Чорна морква — корисна екзотика на городі

Прабатьком сучасної помаранчевої моркви була дика вишня культура, іменована “скорционера” або “чорний корінь”. Її навіть сьогодні можна зустріти на лугах, в степах і гірських місцевостях по всій території Європейського континенту. Незважаючи на це чорна морква дивина для європейського жителя, зате норма для турків, індусів, китайців і американців. Екзотичний коренеплід володіє незвичайним смаком, кольором і багатим вітамінно-мінеральним складом, її включають в дієтичне меню і вживають в свіжому вигляді.

Зміст

  • 1. Характеристика екзотичного коренеплоду
    • 1.1. Зовнішнє опис
    • 1.2. Хімічний склад і корисні властивості
  • 2. Різновиди і популярні сорти
  • 3. Особливості вирощування

1 Характеристика екзотичного коренеплоду

Чорна морква (скорционера) належить до сімейства Айстрових і є многолетником, але в основному її вирощують два роки. У перший, після посіву, вона дає гарні врожаї, а на наступний сезон – насіння, придатні для використання. Рідний територією вважається південна частина Європи і Азії, але коренеплід досить поширений по світу, тому зустріти його можна скрізь.

Незвичайний овоч знайомий ще з XVI століття і задовго до того його подавали до столу Олександра Македонського як справжній делікатес і високо цінували за цілющі властивості. І це не дивно, адже морква володіє специфічним смаком — дикі сорти гіркі, іноді пекучі, нагадують редьку. А мінеральний склад ставить плід в один ряд з квасолею і соєю.

Рекомендуємо

1.1 Зовнішнє опис

Трав’яниста рослина зовні дуже схоже зі звичною нам помаранчевої морквою, принаймні формою. Коренеплід досягає довжини 15-30 см, в діаметрі 44 мм, а у вазі 100-200 грам. Форма конусоподібна, витягнута з гострим кінчиком, на поверхні є очі і короткі корінці, але головна відмінність – темно-фіолетовий або чорний колір. М’якоть однотонна фіолетова або жовта, забарвлення коригує сорт і різновид.

Стебла рослини їстівні і широко використовуються в західній кулінарії, їх додають у салати. Темно-зелені листки досягають висоти 70 см і пишно кущаться над землею, за формою бувають яйцевидні або ланцетні. На другий рік після посіву коренеплід викидає стрілки з дрібними бутонами, зацвітає яскравим жовтим відтінком в середині травня і виділяють ніжний аромат ванілі.

Перед вживанням чорної моркви в свіжому вигляді коренеплоди замочують у солоній воді, так позбавляються від гіркоти в смаку.

Чорна морква — корисна екзотика на городі

1.2 Хімічний склад і корисні властивості

Окультурені види сильно відрізняються від диких за складом і смаковими якостями, вони більш ніжні, соковиті і корисні. З плодів готують різні страви, використовують у свіжому вигляді та консервації, додають у салати, запікають, смажать, варять. Чорна морква використовується навіть у приготуванні дитячого харчування.

Сік чорної моркви в давні часи використовували як протиотруту при укусах змій.

До складу коренеплоду входять безліч корисних компонентів, що несуть користь для людського організму:

  • Фосфор.
  • Залізо.
  • Мідь.
  • Цинк.
  • Калій.
  • Пектини.
  • Інулін – природний полісахарид, поліпшує обмін речовин.

А також великий запас вітамінів групи В, С, А, РР, Е, аскорбінова кислота, клітковина. За складом чорний корінь не поступається знаменитому помаранчевому родичу і топінамбуру. Його користь видно в усьому:

  • Поліпшується апетит.
  • Знижується тиск.
  • Нормалізуються обмінні функції організму.
  • Зміцнюється зір.
  • Протистоїть вірусів, інфекцій, запальних процесів, недокрів’я, ожиріння і авітамінозу.
  • Входить в дієтичне меню для діабетиків і худнуть.

Чорну моркву рекомендується вживати діабетикам за рахунок вмісту інуліну.

2 Різновиди і популярні сорти

Багатим асортиментом насіння мають турецькі фірми та магазини, вони буквально завалені різноманітними сортами. Але для вітчизняної культивації підходять тільки одиниці, інші воліють тепличне вирощування. Для відкритого грунту в умовах помірного клімату з суворими зимами варто вибирати морозо – і посухостійкі види, які легко перенесуть зимівлю, а навесні випустять пишні квітучі стрілки.

Назва Характеристика сортуТермін дозрівання ФотоЗаморський делікатесРозетка піднесена, її висота становить 17 см, а діаметр до 12 див. Зелене листя середніх розмірів часто застосовується в кулінарії для приготування салатів. Плоди темно-коричневі, циліндричної форми, довжина до 30 см, вага 100-130 грам. В розрізі біла моркваСередньостиглийЧорна морква — корисна екзотика на городіЛікувальнийКращий сорт для вітчизняної культивації. Плоди тонкі, довгі, до 80 грам. На смак соковиті і солодкуваті. Листя округлі, зелені. М’якоть білаСередньораннійЧорна морква — корисна екзотика на городіСонячна прем’єраСорт представлений вертикально зростаючої розеткою з овальним листям. Плоди темно-коричневі, невеликі. Їх вага рідко перевищує 80 грам, зате довжина достатня до 35 див. Підходить для клімату РосіїРаннійЧорна морква — корисна екзотика на городі

Також знаменитий сорт Циган, містить багато корисного для діабетиків соку, він вирощується у відкритому грунті. А ось для теплиць варто придбати Чорного лицаря або Пурпурного дракона. На чорноплідну морква попит невеликий через малої кількості інформації про нього і гіркоти у смаку, всім звичніше помаранчева різновид, яка приносить рясні урожаї і бажана на будь-якому столі.

3 Особливості вирощування

Для початку культивації підготовляють землю і вибирають ділянку, він повинен бути добре освітлений, але захищений від вітру, тінь взагалі протипоказана. Місце варто очистити від торішнього листя, бур’янів та іншої рослинності, перекопати.

Для пухкості ґрунт змішують з торфом або тирсою.

У кислий грунт додають гашене вапно та перекопують. Перед посадкою насіння вносять калійно-фосфорні добрива.

Для якнайшвидшого зростання і вкорінення насіння замочують на кілька годин, спливли прибирають геть, а решта поміщають на мокру папір або тканину на 2-3 дні, підтримуючи вологість. Через час на посівному матеріалі утворюється крихітний росток, це вірний знак врожайності. Проклюнутые саджанці акуратно висаджують у вологий, прогріту грунт і присипають землею. Оптимальний строк сівби – кінець квітня.

Перші сходи з’являються через 7-10 днів. Чорна морква віддає вологу, тому поливають 2-3 рази в тиждень, виключаючи дощові дні.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: