Чи можна заморожувати свіжу капусту на зиму

Осінь — гаряча пора для кожної господині. Часто задаються питанням, чи можна заморожувати капусту. Відповідь виключно позитивний. Безумовно, заморожування, спосіб швидко і просто зробити особливий варіант зимових заготовок.

Зміст

  • Застосування заморожених вілков
  • Достоїнства і недоліки заморозки
  • Підготовка до заморожування
  • Як заморозити білокачанну капусту
    • Заморожування цілого качана
    • Заморожування нашаткованої капусти
  • Умови зберігання

Отже, заморожування можна піддавати не тільки фрукти і ягоди. Капуста чудово переносить вплив негативних температур. Частіше її квасять або засолюють, однак і в морозиві вигляді вона може бути використана для приготування їжі. Для салатів або закусок такий вилок не знадобиться, бо стає м’яким після розморожування, однак можна приготувати чудові борщі, котлети овочеві запіканки.

З великим задоволенням морозять даний овоч ті господині, які займаються масштабними заготовками на зиму і задаються питанням, чи можна заморозити капусту білокачанну.

При наявності великої камери в морозильнику і гарного врожаю можна забезпечити себе запасами на цілу зиму, а купувати свіжу капусту тільки для готування свіжих страв.

Застосування заморожених вілков

Використовувати капусту білоголову на зиму попередньо заморожену можна різними способами:

  • Використання для голубців. Розморожені листя не потрібно проварювати у киплячій воді, тому що вони і так будуть м’які після впливу холодного повітря.
  • Овочеве тушковане рагу. Прекрасно поєднується з картоплею, цибулею і свіжою морквиною.
  • Використання в якості начинки. З замороженим качаном можна приготувати чудові пироги.
  • В мороженому вигляді це такий же універсальний овоч, як і у свіжому. Салат приготувати з неї не вийде, тому що капуста стає м’якою, однак основні властивості зберігаються: не розвалюється, смак залишається практично незмінним. Важливо, що заморожувати можна не тільки зимові, завідомо дуже тверді сорти білокачанної капусти, але й літні, м’які.

    Достоїнства і недоліки заморозки

    Перед заморожуванням потрібно зрозуміти, чого варто очікувати від цього процесу, яких результатів можна досягти. Нарівні з сушінням овочів «кріотерапія» стає дуже популярною у господинь.

    Чи можна заморожувати свіжу капусту на зиму

    Заморозивши капусту на зиму, можна бути впевненою, що:

    • під рукою постійно буде готовий напівфабрикат;
    • корисні якості овоча не будуть загублені;
    • у разі необхідності продукт можна буде швидко розморозити;
    • збережеться овоч протягом тривалого часу;
    • змішавши з іншими овочами, а потім заморозивши суміш, можна не думати взимку про приготування заправок для супів.

    Є у такого способу зберегти врожай, як заморозка капусти, і недоліки:

    • непридатність білоголової для створення салатів;
    • відсутність хрускоту після розморожування;
    • високі вимоги до обсягу морозилки.

    Чи можна заморожувати свіжу капусту на зиму

    При розморожуванні білокачанної капусти слід виявляти обачність. Якщо продукт використовувати не вдалося, повторне заморожування неможливо.

    Підготовка до заморожування

    Для збирання овочів з грядки є свої терміни. Згодом її можна зберігати в сухому прохолодному місці або заморозити білокачанну капусту на зиму. З найпростішим процесом заморожування впорається навіть молода господиня. Однак дана процедура має певні нюанси:

  • Перед тим як заморозити капусту, її необхідно добре підготувати: переконатися в цілісності качанів, відсутності ознак гниття.
  • Для заморожування можна брати тільки міцні качани, які сформовані правильним чином.
  • Не повинно бути слідів перебування комах, в іншому випадку гусениці будуть заморожені разом з листям, в яких ховаються.
  • Верхні листки необхідно зняти, вимитий качан слід витерти рушником.
  • При появі підозри на наявність комах слід замочити вилок на півгодини в холодній воді, в яку попередньо додано 40 грамів солі на літр рідини. Після такої обробки вилок варто добре промити.

    Як заморозити білокачанну капусту

    В залежності від того, яким чином передбачається використовувати овоч, слід вибирати і спосіб заморожування: цілим вілком, окремими листям або нашинкованном вигляді. Від цього залежить і термін зберігання в морозилці.

    Зберігати заморожені качани слід при температурі не вище -18 °С протягом 8 – 10 місяців. Якщо створення зазначених умов неможливо, строк зберігання слід скоротити.

    Якщо планується заготовити велику кількість листя і шинкованої матеріалу, слід задуматися про придбання окремо стоїть морозильного апарата.

    Чи можна заморожувати свіжу капусту на зиму

    Кожну порцію слід скласти в пакет або загорнути в харчову плівку. У маленьких мішечках можна заморозити нашатковану капусту або цільні листя. Можливий і варіант з заготівлею цілісних вілков, але для цього необхідно дуже багато місця.

    Заморожування цілого качана

    При наявності відповідного обладнання можна морозити капусту на зиму в цілому вигляді. Згодом ці качани можна буде використовувати для приготування голубців. Кожна господиня знає, що свіже листя м’ясний фарш не загортають, тому що лист лопається. Для цього його попередньо проварюють або ошпарюють окропом. Від різкого впливу температур капустяний лист втрачає властивості і стає податливим і м’яким.

    У чистого і сухого вилка слід видалити качан. Краще, якщо зробити це гострим тонким ножем. Сухий качан обережно обертають харчовою плівкою і прибираємо в морозилку.

    Плануючи робити голубці, необхідно заздалегідь дістати овоч з морозильної камери і залишити в холодильнику на деякий час. За кілька годин вилок стане придатним до використання і не зіпсується. Готуються голубці з замороженої капусти дуже швидко, після приготування можна буде виявити деякі незнайомі відтінки смаку.

    Заморожування нашаткованої капусти

    Після видалення кочережки нашаткуйте овоч зручним способом. Потім отриману масу розфасовують по окремих пакетиках, видавлюючи з них повітря, і добре запаковують. Для заморозки слід відразу помістити пакети з капустою в морозилку.

    Чи можна заморожувати свіжу капусту на зиму

    При виявленні злегка гіркого смаку овоч необхідно на декілька секунд опустити в окріп, після чого дають воді стекти. Як тільки качан стане сухим, його можна шаткувати. Цікаві варіанти заготовок виходять, коли до капусти при заморожуванні додають інші овочі: буряк, моркву, болгарський перець.

    Умови зберігання

    Замислюючись про те, чи можна заморожувати білокачанну капусту, слід знати, що правильно зберігати заморожений овоч можна 10 місяців. Дотримання технології припускає приміщення овочів в камеру, температура всередині якої нижче мінус 18 °С.

    Якщо капуста була витягнута і розморожена, повторити процедуру не вийде. Листя стануть м’якими, тому в замороженому вигляді будуть представляти собою крижану кашу.

    При виборі способу зберігання капусти слід враховувати всі нюанси. Використовувати даний метод для збереження всього врожаю, вирішує кожна господиня самостійно. Однак заморозити хоча б деяку частину капусти коштує, тому що умови приготування деяких страв допускають використання морозива матеріалу.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: