Французькі коньяки — назви, марки, класифікація

Назва знаменитого на весь світ типу напою дав французький місто Коньяк (Cognac), де у свій час розробили рецептуру і спосіб виготовлення, а після почали виробляти перші примірники. За міжнародними правилами реєстрації торгових марок, вироби, вироблені не у Франції і не в Шаранта (департамент, куди входить р. Коньяк), не мають права називатися коньяком – тільки бренді, різновидом якого вони і є. Тим не менш, якщо напій випущений не на експорт у далеке зарубіжжя, цими «строгостями» можна знехтувати. Так зазвичай і роблять виробники з інших країн світу: називають коньяк саме так, якщо його випустили для споживання на вітчизняному ринку, і його перейменовують в бренді для поставок у країни Європи або США.
У статті:

  • Коньяки Франції
  • Чим різняться дешевий і дорогий французький коньяк?
  • Найбільш відомі марки французького коньяку
  • Augier
  • Remy Martin
  • Hennessy
  • Courvoisier

Коньяки Франції

Коньяк являє собою зріле біле вино, яке двічі піддано перегонці (прямо як горілка), а після пройшло багаторічну витримку в дубових бочках без обручів та інших металевих деталей. Саме ці процедури надають йому характерну фортеця (нерідко вище 40%), бурштиновий або яскраво-коричневий колір і сильний, терпкий аромат, робить його мало схожим на той делікатний напій з квітковим букетом і низькими «градусом», з якого він був виготовлений.

Французькі коньяки — назви, марки, класифікаціяНезалежно від марки або назви, французькі коньяки роблять з вина, приготованого тільки з винограду певних сортів. Напій, створений з білих вин іншого походження або з суміші різних винних основ (найдешевше сировина для їх виробництва), прийнято відносити до так званих ординарних коньяків. По суті, він являє собою імітацію, яка часто містить і інші добавки, покликані поліпшити її колірні або смакові якості.

У Франції та інших країнах Західної Європи або США ординарний коньяк не користується популярністю просто тому, що його «побратим» бренді коштує дешевше, а якість його в рази вище. А ось на пострадянському просторі бренді, навпаки, так і не увійшов у число напоїв масового споживання. І його місце міцно займають ординарні коньяки – з їх доступною ціною і низькою якістю, але смаком, віддалено нагадує благородний напій, пляшки з якою стоять в 5-7 разів дорожче і розташовуються полицею вище.

Чим різняться дешевий і дорогий французький коньяк?

З-за різниці курсу валют та інших суто ринкових факторів на зразок рівня доходу на душу населення у Франції та пострадянських країнах, нам здається дорогим будь коньяк, імпортований, так би мовити, «звідти», а не з Вірменії та Криму (ви можете дізнатися більше про коньяки Вірменії і кримських коньяках). Будь коньяк – продукт по визначенню дорогою, оскільки термін його витримки в дубових бочках складає від 2 років і більше. Весь цей час за продуктом потрібно доглядати, дотримуватися певну температуру повітря і вологість у приміщенні та інше.

Французькі коньяки — назви, марки, класифікаціяТому нам і було б дуже бажано розібратися в класифікації і марках французького коньяку – просто щоб не купити за немаленькі гроші те, що в українському «виконанні» обійшлося б набагато дешевше, а подати гостям що одне, що інше тепер все одно соромно.

Класифікація для вітчизняних та імпортних коньяків передбачена кілька різна, хоча відмінності не істотні. Так, на пострадянському просторі основна відмінність проводять не за роками витримки коньяку, а за якістю сировини, з якої він був виготовлений. Наприклад, ми вже згадали ординарний коньяк. Ця назва означає, що витриманий він будь-кількість років у межах покладених 3-5, але виготовлений, швидше за все, з якихось інших (не входять в «класику жанру») сортів винограду або навіть їх суміші.

Як раз ординарні коньяки і отримують маркування тільки у вигляді зірок – від 3 до 5, у відповідності з терміном витримки. А в Європі і США так прийнято маркувати готелі – за рівнем наданого ними сервісу. Те ж, що у нас називається ординарним коньяком, у них відносять до розряду бренді.

«Марочний» коньяк має більш породисту основу – він зроблений з високоякісного спирту і витриманий 6 років і більше. В Європі і США «коньяк» у цілому починається тільки з цього рівня якості – інша там передбачено, але воно ніколи не застосовується до коньяків.

Нарешті, «колекційні» коньяки і засновані на інгредієнтах вищої якості, і витримані як мінімум протягом 23 років. Але на Заході різницю між марочним і колекційним коньяком відзначають абревіатурами. Правда, вони складені англійською, а не французькою мовою, тому стають інтуїтивно зрозумілі навіть просто після розшифровки, без перекладу на російську. Маркування схожа з аналогічною класифікацією бренді:

  • V. S. (Very Special) означає, що перед нами напій дворічної витримки – наймолодший і, отже, демократичний за ціною варіант.
  • S. (Special)/V. О. (Very Old) витримували 3 роки.
  • S. O. P. (Very Superior Old Pale) – це коньяк 4 років витримки.
  • V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pale) має вік 5 років.
  • Нарешті, X. O. (Extra Old), який також часто позначають словом Napoleon – це коньяк самий старий, витриманий 6 років.
  • Слово «pale» (рос. «блідий»), згадуване в цих скороченнях, як раз вказує на один з найбільш простих і точних методів розрізнення благородних і «плебейских» напоїв. Справа в тому, що чим довше витримують коньяк, тим блідіше стає його колір. Тому яскраво-червоні, цегляні, помаранчеві відтінки у напою свідчать про його молодості. І навпаки: темний, спокійний колір мореного дуба, світлий бурштиновий відтінок може з’явитися у коньяку тільки з віком.
  • Якщо французький алкоголь витримували більше, таких абревіатур ми не зустрінемо. Якість і властивості напоїв з великим терміном витримки складно класифікувати, тому їм дають власні імена.
  • Французькі коньяки — назви, марки, класифікаціяКласифікація

    Вже після розпаду СРСР велику популярність серед вітчизняних виробників придбала аналогічна класифікація – майже буквальний переклад зарубіжних абревіатур. Зараз вона використовується тільки для марочних напоїв. Так, КВ («Коньяк витриманий») означає, що міцність цього напою перевищує 42%, і витриманий він більше 6 років. КВВК («Коньяк витриманий вищої якості») – це напій з міцністю до 45% і витримкою від 8 до 10 років. Марочний з позначкою КС («Коньяк старий») витриманий більше 10 років, а міцність його коливається в діапазоні до 57%.

    Самий породистий серед марочних буде позначений абревіатурою ОС («Дуже старий»). Вона означає, що його витримували більше 20 років, що, погодьмося, дуже схоже на елітний французький, маркований скороченням Х. О. (теж «дуже старий» в перекладі з англійської). Ось тільки уявлення про «дуже старому» у нас і французів істотно розходиться, так як, якщо у них для отримання цього статусу вистачає і 6 років, то у нас для цього не вийде, так би мовити, обійтися навіть 20 роками.

    Найбільш відомі марки французького коньяку

    Серед марок Франції зі своєю привабливою покупця історією не так багато здатних похвалитися якийсь «родзинкою», яка б у ній містилася. Але за 3-4 століття існування в деяких з них з’явилися й помітні історичні досягнення.

    Augier

     

    Французькі коньяки — назви, марки, класифікація

    Наприклад, торговий дім «Ожье» (Augier) був заснований в середині XVII ст. за часів Людовика XIV. І хоча сам король-Сонце, мабуть, не мав ніяких особливих пристрастей до його продукції, «Ожье» знаменитий тим, що є самим старим виробником у світі. Крім того, він використовує для виробництва своїх напоїв тільки рецепти ще тих часів – часів його заснування.

     

    Remy Martin

     

    Французькі коньяки — назви, марки, класифікація

    Трохи пізніше, ближче до кінця XVII століття виник ще один виробник, і по сей день займає верхівки рейтингу – «Ремі Мартен» (Remy Martin). Він виробляє не тільки елітний французький коньяк, але і теж тепло прийнятий у всьому світі лікер «Куантро» (Cointreau).

     

    Hennessy

     

    Французькі коньяки — назви, марки, класифікація

    Наступний за часом підстави, але, мабуть, перший за рівнем популярності у всьому світі, це «Хеннессі» (Hennessy). Також на нього припадає найбільша кількість підробок різного рівня переконливості, що циркулюють в основному на пострадянському просторі. Не зовсім французьке звучання назви пояснюється тим, що заснував компанію дійсно не француз, а ірландець Річард Хеннессі – відставний офіцер армії, влаштувався в місті Коньяк після виходу на пенсію. Зараз цю торгову марку придбав і використовує вже чисто французький виробник елітних аксесуарів «Луї Віттон» (Louis Vuitton).

     

    Courvoisier

     

    Французькі коньяки — назви, марки, класифікація

    Великий інтерес для любителів завжди представляв і «Курвуазьє» (Courvoisier). По-перше, тому, що цей напій став відомий дуже швидко і широко, а все завдяки тому, що він полюбився Наполеону Бонапарту. По-друге, у Еммануеля Курвуазьє і його нащадків не прийнято піддавати вина-основи дистиляції. Тому продукт цієї торгової марки володіє неповторним ароматом і м’яким смаком і в той же час всіма якостями напоїв екстра-класу. А третій його плюс полягає в значно більш низької вартості – скажімо, порівняно з «Ожье» або «Хеннессі».

    На відміну від колишніх країн СРСР, де ставлення до права власності на торговельну марку або бренд завжди було вкрай легковажним, у Франції назву того чи іншого продукту часто говорить споживачеві більше, ніж будь-які «живописання» на етикетці. Від підробок це, звичайно, рятує мало, але ефективність даного комерційного ходу вельми висока, і у нас її даремно недооцінюють. Передбачається, що за кожною назвою криється своя традиція та історія, яка налічує кілька століть.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: