Прекрасне черемуховое дерево кожну весну радує перехожих своїм приємним ароматом і ніжними квітами. Але мало хто знає, що з плодів можна зробити екзотичний і дуже смачний десерт. Поговоримо про те, як приготувати ніжний черемховий торт.
Базовий рецепт торта черемухового
Класичний рецепт цього десерту передбачає використання черемхового борошна. Настійно рекомендуємо перед приготуванням її добре просіяти, щоб в торті не виявилося великих частинок, які стануть хрумтіти на зубах.
Склад інгредієнтів для тіста:
- черемхова борошно – 310 г;
- яйця – 6 шт.;
- цукровий пісок – 300 г;
- молоко – 550 мл;
- борошно з пшениці – 420 г;
- сл. масло – 220 р.
Склад інгредієнтів для крему:
- сметана густа – 1 кг;
- солодка пудра – 240 р.
Спосіб приготування:
Для початку підготуємо основу. Для цього черемхове борошно заливаємо гарячим молоком і залишаємо для набухання.
Готуємо збиті з цукром яйця, додаємо до них набряклу черемшину, борошно і розтоплене масло.
Отриманої маси вистачить на 4 коржі, тому в форму вливаємо половину тіста і випікаємо бісквіт до готовності при 200 градусах. Так робимо два рази, розрізаємо заготовки.
Для крему збиваємо солодку пудру з жирною сметаною.
Починаємо збирати торт. Кожен корж змащуємо кремом, «шапку» посипаємо залишками цукрової пудри. Не забуваємо промащувати боковини десерту.
Залишаємо тортик просочуватися на ніч.
Готуємо з Юлією Висоцькою
Популярний кухар-аматор Юлія Висоцька поділилася зі своїми глядачами тортиком «Різдвяна казка», який являє собою черемховий десерт на основі бісквіта і мінеральної води.
Склад інгредієнтів для бісквіта:
- цукровий пісок — 110 г;
- мінеральна вода (з газом) — 200 мл;
- черемхова борошно — 300 г;
- борошно пшеничне — 300 г;
- харчова сода — 10 г;
- лимонний сік — 35 мл
- яйця – 6 шт.
Склад інгредієнтів для крему:
- вершки жирні — 420 мл;
- солодка пудра — 125 г;
- цукровий пісок, ванільний — 10 г;
- вершковий сир, наприклад, маскарпоне — 440 р.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо тісто. Збиті з цукром яйця доводимо до стану високої і густої піни. В яєчну масу вливаємо половину обсягу мінералки, гашене лимоном соду і все борошно.
Готове тісто доводимо до однорідної консистенції, додаючи решту мінералку. Залишаємо на 10 хвилин, щоб він настоявся.
У змащену форму виливаємо половину маси і випікаємо бісквіт до готовності при 180 градусах. Те ж робимо з другою половиною тіста. З кожного готового бісквіта виходить по 2 коржа.
Тепер переходимо до приготування крему, інгредієнти для якого повинні бути холодними. Жирні вершки з’єднуємо з ванільним цукром-піском і збиваємо до крутих піків. Окремо збиваємо вершковий сир і звичайний цукор. Потім акуратно з’єднуємо обидві маси.
Промазуємо кожен корж кремом, не забуваючи обробляти боки торта. «Шапку» десерту можна прикрасити какао-порошком або цукровою пудрою.
Такий тортик від Юлії Висоцької можна використовувати в якості щоденного десерту, але і для святкового столу він також підійде.
Ніжний десерт на кефірі
Якщо ви хочете спекти домашній торт з більш вологою текстурою, зверніть увагу на рецепт черемухового десерту на кефірі. За рахунок кисломолочної основи бісквіт виходить більш пишним, м’яким, володіє легким горіховим смаком.
Склад інгредієнтів для бісквіта:
- цукор-пісок — 220 г;
- кефір — 280 мл;
- мука в/с — 150 г;
- черемхова борошно — 110 г;
- розпушувач по інструкції;
- яйця – 3 шт.
Склад інгредієнтів для крему:
- вершки — 230 мл;
- солодка пудра — 110 г;
- ванілін.
Спосіб приготування:
До збитим з цукром яйця вводимо кефір і перемішуємо.
Черемхове змішуємо борошно з розпушувачем і звичайною мукою і додаємо в яєчну масу.
З тіста випікаємо бісквіт до готовності і остиглу заготівлю ріжемо на 3 окремих коржа.
У холодних вершках розводимо ванілін і збиваємо їх з солодкої пудрою. Крем готовий.
Промазуємо кожен корж солодкою масою, формуючи торт.
Залишаємо десерт на ніч у прохолодному місці.
Черемховий торт в мультиварці
Мультиварка може стати відмінним помічником в приготуванні торта з черемхового борошна. Вона чудово справляється з випіканням високого і пишного бісквіта, який є основою для цього незвичайного десерту.
Склад інгредієнтів для бісквіта:
- черемхова борошно — 150 г;
- борошно з пшениці — 210 г;
- молоко — 260 мл;
- цукровий пісок — 220 г;
- яйце – 1 шт. + 2 білка;
- розпушувач по інструкції;
- сіль — 5 р.
Склад інгредієнтів для крему:
- солодка пудра — 170 г;
- жирна сметана — 430 р.
Спосіб приготування:
Спочатку підготуємо основу для тіста. Для цього черемхове борошно заливаємо киплячим молоком і залишаємо на пару годин для набухання.
З’єднуємо розпарену масу і збиті з цукром яйця. Додаємо сухі інгредієнти — звичайне борошно і розпушувач.
Окремо збиваємо до високих піків білки і акуратно вмішуємо в масу. Додаємо сіль.
У змащену маслом ємність мультиварки перекладаємо тісто і випікаємо до готовності на режимі «Випічка» або «Кекс». Потім дістаємо випічку з пристрою і охолодити її.
Тепер переходимо до крему. Якщо ви вибрали рідку сметану, краще її «дати», тобто перекласти масу в тканину і залишити її на пару годин, щоб стекла зайва рідина. Якщо сметана густа, робити це необов’язково.
Збиваємо сметану з солодкої пудрою до отримання густої консистенції.
Черемховий бісквіт ділимо на 2 коржа і рясно промазуємо кожен кремом.
Залишаємо десерт на 6 годин у холодильнику.
Спрощений варіант на молоці
Варіант черемухового торта на молоці сподобається тим, хто тільки починає пробувати себе в приготуванні випічки. За рахунок додавання харчової соди тісто бісквіт стає повітряним, пишним і відмінно поєднується з ніжним заварним кремом.
Склад інгредієнтів для бісквіта:
- цукровий пісок — 125 г;
- мука в/с — 200 г;
- черемхова борошно — 210 г;
- молоко — 240 мл;
- яйця – 3 шт.;
- харчова сода — 7 р.
Склад інгредієнтів для крему:
- цукровий пісок — 65 г;
- борошно — 85 м;
- молоко — 520 мл;
- жовтки – 2 шт.;
- варене згущене молоко — 200 г;
- коньяк — 20 р.
Спосіб приготування:
Приступаємо до готування бісквіта. Для цього заливаємо черемхове борошно гарячим молоком і залишаємо для набухання.
В борошняну масу додаємо цукор, яйця і збиваємо до однорідної консистенції. Засипаємо звичайне борошно і гашену соду. Тісто готове.
З отриманої маси випікаємо бісквіт до готовності і охолодити його, по можливості близько двох-трьох годин.
В яєчну масу акуратно вмішуємо цукор і борошно. Додаємо в крем молоко і уварюють його на повільному вогні до загусання.
Гарячу масу змішати з вареним згущеним молоком і алкоголем, остуджуємо і збиваємо до однорідності.
Поділяємо бісквіт на 2-3 коржа і просочуємо кожен заварним кремом.
Залишаємо торт на 6 годин в прохолодному місці.
Торт черемховий зі сметаною відмінно поєднується з шоколадом, тому розглянемо десерт з використанням цього солодкого начинки.
Склад інгредієнтів для бісквіта:
- черемхова борошно — 120 г;
- мука в/с — 120 г;
- сир — 350 г;
- цукровий пісок — 180 г;
- яйця – 3 шт.;
- розпушувач — 15 г;
- шоколад — 250 р.
Склад інгредієнтів для крему:
- солодка пудра — 300 г;
- жирна сметана — 500 р.
Спосіб приготування:
Спочатку приступаємо до приготування коржа. Для цього в блендері змішуємо сир, яйця і цукор. Потім додаємо до маси черемхове і звичайну муку, розпушувач.
У підготовлене тісто вмішуємо рідкий шоколад і доводимо його до однорідної текстури.
Викладаємо масу в змащену форму і випікаємо бісквіт до готовності при 200 градусах.
Сирний бісквіт охолодити, розрізаємо на 2-3 коржа і просочуємо збитою з цукром сметаною.
Залишаємо тортик на ніч для просочення.
Торт «Чародійка» з черемхового борошна
Тортик «Чародійка» відрізняється від інших варіантів ніжною шоколадною глазур’ю, якою покривається вся поверхня десерту. Легкий заварний крем і горіховий смак черемхового борошна робить таке ласощі незамінним блюдом на будь-яких святах.
Склад інгредієнтів для бісквіта:
- мелена черемха — 80 г;
- борошно пшеничне — 110 г;
- цукровий пісок — 200 г;
- яйця – 4 шт.;
- розпушувач по інструкції.
Склад інгредієнтів для крему та декорування:
- цукровий пісок — 120 г;
- ванілін — 8 г;
- молоко — 210 мл;
- крохмаль — 50 г;
- шоколад — 80 г;
- сл. масло — 170 г (в крем);
- сл. масло — 70 г (глазур);
- яйце.
Спосіб приготування:
Готуємо бісквіт. Міксером збиваємо яйця з цукром близько 10 хвилин до утворення густої піни. Поступово вводимо в яєчну масу суміш обидва види борошна і розпушувач, доводимо тісто до однорідності.
Випікаємо бісквіт до готовності при 200 градусах. Готову випічку охолоджуємо до кімнатної температури і поміщаємо в холодильник ще на пару годин.
У молоці розводимо суміш з яйця, цукру, крохмалю і нагріваємо на повільному вогні до загусання. Додаємо в крем масло, ваніль і збиваємо до зникнення грудочок.
Бісквіт ділимо на два коржа і кожен рясно змащуємо кремом.
У каструлі розтоплюємо масло і шоколад.
Покриваємо глазур’ю торт і відправляємо його в холодильник на 5 годин для просочення.
Черемховий торт стане справжньою прикрасою вашого столу, так що не бійтеся експериментувати і обов’язково спробуйте приготувати цей десерт.
