Для того, щоб відбувалося нормальне розвиток організму, необхідно правильно організувати харчування, яке буде засноване на прийнятті смачної і здорової їжі. Це сприятиме правильному травленню.
З урахуванням живлення з’явиться можливість контролювати в організмі обмін речовин, а це призведе до того, що впоратися з хворобою стане набагато легше.
Коли відбувається вибір дієти, в першу чергу враховується режим харчування, який був постійним у здорової людини, — від цього відштовхуються при складанні нового меню. Подібний момент важливий як для окремих органів, так і для всього організму в цілому.
Що являє
Застосовуючи дієти, виходить виключити непотрібні речовини з організму. Додати відсутні елементи, які зможуть відновити і припинити подальші руйнування в організмі.
Приміром, захворювання цукровий діабет. Меню складається таким способом, щоб відбувалася заміна продуктів, які рясніють цукром, на їжу, багату крохмалем. Буває, що після обстеження лікар дозволяє використовувати цукрозамінники. Коли доктор озвучив діагноз «гастрит», то необхідно замінити ту їжу, яка сильно дратує шлунково-кишковий тракт і створює дискомфорт.
Меню дієти №1 на тиждень з рецептами було розроблено ще в радянський час видатним лікарем-дієтологом Михайлом Певзнером. Всього ним було складено 15 різноманітних раціонів для лікування хвороб шлунка.
Якщо дотримуватися правил, то дієта №1 сприяє відновленню після операцій, допомагає при лікуванні гастриту і виразки. Враховуючи обробку продуктів, вони виходять дуже сприятливими для засвоєння — і їжа не буде дратувати шлунок.
Меню столу дієти №1 на тиждень з рецептами представлено далі. Воно відмінно збалансовано і дає організму необхідну кількість поживних речовин. Якщо його дотримуватися постійно, то воно посприяє схуднення без шкоди для організму.
Надана допомога
Полегшити проблему хворого організму можна шляхом лікувальних дієт. Сама процедура називається «щадіння» і поділяється на три види.
- Механічне – виконується з допомогою методу перемелювання їжі. Крім перетворення їжі в пюре, їжа обробляється гарячої водної середовищі, тим самим перетворюючись в готову страву.
- Термічний – проблема вирішується з допомогою вилучення з їжі дратівливих температурних факторів. Дуже гарячі або холодні страви протипоказані. Рідке харчування та гарніри по температурному режиму не повинні перевищувати 50°С, а закуски і прохолодні напої — не нижче 10-15°С. Варто дотримуватися ці параметри, якщо у пацієнта є проблеми з обміном речовин і порушений правильний цикл роботи ШКТ.
- Хімічне – відбувається завдяки складанню карти харчування, адже вона виключає ті речовини в складі продуктів, які завдадуть шкоди хворому організму.
Якщо лікар призначає необхідну дієту, то потрібно розглядати її вплив на організм. Наприклад:
- провізія, яка легко перетравлюється (молочні продукти, яйця, ягоди та фрукти);
- їжа, яка довго засвоюється (м’ясо, приготовлене шляхом обсмажування, бобові, свіжа випічка);
- провіант, збільшує сокоотделеніе в шлунку (м’ясо, гриби, сири, капуста, копченості);
- їжа, яка уповільнює соковыделение (свіжий сир, фрукти, відварне м’ясо, варені овочі);
- продукти, які надають послаблюючий ефект (свіжий кефір, рослинне масло, солодкі напої, хлібобулочні вироби з висівок);
- або надають зворотну дію (киселі, манні каші, каву, какао);
- продукти з жовчогінним ефектом (оливкове масло, буряк, помідори);
- харчування, яке сприяє утворенню в організмі газів (свіжий хліб, бобові культури, капуста, свіже молоко).
В даний час є хвороби, при яких необхідно давати відпочинок організму, розвантажувати та застосовувати дієти, з-за чого виходить ефект «повного щадіння» для хворих органів. Це є відмінним способом для покращення роботи організму. Допомагає вивести з тіла шкідливі токсини і непотрібні речовини. Для цього виключаються продукти, які надають негативний ефект на пошкоджені запаленням органи.
Важливим елементом у використанні дієти прийнято вважати правильний режим харчування. Якщо брати в розрахунок думка великої кількості дієтологів, частота прийомів їжі повинна досягати 5 разів на день. У зв’язку з цим час від прийому до прийому їжі скорочується, як і порція.
Так, достеменно відомо, що апетит зменшується під час хвороби і потрібно чітко стежити за часом прийому їжі, за винятком двох дієт – №1 і №8.
Перша призначається при хворобах, пов’язаних з гастритом, коли шлунковий сік виділяється вище норми. Дієта №8 – режим харчування при ожирінні. Враховуючи різноманітність раціонів, необхідно ретельно складати план харчування і розподіляти прийоми їжі за калорійністю.
Важливим чинником служить вибір страв і способів їх приготування, враховуючи які, можна поліпшити смак того або іншого продукту.
Дотримуючись правил, реально домогтися повноцінного отримання поживних речовин і нормалізувати своє самопочуття.
Особливості дієти
Коли настає загострення, пов’язане із захворюванням, лікарями рекомендується на цей проміжок часу повністю припинити прийом їжі і зробити розвантажувальний день, щоб травлення прийшло у режим спокою.
Буває такий момент, коли з’являються різкі гострі болі, викликані зіпсованою їжею, таблетками або інтоксикацією. В такому випадку необхідно промити шлунково-кишковий тракт шляхом викликання блювоти.
Харчування набуває нового відтінку, прийом їжі в перший день виключений повністю. Можна теплі рідини і несолодкий чай. Якщо на наступну добу відзначено поліпшення показників хворого, то можна додати в раціон їжу, але тільки в рідкому вигляді.
Лікарі радять почати харчування з молочних супів, рибного або м’ясного пюре. Крім цього, можна різні відвари з диких трав, домашні киселі, мед і слабкий чорний чай.
Коли настає період загострення, рекомендують викреслити з щоденного раціону:
- бульйони, приготовані на основі м’яса;
- сильногазовані лимонади;
- кавові напої;
- фрукти і свіжі овочі;
- сири;
- хліб в будь-якому вигляді.
Ті страви, які дозволені, обов’язково готуються на пару. Починати їсти можна тільки після їх остигання, коли їжа буде трохи тепла. Раціон зобов’язаний стати низькокалорійним і бути за своєю енергоємності близько 1800-2000 ккал.
Знижена кислотність
Ті люди, у яких спостерігається подібна форма захворювання, повинні враховувати специфіку свого прийому їжі.
Якщо в організмі шлунковий сік з низькою кислотністю, потрібно розуміти, що їжа не буде повністю розчинятися. Значить, є нестача мікроелементів – вітамінів, жирів, білків і вуглеводів. Якщо їжа не розчиняється повністю, навантаження на кишечник зростає. Тобто при зниженій кислотності потрібно враховувати цей аспект. Бажано харчуватися легкою їжею, яка швидко засвоюється і не несе подразнення кишечнику.
Для ідеальної роботи організму дієта повинна стимулювати шлунок на підвищене вироблення соку, отже, і допоміжних речовин, що сприяють розщепленню їжі.
Для зниженій кислотності допустимі такі продукти харчування, як:
- кисломолочна продукція;
- овочі, що містять кислоту;
- плоди фруктових дерев;
- кислі ягоди.
Дозволяється вживати невелику кількість смаженої їжі, але тільки тоді, коли відсутня загострення. Більшу перевагу варто віддавати рідким або протертим страв з невеликою калорійністю – в загальній складності 2000-3000 ккал.
З-за цього типу хвороби забороняється прийом жирних видів м’яса, птиці. Під заборону потрапляє свинина, качатина, гусятина, всілякі солодкі продукти, також забороняється жирна риба. Небажано включати в свій раціон продукти, які створюють бродіння в організмі – виноград, бобові культури, капуста.
Підвищена кислотність
Якщо порівнювати зі зниженою кислотністю, то цей вид хвороби має набагато більше обмежень.
В першу чергу, потрібно виключити з харчування всі продукти, які сприяють утворенню додаткової кислоти в шлунку, і крім цього — кислі фрукти і овочі. Також в стоп-лист потрапляють копчені, гострі і смажені страви.
Але можна їсти хлібобулочні продукти. За винятком кисломолочних продуктів, інша молочна продукція дозволена і навіть рекомендована. Якщо з’являються питання щодо вживання м’яса, то воно дозволено, але бажано вживати нежирні види.
Вживається їжа порційно, в невеликій кількості. В іншому відмінностей немає. Їжа повинна подаватися теплою, ні в якому разі не гарячою, бути відвареної або приготованої на пару. Дозволяється гасити або запікати страви. В день не слід перевищувати обсяг 2000-2500 ккал.
Показання та протипоказання
Щоб не забувати, що можна їсти, а що ні, бажано скласти спеціальну таблицю, в якій зазначено, які продукти можна вживати, а які протипоказані.
Тобто таблиця складається з декількох стовпців і проста у використанні. Перша графа показує назви продуктів. Другий стовпець вказує, які з них можна їсти. У третьому відзначені продукти, які можна вживати, щоб не сталося погіршення здоров’я. Якщо користуватися цією таблицею, дуже полегшується складання меню.
Майже всі продукти, якщо слідувати рецептами дієти 1 на кожен день, повинні готуватися на пару або отвариваться у воді. Коли настає період загострення, то тверда їжа подрібнюється в пюре.
Не кожен пацієнт зможе випити велику кількість молока, яке включено в список дієти. Наприклад, 5 склянок – великий обсяг. Можна розводити молоко несолодким чаєм і в такому вигляді споживати добову норму продукту.
Спостереження показують, що якщо строго дотримуватися дієти №1, то через тиждень вже буде помітно поліпшення здоров’я. Від пацієнтів потрібне суворе дотримання меню. Також можна додавати сторонні продукти навіть в малій кількості, щоб уникнути ускладнень. Все зводиться до того, що виконуючи правильно розписану дієту, можна вилікувати ШКТ від проблем, і організм буде відчувати себе чудово.
Рекомендації
Існує ряд певних рекомендацій, при яких дієта номер 1 з рецептами буде найбільш ефективна:
- готувати їжу потрібно на пару, без жирів і масел;
- солоне, смажене, мариноване – протипоказані, це сильний удар по шлунку;
- подрібнена їжа швидше засвоюється і не створить проблем при перетравленні;
- м’ясо варто подрібнювати в фарш, а овочі – пюре;
- їсти часто, не менше 6 разів на день;
- намагатися не перевищувати 2500-3000 ккал.
Що можна вживати, а що не можна
Враховуючи нескладність дієти №1, є список продуктів, які можна вживати, і тих, що протипоказані.
Дозволені:
- м’ясо, риба, курка – варені, невеликий шматочок;
- крупи, макаронні вироби, молочні каші;
- якщо вживати овочі, варені і у вигляді пюре;
- фрукти дозволяється тільки м’які (персики, банани, перестиглі груші);
- бездріжджовий або підсушений пшеничний хліб;
- якщо є бажання з’їсти печиво, то сухе і несолодке;
- яєчні омлети, які замішані на молоці і приготовані на пару;
- молочні продукти, які мають низьку жирність;
- киселі, теплий чорний неміцний чай, соки;
- бульйони або супи з овочів, несолоні, без додавання перцю;
- побалувати себе солодким можна у вигляді зефіру або натурального мармеладу.
Продукти, які заборонені:
- м’ясо всіх видів жирності, сало, холодцы, сальтисоны, заливні;
- всі види грибів;
- як варені ковбаси, так і копчені, інші види копченостей теж протипоказані;
- всі види консервів;
- бульйони, приготовані на жирні сорти м’яса;
- свіжі хлібобулочні вироби;
- шоколад, цукерки;
- майонез і все соуси на його основі;
- підбадьорливі напої, какао, кава, міцні сорти чаю;
- овочі, які додають прянощі їжі (цибуля, часник, перець).
Меню по днях тижня
Враховуючи вимоги, меню і рецепти дієти 1, можна скласти приблизний раціон. Наприклад, підходящим варіантом стане такою.
| День тижня | Раціон |
| Понеділок | Сніданок: галети, вівсяна каша, напій, настояний на травах.
Перекус: банан. Обід: рисовий суп, притушенный кабачок, курячі котлетки пропарені, біфідок. Полуденок: несолодкий чай або кефір. Вечеря: рис з пропареної яловичиною, компот. Перед сном: знежирений кефір. |
| Вівторок | Сніданок: молочна каша з гречки, чай.
Перекус: ряжанка. Обід: суп макаронний, варений буряк з цвітною капустою, молоко. Полуденок: персик. Вечеря: пюре з картоплі з вареної яловичиною, сік. Перед сном: ряжанка |
| Середа | Сніданок: манна каша, мед, слабке какао.
Перекус: фруктовий мус. Обід: молочний суп з геркулесу, сухий бісквіт, сік. Полуденок: зефір або пастила. Вечеря: відварна телятина, пюре з моркви, кисіль. Перед сном: чай і некисле варення. |
| Четвер | Сніданок: вівсяна каша, сік.
Перекус: сухий бісквіт. Обід: суп з гречки, варена індичатина з горошком, ряжанка. Полуденок: кисле молоко. Вечеря: вівсянка, рибна котлета, трав’яна настоянка. Перед сном: сік |
| П’ятниця | Сніданок: манна каша, мед, узвар.
Перекус: кефір. Обід: пюре з кольорової капусти, куряча грудка, кисіль. Полуденок: склянка несолодкого чаю. Вечеря: пюре з буряка, биточек з яловичини, біфідок. |
| Субота | Сніданок: хліб, вівсяна каша, сік.
Перекус: сухий бісквіт. Обід: пюре із селери, індичатина на пару, несолодкий трав’яний відвар. Полуденок: біфідок. Вечеря: вівсяна каша, салат із вареного буряка з додаванням сметани, компот. Перед сном: сік |
| Неділя | Сніданок: сухий бісквіт, мед, кисіль.
Перекус: банан. Обід: кабачкове пюре, курячі котлетки, приготовані на пару, сік. Полуденок: персик. Вечеря: варена телятина, пюре із селери, відвар із шипшини. Перед сном: біфідок |
Популярні рецепти
Щоб не набридло меню дієти №1, рецепти різних страв допоможуть розбавити її. Все залежить від ваших уподобань. Рецепти нескладні, враховуючи дозволені продукти, але страви виходять дуже смачні.
Запіканка з фаршем
Підійде такий рецепт для меню столу №1:
- Беруть 3 картоплини.
- Чистять, миють і варять.
- Після приготування картоплі роблять з нього пюре з додаванням вершків.
- Варене м’ясо (курка, індичка, яловичина) подрібнюється в фарш на м’ясорубці.
- В посудину викладати шарами: пюре, фарш, пюре.
- Запікати 15 хвилин.
Овочевий суп-пюре з куркою
Для меню дієти столу №1 рецепт страви підійде такий:
- Відварене м’ясо курки (грудка) і готові овочі поміщають в блендер або м’ясорубку, перемелюють в кашу.
- Додають невелику кількість кип’яченої води.
- Гріють 15 хвилин, але щоб не кипіло.
- За 5 хвилин до кінця додають зелень.
Пудинг з риби, приготований на пару
Простий рецепт для дієти №1 наступний:
- Хліб вимочити в молоці.
- Білу рибу подрібнити в блендері кілька разів, щоб виключити потрапляння кісток в готову страву.
- Додати розмочений хліб, ретельно вимісити.
- Влити жовтки 2 яєць, розтоплене вершкове масло. Білки, збиті до стану піни, теж додати в отриману масу.
- Викласти отриману суміш у формочки і випікати 20-35 хвилин.
Запечений гарбуз з бринзою
При дієті столу №1 рецепт для меню підійде такий:
- Відварюють до напівготовності білу квасолю.
- Свіжу гарбуз очищають, ріжуть дрібними кубиками.
- Додають кабачок і бринзу, теж дрібно нарізані.
- У ємність кладуть гарбуз, квасоля, бринзу.
- Зверху додають вершкове масло.
- Горщик закривають кришкою або фольгою.
- Завадять в розігріту духовку.
- 25-35 хвилин випікають.
- Після минулого часу вимикають духовку і залишають нудитися хвилин 15.
- Перед подачею бажано зверху додати ложку нежирної сметани.
Дієта № 1: відмінний засіб для правильної роботи травлення
Враховуючи всі плюси даної дієти, можна нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, зменшити запалення шлунка, сприяє загоєнню виразки.
Незважаючи на мінуси, яких не так вже й багато, раціон може підійти і для схуднення тим людям, які в пошуку програми для зниження ваги. Важливо дотримуватися правил і не вживати заборонені продукти — і успіх буде гарантований.
Необхідно володіти почуттям самоконтролю, щоб виконати всю програму складеної дієти. Багатьом буває важко перебудуватися на цей тип харчування, а хтось не звик до багаторазовому режиму і постійного відчуття легкого голоду, який часто супроводжує дієтичне харчування.
Часті випадки, коли крім дієтичних пацієнтами вживалися заборонені продукти. Це не принесе успіхів і замість лікування можна покалічити організм ще більше. І тоді надавати допомогу буде набагато складніше, ніж раніше, знадобляться лікарські препарати.
Бажано застосовувати дієту під контролем лікаря, так як є люди, для яких вона може не підійти. Тобто лікування перетвориться на проблему ще більшого масштабу і потребує ще більшої коригування в раціоні і призначення медикаментозної терапії.
Необхідно пам’ятати, що лише дотримання приписів лікаря в поєднанні з комплексним підходом дозволяє досягти позитивного результату в лікуванні захворювання.