Риба на грилі не поступається за популярністю м’ясним стравам, приготовленим аналогічним способом. Дорадо, без якої не можна уявити середземноморську кухню, тепер в честі і у наших любителів пікніків. Всім чудова рибка: щільним, і в той же час ніжним біло-рожевим м’ясом, майже позбавленим кісток, низькою калорійністю і відмінним трохи солодкуватим смаком. А дорадо на решітці – взагалі казка!
Класика по-португальськи
Цей рецепт простий, але результат перевершить очікування. Щоб приготувати дорадо на грилі таким способом, потрібно взяти:
- 1 рибу;
- половинку лимона;
- чверть чайної ложки солі;
- столову ложку рослинної олії.
Порядок приготування:
Апетитну рибку з ароматом димку і золотистою скоринкою можна їсти без усього, а можна подати з гарніром.
Ідеальним буде овочевий салат або запечена в шкірці картопля
Рецепт соковитою риби
Дорадо випатрати, зробити на ній надрізи, посолити, посипати перцем, закласти в розрізи часник шматочками, всередину тушок помістити скибочки лимона, шавлія, розмарин і чебрець.
Змастити решітку гриля оливковою олією і помістити на неї рибу, теж змащену маслом з двох сторін. Смажити до готовності. Зазвичай вона готова, коли у риби побіліли очі.
Подавати з овочами і оливками. Ідеальний варіант – запечені в духовці стиглі помідори з гострим червоним перцем.
З грецьким соусом
Приготована на відкритому вогні дорадо в спеціях особливо гармоніює з соусом цацики. Щоб отримати цю страву з яскравим смаком, знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 риба;
- 25 г оливкової олії;
- 1 лимон;
- коріандр імбир (мелені);
- сіль морська за смаком.
З риби зняти луску, видалити нутрощі, зрізати зябра, промити і обсушити. На боках тушки зробити розрізи.
Видавити сік з лимона, додати до нього оливкову олію, сіль, імбир та кардамон. Натерти цим маринадом рибу і залишити в прохолодному місці на чверть години.
Тим часом потрібно приготувати цацики. Будуть потрібні наступні продукти:
- 150 г густого йогурту (в ідеалі з козячого молока);
- 20 г соку лимона;
- гілка м’яти;
- огірок свіжий;
- гілка кропу;
- зубчик часнику;
- 30 г оливкової олії;
- мелений чорний перець і сіль за смаком.
Якщо йогурт рідкуватим, його рекомендується підвісити в марлі і дати стекти зайвої рідини.
Огірок очистити від шкірки, дрібно натерти, додати солі, через кілька хвилин злити отриманий сік. Часник розчавити і розтерти, кріп і м’яту дрібно порубати. Змішати всі інгредієнти для соусу, отримавши таким чином блюдо з тонким ароматом лимона та огірка ніжною кислинкою.
Замариновану дорадо викласти на решітку гриля і обсмажувати з кожного боку за сім хвилин до появи золотистої хрусткої скоринки.
Подавати рибу на тарілку з шматочками лимона і соусу цацики в окремому посуді
З апельсином
Ще один рецепт для приготування чудової рибки на грилі. З продуктів потрібно взяти:
- 2 риби, приблизно по 400 грамів кожна;
- 2 апельсина;
- гілочки чебрецю;
- дві столові ложки рослинної олії;
- сіль за смаком.
Як приготувати:
Коли риба буде готова, зняти її з решітки, злегка охолодити і розгорнути. Ароматне блюдо готове до вживання
З цукіні
Воістину дієтичне блюдо – дорада на грилі з кабачками цукіні. На п’ять рибок вагою по 300-350 грамів потрібно взяти:
- один кабачок цукіні середнього розміру;
- 100 мл оливкової олії;
- два лимона;
- пучок чебрецю;
- перець мелений;
- сіль.
Як приготувати шашлик з горбуші на мангалі
Порядок приготування:
Готова рибка повинна мати зовні апетитну скоринку і в той же час бути соковитою завдяки цукіні
Подають дорадо з четвертинками лимона.
З зеленим соусом
Ще один рецепт дорадо на грилі – на цей раз з оригінальним зеленим соусом. Для цієї страви потрібно приготувати наступні продукти:
- одну рибу;
- лайм;
- за п’ять грамів сухого імбиру і коріандру;
- перець мелений;
- сіль.
Порядок робіт:
Готову дорадо збризкують соком лайма і подають з холодним зеленим соусом. Як гарнір підійде відварний рис.
Для соусу до риби будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 150 мл жирних вершків;
- пучок шпинату;
- дві-три стіл. ложки оливкової олії;
- лайм;
- сіль;
- перець.
Листя шпинату потрібно обдати окропом і викласти в чашу блендера. Сюди ж влити вершки, вичавити трохи соку лайма і подрібнити до однорідного стану. На сковороді розігріти оливкову олію, викласти масу з блендера і уварювати на середньому полум’я до густого стану. Готовий соус перед подачею потрібно остудити.
Рецепти приготування дорадо на грилі хороші тим, що прості і не віднімають багато часу, при цьому страви виходять смачними.