Бурякова гичка: прості і смачні рецепти заготовок на зиму

Взимку особливо хочеться чогось смачного, корисного і свіженького. Буряк і бурякова гичка — ідеальний варіант для заготівлі в банки на зиму. Буряк — ідеальна заміна звичним закусок, яка буде не просто смачним доповненням до страви, а справжньою знахідкою всіх любителів чогось гостренького, свіжого і ароматного. Легка, корисна і швидка в приготуванні, вона замінить багато звичні дорогі магазинні заготовки в банках.

Зміст

  • 1. Що приготувати з буряка?
  • 2. Заготівля сирої гички на зиму в холодильнику
  • 3. Маринована бадилля

1 Що приготувати з буряка?

Буряк є одним з найдавніших овочів, що дійшли до нас, але не змогли зберегти той вигляд, в якому вони були спочатку. Раніше в їжу вживали тільки надземну частину, а коренеплоди і корінці використовувалися цілителями. Через деякий час бурякову гичку стали використовувати для приготування страв, без яких тепер не можна уявити традиційну російську кухню.

Бадилля нерідко можна зустріти в борщі, рагу або в салаті, але також дуже часто даний продукт заготовляють на зиму, тому що в холодну пору дуже складно знайти по-справжньому чудовий і недорогий продукт. Щоб зберегти всю користь в буряку, його прийнято заморожувати в сирому вигляді, маринувати листя овоча, консервувати або квасити.

Бурякова гичка: прості і смачні рецепти заготовок на зиму

При термічній обробці левова частка корисних речовин, які містяться в буряку, руйнується, тому при консервації краще вибирати ті рецепти, де обробка мінімальна або її зовсім немає.

Якщо листя і сам плід не піддаються нагріванню вище шістдесяти градусів за Цельсієм, то хвилюватися особливо не про що. Головне — грамотно заготовити консервацію з буряка на зиму.

Рекомендуємо

2 Заготівля сирої гички на зиму в холодильнику

Для цього потрібно взяти молоду бадилля, помити і дати стекти всій зайвій воді. Відокремити довгі стебла від листя, щоб нарізати їх окремо і також заморозити, тому що кожна із складових готується різний час.

Скласти довгі стебла в целофанові пакети порційно, тобто в кожному з них має бути кількість овочу для приготування одного. Щільно закрити целофан, попередньо випустивши все повітря, після чого відправити у морозильну камеру на зберігання до зими.

3 Маринована бадилля

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 700 грам гички;
  • 1 літр чистої води;
  • 100 мл столового оцту;
  • 90 грамів цукру;
  • 1 штучка лаврового листа;
  • 7 штучок чорного перцю горошком;
  • 30 грам солі.

Бадилля, промивають і нарізають довгими шматочками, такими, щоб вони без проблем поміщаються в банку. Стерилізують банки в духовій печі при ста градусах протягом години. Укладають бадилля в готові охолоджені банки.

У каструлі змішують всі інші інгредієнти рецепту і кип’ятять десять хвилин. Проціджують маринад і заливають гарячою рідиною банки з бадиллям, після чого знову стерилізують в окропі. Далі банки закочують і відправляють на зберігання в темне і прохолодне місце.

Бурякова гичка: прості і смачні рецепти заготовок на зиму

Після цього можна закочувати банки, ховати на тривале зберігання в темне і прохолодне місце. Така засолювання буде відмінно виглядати на будь-якому обідньому столі взимку, з живцями можна приготувати багато смачних і корисних страв. Приємного апетиту!