Фарширований карась: рецепти і способи приготування

Фарширований карась: рецепти і способи приготування

Карась — це річкова рибка з цікавим і пряним присмаком. Завдяки своїм складом вона дуже корисна для людського організму. У кулінарії налічуються сотні рецептів, що дозволяють приготувати соковитих, солодких ніжних і карасів з хрусткою скоринкою.

У цій статті читайте, як вибрати продукти, як приготувати фаршировані карасів і як прикрасити страву, перш ніж подавати на стіл. Крім того, ви дізнаєтеся про супутніх соусах, гарнірах і закусках. У більшості рецептів прийнято використовувати овочі, сир, часник і зелень. Однак ми підготували для вас способи приготування, де необхідна рисова крупа, гриби та багато іншого.

Фаршировані карасі в духовці

Фарширований карась: рецепти і способи приготування

Необхідні продукти:

  • карась — 4 тушки;
  • картопля — 4-5 шт.;
  • сметана 20 % — 75 грам;
  • сіль;
  • чорний мелений перець;
  • борошно — 50 грам;
  • лимон — 1 шт.;
  • помідори — 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • рослинна рафінована олія.

У даному рецепті краще всього використовувати жирну сметану або вершки.

Поетапний процес

Готуємо запеченого фаршированого карася так.

 

  • Чистимо рибку, робимо невеликий розріз на черевці і виймаємо нутрощі.
  • Потім промиваємо під холодною водою і сушимо з допомогою паперових рушників.
  • Натираємо карасів спеціями і сіллю, перекладаємо в миску і скроплюємо лимонним соком.
  • Очищаємо цибулину від лушпиння і верхнього шару, нарізаємо її на дрібні кубики.
  • Картоплю чистимо від шкірки і ділимо на тонкі кільця, так вони швидше приготуються.
  • Помідори розрізаємо навпіл, а потім — на невеликі часточки.
  • Розігріваємо сковорідку, вливаємо олію й обсмажуємо цибулю до утворення золотистого відтінку.
  • Тепер на окремій сковорідці підрум’янюємо рибку, пожарив її по парі хвилин з кожного боку.
  • Акуратно розкриваємо тушку і начиняємо її помідорами, обсмаженою цибулею і скріплюємо дерев’яними шпажками.
  • У форму для запікання, заздалегідь змащену маслом, викладаємо шар картоплі, потім фаршированих карасів і овочі, що залишилися.
  • Заливаємо все інгредієнти сметаною і відправляємо нашу страву в духовку на годину.

 

Готову страву розкладаємо по тарілках і прикрашаємо подрібненою зеленню петрушки або кропу. За бажанням можна додати трохи запашного перцю горошком і насіння кунжуту.

Рецепт фаршированих карасів з рисом

Фарширований карась: рецепти і способи приготування

Інгредієнти:

  • рисова крупа — 100 грам;
  • карась — 2-3 тушки;
  • куряче яйце — 1 шт.;
  • майонез — 150 грам;
  • сіль;
  • паприка;
  • сушені трави;
  • соняшникова олія.

На ваш розсуд рис можна замінити на гречану, пшоняну або кукурудзяну крупу.

Спосіб приготування

Наші дії такі.

 

  • Очищаємо рибку від нутрощів і луски.
  • Промиваємо її теплою водою і ретельно миємо руками.
  • Підсушуємо карасів серветками і натираємо сіллю.
  • Прибираємо рибку в сторону на півгодини.
  • Потім робимо на ній поздовжні надрізи.
  • Промиваємо рис під холодною водою кілька разів.
  • Варимо його до готовності.
  • Відварюємо одне яйце, остуджуємо, чистимо і нарізаємо на маленькі кубики.
  • В окремому посуді змішуємо рис, яйце, спеції і майонез.
  • Гарненько перемішуємо отриману масу.
  • Фаршируємо карасів начинкою.
  • Відрізаємо потрібний шматочок фольги, змащуємо її маслом і загортаємо в неї рибку.
  • Кладемо тушки на деко і запікаємо протягом 35-40 хвилин.
  • Потім дістаємо блюдо, розгортаємо фольгу і змащуємо його майонезом.
  • Відправляємо назад в духовку до утворення золотистої і апетитною скоринки.

 

Фарширований карась: рецепти і способи приготування

Дане блюдо краще всього вживати в поєднанні з легкими салатами або підсмаженими овочами на грилі. В якості соусу ми рекомендуємо гостру часникову, томатну або ж сметанную добавку.

Рецепт карасів з грибами

Список продуктів:

  • печериці — 250 грам;
  • цибуля — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • часник — 2-3 зубчики;
  • пучок зеленої цибулі — 1 шт.;
  • сметана або вершки — 125 грам;
  • тушки карасів — 4-5 шт.;
  • сіль;
  • перець;
  • приправи для риби;
  • оливкова олія.

Крім того, нам знадобиться ще половинка лимона і винний оцет.

Поетапний процес

Готуємо фаршированих карасів в духовці так.

 

  • Для початку необхідно рибку випатрати і гарненько її промити.
  • Потім кладемо її в глибоку мисочку, присипаємо спеціями і додаємо лимонний сік і крапельку винного оцту.
  • Печериці ріжемо на четвертинки і обсмажуємо на сковороді до напівготовності.
  • Цибулинку чистимо, миємо і ділимо на тонкі кільця.
  • Морквину шаткуємо дрібною соломкою.
  • Пересипаємо овочі до грибів і смажимо до утворення золотистої скоринки.
  • Часникові часточки подрібнюємо під пресом.
  • Дістаємо нашу рибку, робимо невеликий розріз на черевці і фаршируємо її начинкою з грибів, цибулі та моркви.
  • Поверхня карасів натираємо подрібненим часником.
  • Блюдо викладаємо у форму і заливаємо вершками.
  • Випікаємо близько 45-55 хвилин.

 

Фарширований карась: рецепти і способи приготування

Готову страву прикрашаємо колечками зеленого лука.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: