Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

Зміст

Запечений гусак – класика приготування птиці. Погодьтеся, більш універсального страви на святковий стіл, ніж гусак в рукаві, не знайти. Воно порадує гостей своїм красивим видом і не залишить голодної навіть велику компанію. Приготувати гусака досить просто і практично неможливо зіпсувати. Всілякі нові кулінарні технології допомагають у приготуванні. Приміром, завдяки рукав для запікання виходить золотава скоринка, а м’ясо залишається дуже м’яким і соковитим.

Гусак в духовці: запікаємо в рукаві

Вам надається класичний спосіб запікання гусака для святкового столу. Особливістю рецепту є застосування фаршу з грибів з рисом і недовгий час для маринування птиці. Тим не менш, гусак вийде соковитим і смачним.

Час приготування – 2,5 години.

Порції – 6-7.

Інгредієнти Порцій: – +

Гусак 2.2 кг
Білі гриби 1 жменя
Рис білий 2 склянки полуотваренного
Морква по-корейськи 100 гр.
Сіль морська 2 ст. л.
Імбир 1.5 ч. л. (сухого меленого)
Перець чорний мелений 1 ч. л.
Аджика 1 щіпка
Прованські трави 1 ст. л.
Мед 1 ст. л.
Ворчестерський соус 1 ст. л.
Шкірка банана 1 шт.

Кроки 2 год. 30 хв.

Гусака добре промийте під проточною водою. Видаліть жир з області черевця птиці. Жир посипте сіллю і помістіть в чисту баночку. Він вам стане в нагоді для інших страв.
Сухі боровики залийте окропом і залиште на 3 години для замочування. Гриби відваріть в цьому ж настої протягом 15 хвилин. Отриманий відвар перелийте в окрему ємність і помістіть в морозилку. На ньому ви потім зможете приготувати смачний соус. До напівготового стану зваріть рис, трохи посоливши його.
Ретельно обсушіть гусака з допомогою паперового рушника. Голкою зробіть численні проколи на шкірі тушки для витікання розтопленого жиру. У невеликій мисочці змішайте мелені перці з прованськими травами і сіллю. Цією сумішшю добре натріть птицю із зовнішньої та внутрішньої поверхні. Тушку щільно загорніть в плівку і покладіть на 2-3 години в холодне місце для маринування.
Зварені білі гриби трохи охолодіть і дрібно наріжте. В окрему мисочку помістіть відварений рис і нарізані гриби і посипте спеціями.
До цієї суміші додати вказану кількість корейської моркви і все добре перемішайте.
Розігрійте до 200 градусів духовку. Смачною грибною начинкою зафаршируйте гусака. Можете налити всередину бульйон, що залишився після варіння грибів.
Щільно закріпіть стінки черевця птиці будь-якими дерев’яними паличками. Ноги і крильця обов’язково зав’яжіть міцною ниткою.
Підготовленого нафаршированого гусака можна поміщати в рукав. Невеликий секрет: якщо на грудку помістити бананову шкірку, то гусак точно не підгорить. За своїм бажанням можете покласти в рукав нарізані великими шматочками картоплю або гарбуз. Обовязково проколіть рукав зверху. Це потрібно для видалення гарячого пара.
Запікайте гусака протягом 1,5 годин. Після закінчення цього часу дістаньте птицю, надріжте рукав зверху, приберіть банан і гарячим жиром полийте тушку. Зменшіть Температуру духовки до 180 градусів і ще 20 хвилин продовжуйте запікання. Змішайте в маленькій мисочці мед з ворчестерським соусом. Цю суміш пензликом нанесіть на всю поверхню птиці. Від цього у вашого запеченого гусака вийде симпатична рум’яна кірочка. Покладіть гусака ще на 15 хвилин у духовку. Перевірте м’ясо на готовність, зробивши прокол в області ніжки птиці.
Зараз можна витягати гусака з рукава. Рештою бульйоном кілька разів полийте тушку, поки вона буде остигати. Після бульйону скоринка буде красиво блищати. Покладіть гусака на велике і красиве блюдо, розклавши навколо будь-гарнір.

Приємного апетиту!

Гусак шматочками з картоплею в рукаві

По даному рецепту вам пропонується приготувати запеченого гусака більш швидким способом за рахунок того, що птицю потрібно просто нарізати на шматочки. Неповторний смак їй додасть особливий маринад, приготовлений з суміші подрібненого часнику з прованськими сушеними травами і лавровим листом. І ще цей варіант дуже добре підходить, якщо вам потрібно накрити стіл для великої компанії.

Інгредієнти:

Гусак – 1 шт.
Картопля – 6-8 шт.
Морква – 1 шт.
Яблука – 3-4 шт.
Сіль за смаком.
Прованські трави – 1 ст. л.
Лавровий лист – 2 шт.
Спеції – 2 ст. л.

Процес приготування:

Перед початком готування тушку птиці добре оглядаємо зовні і всередині. Видаляємо залишки пір’я і пуху, внутрішні органи та кров’яні згустки. Промиваємо гусака під проточною водою і обсушуємо з допомогою паперового рушника. Розрізаємо тушку на шість однакових шматочків. Кожен шматочок посипаємо сіллю і натираємо зазначеними в рецепті спеціями. Часник чистимо від лушпиння, подрібнюємо на часничниці і намазуємо цією кашкою всі шматочки.

Моєму яблука і моркву і шаткуємо їх невеликими скибочками.

В рукав для запікання складаємо шматочки гусака, нарізані яблука і моркву. Щільно закріплюємо кліпсами рукав з обох сторін. Запікаємо птицю протягом однієї години в розігрітій до 180 градусів духовці.

Після закінчення цього часу витягаємо з рукава запечені шматочки або взагалі видаляємо весь рукав.

Чистимо та миємо картоплю і ріжемо його у вигляді великих шматочків. Картопля посипаємо сіллю і перцем, додаємо лавровий лист і поміщаємо картоплю до гусака.

Ще протягом однієї години продовжуємо тушкувати.

Готового гусака з картоплею викладаємо на сервірувальне блюдо і подаємо до столу.

У вас вийшло швидко і дуже смачно. Приємного апетиту!

Гусак з картоплею в рукаві в духовці

Цей рецепт призначений тим, хто не любить жирний смак гусака в поєднанні з кислим смаком яблук. І ще, головним моментом є його тривале маринування гусака: від 6 до 12 годин. Маринад вибираєте будь-який, але перевірений часом цибулевий. Тушку можна порізати шматочками, так як це більш практично. А для святкового столу запікайте гусака цілком.

Інгредієнти:

Гусак – 1 шт.
Картопля – 800 р.
Цибуля великий – 2-3 шт.
Розмарин – 1 гілочка.
Паприка червона за смаком.
Сіль за смаком.
Перець чорний мелений за смаком.

Процес приготування:

Тушку гусака почистіть від залишків пера, помийте і обсушіть паперовим рушником. Гусака обробити на шматочки вагою приблизно 1 200 р.

Ріпчасту цибулю почистіть і одну цибулину наріжте шматочками, а другу подрібніть на дрібну тертку. Лука можна взяти і більше зазначеного кількості.

Кожен шматок птиці посипте сіллю і бажано тільки що змеленим перцем.

До цибулевої кашки додайте за смаком червону паприку і все перемішайте. Шматки гусака намажте цибулевої кашкою, щільно загорніть в плівку і помістіть в холодильник для маринування на 6-24 годин (на свій розсуд).

Почистіть і помийте картоплю і розрізати на великі шматочки. Картопля посипте сіллю зі спеціями і все перемішайте.

Замариновані шматочки птиці помістіть в рукав для запікання. Вилийте в рукав цибульний маринад, покладіть заправлений спеціями картоплю, додайте розмарин (одну гілочку). Кінці рукава щільно закріпіть кліпсами або зав’яжіть міцною ниткою і зробіть проколи у верхній частині рукава для видалення гарячого пара.

Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте гусака протягом 1 години і 20 хвилин, в розрахунку одна година на один кг м’яса.

У вас вийшло дуже смачне блюдо. Цибулевий маринад зробив свою справу. Приємного апетиту!

Гуска, запечена в рукаві в духовці

У даному рецепті вам пропонується приготувати шикарне блюдо для святкового столу. Запікання гусака цілою тушкою вимагає великого часу, праці і терпіння. Гості високо оцінять ваші кулінарні здібності.

Інгредієнти:

Цілий гусак – 1 шт. (вага – 2.5 кг).
Сіль – 1 ст. л.
Паприка солодка мелена – 1 ч. л.
Перець чорний мелений – 1 ч. л.
Часник – 2 зубки.
Масло рослинне – 1.5 ст. л.

Процес приготування:

Перед початком приготування, підготуйте всі необхідні продукти. Тушку гусака ретельно помийте і обсушіть паперовим рушником.

В окрему невелику ємність помістіть сіль із сумішшю мелених перців. Часник почистіть, наріжте на часничниці і покладіть до солі і перцю.

Додайте до отриманої суміші вказану кількість рослинної олії і все добре перемішайте.

Цієї часниковою сумішшю добре натріть зовнішню і внутрішню поверхні гусака.

Підготовленого гусака помістіть в рукав. Кінці рукава з обох сторін полотно закріпіть. Покладіть гусака в прохолодне місце на кілька годин, а краще на ніч, для маринування.

Зараз гусака можна запікати. Розігрійте духовку до 180 градусів. Гусака, не виймаючи з рукава, покладіть на деко і запікайте в духовці протягом 1,5–2 годин. Час запікання ще визначається і вагою та віком птиці.

Незадовго до закінчення запікання, хвилин за 10-15, надріжте рукав зверху і добре полийте тушку гарячим жиром. Це необхідно для отримання красивого золотистої скоринки.

Ваше святкове блюдо готове. Перекладайте гусака на велику тарілку, і, порізавши на шматочки і подавайте до столу.

Порада: розтоплений жир після запікання птиці перелийте в окрему ємність і можете зберігати в холодильнику. Його потім використовуєте для приготування інших страв.

Фарширований гусак в рукаві

Наявність запеченого цілком гусака на столі завжди було і є символом і знаком спроможності та гостинності господарів. У даному рецепті вам пропонується приготувати такого гусака з дуже смачною начинкою з гречаної крупи і грибів.

Інгредієнти:

Цілий гусак.
Гречана крупа – 150 р.
Ріпчаста цибуля – 2 шт.
Сіль – 4 ч. л.
Свіжі печериці – 250 р.
Орегано сушений імбир за смаком.
Перець чорний – 10 р.

Процес приготування:

Тушку птиці обпалити газовим пальником і ретельно пінцетом видалити залишки пера. Гусака випатрайте, зріжте кінчики крил, шию, жир і сальну залозу у підстави хвоста. Птицю помістіть на один день в холодильник для дозрівання м’яса. Загорнути в плівку не потрібно.

В окрему миску покладіть сіль і чорний мелений перець і змішайте їх. Сіль береться в розрахунку 10 г на один кг птиці.

Отриманою сумішшю добре гусака натріть зовні і зсередини і помістіть його в холодне місце на одні або двоє доби, також не загортаючи плівкою.

Для начинки зваріть гречану крупу до стану напівготовності.

Почистіть цибулю і свіжі шампіньйони і помийте їх. Цибулю наріжте у вигляді полуколечек, печериці – великими скибочками.

На середньому вогні обсмажте цибулю до золотистого кольору.

До смаженій цибулі додайте нарізані гриби, посипте їх сіллю і перцем.

Обсмажте гриби до повної готовності, не закриваючи кришку сковорідки, щоб випарувалася вся рідина.

Відварену гречку змішайте з смаженими грибами і цибулею і обов’язково спробуйте на смак.

Отриманою начинкою нафаршируйте птицю, тільки не дуже щільно.

Стінки черевця зашийте міцною ниткою і ще закріпіть дерев’яними паличками.

Помістіть фаршированого гусака в рукав і щільно зафіксуйте кінці рукава кліпсами. Зробіть кілька проколів у рукаві для видалення гарячого пара. Покладіть гусака на деко. Духовку розігрійте до 180 градусів і протягом 3-х годин запікайте птицю. Якщо гарячий жир буде протікати на деко і підгоряти, налийте туди чистої води.

До кінця процесу приготування, хвилин за 15-20, надріжте рукав і полийте птицю розтопленим жиром для одержання рум’яної скоринки.

Приготовленого гусака дістаньте з рукава, видаліть нитку і зубочистки. Можна подавати страву на стіл, прикрасивши його запеченими яблуками.

Їжте на здоров’я!

Читайте також:

Картопляні пиріжки з капустою на сковороді рецепт