Форшмак – це ароматна і смачна закуска з оселедця. Додатково до цього, вона ще ситна і корисна. У оселедця містить потужний антиоксидант селен, вітамін Д, йод і омега 3. При приготуванні форшмаку головне вибрати свіжу оселедець середнього посолу без сторонніх запахів. Якщо вам попадеться занадто солона оселедець, сміливо вимочіть її в міцному чорному чаї або молоці.
Форшмак з оселедця швидкий рецепт
При приготуванні форшмаку краще брати цілу оселедець. Але якщо часу зовсім обмаль, можете взяти готове філе і готувати на цьому рецепту
Інгредієнти Порцій: – +
- Філе оселедця в олії 500 гр.
- Яйця 3 шт.
- Яблучний оцет 2 ст. л.
- Цибуля 1 шт.
- Масло вершкове 100 гр.
- Яблуко кисле-1 шт
- Мелений чорний перець ½ ч. л.
- Гірчиця діжонська (або звичайна) 2 ч. л.
Кроки 30 хв.
-
Філе оселедця крупно нарізаємо. Воно має бути без усяких добавок. Вершкове масло дістаємо з холодильника, щоб воно встигло розм’якнути.
-
На середніх обертах перемелюємо шматки оселедця блендером. Вони не повинні перетворитися в паштет, краще якщо це стануть просто дрібні шматочки. Перекладаємо в миску.
-
Лук очищаємо і нарізаємо крупно.
-
Яйця відварюємо в підсоленій воді протягом трьох хвилин після закипання, «в мішечок». Жовток повинен бути рідкуватим для яскравості кольору.
-
Нарізаний лук, відварені яйця і м’яке масло кладемо в чашу блендера або глибоку посуд.
-
Перемелюємо всі інгредієнти до однороднсти.
-
Додаємо отриману кашку до оселедця.
-
Все добре перемішуємо. Додаємо оцет, гірчицю і перець. Знову змішуємо.
-
Кисле яблуко очищаємо від шкірки і вирізаємо серцевину.
-
Натираємо у оселедець на дрібненько тертці.
-
Все ретельно перемішуємо.
-
До столу подаємо готовий форшмак з чорним житнім хлібом або грінками.
Форшмак по-єврейськи
Загальновідомо, що форшмак – це візитна картка саме єврейської кухні. Так ось ізраїльський рецепт припускає мінімум інгредієнтів, які нібито перебивають основний смак оселедця. Спробуємо приготувати.
Інгредієнти:
- Оселедець малосольна – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Олія соняшникова рафінована – 5 ст. л.
- Батон (черствий) – три шматки без кірки.
- Масло вершкове – 300 гр.
- Сода – на кінчику ножа.
- Оцет – трохи на око.
Процес приготування:
Форшмак по-одеськи
Секрет одеського рецепта полягає в додаванні яєць і кислого яблука. Доречним тут буде такий сорт яблук як «Антонівка». Оселедець краще взяти жирну, щоб захотілося потім, як кажуть одесити, «пальчики облизати».
Інгредієнти:
- Оселедець велика – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яйця варені – 2 шт.
- Яблуко кисле – 1 шт.
- Масло вершкове – 80 гр.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Чорний перець – за бажанням.
Процес приготування:
Домашній форшмак
За цим рецептом готують ткемалі в Західній Грузії. Соус виходить кислуватий, трохи гострий. Як раз той самий смак, що потрібно подавати до м’яса.
Інгредієнти:
- Яблука червоні – 1 шт.
- Оселедець слабосолона – 250 гр.
- Цибуля біла – 1 шт.
- Хліб білий тостовой – 2 шматочки.
- Молоко – 100 мл
- Яйце куряче – 1 шт.
- Оцет яблучний – 1 ч. л.
- Олія оливкова – 1 ст. л.
- Мелений чорний перець – за смаком.
Процес приготування:
Форшмак з морквою
Завдяки моркви цей форшмак виходить солодкуватий на смак. Сир для цієї закуски вибирайте без смакових добавок. Це ідеальний варіант для бутербродів, що ваш чоловік може взяти з собою на роботу або діти в школу. Готується він просто, а за складом – копійчаний. Так що готуйте на здоров’я.
Інгредієнти:
- Слабосолона оселедець – 1 шт.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сирок плавлений – 100 гр.
- Свіжа або заморожена зелень.
- Спеції за смаком.
Процес приготування:
Порада: Якщо форшмак вийшов дуже густим, сміливо розбавляйте його молоком, рослинним маслом, майонезом або сметаною.