, імбиром і спеціями

    З лимоном і томатами

    Риба готується на вугіллі на решітці двосторонньої для запікання. На одну велику тушку (близько 2,5 кг) потрібно взяти:

    • один великий лимон;
    • два помідора середнього розміру;
    • 50 мл рослинного масла;
    • 15 грамів суміші перців;
    • свіжий розмарин (3-4 стеблинки);
    • сіль, перець.

    Приготування:

  • З риби, видалити нутрощі, відрізати голову промити і обсушити.
  • Натерти тушку з усіх боків розмарином, потім сіллю, перцем і рослинним маслом.
  • Лимон нарізати тоненькими півколами, помідори середньої товщини часточками.
  • На решітку покласти фольгу, на неї тушку риби, зверху скибочки лимона і томатів, черевце і під рибу помістити кілька гуртків лимона.
  • Накрити шаром фольги, загорнути її по периметру сітки і щільно притиснути кришкою.
  • Помістити решітку над вугіллям (не горять) і запікати протягом години, перевертаючи кожні 8 хвилин.
  • Приготувати камбалу барбекю не важко, навіть самий елементарний спосіб запікання-на вугіллі порадує, тому що вона смачна сама по собі.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: