Гуляш з курки з підливою покроковий рецепт з фото

Як відомо, придумали гуляш в Угорщині. Колись давно угорські пастухи закидали в свій казанок, підвішений над багаттям, важкий шматок яловичини, обсмаженою на салі. До нього додавали крупно нарізану паприку, цибулю і картоплю, а для аромату гарненько присмачували зеленню, чорним перцем і свіжим часником. Все це повільно тушкувалося у власному соку, в результаті чого і виходило просте, але дуже ситне блюдо – тушковане м’ясо з овочами і густий підливою. В наші дні гуляш вже рідко тушкують над багаттям, та й м’ясо на блюдо кладуть будь-яке, а не тільки яловичину. Однак традиційні принципи приготування гуляшу все ж не змінилися. Вашій увазі пропонуємо 5 рецептів гуляшу з курки.

Гуляш з курки з підливою

Час приготування – 45 хв.

Порцій – 4-5 шт.

Гуляш курячий – це страва, просте в приготуванні, і продукти для нього потрібні самі що ні на є поширені: філе птиці, морква, цибуля, паприка солодка і томати. Однак смак у гуляшу з курки виходить настільки чудовим, що подобається практично всім! Крім того, гуляш курячий можна віднести до страв дієтичного харчування, тому як готується він з самого пісного м’яса – курячої грудки.

Інгредієнти Порцій: – +

• Куряче філе 500 гр. (грудки)
• Паприка 2 ст. л.
• Морква 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Томатна паста 2 ст. л.
• Масло рослинне 3 ст. л.
• Борошно 3 ст. л.
• Лавровий лист
• Сіль – за смаком
• Мелений чорний перець – за смаком
• Спеції для курки – за смаком

Кроки 45 хв.

• 

  На кухонному столі розкладемо продукти, які знадобляться в процесі приготування гуляшу: обмытое і обсушенное куряче філе, олія, цибуля, морква, сіль, борошно і спеції.

• 

  Почнемо з підготовки овочів. Лук наріжемо півкільцями, а моркву – тонкою соломкою.

• 

  Філе куряче для гуляшу нарізають шматочками середньої величини. Занадто дрібно нарізати не потрібно, інакше у курочки є всі шанси стати занадто сухий за час приготування.
• 

  На великій сковороді обсмажимо цибулю з морквою в розігрітому рослинному маслі, помішуючи.

• 

  Коли овочі зажарятся, додамо до них брусочки філе. Тепер готуйте на великому вогні, щоб зверху м’ясо швиденько обжарилось до легкої скоринки, тоді всередині воно залишиться соковитим.

• 

  Далі зменшіть вогонь і всипте на сковороду з зажаркою борошно, швидко перемішайте, щоб не було грудочок. Потім додайте томатну пасту (її можна замінити на томатний соус або свіжі подрібнені томати) і також перемішайте. Розбавте засмажку водою (150-200 мл), щоб підливи вийшло побільше. До того ж вода допоможе гуляшу не пристати до сковороді.

• 

  Коли гуляш почне кипіти, додайте сіль, лавровий лист, мелену солодку паприку. Якщо захочете, приправте гуляш також і меленим перцем, і будь-якими спеціями для курки. Тушкуйте страву 20-25 хвилин до готовності під кришкою, помішуючи час від часу, поки курка не стане м’якою.

• 

  Їсти гуляш можна як суп з білим хлібом, якщо він вийшов досить рідким. Або ж як друге блюдо з гарніром з картопляного пюре або макаронних виробів.

Приємного апетиту!

Гуляш з підливкою з курки з грибами

Смак гуляшу з курки відмінно доповнюють будь-які гриби, але краще всього для цієї мети годяться обсмажені свіжі шампіньйони. Готується гуляш з м’ясом курки і грибами з додаванням традиційних овочів: моркви, цибулі та томатів. Цей рецепт не передбачає наявність солодкої меленої паприки, але, якщо забажаєте, і додайте її – гірше не буде! Густоту підливи варіюйте на свій розсуд, додаючи трохи більше або трохи менше муки.

Інгредієнти:

• Філе куряче (грудки) – 500 гр.
• Морква – 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Томатна паста – 1-2 ст. л. або за смаком.
• Рослинне масло – для смаження.
• Печериці – 200-300 гр.
• Сметана – 50-70 мл
• Борошно – 2 ст. л.
• Сіль – за смаком.
• Лавровий Лист – 2-3 шт.
• Мелений чорний перець – за смаком.
• Чорний перець горошком або суміш перців – за смаком.
• Спеції для курки – за смаком.

Процес приготування:

Вимиті і обсушені печериці наріжте тонкими слайсами або шматочками довільної форми.

Моркву наріжте соломкою або на крупній тертці. Цибулю наріжте півкільцями.

Курячу грудку наріжте брусочками по 3-4 сантиметри (можна використовувати і м’якоть з стегенець птиці).

Обсмажте овочі (цибуля, морква) на середньому вогні в сковороді з розігрітим рослинним маслом.

Коли овочі на половину приготуються, додайте до них куряче м’ясо і обсмажуйте всі разом на сильному вогні, щоб м’ясо зверху «запечаталось», а всередині залишилося соковитим.

Коли м’ясо покриється рум’яною скоринкою, додайте в зажарку печериці і обсмажте все разом ще 2-3 хвилини, помішуючи.

Далі приправити страву сіллю і спеціями, додати томатну пасту і трохи води (а також і мелену паприку, якщо хочете) і тушкуйте 10-15 хвилин.

У невеликій кількості холодної води та сметани розмішайте борошно і тонкою цівкою влийте її в гуляш, добре розмішайте.

Нехай гуляш закипить і протушкується разом з борошном і сметаною ще 5-7 хвилин. Помішуйте страву, щоб воно не пригоріло.

Готовий гуляш можна приправити подрібненим часником і свіжою зеленню. Їжте блюдо гарячим!

Приємного апетиту!

Гуляш курячий з картоплею

Гарячий, гарячий гуляш з курки з картоплею – ось те саме блюдо, яке швидко зігріє в найхолодніший день не тільки тіло, але і душу! Готуйте його тоді, коли дуже хочеться нескладного, але в теж час смачного, ситного і практичного страви. У курячому гуляш з картоплею відмінно «уживається» дуже смачне основне блюдо з прекрасним гарніром. Ну а доповнять цю палітру смаків звичайно ж томати, цибулю, болгарський перець і запашні приправи.

Інгредієнти:

• Філе куряче (грудки) – 500-700 гр.
• Картопля – 6 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Часник – 4-5 зубчиків.
• Рослинне масло – для смаження.
• Сіль – за смаком.
• Лавровий Лист – 2-3 шт.
• Мелена паприка – 2-3 ст. л.
• Мелений чорний перець – за смаком.
• Чорний перець горошком або суміш перців – за смаком.
• Спеції (чебрець, базилік) – за смаком.
• Свіжа зелень – за смаком.

Процес приготування:

Нашаткуйте дрібно вимиту й очищену моркву, цибулю наріжте півкільцями.

Болгарський перець наріжте тонкою соломкою.

Кожну картоплину розрізати на 4 частини або красивими часточками.

Помідори наріжте кубиками (шкірку можна не знімати).

Часник подрібніть ножем або під пресом.

У великій глибокій сковороді або в товстостінному казані розжарте рослинне масло, обсмажте цибулю і моркву до рум’яного кольору.

Шматочки курячого м’яса невеликого розміру (можна використовувати і грудку, крильця, гомілки і стегенця птиці) додайте в сковороду до овочів, обсмажте до рум’яного кольору з усіх сторін.

Далі додайте в сковороду мелену паприку, сіль, трохи води, перемішайте і тушкуйте 3-4 хвилини.

Додайте нарізану картоплю і тушкуйте гуляш майже до готовності, підсолюємо за смаком. За необхідності доливайте гарячу воду, щоб страва не пригорає.

За 10 хвилин до готовності гуляшу додайте в нього подрібнений помідор і солодкий перець, зазначені в рецепті спеції. Доведіть блюдо до готовності. Густоту підливи варіюйте на свій смак, доливаючи гарячу воду, якщо потрібно.

Готовий гуляш присипте подрібненим часником і свіжою зеленню (петрушкою, кропом).

Приємного апетиту!

Гуляш з курки в мультиварці

Гуляш по-швидкому до домашнього вечері допоможе приготувати розумний побутовий прилад – мультиварка. Як показує практика, суп-гуляш курячий або гуляш як друге блюдо в мультиварці готувати ще простіше, ніж у сковороді або в товстостінній каструлі! Підливу для гуляшу зробимо з борошна і сметани, а основні компоненти будуть все ті ж: м’ясо, овочі і спеції для аромату.

Інгредієнти:

• Філе куряче (грудки) – 800 гр.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Болгарський перець – 1-2 шт.
• Борошно – 1-2 ст. л.
• Рослинне масло – для смаження.
• Сметана – 2 ст. л.
• Сіль – за смаком.
• Лавровий Лист – 2 шт.
• Мелена паприка – 2 ст. л.
• Мелений чорний перець – за смаком.
• Чорний перець горошком або суміш перців – за смаком.
• Спеції (куркума, коріандр, імбир, чебрець, базилік) – за смаком.
• Свіжа зелень – за смаком.

Процес приготування:

Наріжемо промите і обсушенное куряче філе кубиками або брусочками середнього розміру.

Далі розігріваємо мультиварку в режимі «Гасіння», змащуємо чашу рослинним маслом, викладаємо м’ясо, тушкуємо 15 хвилин.

За цей час вимиту й очищену моркву наріжте дрібно, наріжте півкільцями цибулю, а болгарський перець – соломкою.

Через 15 хвилин відкрийте мультиварку, переконайтеся, що власний сік з курки випарувався. Додайте пару ложок рослинного масла і обсмажте м’ясо в режимі «Смаження» до легкої скоринки 5 хвилин з відкритою кришкою.

Підсолити м’ясо, додайте нарізані підсолені овочі, тушкуйте все разом 15 хвилин при закритій кришці в режимі «Гасіння».

У мисці змішайте сметану, борошно і невелику кількість води, розмішайте, сюди ж додайте всі спеції за рецептом.

Влийте рідину в каструлю, перемішати з м’ясом і овочами, якщо потрібно, додайте ще трохи води і солі.

Доведіть блюдо до готовності в режимі «Гасіння» 10-15 хвилин. Підлива за цей час повинна загуснути.

Приправте готовий гуляш рубаною свіжої зеленню (можна і часником) і їжте гарячим з будь-яким гарніром.

Приємного апетиту!

Суп-гуляш з курки з капустою

Капуста білокачанна не є традиційним компонентом класичного угорського гуляшу. Однак, як показує практика, вона чудово вписується в гуляш з курки з додаванням моркви, томатів, картоплі та паприки, розкриваючи по-новому знайомий смак цієї страви. Приготуйте гуляш з капустою – це буде по-справжньому смачно!

Інгредієнти:

• Філе куряче (грудки) – 600 гр.
• Бульйон м’ясний – 1-2 ст.
• Капуста білокачанна – 200-300 гр.
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 2 шт.
• Помідори – 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
• Болгарський перець – 2-3 шт.
• Часник – 4-5 зубчиків або за смаком.
• Рослинне масло – для смаження.
• Сіль – за смаком.
• Лавровий Лист – 2 шт.
• Мелена паприка – 2 ст. л.
• Мелений чорний перець – за смаком.
• Чорний перець горошком або суміш перців – за смаком.
• Спеції (кмин, майоран, розмарин) – за смаком.
• Свіжа зелень – за смаком.

Процес приготування:

Наріжемо промите і обсушенное куряче філе на кубики або на брусочки середнього розміру.

Цибуля, часник очистіть і подрібніть.

Обсмажте м’ясо на сильному вогні до скоринки в достатній кількості олії. Далі додайте до м’яса цибулю, часник і обсмажте все разом за 2-3 хвилини.

Перекладіть зажарку в глибоку каструлю, залийте м’ясним бульйоном або гарячою водою, тушкуйте 5-7 хвилин.

За цей час очистити моркву і картоплю. Моркву наріжте на тонкі кружечки, картоплю – на нетовсті часточки.

Додайте до м’яса моркву і картоплю, тушкуйте на повільному вогні, підсолюємо.

Відразу ж дрібно нашаткуйте капусту і додайте її в каструлю.

Перець солодкий наріжте соломкою.

З помідорів зніміть шкірку, потримавши їх 3-5 хвилин в окропі. Наріжте помідори на тонкі скибочки.

Викладіть помідори і перець в загальну каструлю і продовжуйте гасіння, приправте спеціями, а також підсолюємо за смаком.

Тушкуйте гуляш до повної м’якості м’яса і овочів.

Готовий гуляш присипте рубаною зеленню і приправити сметаною за бажанням. Їжте блюдо гарячим!

Приємного апетиту!