Чому огірки бувають гіркі в теплиці та на грядці, і що потрібно робити

Проблема неприємного смаку огірків часто хвилює садівників. Про те, чому огірки гіркі, що цьому сприяє, мало хто знає, однак вчені виявили причину проблеми давно. Справа ось у чому: ступінь гіркоти залежить від кількості накопиченого в овоче речовини кукурбитацина. Чим його більше, ніж більш гірким здається огірок.

Зміст

  • Причини гіркоти
  • Як запобігти гіркота
  • Як прибрати гіркоту з огірків
  • Як виростити солодкий огірок

Причини гіркоти

У різні періоди науковцями висувались різні причини цього явища. Багато хто впевнені: поява неприємного смаку пов’язано з особливостями поливу: або води недостатньо, або занадто рясний полив. Це не зовсім вірно.

Причин того, чому огірки бувають гіркими, набагато більше. Ось основні:

  • Присутність великої кількості кукурбитацина. Речовина починає вироблятися в той момент, коли рослина відчуває стрес. Це відбувається з причин, перерахованих далі.
  • Дуже яскраве світло або затененность. Висаджувати огірки у відкритому грунті рекомендують на добре освітлених місцях, але бажано – в тіні дерев, тобто денне світло повинне бути розсіяним.
  • Низька якість насіння і помилки при заготівлі. Якщо матеріал береться з задньої частини овоча, то розраховувати на хороший урожай не доводиться: з великим ступенем ймовірності овочі стануть сильно гірчити. Ідеальні для заготівлі ті насіння, які розташовані у верхній частині плоду.
  • Недостатньо зволожена або надто вологий грунт. Так як батьківщина огірка – Індія, то культура воліє рости в теплому вологому грунті, проте слід уникати перенасичення землі водою.
  • Земля з високим вмістом глини. Це одна з причин того, чому гіркі огірки в теплиці, де умови утримання близькі до ідеальних.
  • Недолік поживних речовин. Так, для огірка бажано заздалегідь підготувати підґрунтя, збагативши її азотом. Ідеально, якщо у садівника є можливість удобрити землю курячим послідом.
  • Різкі скачки температури повітря. Цей фактор особливо актуальний, якщо гіркі огірки вирощуються не в парнику.
  • Сухе повітря.
  • Полив водою з низькою температурою, що робити категорично заборонено.
  • Чому огірки бувають гіркі в теплиці та на грядці, і що потрібно робити

    В цілому, огірок – культура досить ніжна, легко реагує на кожну зміну клімату та умов утримання. Це – основна причина того, чому гірчать огірки в теплиці, що пояснює природу даного явища. Щоб плоди виросли смачними, намагаються виключити вплив негативних факторів на культуру.

    Як запобігти гіркота

    Щоб створити умови, у яких огірки виростали б солодкими смачними, необхідно дотримувати деякі правила вирощування. Так можна гарантувати відсутність гірких плодів огірків. Вимоги ці прості, виконання їх під силу навіть початківцю городникові.

    Насамперед, потрібно пам’ятати: полив повинен здійснюватися виключно під корінь і тільки теплою водою.

    В умовах теплого, сухого і жаркого клімату зрошення необхідно проводити двічі на день. До вибору часу доби слід поставитися уважно. У цей час не повинно сильно «палити» сонце. Найкращий варіант – полив рослини рано вранці і пізно ввечері, перед заходом сонця. Дотримання цієї умови дозволить ніколи згодом не задаватися питанням, чому гіркі огірки і що робити з ними.

    Чому огірки бувають гіркі в теплиці та на грядці, і що потрібно робити

    Важливу роль у запобіганні появи неприємного смаку відіграє вибір «сусідів». Добре, якщо поруч з огіркової грядкою ростуть брокколі або пекінська капуста, кріп або селеру, спаржа або шпинат, редис або бобові культури, лук або буряк.

    Огірок – ніжне рослина, швидко реагує на зміну умов. Досить п’яти спекотних днів і теплих ночей, щоб кількість врожаю різко збільшилася. Якщо рослини культивуються на грядці, в період спеки необхідний накривати їх агроволокном. Якщо така можливість відсутня, можна посадити овоч у місцях, які злегка затінені.

    Захистити огіркову грядку від перепадів температур можна за допомогою плівки, якою слід накривати рослини на ніч. Цей метод використовують, коли немає можливості облаштувати і містити теплицю. Такий захист допоможе зупинити і запобігти вироблення кукурбитацина, і огірочок залишиться солодким.

    Чому огірки бувають гіркі в теплиці та на грядці, і що потрібно робити

    Не допустити утворення гіркоти в плодах можна, організувавши підживлення рослин. Особливо добре ростуть огірки на ґрунтах, збагачених азотом. Для запобігання появи гіркого смаку можна вносити в якості добрива торф, деревну золу, гумат калію та органічні добавки.

    Як прибрати гіркоту з огірків

    Якщо все ж отримано врожай, плоди якого сильно гірчать, виправити ситуацію все-таки можна. Найпростіший і доступний спосіб – замочування тепличних огірків у воді. Час, протягом якого плоди повинні мокнути, – не менше 12 годин. Вода повинна бути холодною. Можна засолити урожай, так як кукурбитацин не витримує термічної обробки.

    Після закінчення процесу консервування гіркий смак плодів зникне, вони стають смачними.

    Господині навчилися швидко знижувати рівень горького речовини. Для цього необхідно зрізати хвостик і шкірку у верхній частині і швидко натерти зріз. Робити це потрібно до тих пір, поки не з’явиться піна. Це показник видалення кукурбитацина — речовини, що провокує поява гіркого смаку. Овоч стає придатний для приготування салатів та інших страв, у складі яких огірок не повинен піддаватися термічній обробці.

    У деяких випадках гіркоту міститься тільки в шкірці. Гірка шкірка може бути зрізана, а в їжу потрібно використовувати тільки солодку частину.

    Іноді витравити неприємний смак не вдається. Навіть гіркі плоди можна вживати в їжу. Деякі лікарі впевнені: гіркота в огірках може запобігти таке серйозне захворювання, як рак. Такі плоди не принесуть гастрономічного задоволення, але можуть бути корисними для здоров’я.

    Як виростити солодкий огірок

    Отримання врожаю без гіркоти – цілком реально. Для цього потрібно слідувати деяким нескладним правилам.

  • Грядки необхідно зробити в місцях, розташованих північніше високих культур — це потрібно для доступу розсіяного сонячного світла.
  • Висаджувати огірки найкраще у вигляді розсади в перших числах травня.
  • Перед посадкою слід переконатися у відсутності загрози заморозків.
  • При підготовці місця для посадки після проведення першої підгодівлі два тижні грунт не рекомендується поливати.
  • Необхідно регулярно розпушувати грунт огірочками і усувати бур’яни.
  • Полив рекомендується здійснювати приблизно в один і той же час, якщо дуже жаркий клімат – два рази в день.
  • Важливо, щоб на рослинах не завелися шкідники, тому потрібно регулярно проводити огляд.
  • Стежити за станом рослин: старі, хворі листя необхідно своєчасно обривати.
  • У деяких країнах огірок вважають фруктом — на обідньому столі він знаходиться на рівних правах з десертами. Звичайно ж, солодке не може бути гірким, тому так важливо стежити за рослинами, дотримувати всі правила обробітку, щоб неприємна гіркота в огірках не затьмарила процес збору врожаю і не зіпсувала смак. Заздалегідь задумавшись про те, чому огірки в теплиці гірчать і що робити, щоб не допустити цього, можна гарантувати отримання якісного врожаю.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: