Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

Запечений гусак – класика приготування птиці. Погодьтеся, більш універсального страви на святковий стіл, ніж гусак в рукаві, не знайти. Воно порадує гостей своїм красивим видом і не залишить голодної навіть велику компанію. Приготувати гусака досить просто і практично неможливо зіпсувати. Всілякі нові кулінарні технології допомагають у приготуванні. Приміром, завдяки рукав для запікання виходить золотава скоринка, а м’ясо залишається дуже м’яким і соковитим.

Гусак в духовці: запікаємо в рукаві

Вам надається класичний спосіб запікання гусака для святкового столу. Особливістю рецепту є застосування фаршу з грибів з рисом і недовгий час для маринування птиці. Тим не менш, гусак вийде соковитим і смачним.

Час приготування – 2,5 години.

Порції – 6-7.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Гусак 2.2 кг
  • Білі гриби 1 жменя
  • Рис білий 2 склянки полуотваренного
  • Морква по-корейськи 100 гр.
  • Сіль морська 2 ст. л.
  • Імбир 1.5 ч. л. (сухого меленого)
  • Перець чорний мелений 1 ч. л.
  • Аджика 1 щіпка
  • Прованські трави 1 ст. л.
  • Мед 1 ст. л.
  • Ворчестерський соус 1 ст. л.
  • Шкірка банана 1 шт.

Кроки 2 год. 30 хв.

  • Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    Гусака добре промийте під проточною водою. Видаліть жир з області черевця птиці. Жир посипте сіллю і помістіть в чисту баночку. Він вам стане в нагоді для інших страв.

  • Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    Сухі боровики залийте окропом і залиште на 3 години для замочування. Гриби відваріть в цьому ж настої протягом 15 хвилин. Отриманий відвар перелийте в окрему ємність і помістіть в морозилку. На ньому ви потім зможете приготувати смачний соус. До напівготового стану зваріть рис, трохи посоливши його.

  • Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    Ретельно обсушіть гусака з допомогою паперового рушника. Голкою зробіть численні проколи на шкірі тушки для витікання розтопленого жиру. У невеликій мисочці змішайте мелені перці з прованськими травами і сіллю. Цією сумішшю добре натріть птицю із зовнішньої та внутрішньої поверхні. Тушку щільно загорніть в плівку і покладіть на 2-3 години в холодне місце для маринування.

  • Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    Зварені білі гриби трохи охолодіть і дрібно наріжте. В окрему мисочку помістіть відварений рис і нарізані гриби і посипте спеціями.

  • Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    До цієї суміші додати вказану кількість корейської моркви і все добре перемішайте.

  • Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    Розігрійте до 200 градусів духовку. Смачною грибною начинкою зафаршируйте гусака. Можете налити всередину бульйон, що залишився після варіння грибів.

  • Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    Щільно закріпіть стінки черевця птиці будь-якими дерев’яними паличками. Ноги і крильця обов’язково зав’яжіть міцною ниткою.

  • Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    Підготовленого нафаршированого гусака можна поміщати в рукав. Невеликий секрет: якщо на грудку помістити бананову шкірку, то гусак точно не підгорить. За своїм бажанням можете покласти в рукав нарізані великими шматочками картоплю або гарбуз. Обовязково проколіть рукав зверху. Це потрібно для видалення гарячого пара.

  • Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    Запікайте гусака протягом 1,5 годин. Після закінчення цього часу дістаньте птицю, надріжте рукав зверху, приберіть банан і гарячим жиром полийте тушку. Зменшіть Температуру духовки до 180 градусів і ще 20 хвилин продовжуйте запікання. Змішайте в маленькій мисочці мед з ворчестерським соусом. Цю суміш пензликом нанесіть на всю поверхню птиці. Від цього у вашого запеченого гусака вийде симпатична рум’яна кірочка. Покладіть гусака ще на 15 хвилин у духовку. Перевірте м’ясо на готовність, зробивши прокол в області ніжки птиці.

  • Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    Зараз можна витягати гусака з рукава. Рештою бульйоном кілька разів полийте тушку, поки вона буде остигати. Після бульйону скоринка буде красиво блищати. Покладіть гусака на велике і красиве блюдо, розклавши навколо будь-гарнір.

Приємного апетиту!

Гусак шматочками з картоплею в рукаві

Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

По даному рецепту вам пропонується приготувати запеченого гусака більш швидким способом за рахунок того, що птицю потрібно просто нарізати на шматочки. Неповторний смак їй додасть особливий маринад, приготовлений з суміші подрібненого часнику з прованськими сушеними травами і лавровим листом. І ще цей варіант дуже добре підходить, якщо вам потрібно накрити стіл для великої компанії.

Інгредієнти:

  • Гусак – 1 шт.
  • Картопля – 6-8 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Яблука – 3-4 шт.
  • Сіль за смаком.
  • Прованські трави – 1 ст. л.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Спеції – 2 ст. л.

Процес приготування:

  • Перед початком готування тушку птиці добре оглядаємо зовні і всередині. Видаляємо залишки пір’я і пуху, внутрішні органи та кров’яні згустки. Промиваємо гусака під проточною водою і обсушуємо з допомогою паперового рушника. Розрізаємо тушку на шість однакових шматочків. Кожен шматочок посипаємо сіллю і натираємо зазначеними в рецепті спеціями. Часник чистимо від лушпиння, подрібнюємо на часничниці і намазуємо цією кашкою всі шматочки.
  • Моєму яблука і моркву і шаткуємо їх невеликими скибочками.
  • В рукав для запікання складаємо шматочки гусака, нарізані яблука і моркву. Щільно закріплюємо кліпсами рукав з обох сторін. Запікаємо птицю протягом однієї години в розігрітій до 180 градусів духовці.
  • Після закінчення цього часу витягаємо з рукава запечені шматочки або взагалі видаляємо весь рукав.
  • Чистимо та миємо картоплю і ріжемо його у вигляді великих шматочків. Картопля посипаємо сіллю і перцем, додаємо лавровий лист і поміщаємо картоплю до гусака.
  • Ще протягом однієї години продовжуємо тушкувати.
  • Готового гусака з картоплею викладаємо на сервірувальне блюдо і подаємо до столу.
  • У вас вийшло швидко і дуже смачно. Приємного апетиту!

    Гусак з картоплею в рукаві в духовці

    Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    Цей рецепт призначений тим, хто не любить жирний смак гусака в поєднанні з кислим смаком яблук. І ще, головним моментом є його тривале маринування гусака: від 6 до 12 годин. Маринад вибираєте будь-який, але перевірений часом цибулевий. Тушку можна порізати шматочками, так як це більш практично. А для святкового столу запікайте гусака цілком.

    Інгредієнти:

    • Гусак – 1 шт.
    • Картопля – 800 р.
    • Цибуля великий – 2-3 шт.
    • Розмарин – 1 гілочка.
    • Паприка червона за смаком.
    • Сіль за смаком.
    • Перець чорний мелений за смаком.

    Процес приготування:

  • Тушку гусака почистіть від залишків пера, помийте і обсушіть паперовим рушником. Гусака обробити на шматочки вагою приблизно 1 200 р.
  • Ріпчасту цибулю почистіть і одну цибулину наріжте шматочками, а другу подрібніть на дрібну тертку. Лука можна взяти і більше зазначеного кількості.
  • Кожен шматок птиці посипте сіллю і бажано тільки що змеленим перцем.
  • До цибулевої кашки додайте за смаком червону паприку і все перемішайте. Шматки гусака намажте цибулевої кашкою, щільно загорніть в плівку і помістіть в холодильник для маринування на 6-24 годин (на свій розсуд).
  • Почистіть і помийте картоплю і розрізати на великі шматочки. Картопля посипте сіллю зі спеціями і все перемішайте.
  • Замариновані шматочки птиці помістіть в рукав для запікання. Вилийте в рукав цибульний маринад, покладіть заправлений спеціями картоплю, додайте розмарин (одну гілочку). Кінці рукава щільно закріпіть кліпсами або зав’яжіть міцною ниткою і зробіть проколи у верхній частині рукава для видалення гарячого пара.
  • Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте гусака протягом 1 години і 20 хвилин, в розрахунку одна година на один кг м’яса.
  • У вас вийшло дуже смачне блюдо. Цибулевий маринад зробив свою справу. Приємного апетиту!

    Гуска, запечена в рукаві в духовці

    Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    У даному рецепті вам пропонується приготувати шикарне блюдо для святкового столу. Запікання гусака цілою тушкою вимагає великого часу, праці і терпіння. Гості високо оцінять ваші кулінарні здібності.

    Інгредієнти:

    • Цілий гусак – 1 шт. (вага – 2.5 кг).
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Паприка солодка мелена – 1 ч. л.
    • Перець чорний мелений – 1 ч. л.
    • Часник – 2 зубки.
    • Масло рослинне – 1.5 ст. л.

    Процес приготування:

  • Перед початком приготування, підготуйте всі необхідні продукти. Тушку гусака ретельно помийте і обсушіть паперовим рушником.
  • В окрему невелику ємність помістіть сіль із сумішшю мелених перців. Часник почистіть, наріжте на часничниці і покладіть до солі і перцю.
  • Додайте до отриманої суміші вказану кількість рослинної олії і все добре перемішайте.
  • Цієї часниковою сумішшю добре натріть зовнішню і внутрішню поверхні гусака.
  • Підготовленого гусака помістіть в рукав. Кінці рукава з обох сторін полотно закріпіть. Покладіть гусака в прохолодне місце на кілька годин, а краще на ніч, для маринування.
  • Зараз гусака можна запікати. Розігрійте духовку до 180 градусів. Гусака, не виймаючи з рукава, покладіть на деко і запікайте в духовці протягом 1,5–2 годин. Час запікання ще визначається і вагою та віком птиці.
  • Незадовго до закінчення запікання, хвилин за 10-15, надріжте рукав зверху і добре полийте тушку гарячим жиром. Це необхідно для отримання красивого золотистої скоринки.
  • Ваше святкове блюдо готове. Перекладайте гусака на велику тарілку, і, порізавши на шматочки і подавайте до столу.

    Порада: розтоплений жир після запікання птиці перелийте в окрему ємність і можете зберігати в холодильнику. Його потім використовуєте для приготування інших страв.

    Фарширований гусак в рукаві

    Гусак в духовці в рукаві в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

    Наявність запеченого цілком гусака на столі завжди було і є символом і знаком спроможності та гостинності господарів. У даному рецепті вам пропонується приготувати такого гусака з дуже смачною начинкою з гречаної крупи і грибів.

    Інгредієнти:

    • Цілий гусак.
    • Гречана крупа – 150 р.
    • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
    • Сіль – 4 ч. л.
    • Свіжі печериці – 250 р.
    • Орегано сушений імбир за смаком.
    • Перець чорний – 10 р.

    Процес приготування:

  • Тушку птиці обпалити газовим пальником і ретельно пінцетом видалити залишки пера. Гусака випатрайте, зріжте кінчики крил, шию, жир і сальну залозу у підстави хвоста. Птицю помістіть на один день в холодильник для дозрівання м’яса. Загорнути в плівку не потрібно.
  • В окрему миску покладіть сіль і чорний мелений перець і змішайте їх. Сіль береться в розрахунку 10 г на один кг птиці.
  • Отриманою сумішшю добре гусака натріть зовні і зсередини і помістіть його в холодне місце на одні або двоє доби, також не загортаючи плівкою.
  • Для начинки зваріть гречану крупу до стану напівготовності.
  • Почистіть цибулю і свіжі шампіньйони і помийте їх. Цибулю наріжте у вигляді полуколечек, печериці – великими скибочками.
  • На середньому вогні обсмажте цибулю до золотистого кольору.
  • До смаженій цибулі додайте нарізані гриби, посипте їх сіллю і перцем.
  • Обсмажте гриби до повної готовності, не закриваючи кришку сковорідки, щоб випарувалася вся рідина.
  • Відварену гречку змішайте з смаженими грибами і цибулею і обов’язково спробуйте на смак.
  • Отриманою начинкою нафаршируйте птицю, тільки не дуже щільно.
  • Стінки черевця зашийте міцною ниткою і ще закріпіть дерев’яними паличками.
  • Помістіть фаршированого гусака в рукав і щільно зафіксуйте кінці рукава кліпсами. Зробіть кілька проколів у рукаві для видалення гарячого пара. Покладіть гусака на деко. Духовку розігрійте до 180 градусів і протягом 3-х годин запікайте птицю. Якщо гарячий жир буде протікати на деко і підгоряти, налийте туди чистої води.
  • До кінця процесу приготування, хвилин за 15-20, надріжте рукав і полийте птицю розтопленим жиром для одержання рум’яної скоринки.
  • Приготовленого гусака дістаньте з рукава, видаліть нитку і зубочистки. Можна подавати страву на стіл, прикрасивши його запеченими яблуками.
  • Їжте на здоров’я!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: