Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

А ви знали, що раніше бісквіт був звичайною стравою моряків? Так, так знати дізналася про це ласощі багато пізніше і першою королевою, в якій він з’явився на столі, була королева Єлизавета. І це незважаючи на те, що цей десерт носить французька назва. Ми ж з вами вже не раз пробували бісквітне тісто в різних кулінарних шедеврах, і різний підсумок виходив саме від просочення, прикраси і наповнення десерту. А раз це має таку важливу роль, тоді поговоримо, що з себе представляє крем для бісквітного торта. Адже до цього торту підійде зовсім не кожна рецептура.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептомТорт з кремом

Крем для бісквітного торта

Особливість бісквітного тіста в тому, що воно готується без масла і сметани, тобто без жиру взагалі. В результаті готовий корж має щільну і трохи жестковатую консистенцію. Це вам не пористий сметанник або манник. Тому крем для бісквіта повинен бути здатним просочити випечений пиріг та ще й тримати форму, коли ви цим кремом прикрасите десерт.

Ось таки завдання ставлять кондитери перед відомими нам кремами.

Але є універсальні кремові суміші, наприклад, сирна, вершкова, йогуртова, сметанна. Ось їхні рецепти ми і розглянемо нижче.

Сметанний крем для бісквітного торта (з сметани і цукру)

Сметана – дуже доступний продукт. В залежності від додавання інгредієнтів, вона може приймати різні смакові відтінки. Але в будь-якому випадку це кроєм завжди добре просочить десерт і зробить його смак дуже ніжним.

Інградієнти:

  • 500 гр сметани 20% жирності
  • 100 гр цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 1 пакетик згущувача для вершків

Краще брати домашню сметану некислу. Вона густіше і жирніше, ніж магазинна.

У ємність додаємо сметану, цукор і ванілін і починаємо все змішати міксером. Змішуємо до тих пір, поки цукор повністю не перейде в сметану і перестане відчуватися.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Якщо сметана дуже жирна, то працюйте міксером не довго, щоб не перебити сметану і не створити масло. При збиванні сметана стане густіше.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Ось, загалом і весь процес приготування.

Але бувають випадки, коли сметанна суміш виявилася рідка, тоді ми додаємо в неї пакетик згущувача.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Якщо ви за те, щоб уникнути хімічних добавок в їжі, тоді можете зробити сметанний крем по цьому рецепту, там показано, як обійтися без згущувача.

Крем для бісквітного торта — дуже смачний і простий рецепт

Бісквіт можна перетворити в шедевр за допомогою будь-якого з перерахованих нижче кремів, найчастіше це білковий, сирний, вершковий і заварний. Я хочу навести ще один різновид дуже доступного крему, який нагадує пломбір. Але він не підходить для просочування бісквітів, виходить суховатий. Він використовується більше в оздобленні десертів. А просочити коржі ви зможете сиропом.

Крем для торта з манки:

  • 0,5 склянки молока
  • 1 ст. л. манної крупи
  • 1 ч. л. цукрової пудри
  • 0,5 ч. л. вершкового масла

Варимо звичайну манну кашу, даємо їй прокипіти хвилинку.

Накриваємо кашу харчовою плівкою, щоб не з’явилася скориночка.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

В м’яке масло додаємо цукор, а ще краще використовувати цукрову пудру і збиваємо разом з кашею.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

І його вже можна використовувати, крупинки манки в кремі взагалі не відчуваються.

Цей крем також хороший з лимоном. Лимон треба ошпарити окропом, почистити від шкірки і плівки і подрібнити блендером з додаванням цукру.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Ця добавка додається на етапі вливання каші в масляну суміш.

Цей крем незвичайний, тому що надає кислинку і свіжість.

Йогуртовий крем для бісквітного торта

В йогуртовий крем може додаватися желатин, тоді він виходить більш щільної консистенції, якщо постоїть в холоді, а може готуватися без желатину. Варіант крему з желатином я описувала в цій статті, тому не хочу повторюватися.

Інгредієнти:

  • Упаковка вершків 30% жирності
  • 300-400 гр. густого йогурту

Перед приготуванням обидва продукту витримуємо в холоді. Пам’ятайте, що теплі вершки під впливом міксера розділяться на дві фракції (масло і сироватка), нам це не потрібно. Ми ж не перекладаємо продукти, а створюємо кулінарні шедеври.

І починаємо збивати блендером, віночком або міксером вершки до м’яких піків.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Можете всипати цукрову пудру, це вже по вашому смаку. Коли м’які піки вийшли, починаємо викладати 300 грам густого йогурту і продовжувати все це змішувати. Міксер вимикаємо, коли консистенція крему досягла твердих піків. Коли маса густа і щільна і не виливається з тарілки.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептомКрасива йогуртова маса

Тепер можна просочувати їм бісквіт або прикрашати його лицьову частину.

Також цим складом можна просочити бісквітний рулет.

Вершковий крем для бісквітного торта (з вершків)

По справжньому стійкий крем виходить за поданим нижче рецептом. І, якщо ви майстер і віртуозно володієте кулінарним шприцом, то вам ця маса дуже сподобається в роботі.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептомЗ вершків

Інгредієнти:

  • 500 мл жирних вершків
  • 2/3 склянки цукру або цукрової пудри
  • 200 гр. вершкового сиру Філадельфія
  • Ванілін

Є два правила роботи з вершковим кремом: працюємо тільки з холодним продуктом і починаємо роботу міксера з мінімальної швидкості.

Приготування цього чарівного крему почнемо, звичайно, з збивання вершків, поступово всипаючи цукор або пудру. Збиваємо до м’яких піків.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Тепер займаємося сиром. Ріжемо його на частини, до нього додаємо ванілін і пару ложок зі збитими вершками і перемішуємо.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

З’єднайте в глибокій тарі обидві маси протягом пари хвилин.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Ви отримаєте густу структуру і ніжний смак. Цим кремом можна і зсередини обмазати коржі і створювати будь-яку форму на них.

Якщо хочете заощадити на покупному сир Філадельфія, тоді приготуйте його за цим рецептом з доступних продуктів.

Крем для бісквітного торта зі згущеного молока і масла

Перед вами один з найбільш звичайних варіантів прикраси та промазування бісквіта, створених без зусиль. Згущене молоко вибираєте по смаку — варена, або проста по ГОСТу. Смак буде все — одно дуже приємний. Тільки дивіться на пропорції, для деяких ціла банка згущеного молока в кремі може здатися перебором. Тоді можна дозувати кількість вливається згущеного молока на свій смак.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептомСметано-згущений крем

Інгредієнти:

  • 200 грам розм’якшеного вершкового масла
  • 1 банка згущеного молока

Масло збиваємо, щоб трохи змінити його структуру і наситити киснем.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

В цю ж ємність виливаємо згущене молоко.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Збиваємо одну хвилинку на низькому швидкісному режимі. Крем готовий.

Крем для бісквітного торта з сметани і згущеного молока

Згущене молоко в кремах виступає замінником цукру і надає приємний ніжний присмак десерту. Тим більше, що цей крем виходить менш густим, ніж з вершків. Тим зручніше буде використовуватися як внутрішньо торта, так і зовні, коли желатин візьметься.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептомГотовий сметано-згущений крем

Інгредієнти:

  • 800 гр. жирної сметани
  • 1 банка згущеного молока
  • Желатин
  • Ванільний цукор

Трохи збиваємо сметану і додаємо згущене молоко.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Висипаємо в суміш ванільний цукор.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Після цього вливаємо розтоплений желатин.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Ось і весь процес приготування. Суміш не побіжить в холодильнику і добре вбереться в торт.

Крем для бісквітного торта з молока

На молоці крем не тільки збивається, але і вариться. Він так і називається «заварний». Звичайно, технологія виготовлення не зовсім звична, але відмінно підійде і для бісквіта і для торта «Наполеон».
Ви думаєте, що це складно зробити? А я вам кажу, що ні, головне не забувати його помішувати, як у випадку з манною кашею.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Інгредієнти:

  • 1 яйце
  • 75 гр цукру
  • 2 ст. ложки борошна
  • 200 мл холодного молока
  • 50 гр м’якого вершкового масла

Об’єднаємо блендером яйце з цукром, в цю саму масу висипаємо дві столові ложки борошна і поступово вливаємо холодне молоко.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

Виливаємо в каструлю і на середньому вогні заварюємо, не забуваючи помішувати, інакше, коли він буде ставати густим, може пригоріти або видати вам грудочки в результаті.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептом

У готового крему консистенція схожа на рідку манну кашу.

Туди ж потрібно покласти масло, вже розм’якшене. Перемішати його необхідно до повного розчинення.

Він готовий для просочення коржів, але для подальшого декору відправте каструльку з сумішшю переночувати в холодильник.

Крем до бисквитному торту з вишнею

Найчастіше фрукти і ягоди об’єднують з прошарком торта і відкладають на фінальне прикраса.
Якщо вам не подобається, коли вишня забарвлює всі у червоний, а потім синій сік, тоді краще зробити шоколадний крем з додаванням крему або в білосніжний, але з використанням барвника.

Дуже смачний крем для бісквітного торта або бісквітних коржів по простому рецептомВишня на шоколаді

Краще вишню додати в тісто при випічці або покласти вже на вымазанную кремом поверхню десерту.

Ще її подрібнюють зі сметанним або сирним кремом та просочити бісквітні коржі.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: