Качка з картоплею в рукаві в духовці готується в різних країнах світу. Приготувати смачну качку не так і складно. М’якість і соковитість готової качки часто залежить від її якості. Рекомендується підбирати для приготування качки в духовці птицю середнього розміру, не зрілу і з невеликою кількістю жиру. Качка може бути домашня або бройлерна. А для того, щоб птах показала весь свій чудовий смак її потрібно замаринувати. Під маринадом тут розуміється гострий рідкий соус, до складу якого входять спеції, прянощі і оцет. Крім того, вас приємно порадує простота приготування завдяки використанню рукава для запікання. Качка, запечена з картоплею, – одне з найкращих поєднань для цієї птиці. Картопля бере на себе весь зайвий качиний жир, їм просочується і стає м’якою, ароматною і казково смачною.
Качка в духовці, запечена з картоплею в рукаві
Головна особливість приготування цього чудового урочистого страви полягає в способі запікання птиці. Качка запікається в рукаві, який зберігає весь її сік і робить м’ясо дуже смачним.
Час приготування – 2 години.
Порції – 5-6 шт.
Інгредієнти Порцій: – +
- Качка 2.5 кг (тушка)
- Часник 2 шт.
- Приправа універсальна
- Картопля довільно
Кроки 2 год. 0 хв.
-
Качку добре помийте (не забудьте видалити сальну залозу на гузке, так як вона псує смак) і обсушити паперовими серветками зовнішню і внутрішню поверхню птиці. Універсальною приправою або інший за своїм смаком натріть всю птицю.
-
Часник почистіть від лушпиння і одну головку подрібніть на часничниці. Цією кашкою натріть качку зсередини. Другу головку часнику будемо використовувати для шпиговки птиці. Зубки часнику розрізати на половинки. Гострим ножем зробіть проколи в найбільш м’ясних ділянках птиці і помістіть в них порізаний часник, адже він в основному визначає смак запеченої качки.
-
Підготовлену качку помістіть в глибоку ємність, накрийте шматочком харчової плівки і поставте в прохолодне місце на 2 години для маринування.
-
Після закінчення цього часу качку помістіть в пакет для запікання, зав’язавши його з одного кінця. Картоплю почистіть, помийте, розріжте на кілька шматочків і посипте сіллю і чорним перцем. Картоплі беремо стільки, скільки може вміститися всередині тушки.
-
Розігрійте до 180 градусів духовку. Черевце у птиці щільно скріпіть зубочистками. Пакет зав’язати, покладіть на деко в духовку. Запікайте качку протягом 1,5 години.
-
Запечену птицю вийміть їх духовки і видаліть шматок пакету зверху. Деко з птахом ще на 10 хвилин помістіть в духовку для утворення на поверхні тушки хрусткої скоринки.
Блюдо приготовлено. Разделывайте на шматочки і подавайте до столу.
Качка, запечена з картоплею в духовці в рукаві
За пропонованим рецептом ви можете приготувати дуже смачну страву з м’яса качки разом з гарніром з картоплі. Воно прекрасно підійде до столу для прийому ваших гостей.
Інгредієнти:
- Качка -2 кг
- Картопля – 7-8 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубки.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Спеції – 1 ч. л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
Процес приготування:
Тушку птиці добре помийте і висушіть за допомогою паперових серветок. Видаліть зайвий жир з шийної частини і черевця, залізу біля основи хвоста і обріжте кінці крил. Обпалити залишилися дрібні пір’я і пух з допомогою газового пальника.
Часник почистіть, наріжте будь-яким способом і змішайте його з чорним меленим перцем і сіллю. Отриманою сумішшю натріть зовнішню і внутрішню поверхню птиці. Тушку щільно оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на кілька годин для маринування (можна на всю ніч).
На інший день почистіть і помийте необхідну кількість картоплі і наріжте його великими шматочками.
Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте у вигляді полуколечек. До цибулі додайте соєвий соус, сухі трави (базилік і коріандр).
Нашатковані овочі зі спеціями з’єднайте і добре перемішайте.
Зараз за допомогою зубочистки зробіть численні проколи шкіри в області грудки і ніжок тушки. Через ці проколи витече розтоплений жир і качка покриється апетитною і хрусткою скоринкою. Тушку птиці розріжте вздовж по грудці і розкладіть у вигляді «курча табака». Покладіть качку спинкою донизу в рукав для запікання, щільно закріпивши один кінець його кліпсами.
Підготовлений картопля викладіть на качку «в кошик». Щільно закріпіть рукав.
Пакет з птахом покладіть на деко для запікання картоплею з цибулею донизу. Розігрійте до 200 градусів духовку і помістіть в неї деко. На верхній полиці духовки його не розміщуйте, інакше рукав сильно вздуется. Час випікання залежить від ваги тушки птиці, в середньому на один кг ваги необхідно 50-60 хвилин для запікання. Незадовго до закінчення готування надріжте пакет зверху, щоб утворилася рум’яна кірочка. Готовність м’яса можете визначити дерев’яною паличкою. Картоплю до цього часу вже запечеться.
Приготовану запечену качку наріжте на красиві шматочки і укладіть на блюдо, розклавши по краях картоплю з цибулею, які просочилися качиним жиром і спеціями, надавши страви неймовірний смак і аромат.
Можна подавати на стіл. Приємного апетиту!
Качка з картоплею в рукаві в духовці
Вашій увазі надається ще один рецепт запікання качки в рукаві, важливою особливістю якого є складу маринаду, приготованого з додаванням варення з абрикосів, гірчиці і суміші мелених перців. Цей маринад додасть вашій страві неповторний смак і аромат. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Качка – 2 кг.
- Спеції для курки – 3 ст. л.
- Гірчиця – 1.5 ст. л.
- Абрикосовий джем – 1.5 ст. л.
- Сіль – 2 ч. л.
- Масло рослинне – 4 ст. л.
- Паприка мелена – 2 ч. л.
- Картоплю в шкірці – 800 р.
Процес приготування:
Тушку птиці покласти на обробну дошку і видалити дрібні пір’я і залишки великих. Перевернути качку і видалити сальну залозу в області гузка. Видалити кінчики крил.
За допомогою гострого ножа надрізати шкіру в області грудки косими надрізами, не зачіпаючи м’ясо птиці. Це дозволить добре вытопиться жиру, а вигляд готової страви буде гарніше.
Помістити тушку в мийку і полити зверху окропом, що розпарить шкірку птахи, і качка краще просочиться маринадом.
Зазначені інгредієнти для маринаду (гірчицю, абрикосовий джем і спеції) помістити в окрему мисочку, додати до них необхідну кількість соєвого соусу, солі і все перемішати. Отриманою сумішшю руками добре натерти качку зовні і всередині і помістити її в поліетиленовий пакет або загорнути в плівку. Залишити качку на пару годин для маринування.
Включити духовку на 180 градусів і продовжувати процес готування далі. За цим рецептом для поліпшення аромату помістити в черевце замаринованной птиці кілька очищених часточок мандарина.
Картопля, не очищаючи від шкірки, добре промити проточною водою за допомогою губки і нашаткувати у вигляді невеликих часточок. Помістити нашатковану картоплю в окрему каструлю і замаринувати в суміші сметани, олії, солі і паприки.
Качку і замаринований картоплю помістити в пакет для запікання, щільно зав’язавши кінці кліпсами або міцною ниткою.
Помістити пакет з качкою і картоплею на деко і запекти в духовці протягом 1,5 години.
Незадовго до закінчення готування розкрити пакет і полити зверху тушку утворився бульйоном з жиром. Деко помістити в духовку ще на 15 хвилин для зарум’янювання качки.
Приготовану птицю викласти на красиве блюдо, розклавши по краях спечений картоплю.
У вас залишиться жирний бульйон після запікання. Його можна перелити в окрему ємність і додавати потім в інші страви з макаронів або крупи. Буде дуже смачно.
