Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

Зміст

З кабачка можна приготувати безліч страв: різні салати, оладки, запіканки, фаршировані «човники». Завдяки компонентам, доповнюючим кабачок, можна отримати несподівані поєднання смаків. Пропонуємо вам приготувати оригінальне блюдо зі звичного всім нам овоча, а саме – закрити кабачки як грузді на зиму. Результат вас точно здивує!

Рецепт від нашої читачки

Кабачки, приготовані за цим рецептом, можна вживати як закуску, гарнір до основного блюда або одного з інгредієнтів салату. Адже завдяки своїй хрусткою структурі кабачки з легкістю замінять в салаті мариновані огірочки або грузді.

Вихід: 1,5 літра Інгредієнти Порцій: – +

Кабачок 3 кг
Кріп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Часник 2 шт.
Сіль 40 гр.
Цукор 120 гр.
Перець чорний мелений 10 гр.
Олія рослинна 150 мл
Оцет 150 мл.

Кроки 4 год. 30 хв.

Вибираємо для консервування тільки молоді кабачки. Очищаємо їх від шкірки. Потім розрізаємо на середні шматочки.
Часник чистимо і подрібнюємо ножем (можна використовувати прес).
Кріп і петрушку, ретельно миємо й дрібно шаткуємо.
Далі в глибокій мисці змішуємо нарізані кабачки, зелень, сіль, цукор, часник і чорний перець.
В окремій ємності змішати оцет з рослинним маслом. Заливаємо цією сумішшю кабачки і даємо можливість їм як слід просочитися. На це потрібно приблизно 4 години.
Потім стерилізуємо банки і кришки для закачування. Після чого наповнюємо їх сумішшю кабачків і зелені, заливаємо маринадом і накриваємо кришками.
Далі відправляємо баночки в каструлю з водою, яка повинна наполовину їх покривати, і кип’ятимо близько 20 хвилин.
Після закочує їх за допомогою спеціальної машинки. Потім перевертаємо їх на кришки і даємо охолонути. Кабачки, нагадують за смаком грузді, готові. Приємного апетиту!

Рецепт кабачки як грузді на зиму з часником та морквою

Жодного разу не робили закачування на зиму? Починати треба з простого, наприклад, з консервованих кабачків. Впевнені, що з цим простим рецептом впорається навіть недосвідчена господиня. Адже для їх приготування не потрібно володіти якимись надзвичайними здібностями, достатньо підготувати основний інгредієнт – кабачок – і маринад до нього. Наша покрокова інструкція вам у цьому допоможе.

Інгредієнти:

Кабачок – 3 кг
Морква – 2 шт.
Кріп – 1 пучок
Рослинне масло – 100 мл
Часник – 2 шт.
Сіль – 40 г
Цукор – 100 г
Суміш перців – 6 г
Оцет столовий 9% – 100 мл
Хрону (лист) – 3 шт.

Процес приготування:

Кабачки ретельно миємо під проточною водою, очищаємо від шкірки, видаляємо насіння. Нарізаємо їх великим кубиком.

Морква (бажано вибирати велику) миємо, очищаємо, нарізаємо шматочками або натираємо на крупній тертці і додаємо до кабачків.

Наступним етапом дрібно шаткуємо кріп і листя хрону, додаємо до овочів. Порада: якщо свіжого кропу немає, можна додавати парасольки з насінинами, смак кабачків від цього не постраждає.

Чистимо і подрібнюємо ножем часник (можна використовувати прес) і відправляємо до суміші. Туди ж додаємо сіль, суміш перців, цукор, нарізаний хрін і кріп. Вливаємо оцет і рослинне масло.

Ретельно перемішуємо всі складові салату і залишаємо маринуватися протягом трьох годин.

У стерильні невеликі баночки розкладаємо суміш з кабачка, моркви і зелені, зверху накриваємо кришками, ставимо в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Після закипання води стерилізуємо банки приблизно 15 хвилин.

Заключний етап – закочує банки з кабачками. Перевертаємо на кришки і закутуємо теплою ковдрою. Після охолодження банки можна винести в прохолодне місце.

Пікантні хрусткі кабачки готові. Приємного апетиту!

Рецепт кабачки як грузді на зиму з петрушкою і часником

Кабачки – смачний і корисний овоч. У ньому містяться вітаміни групи В, ретинол, різні мікро – і макроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор та інші. Разом з тим, кабачок – дієтичний продукт, в 100 грамах овоча міститься всього 90 Кілокалорій. Завдяки чому, його сміливо можуть вживати навіть люди, які стежать за своєю вагою.

Інгредієнти:

Кабачок – 0,8 кг
Петрушка – 1 пучок
Масло рослинне – 50 мл
Часник – 2 шт.
Сіль – за смаком
Цукор – 30 г
Лавровий лист – 1 шт.
Оцет столовий 9% – 35 мл

Процес приготування:

Кабачки (можна взяти цукіні) нарізаємо середнім кубиком. Якщо овоч не дуже молодий, вирізаємо насіння і видаляємо шкірку. В цьому випадку будемо використовувати тільки ніжну м’якоть. Кладемо кабачок в чашу мультиварки.

Далі додаємо сіль, цукор і лавровий лист. Наливаємо трохи олії і оцет.

Петрушку дрібно ріжемо й додаємо в каструлю до кабачків.

Чистимо, дрібно рубаємо часник і також відправляємо в каструлю.

Перемішуємо всі інгредієнти і залишаємо на півгодини для того, щоб виділився сік з кабачків.

Після цього вибираємо режим «Смаження» або «Випічка» і готуємо близько півгодини. Після закінчення цього часу перемикаємо на гасіння і готуємо ще 15 хвилин.

У заздалегідь підготовлену баночку викладаємо кабачки. У каструлю наливаємо воду, ставимо в неї баночку салату і зверху прикриваємо кришкою. Як тільки вода закипить, стерилізуємо банку 15 хвилин.

Фінальний процес – закриваємо банку кришкою, перевертаємо і даємо охолонути.

Завдяки мультиварці, смачні і корисні кабачки приготуються швидше. Приємного апетиту!

Салат з кабачків з часником, морквою і петрушкою

Кабачки володіють чудовою здатністю відтіняти смак інших інгредієнтів у страві. Їх можна замаскувати під ананаси, абрикоси і навіть м’ясо. А як щодо того, щоб надати кабачків грибний смак і замаринувати їх на зиму? Впевнені, що, відкривши баночку салату, приготованого за цим рецептом, ви здивуєтеся, наскільки звичайний кабачок схожий за смаком на хрящ.

Інгредієнти:

Кабачок – 3 кг
Морква – 3 шт.
Оцет столовий 9% – 100 мл
Петрушка – 1 пучок
Кріп – 1 пучок
Масло рослинне – 150 мл
Часник – 1 шт.
Перець чорний мелений – 10 г
Приправа грибна – 20 г
Сіль – 60 г
Цукор – 120 г

Процес приготування:

Добре промиваємо під проточною водою кабачки, моркву і зелень. Кабачки ріжемо навпіл, видаляємо насіння. Після чого нарізаємо на великі шматочки. Морква шаткуємо кільцями. При бажанні за допомогою спеціальних формочок з неї можна вирізати гарні фігури. Дрібно нарізаємо петрушку і кріп.

Овочі змішуємо із зеленню. Додаємо до них сіль, цукор, масло і оцет. Туди ж відправляємо грибну приправу, дрібно нарізаний часник і перець. Ретельно перемішуємо всі складові майбутньої загортання і залишаємо суміш на 3 години. За цей час кабачки виділять сік, який і буде маринадом.

У підготовлені невеликі банки щільно утрамбовується овочі, зверху поливаємо маринадом.

У наповнену водою каструлю опускаємо банки з кабачками, прикриваємо їх кришками і ставимо на плиту. Після закипання води стерилізуємо банки приблизно 7 хвилин.

Наступний – етап закачування. Готові консервації перевертаємо і даємо охолонути. Після чого можна віднести в льох.

Хрусткі кабачки, за смаком більше нагадують гриби, готові. Приємного апетиту!

Рецепт кабачки як грузді на зиму з мускатним горіхом

Мускатний горіх досить часто застосовується в кулінарії – випічці, напої і десерти. А що якщо вийти за рамки звичного і додати цю спецію в маринад до кабачків? Мускатний горіх додасть кабачків пряний пікантний аромат, завдяки чому смак кабачка розкриється абсолютно по-новому.

Інгредієнти:

Кабачок – 2 кг
Кріп – 40 г
Часник – 3 зубчики
Оцет столовий 9% – 60 мл
Масло рослинне – 200 мл
Перець горошком – 10 шт.
Сіль – 30 г
Цукор – 55 г
Мускатний горіх (мелений) – 5 г

Процес приготування:

Вибираємо молоденькі кабачки без насіння і з тонкою шкіркою. Якщо кабачки старі, слід видалити насіння і шкірку. Нарізаємо кабачки середніми кільцями.

Чистимо і дрібно нарізаємо часник і кріп.

У великій ємності змішуємо шматочки кабачки, часник, кріп. Солимо і перчимо суміш, додаємо цукор, мускатний горіх, оцет і рослинне масло. Все це залишаємо приблизно на 1 годину 30 хвилин для того, щоб вони пустили сік.

На наступному етапі овочеву суміш перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Як тільки вона закипить, знімаємо каструлю з плити.

Потім наповнюємо кабачками банки для консервування і закочує їх. Дайте можливість охолонути і приберіть в прохолодне місце.

Пряні ароматні кабачки готові. Приємного апетиту!

Читайте також:

Коптильня «Ідилія»: характеристики, інструкція, відгуки