Кабачкова ікра – рецепт з фото покроково

Ікра чорна, ікра червона, ікра заморська, кабачкова! І правда, ні чим не поступається таким делікатесів!

  • 40 хвилин
  • 10 порцій
  • Не складно

Інгредієнти

  • 3 кг
    Кабачки

  • 1 кг
    Помідори

  • 1 кг
    Морква

  • 1 кг
    Ріпчаста цибуля

  • 200 гр
    Рослинна олія

  • 2-3 ст. л.
    Сіль

  • 2 ст. л
    Цукор

  • 2 ст. л
    Лимонна кислота (оцет)

  • за смаком
    Перець мелений, лавровий лист

Як приготувати Кабачкова ікра

Кабачкову ікру я називаю універсальним осіннім стравою. Для її приготування підійдуть переросли кабачки і перезрілі помідори. І готувати її можна навіть на початку жовтня, коли позаду літні закрутки. Ідеально підходить до житньому хлібу і на «швидку руку» до макаронів і спагетті.

Покроковий рецепт

1

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

Найбільше часу займає підготовка овочів. Кабачки помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати середніми шматками. Поставити тушкуватися на повільний вогонь, додати 100 гр.води.

2

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

Помідори помити, пропустити через блендер або м’ясорубку. Поставити на вогонь, довести до кипіння і вимкнути.

3

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

Очистити моркву і цибулю крупно нарізати і відправити тушкуватися на сковороду.

4

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

Готові і остиглі кабачки, моркву і цибулю пропустити через м’ясорубку. Хочу зазначити, що блендер для цього не зовсім підійде, так як можна нашу ікру перетворити в пюре, м’ясорубка дає якраз потрібну зернисту консистенцію.

5

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

Змішати всі готові інгредієнти у великій каструлі, поставити на вогонь.

6

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

Як суміш почне булькати, додати сіль, цукор, спеції, масло і лимонну кислоту (оцет). Солоність і кислоту можна регулювати на свій смак. Знову довести до кипіння, вимкнути і накрити кришкою.

7

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

  • Кабачкова ікра   рецепт з фото покроково

Останній етап – закатування готової ікри. Трохи охолоджені, стерилізовані банки розлити гарячу ікру, закатати, прибрати під теплу шубу до повного охолодження. Все готово, приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: