Гарнір до шашлику з свинини: рецепти приготування

Традиційно до шашлику подають свіжі овочі, багато зелені, соуси і прісні коржі. Зовсім не зайвим на пікніку у великій компанії буде і легкий гарнір для шашлику з свинини, який можна встигнути приготувати за той час, поки м’ясце смажиться на вугіллі, просочуючись ароматним димком.

Що можна подати до шашлику з свинини в якості гарніру? Варіантів багато. І все ж кращим і, крім того, корисним доповненням до соковитого м’яса будуть страви з овочів і картоплі. Ці продукти чудово поєднуються, створюючи гармонійну смакову композицію.

Приготовлені над жаром вугілля овочі виступають у ролі самостійних до основних страв, що дуже сподобається тим, хто в силу переконань чи з інших причин не може поласувати шашличком з свинини.

Гостра тепла закуска з баклажанів по-турецьки

Цей гарнір до м’яса на мангалі виглядає скромно. Але смак у нього просто приголомшливий! Один раз спробувавши, від гострої теплою закуски з баклажанів вже неможливо буде відмовитися.

Для приготування 4 порцій потрібні:

  • 2 великих, щільних, але не переспілих баклажана;
  • 2 великих пекучих перцю;
  • 2 зубчики часнику;
  • 5 ст. ложок оливкової або салатного соняшникової олії;
  • сіль.

Гарнір до шашлику з свинини: рецепти приготування

Як готувати:

  • Овочі миють, обсушують. Часник чистять.
  • Баклажани та перці прямо з шкіркою і хвостиками запікають на мангалі до м’якості. Час від часу овочі перевертають, щоб обсмажування була рівномірною з усіх боків.
  • Гарячі баклажани розрізають вздовж на дві частини і вибирають м’якоть ложкою.
  • Перці опускають на кілька секунд у крижану воду. Дістають, швидко знімають почорнілу шкірку руками. Видаляють насіння.
  • Розминають виделкою м’якоть баклажанів, перець акуратно ріжуть ножем або просто рвуть на дрібні шматочки пальцями.
  • Овочі змішують в чистій мисочці. Додають дрібно порубаний часник, сіль.
  • Всю цю красу заправляють олією і обережно перемішують.
  • Пікантний овочевий гарнір до шашлику з свинини готовий. Посипаємо рубаною зеленню петрушки або кінзи і подаємо до столу! При бажанні це блюдо можна зробити більш різноманітним, додавши в нього печені на вугіллі помідори черрі, пряні спеції, зелений лук.

    Молода картопля з салом, печений у фользі

    Цей гарнір до шашлику з свинини підходить ідеально. Але його можна подавати як самостійне блюдо, доповнивши салатом зі свіжих овочів і прикрасивши зеленню.

    Необхідні продукти:

    • картопля молода середнього розміру;
    • солоне сало;
    • суміш білого, синього, чорного і духмяного молотого перцю;
    • часник.

    Гарнір до шашлику з свинини: рецепти приготування

    Як готувати:

  • Картоплю миють, обсушують.
  • Зубки часнику чистять, нарізують упоперек кільцями товщиною 2-3 мм.
  • Сало тонко нарізають на невеликі (4х4 см) шматочки.
  • Картопля розрізають навпіл, не очищаючи від шкірки. Дрібно-дрібно протикають по площі зрізів зубочисткою. Посипають сумішшю перців.
  • На одну половинку картоплі кладуть колечко часнику і шматочок сала. Закривають другою половинкою, формуючи своєрідний сендвіч.
  • Підготовлений до запіканню картопля по черзі загортають в харчову фольгу.
  • Жар багаття трохи розгрібають, щоб вийшла невелика западинці. Висипають картопля у фользі. Зверху закривають овочі тліючим вугіллям.
  • Час запікання картоплі з салом – від 25 до 40 хвилин. Це залежить від розмірів коренеплодів та інтенсивності спека. Ступінь готовності визначають, протикаючи картоплю тонкою дерев’яною шпажкою або очищеної від кори гілочкою.
  • Коли картопля буде готовий, його вигрібають з жару, знімають фольгу і викладають в центр широкого страви. Навколо картоплі розкладають шматочки якраз дійшов до того часу шашлику з свинини.
    Ситний гарнір до м’яса готовий. Залишилося тільки посипати страву зеленню і подати розточує неймовірні запахи блюдо зголоднілим гостям.

    Овочевий гарнір під пікантним соусом на мангалі

    Фантастично красиве, ситне, смачно пахне страву зі свининою поєднується чудово. Підкуповує те, що в ньому є дуже багато різних овочів і смачний соус, в який потім можна вмочати хліб (для любителів). Готувати такий гарнір рекомендується одночасно з шашликом, що дуже зручно.

    Набір продуктів називаємо базовий, на 4 порції. Якщо потрібно приготувати більше, кількість овочів і спецій до них збільшують пропорційно.

    По одному плоду середнього розміру беруть:

    • баклажан;
    • перець болгарський;
    • кабачок;
    • картопля;
    • цибуля ріпчаста;
    • моркву.

    На це кількість основних інгредієнтів знадобиться 8 невеликих томатів.

    Для соусу:

    • по пучку (маленького) петрушки і кропу;
    • нежирна сметана або грецький йогурт – 2 ст. л.;
    • зубок часнику;
    • сіль і мелений чорний перець.

    Гарнір до шашлику з свинини: рецепти приготування

    Як готувати:

  • З лука знімають лушпиння. З перцю вирізають хвостик разом з насінням і внутрішніми перетинками. Картоплю і моркву очистити.
  • Всі овочі добре миють, обсушують.
  • Баклажан, кабачок, очищену картоплю і моркву нарізати кільцями товщиною 0,5 див. Цибулю – півкільцями. Болгарський перець – кубиками 3х3 див. Черрі залишають ціленькими.
  • Соус для заливки овочів готують з подрібненого часнику, рубаною зелені, сметани, солі і перцю. Всі компоненти поєднують в одній ємності і гарненько перемішують.
  • З харчової фольги, складеної в 2 шари, формують невеликі (на одну порцію) тарілочки з високими бортиками.
  • Викладають в них шарами кружечки овочів: баклажан – картопля – цибуля – морква – кабачок – перець болгарський. Помідори черрі кладуть зверху.
  • Овочі поливають сметанним соусом, виставляють на решітку і відправляють запікатися над жаром вогнища. Альтернативний варіант, якщо немає решітки – виставити тарілочки з фольги прямо на вугілля, попередньо розрівнявши їх.
  • Через 15-20 хвилин, якраз до того часу, коли підрум’яниться перша порція шашлику з свинини, овочевий гарнір під соусом буде готовий. До столу подавати страву потрібно прямо в тарілочках з фольги.

    А поки вся ця смакота готується, не втрачаємо часу і підсмажуємо на окремих шампурах скибочки білого хліба. Коли вони підсохнуть і стануть золотистими, знімаємо з вогню і швидко натираємо грінки часничком. Подаємо гостям разом з шашликом, гарніром і насолоджуємося реакцією їх захоплення і замилування.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: