Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

Літній сезон багатий овочами, в тому числі кабачками. Молоді молочні плоди можна їсти сирими, а великі, дозрілі примірники дозволяють перетворювати смак м’яса овочевим ароматом.

Фаршировані кабачки можна розглядати як блюдо для сімейного обіду або вечері або в якості урочистій закуски для подачі на стіл у святковий день. Перевага рецептів в тому, що готувати їх дуже просто, блюдо ставлять у духовку і господиня може займатися своїми справами. Наведені нижче рекомендації допоможуть створити смачне блюдо. З будь-яким рецептом впорається навіть починаюча господиня.

Фаршировані човники на овочевій подушці

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

Даний рецепт дуже простий у виконанні, а також універсальний. Ви можете змінювати набір овочів за власним смаком, додати свої або збільшити пропорції. Можна вибрати будь-який фарш, все буде смачно!

Крім цього, блюдо відмінно підходить для людей, що стежать за фігурою. Мінімум масла, м’ясо і овочі, навіть рис з фаршу можна, при бажанні, прибрати.

На підготовку йде не більше 30 хвилин і можна із задоволенням очікувати смачної вечері.

Інгредієнти Порцій: – +

  • М’ясний фарш кг.
  • Кабачок,за розміром, не довше дека 1 шт.
  • Рис 3 ст. л.
  • Помідори 4 шт.
  • Перець 2 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Цибуля-порей 4 шт.
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Сіль, перець – за смаком

Кроки 1 годину. 20 хв.

  • Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Готуємо овочеву подушку. Ріжемо перець і цибулю – порей. Порей можна замінити на ріпчаста цибуля, за бажанням. Перець — кубиками, порей — спочатку уздовж на четвертини, а потім впоперек.

  • Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Ріжемо помідори кубиками. Помідори краще брати повністю стиглі або навіть перестиглі, вони легше розпадуться при термообробці і будуть майже непомітні.

  • Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Подрібнюємо На крупній тертці моркву.

  • Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    На глибоке деко виливаємо масло і викладаємо овочі, солимо, перчимо й перемішуємо прямо в листі. Така подушка просочиться м’ясним соком і перетвориться в ароматний тушкований гарнір.

  • Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Очищаємо від шкірки кабачок. Ріжемо вздовж і виймаємо серцевину. Викладаємо 2 вийшли човники на овочеву подушку. Трохи солимо човники.

  • Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    М’ясний фарш може бути будь-яким. Курячий, свинячий, яловичий, з кролика і будь-який інший. У фарш не жирний, рис можна взагалі не додавати, жирний, навпаки, — побільше. В даному варіанті використовується фарш з м’яса кролика, курячих сердечок, він абсолютно не жирний. Рис додаємо майже для краси. Рис промити, варити заздалегідь не вимагається, за час запікання він повністю приготуватися. Сіль і перець додати за смаком, перемішати.

  • Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Готовий фарш викладаємо в човники. Нехай буде невеличка гірка. При запіканні фарш зменшиться, і гірка стане приємним доповненням. Залишився фарш можна покласти на порожні місця у вигляді тюфтельок

  • Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Змащуємо сметаною верх фаршу і човники і відправляємо в духовку при 200 градусах на 50 хвилин.

  • Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Ось така краса у підсумку вийде.

Човники з кабачків з фаршем в духовці: секрети приготування

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

Кожній господині день у день хочеться дивувати своїх рідних чимось новим, незвичайним, але в той же час дуже смачним.

Кабачок – дуже простий і універсальний овоч, який самостійно можна виростити на власній земельній ділянці. Фаршировані човники з кабачків – відмінний варіант для ситного, але в той же час дуже легкого вечері. Даний рецепт приготування повинен бути знайомий багатьом господиням, адже страва відрізняється своєю соковитістю, ніжністю і простотою. Воно чудово поєднується з гарнірами, але в той же час може виступати самостійним і незалежним стравою.

Інгредієнти:

  • молоді цукіні (кабачки) – 4-5 штук;
  • домашній або яловичий фарш – 300-400 грамів;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • часник – кілька зубчиків;
  • сир твердих сортів – 250-300 грамів;
  • сметана середньої жирності – за смаком;
  • зелень (петрушка, кріп) – за смаком;
  • вершкове або рослинне масло – для пасерування овочів;
  • сіль, чорний перець, спеції – за смаком.

Процес приготування:

  • Крок 1: Молоді кабачки ретельно промиваємо і просушуємо. Далі розрізаємо уздовж, за допомогою ложки вичищаємо м’якоть, залишаючи човник, товщиною, що не перевищує один сантиметр.
  • Крок 2: Наливаємо у велику ємність води, щоб кабачки повністю помістилися в ній. Протягом 10-15 хвилин відварюємо їх. Це робиться для того, щоб страва швидше приготувалося в духовці, а овочі були м’якше.
  • Крок 3: Ріпчасту цибулю ріжемо невеликими кубриками, дрібно рубаємо зубчики часнику і відправляємо на попередньо розігріту сковороду. До цибулі додаємо приготований фарш, перемішуємо і тушкуємо протягом 5-7 хвилин. Солимо, перчимо за смаком. Для додання страві додаткової соковитості можна додати томатну пасту або помідор до фаршу, а також зелень. Крім усього іншого, можна додати у фарш трохи тертого сиру.
  • Крок 4: Наповнюємо човники приготовленої начинкою.
  • Крок 5: Змащуємо кабачки зверху сметаною, натираємо сир на крупній тертці і посипаємо зверху. В попередньо розігріту до 200 градусів духовку відправляємо фаршировані човники на 15-20 хвилин. Блюдо запечеться досить швидко, так всі інгредієнти були заздалегідь приготовані.
  • Крок 6: Готову страву посипаємо зеленню і прикрашаємо свіжим огірком. Подавати його можна з різними соусами: сметаною, майонезом, часниковим соусом, аджикою і багатьма іншими. Готове блюдо виходить дуже соковите, ситне і ніжне.
  • Приємного апетиту!

    Кабачки, фаршировані м’ясом і рисом

    Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Фаршировані кабачки – це дуже ситне і багате вітамінами блюдо. Начиняти їх можна будь-якими інгредієнтами, в залежності від Вашого бажання. Приготування досить клопітка. Результат вразить. Ваші гурмани залишаться в захваті, і навіть попросять добавки.

    Інгредієнти:

  • Кабачки середнього розміру – 6 шт.;
  • Сир твердий – 20 грам;
  • Рис сирої – 200 грам;
  • М’ясо яловичина – 900 грам;
  • Вершкове масло – 100 грам;
  • Цибуля (головка) – 1 шт.;
  • Середня морква – 1 шт.;
  • Сіль, зелень, приправа до смаку.
  • Процес приготування:

    Начинка:

    • Обмиваємо м’ясо, зрізаємо все плівки і жилки. Ставимо варити в каструлі з водою на 3 – 4 години. Коли м’ясо зваритися, викладаємо його в тарілку. Чекаємо, щоб охололо. Нарізаємо на шматочки, кладемо в м’ясорубку і перекручуємо.
    • Цибулину і моркву очищаємо від шкірки, обмиваємо водою. Шаткуємо овочі на дрібні шматочки. Пасеруємо в сковороді на вершковому маслі 5 хвилин. Постійно перемішуючи, щоб не підгоріло. Знімаємо з вогню.
    • Рис добре промиваємо водою. Кількість рису заливаємо водою у співвідношенні один до двох. Готуємо до напівготовності. Якщо каша не вийшла розсипчастою, то промийте її кип’яченою водою в друшляку. Залишаємо остуджуватися.
    • Всі приготовані продукти з’єднуємо в одному посуді. Подрібнюємо зелень, і додаємо в суміш. Посоліть, поперчіть і приправте. Інгредієнти перемішайте з допомогою ложки. Начинка готова.

    Кабачки:

    • Кабачки миємо від забруднень, якщо у нього тверда шкірка, то зрізаємо її. Наріжте на однакові кружечки, шириною приблизно 7 сантиметрів. Виймаємо серцевину ложкою або ножем. Повинні вийти стаканчики з дном. Товщина стінок – 1 сантиметр.
    • Складаємо овочі в каструлю і заливаємо водою, додаємо трохи солі. Відварюємо 5 хвилин. Виймаємо шумівкою і остуджуємо.
    • Деко обмажте розтопленим вершковим маслом. Кабачки наповнюємо начинкою. Кладемо у форму для випікання, дном вниз. Зверху покриваємо тертим сиром. Ставимо в розігріту духову шафу. Випікаємо 20 хвилин на середньому вогні. Сир розплавиться, і покриє стаканчики з овоча підсмаженою скоринкою. Готово!

    Подають фаршировані кабачки гарячими, в порційних тарілках. Попередньо прикрашають зеленню, овочевий нарізкою. Можна поруч поставити соусницю, зі сметанним соусом. Страва є самостійним і тому не вимагає гарніру.

    Приємного Вам апетиту!

    Пряна закуска з фаршированих кабачків

    Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    У літнє меню можна включити легку пряну закуску з фаршированих кабачків зі сметанним соусом.

    Інгредієнти:

    • куркума;
    • рис (один повний стакан);
    • молодий кабачок середнього розміру (чотири штуки);
    • сметана (п’ять ст. ложок);
    • цибуля великий (одна цибулина);
    • велика морквина (дві штуки);
    • сіль;
    • борошно пшеничне ( столова ложка).

    Процес приготування:

  • Розрізати промиті кабачки на шматки циліндричної форми, за допомогою чайної ложки вийняти у них серцевину, потім викласти ці овочі в пароварку і готувати їх сім хвилин.
  • Перекласти шматки кабачків на блюдо і охолодити, а поки вони остигають, можна зайнятися приготуванням рисово-овочевої начинки, а для цього необхідно до повної готовності відварити рис, потім кабачкову м’якоть, а також очищену морквину і цибулю нарізати дуже дрібними шматочками і обсмажити в сковорідці в невеликій кількості олії.
  • З’єднати обсмажені овочі з відвареним рисом, кропом, невеликою кількістю перцю і солі.
  • Гарненько все перемішати і розкласти рівними порціями в середину кабачкового шматочків.
  • Відправити в духовку і запікати приблизно п’ятнадцять хвилин.
  • В цей же час можна приготувати пряний сметанний соус для майбутньої кабачкової закуски, а для цього обсмажити всуху в гарячій сковорідці борошно при регулярному помішуванні, насипати куркуму, додати трохи солі.
  • Влити сметану, все перемішати ще раз прогріваючи суміш кілька хвилин на тихому вогні, але не доводити її до кипіння.
  • Як тільки фаршировані кабачки будуть готові, перекласти їх на блюдо і подавати з гарячим сметанним соусом.
  • Господиням на замітку:

    • Для того, щоб ця закуска вийшла дуже смачною, необхідно правильно підготувати всі компоненти і щоб вони були під рукою. Ті, кому не подобається начинка, запропонована в рецепті, можуть використовувати для її приготування інші інгредієнти.
    • Кабачки, які планується нафарширувати, необхідно попередньо промити, потім за допомогою чайної ложки акуратно выскрести в середині м’якоть з насінням.
    • Ще їх можна розрізати на поздовжні частини у вигляді «човники» або нарізати поперечними шматками «циліндрами».
    • Найчастіше, кабачки для закуски розрізають на поздовжні частини у вигляді «човників», а потім наповнюють їх якоюсь начинкою.
    • Однак, в тому рецепті, який представлений вище, пропонується нарізати кабачки у вигляді «циліндриків», закуска вийде більш оригінальною.
    • До речі, м’якоть кабачків, можна використовувати для приготування будь-яких інших страв. Можна також включити кабачкову м’якоть до складу начинки для закуски.
    • Кабачки, які планується використовувати в якості порційних «ємностей» для фарширування, не слід очищати від шкірки, інакше овочі просто розм’якнуть в духовці і миттєво втратять форму.
    • У цьому рецепті нарізані кабачки рекомендується попередньо відварити на пару, можна обійтися і без цього, але кабачкові шматочки при цьому не стануть сухими в період запікання, а збережуть свою соковитість.
    • Для того, щоб кабачки під час запікання залишалися не стільки соковитими, але і придбали рум’яний відтінок, їх поверхню рекомендується попередньо змастити невеликою кількістю рослинної олії.
    • Як тільки фаршировані кабачки будуть готові, їх бажано остудити повністю, а потім подавати в охолодженому вигляді з густими соусами.

    Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем і овочами

    Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Цей рецепт приготування фаршированого кабачка в духовці дуже простий і в той же час смачний. Мені подобається процес його створення – він простий, а в подачі блюдо виглядає дуже ефектно. Для приготування використовуються тільки прості інгредієнти, які я купую в найближчому супермаркеті.

    Інгредієнти:

    • Молодий кабачок 1 кг
    • Яловичий або курячий фарш 250 гр.
    • Свинячий фарш 150 гр.
    • Зрілі помідори 400-500 гр.
    • Морква 200 р.
    • Цибуля 100 гр.
    • Часник 30 р.
    • М’ясний або овочевий бульйон 250 мл
    • Солодка перемелена паприка 1 ч. л.
    • Чорний перець (горошок) 10 шт.
    • Мелений чорний перець або суміш перців 1/3 ч. л.
    • Перець чилі 3 шт.
    • Мелений коріандр 1 ч. л.
    • Кріп, петрушка по 5 гр.
    • Сіль 1 ч. л.
    • Лавровий лист 2 шт.
    • Вода 100мл.
    • Зелень для подачі.
    • Сметана для подачі.

    Процес приготування:

  • Помідори заливаю окропом і настоюють 10 хвилин.
  • Часник, цибуля і свіжу зелень подрібнюємо ножем. Моркву нарізаємо тонкими слайсами.
  • На томаті робимо хрестоподібний розріз і обережно видаляємо шкірку. Натираємо їх на дрібній тертці (можна продавити через сито).
  • До отриманого соку додаємо сіль, перець, коріандр, подрібнений часник і зелень. З’єднуємо отриману суміш з готовим бульйоном.
  • З кабачків зрізаємо краю і видаляємо середину з насінням.
  • До м’ясного фаршу додаємо воду, 0,5 ч. л кухонної солі, мелений перець і 50 гр нарізаного лука. Фарш ретельно вимішуємо.
  • У скляну форму для запікання в духовці викладаємо половину нарізаної моркви тонким шаром, гострий перець, залишок цибулі і листя лавра.
  • Підготовлені кабачки наповнюємо м’ясним фаршем і викладаємо у форму. Зверху покриваємо кабачки залишком моркви і цибулі.
  • Кабачки заливаємо приготовленим томатним соусом і закриваємо кришку форми.
  • Відправляємо в розігріту до 180 °С духовку на 1 годину.
  • Ось таке апетитне блюдо отримуємо в результаті. Перед подачею посипаємо зеленню і пропонуємо сметану.

    Кабачки, начинені фаршем, сиром і гречкою

    Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Це сімейний рецепт, який ми готуємо кілька разів в сезон збору врожаю кабачків. Страва припала до смаку, як дітям, так і дорослим, бо стало одним з головних страв нашого столу. Приготувати його дуже просто – головне підібрати якісні продукти для створення неповторного аромату і смаку.

    Інгредієнти:

    • Кабачок 1-2 шт.
    • Гречана крупа 100 гр.
    • М’ясний фарш 400 гр.
    • Морква 1 шт.
    • Цибуля ріпчаста 1 шт.
    • Помідори 2-4 шт.
    • Твердий сир 200 гр.
    • Сіль, перець – за смаком.

    Процес приготування:

  • Гречану крупу відварює до напівготовності. Для цього 1 ст. сирої крупи заливаємо 2 склянками води, доводимо до кипіння і ставимо на маленький вогонь.
  • У начинці будуть сирі овочі. Дрібно ріжемо цибулю і тремо моркву на крупній тертці.
  • Подрібнені овочі з’єднайте з фаршем і охолодженої гречкою в глибокій тарілці. До суміші додаємо сіль і перець за смаком.
  • Кабачок попередньо очищаємо від шкірки – так він буде м’якше після запікання.
  • Великий кабачок розрізаємо на відрізки по 3-4 см і формуємо з них глибокі чарочки, обережно витягаючи насіння і м’якоть.
  • Підготовлені стаканчики викладаємо в глибокий лист, сковороду або форму для запікання.
  • Начиняємо з приготованою сумішшю фаршу і гречаної каші, утрамбовуємо.
  • Помідори нарізаємо пластинами, товщиною до 1 см і викладаємо зверху на фарш.
  • Твердий сир натираємо на крупній тертці і посипаємо томати товстим шаром.
  • Відправляємо деко в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів на 30-40 хвилин.
  • Страву можна подавати зі свіжими овочами та зеленню – гарнір не потрібно.

    Кабачки, запечені з фаршем під вершковим соусом з кропом

    Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці — 5 рецептів з фото покроково

    Смак запечених кабачків з фаршем заграє по-іншому, якщо приготувати і подати їх у вершковому соусі. Легка молочна нота додасть страві легкості, а кріп – свіжості. Процес приготування дуже простий.

    Інгредієнти:

    • Цукіні 3 шт.
    • Свинячий і яловичий фарш.
    • Підсушений білий хліб 1 шматок.
    • Свіжий кріп.
    • Молоко 250 мл
    • Вершки 100 мл
    • Сметана 150 гр.
    • Куряче яйце 1 шт.
    • Вершкове масло 100 гр.
    • Пшенична борошно 2 ст. л.
    • Майоран 1 щіпка.
    • Сіль, чорний перець мелений – за смаком.
    • Рослинне масло – для змазування дека.

    Процес приготування:

  • Моєму кабачок, старий – очищаємо від шкірки і нарізаємо на відрізки по 5 див.
  • За допомогою чайної ложки виймаємо кісточки і м’якоть овоча, дно залишаємо цілим. Близько 100 грам м’якоті потрібно залишити.
  • Хліб розм’якшуємо у вершках і ретельно розминаємо виделкою або блендером.
  • До м’ясного фаршу додаємо серединки кабачків, хліб, куряче яйце, сіль, перець, майоран і ретельно вимішуємо.
  • Кабачки ставимо в глибоку форму, змащену рослинним маслом, і начиняємо готовою сумішшю. Зверху кладемо шматочок вершкового масла. Накриваємо фольгою й запікаємо в попередньо розігрітій духовці 45 – 50 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Для приготування соусу на вершковому маслі обсмажуємо борошно, розводять її молоком і ретельно перемішуємо, щоб попередити утворення грудочок. Додаємо рубаний кріп, сметану, перець і сіль.
  • Готові кабачки виймаємо з духовки і поливаємо молочним соусом. Духовку вимикаємо і ставимо страву на 15 хвилин.
  • Кабачки в молочному соусі подають в теплому вигляді. Приємного апетиту.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: