Зміст
- 1 Які правила потрібно дотримуватися, щоб отримати смачне вино з вишні?
- 2 Рецепт приготування смачного винного напою в домашніх умовах
- 3 Вино з вишні в домашніх умовах простий рецепт
- 4 Щоб приготувати столове міцне вино з вишневими кісточками, нам знадобиться:
- 5 Вино з вишні в домашніх умовах простий рецепт:
- 6 Домашнє вино з вишні
- 7 ІНГРЕДІЄНТИ
- 8 Опис приготування:
Величезною популярністю серед любителів виготовлення алкогольних напоїв користується вино з вишні. Рецепт приготування простий, а домашнє вино виходить неперевершеним за своїми смаковими якостями.
Практично на будь дачі можна знайти інгредієнти для смачного напою. Провівши нехитрі маніпуляції восени, ви отримаєте відмінний алкогольний напій, який буде радувати вас і бадьорити цілий рік.
У процесі приготування будь-якого напою є маленькі хитрощі.
Щоб отримати напій з вишні хорошої якості, треба знати про цих невеликих секрети.
Які правила потрібно дотримуватися, щоб отримати смачне вино з вишні?
По-перше, ягоди повинні братися абсолютно стиглі. Не використовуйте подгнившую або переспілі вишню. Після її збору, вино треба почати готувати як можна раніше. Якщо ягода лежить більше трьох днів, вона не годиться для цієї справи.
По-друге, ця ягода обов’язково потребує попередньої обробки перед подрібненням. Її треба ретельно промити і видалити всі кісточки. Ці маніпуляції бажано провести, щоб уникнути гіркого смаку згодом. Можна готувати напій і з кісточками, якщо вам подобається терпкий смак.
По-третє, витяги з ягід, перед отжатием соку, добре б залити холодною, кип’яченою водою. В такому стані масу треба залишити на добу. Робиться це для того, щоб витягти з винного матеріалу всі корисні речовини. Також віджимати ягоди буде набагато легше.
Щоб приготувати смачне алкогольне питво з фортецею приблизно 11°, вам доведеться трохи знизити кислотність вишневого соку. Для цього він розбавляється водою, а солодкість збільшується шляхом додавання цукру. На три кілограми стиглих ягід береться чотири літри чистої кип’яченої води. Цукру вам буде потрібно приблизно півтора кілограма.
Більше всього підходить для виноробства темна вишня кислих сортів. Якщо ж така ягода відсутня, можна використовувати світлі сорти.
Рецепт приготування смачного винного напою в домашніх умовах
1. Ретельно промиваються ягоди, потім видаляються плодоніжки. Потім з вишні видавлюють кісточки. У тому випадку, якщо ви любите терпке домашнє вино, кілька кісточок можна залишити. Видаляйте їх вкрай обережно, щоб сік не розприскувався з чашки.
2. Кип’ячену воду остудіть, а потім залийте приготований виноматеріал. Сусло потрібно відстоювати не менше доби, але краще почекати 3-4 дні. Поставте його в тепле місце.
3. Далі сусло проціджують через марлю. Таким чином фільтруються залишки ягід.
4. Потім майбутнє вино з вишні потребує додавання цукру-піску.
5. Перелийте всю рідину в ємність, а на неї встановіть або рукавичку, або гідрозатвор. Так сусло потрібно залишити на декілька тижнів у теплому місці. Щоб домогтися найкращого результату, кожен день потрібно перемішувати рідина. Тоді ви зможете уникнути виникнення оцтових зон в напої.
6. Дізнатися про те, що вино припинило бродити дуже просто: рукавичка на ємності впаде. Після цього профільтруйте напій, розлийте в пляшки. Вино з вишні потребує витримки приблизно півроку в холодному місці.
Вино з вишні в домашніх умовах простий рецепт
Опубліковано автором Mari
Домашні вина з садової вишні завдяки чудовим властивостям ягоди виходять міцними, ароматними і солодкими. Пропоную зробити вишневе вино своїми руками, технологія приготування якого дуже проста.
Стигла вишня ягода на дачі доступна, її легко використовувати в аматорському виноробстві. Відмінний смак вина з вишні вражає, і напій радує всіх бажаючих його спробувати.
Простий рецепт домашнього вина можна урізноманітнити і додати в сусло з стиглої м’якоті плодів кілька розчавлених вишневих кісточок. Їх дубильні речовини надають терпкість напою.
Краще всього для виробництва вина підходить темна вишня. Але не можна не брати в розрахунок ягоду інших сортів. Запліснявілі і підгнилі плоди слід відбирати – такі ягоди можуть зіпсувати якість вина з солодкою або кислої вишні за рецептом в домашніх умовах.
Щоб приготувати столове міцне вино з вишневими кісточками, нам знадобиться:
- не мита ягода з кісточкою – 11 кг;
- чиста вода – 8,6 л.;
- і звичайно цукор – 1,35 кг
Вино з вишні в домашніх умовах простий рецепт:
Кисла м’якоть вишневої ягоди не відразу розлучається з соком. Мезгу рекомендую розбавити водою і залишити на добу. Комбіноване сусло з вичавленою мезги і соку з цукром дуже швидко починає бродити. Щоб контролювати піну при бродінні, поміщаємо розведений водою сік у ємність з вузьким горлом.
Накриваємо багатошарової марлею на кілька днів і залишаємо в темному теплому приміщенні. При появі кислого запаху і піни проціджуємо виную домашню заготовку. Таким чином, ми очистимо сусло і збагатимо сік киснем.
Бродильний посудину з гідрозатворів наповнюємо не до самого верху, залишаємо простір для бродіння. Цукор можна додавати поступово через тиждень по 70 грам на літр заготовки або весь відразу. Краще перший варіант — вино з вишні грає не так інтенсивно. Перш ніж внести цукрову порцію, слід зняти гідрозатвор, злити частину сусла, розчинити цукор і залити назад.
В сусло з плодів солодкої вишні рекомендую додати лимонну кислоту (сік). На 3кг ягід можна взяти 2 лимона. Перед тихим бродінням не зайвим буде внести танін, який допоможе висвітлити вишневе вино, зроблене в домашніх умовах.
Виробництво ягідного вина за часом займе не менше трьох тижнів. Важливо не пропустити закінчення бродіння і злити вино з вишні з осаду.
Пробуємо домашню винну заготовку. При необхідності додаємо цукор і знову залишаємо вистоюватися під гідрозатворів у прохолодному підвалі. Знімаємо з осаду 2-3 рази. Технологічний процес вина з вишні можна вважати закінченим.
Слідуючи моїм порадам, ви отримаєте чудову, злегка терпке смачне вино з багатим смаком стиглої вишні. По простому рецептом з 10 літрів суміші виходить 8 літрів міцного столового вина з кислих плодів вишні. оновлення сайту .
Якщо у вас прокинувся аматорський дух винороба, раджу спробувати своїми руками виконати в домашніх умовах простий рецепт вина з вишні. Як солити червону рибу в домашніх умовах. читайте в рубриці Їжа і вино .
Домашнє вино з вишні
Зварили варення, закрили компоти, а вишні раніше багато? Не знаєте, що з нею робити? Звичайно, вино! Як приготувати домашнє вино з вишні — ви дізнаєтеся з цього рецепту.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Вишня 5 Кілограм
- Цукор 3 Склянки
Опис приготування:
Найскладніше при приготуванні домашнього вина з вишні — це дочекатися того моменту, коли воно остаточно перебродить і буде готове до вживання. Процес цей нешвидкий, але воно того варте, повірте! Рецепт домашнього вина з вишні: 1. У чисті сухі 3-літрові банки розкладіть вишню — майже до плічок. Засипте зверху по склянці цукру. 2. Струсніть і поставте в темний кут (при кімнатній температурі) на кілька днів. Періодично струшуйте банки. 3. Як тільки цукор повністю розчиниться і утворився сік підніметься майже до шийок банок — злийте його в вільний балон. Зверху надягніть рукавицю з проколоті пальцем і поставте в прохолодне темне місце до закінчення процесу бродіння. 4. Зніміть з осаду і розлийте по бутлях. Зберігати вино треба в погребі — в коморі, наприклад, може скиснути. До речі, залишилися в балонах вишні можна ще раз засипати цукром і знову з’явиться сік, з нього теж цілком можливо зробити вино. У терапевтичних дозах домашнє вино з вишні дуже корисно, особливо людям з недокрів’ям, гіпотонією і т. д. Удачі у приготуванні!