Кальмари фаршировані смачні та прості рецепти

Фаршировані кальмари – страва, в першу чергу, для аматорів та любителів морепродуктів. Особливих навичок, як може здатися, тут не потрібно. Важливо, наприклад, відварити правильно кальмари. Щоб вони не перетворилися в тверду масу. У кожному рецепті прописано всі хитрощі приготування, тому дотримуйтесь інструкцій і все вийде.

Кальмари фаршировані по Дюкану

Час готування – 25 хвилин.

Порцій – на 6 персон.

Ця страва ідеально підходить для дієтичного харчування за Дюкану. За таким рецептом кальмари виходять одночасно низькокалорійними і високобілковими. Зручно придбати відразу очищені тушки кальмара.

Інгредієнти Порцій: – +

• Кальмари 6 шт.
• Форель 150 гр.
• Яйце куряче 1 шт.
• Крабове мясо 150 гр.
• Перець солодкий 1 шт.
• Вершки 30 мл (5%)
• Петрушка 1 пучок

Кроки 25 хв.

• 

  Беремо свіжі кальмари і відправляємо їх на трохи в киплячу воду. Достатньо 10 секунд. Дістаємо, охолоджуємо і знімаємо плівку з них.

• 

  За допомогою блендера подрібнюємо порізану на шматочки червону рибу і яйце.

• 

  Вливаємо туди вершки і перемішуємо.
• 

  В отриману масу додаємо свіжу зелень петрушки (подрібнену), сіль, перець і все ретельно змішати.

• 

  Подрібнюємо ножем крабове м’ясо.

• 

  Болгарський перець нарізаємо кубиком.

• 

  Потім підсмажити його на сковороді. Масло додавати не потрібно.

• 

  Після того, як вимкнули вогонь, додаємо до перцю крабове м’ясо і перемішуємо.

• 

  Коли суміш охолоне повністю, додаємо її до риби.

• 

  За допомогою ложки начиняємо наші тушки кальмарів, залишаючи зверху трошки місця.

• 

  Кожен кальмар закріплюємо зверху зубочисткою, скалывая його «хвилею».
• 

  Ставимо воду на вогонь, солимо і доводимо до кипіння. У киплячу воду опускаємо наші кальмари на 5 хвилин.

• 

  Розрізаємо ножем на кружечки.

• 

  Дуже смачно таке частування подавати з овочевими салатами. Приємного апетиту!

Фаршировані кальмари в духовці

Тут використовується не тільки тушка кальмара, але й інші його частини. Фарширований картоплею і зеленню, кальмар в духовці виходить особливо ніжним і смачним. Такий рецепт обов’язково запишіть у скарбничку кращих!

Інгредієнти:

• Кальмари свіжі – 6 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Петрушка – 50 гр.
• Селера -2 гілочки.
• Лимон – 1 шт.
• Імбир – 70 гр.
• Часник – 2 зубчики.
• Оливкова олія.
• Каррі, чорний перець – по щіпці.
• Ворчестерський Соус – 1 ч. л.
• Томати – 3 шт.

Процес приготування:

Видаляємо в кальмарах нутрощі, від голови відокремлюємо щупальця. Добре промиваємо проточною водою.

Щупальця дрібно нарізаємо.

В оливковій олії обсмажуємо подрібнені зелень і часник, імбир (натертий на тертці.

Додаємо туди щупальця.

Тушкуємо все близько 5 хвилин.

Відварену в мундирах картоплю перетворюємо на пюре.

Змішуємо картопляне пюре з обсмаженої масою. Відправляємо туди перець, сіль, соус і карі.

Все ретельно перемішуємо. Цією масою наповнюємо кальмарів і складаємо їх зубочисткою.

У форму викладаємо начинені тушки, зверху поливаємо трошки оливковою олією і соком свіжого лимона.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо туди морепродукт.

Кальмари фаршировані грибами і сиром

Цей рецепт простий у приготуванні. Продукти в цьому рецепті можна заміняти на інші. Важливо слідувати самим принципом приготування.

Інгредієнти:

• Кальмари заморожені – 2 шт.
• Твердий сир – 100 гр.
• Сіль – за смаком.
• Яйце куряче – 4 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Печериці – 350 гр.
• Соєвий соус – 1 ст. л.
• Кріп, петрушка – по пучку.
• Масло рослинне – 2 ст. ложки.

Процес приготування:

Заморожені кальмари залишаємо полежати при кімнатній температурі. Потім обдаємо окропом.

Тепер прибираємо з поверхні плівку, яка дуже легко знімається.

Ставимо в каструлі воду на вогонь і доводимо до кипіння. Опускаємо туди кальмари і варимо не більше 3 хвилин. Будьте уважні, якщо кальмари перетримати, вони будуть дуже жорсткими.

Тепер займемося начинкою. Печериці нарізаємо часточками.

Цибулину очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.

Твердий сир натираємо на дрібній тертці.

У курячих яйцях білки відокремлюють від жовтків.

Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо мінімум масла. Обсмажуємо відразу пару хвилин цибулю.

Після додаємо гриби.

Через кілька хвилин вливаємо білки і додаємо сир.

Після того, як сир розплавився, начинка майже готова. Додаємо дрібно посічену зелень і через хвилину знімаємо сковороду.

Ложкою наповнюємо обсмаженої масою наші кальмари.

Тепер обсмажуємо кальмари з кожного боку по 2 хвилини на невеликій кількості рослинного масла. Фаршировані кальмари готові до подачі!

Кальмари з рисом та овочами

Самі по собі кальмари дуже чудово поєднуються з рисом, грибами і овочами. Таке блюдо дуже смачно подавати з соусом.

Інгредієнти:

• Кальмар свіжий – 2 тушки.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Рис – ½ склянки.
• Часник – 1 зубчик.
• Болгарський перець червоний – ½ шт.
• Сухарі панірувальні – ½ ст. л.
• Маслини без кісточок – 6 шт.
• Петрушка – 2 ст. л.
• Шампіньйони – 5 шт.
• Біле сухе вино – 50 мл
• Білий мелений перець – за смаком.
• Олія – за смаком.

Процес приготування:

У каструлю наливаємо воду, солимо її і доводимо до кипіння.

Відправляємо туди 2 тушки кальмарів. Через 2 хвилини відкидаємо їх на друшляк і промиваємо холодною водою. Очищаємо їх від зайвого.

Подрібнюємо цибулю, печериці, болгарський перець і часник.

У сковороді розігріваємо рослинне масло і відправляємо туди подрібнені інгредієнти.

Протягом 15 хвилин відварюємо рис, не вимикаємо. Потім додаємо туди обсмажені овочі, гриби і зелень. Заправляємо сіллю і спеціями за смаком. Відварюємо ще 10 хвилин.

Вливаємо біле вино і продовжуємо готувати близько 7 хвилин.

Відправляємо туди панірувальні сухарі і подрібнені оливки. Все грунтовно перемішуємо.

Наповнюємо кожну тушку готовою начинкою. Скріплюємо по краю зубочисткою.

Обсмажуємо кальмари в рослинному маслі по кілька хвилин з кожного боку.

Розрізаємо на порції і подаємо до столу. Всім приємного апетиту!

Кальмари фаршировані з креветками

У цьому рецепті пропонується з’єднати два смачних морепродукта – кальмари і креветки. Сир і зелень в даному разі стануть вдалим доповненням до страви. Отже. Приступимо до приготування.

Інгредієнти:

• Кальмар – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста – ½ шт.
• Сир – 50 гр.
• Креветки – 250 гр.
• Яйце куряче – 2 шт.
• Сіль, прянощі – за смаком.
• Зелень – 1 пучок.
• Борошно – 50 гр.
• Олія – для смаження.
• Томати – 3 шт.
• Цибуля для соусу – ½ шт.
• Вино біле – 200 мл

Процес приготування:

Кальмари очищаємо від плівок і нутрощів. Грунтовно промиваємо. Плавці і щупальця відрізаємо і дрібно нарізаємо. Їх будемо використовувати в начинці.

Очищені креветки обсмажуємо на рослинному маслі і перекладаємо в тарілку.

Слідом обсмажуємо почищену й нарізану кубиками цибулю.

Круто обварюють яйця. Нарізаємо дрібно.

Зелень промиваємо і подрібнюємо. Сир натираємо на крупній тертці.

Змішуємо щупальця, цибулю, яйця, сир, креветки, зелень і сир. Додаємо за смаком сіль і перець.

Акуратно заповнюємо кальмари фаршем. Зубочистками скріплюємо краю.

Обвалюємо кальмари в борошні і обсмажуємо кілька хвилин з кожного боку.

Займемося соусом. Обсмажуємо половину цибулини на олії, додаємо вино і м’якоть томатів. Тушкуємо близько 25 хвилин, солимо і приправляємо за смаком.

Розміщуємо наші тушки кальмарів в соус і розігріти.

Прикрашаємо блюдо і подаємо до столу! Приємного апетиту!