Прикрашайте ваше качку будь-якими овочами і зеленню за смаком і подавайте на стіл. Це дуже смачна страва чудово прикрасить ваш святковий стіл.
Качка, запечена з картоплею в рукаві
У даному рецепті вам пропонується приготувати запечену качку з дуже пікантним смаком, який надає їй начинка з чорносливу і яблук. До того ж і готувати в рукаві досить зручно. У вас буде деко і чистим, і жир не підгорить, і картоплю добре просочиться м’ясним соком, і у м’яса буде рум’яна кірочка.
Інгредієнти:
- Качка – 1.5–2 кг.
- Яблука – 4-5 шт.
- Картопля – залежить від кількості осіб.
- Сіль, перець за смаком
- Чорнослив за смаком.
Процес приготування:
Тушку птиці ретельно промийте під проточною водою і обсушити за допомогою паперового рушника. Натріть качку сумішшю солі з чорним меленим перцем, як зовнішню, так і внутрішню поверхні.
Замочіть вибране вами кількість чорносливу на 15 хвилин у гарячій воді. Яблука (їх кількість визначається розміром тушки) помийте і розріжте на половинки. Маленькими часточками не шинкуйте, інакше з них буде каша.
Змішайте замочений чорнослив з нарізаними яблуками і начиніть цією сумішшю качку. Якщо начинка залишається, помістіть її в рукаві поруч з качкою.
Почистіть і помийте картоплю і розріжте на половинки. Маленькі бульби можна використовувати цілком. Картопля перемішайте з сіллю, чорним перцем і кмином. Кмин з цим блюдом дуже добре поєднується.
Візьміть рукав для запікання і щільно закріпіть один кінець. Помістіть в нього спочатку качку, потім підготовлений картопля. Щільно закріпіть другий кінець рукава.
Розігрійте до 200 градусів духовку і запікайте в ній птицю протягом 1,5–2 годин.
Готову качку дістаньте з духовки і, трохи розв’язавши рукав, злийте утворилися жир і м’ясний сік. Їх ви зможете потім використовувати для приготування інших страв.
Красиво укладіть качку з картоплею на велике блюдо і подавайте на стіл. Приємного апетиту!
Як приготувати качку в духовці з картоплею в рукаві
Вам пропонується простий рецепт цього незмінного страви будь-якого святкового столу, особливо новорічного. З приготуванням впорається навіть молода господиня. Таємниця прекрасного смаку качки «укладена в рукаві».
Інгредієнти:
- Качка – 1 кг.
- Часник – 2 зубки.
- Кислі яблука – 3 шт.
- Картопля – 6 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – 1 щіпка.
Процес приготування:
Тушку птиці добре промийте, видаліть нутрощі і зайвий жир. Просушіть качку з допомогою паперового рушника.
Приготуйте маринад для м’яса, для чого змішайте в окремій ємності рослинне масло, подрібнений часник, перець, сіль і лимонний або апельсиновий сік. Отриманим маринадом добре намажте качку зовні і зсередини і залишити для маринування на одну годину.
Яблука помийте і розріжте на вісім шматочків, видаляють серцевину і не очищаючи від шкірки.
Почистіть і помийте картоплю, порізати на середні шматочки і змішайте його з невеликою кількістю рослинної олії (від цього картоплю вийде з красивою скоринкою), сіллю і спеціями за смаком.
До 200 градусів розігрійте духовку.
Покладіть качку в рукав для запікання і нафаршируйте яблуками. Черевце скріпіть зубочистками. В рукав також помістіть картопля поряд з качкою.
Рукав у кількох місцях зверху проколіть. Це необхідно для видалення гарячого пара під час випічки. Покладіть качку на деко і відправте в гарячу духовку.
Запікайте качку при даній температурі протягом 30 хвилин. Потім переверніть на інший бік, встановіть температуру 180 градусів і продовжуйте запікати ще одну годину. Якщо ваша качка не покрилася рум’яною скоринкою, то надріжте рукав зверху і ще запікайте 15-20 хвилин.
Ваше блюдо готове. Подавайте на стіл з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!
