Брауні — класичний рецепт з фото покроково

Брауні — класичний рецепт з фото покроково

Шоколадний пиріг «Брауні» є традиційним десертом в США. Блюдо почали готувати американські кондитери ще в 19 столітті, виконуючи замовлення однієї світської левиці — Берти Палмер, для урочистого прийому. З тих пір ласощі запатентували і стали готувати повсюдно, використовуючи основні компоненти: абрикосову глазур і горіхи. Таким чином, рецепт шоколадного десерту потрапив і на територію Росії, де його максимально адаптували до місцевої кухні відомі кухарі. Сьогодні ми хочемо вам представити російську шоколадний «Брауні», який до того ж можна приготувати і в мультиварці.

Брауні класичний рецепт від нашої читачки

Інгредієнти Порцій: – +

  • Какао 50 гр.
  • Вершкове масло 100 гр.
  • Борошно 120 гр.
  • Куряче яйце 3 шт.
  • Цукор 30 гр.
  • Розпушувач пакетик 1 шт.
  • Для начинки
  • Сир 300 гр.
  • Цукор 100 гр.
  • Куряче яйце 2 шт.
  • Вишні 250 гр.
  • Крохмаль 10 гр.

Кроки 1 годину. 30 хв.

  • Брауні — класичний рецепт з фото покроково

    Готувати шоколадний десерт починаємо з підготовки начинки. В першу чергу необхідно вишні промити, перебрати і відокремити від кісточок. Якщо використовуються заморожені ягоди, то їх попередньо відтанути і відкинути на друшляк, щоб видалити зайвий сік, який відмінно підійде для киселю або фруктового компоту. А от щоб вишні зберегли сік всередині і не розтеклися по випічці, їх необхідно змішати з крохмалем і залишити на кілька хвилин.

  • Брауні — класичний рецепт з фото покроково

    Наступний етап приготування – це створення сирної начинки. Для цього необхідно підготувати сир, цукор і яйця, а також озброїтися міксером або блендером. В чашу кухонного приладу по черзі закласти зазначені інгредієнти і перебити до однорідності. Якщо сир сухий, можна зробити начинку більш соковитою, додавши кілька ложок сметани. На цьому приготування начинки закінчено.

  • Брауні — класичний рецепт з фото покроково

    Після підготовки начинки необхідно зайнятися самим тестом. Готується воно в кілька етапів. На першому етапі необхідно на водяній бані розтопити вершкове масло. Потім трохи остудити масло і змішати з какао. Все добре вимішати дерев’яною ложкою.

  • Брауні — класичний рецепт з фото покроково

    Тим часом просіяти через сито борошно і змішати її з розпушувачем.

  • Брауні — класичний рецепт з фото покроково

    Окремо в чаші блендера збити яйця з цукром протягом 3-5 хвилин. Потім додати до яєчної маси остигле масло з какао і просіяне борошно. Підготовлене тісто вимісити виделкою або перебити блендером. Тісто вийде рідким, нагадує сметану або суміш на оладки.

  • Брауні — класичний рецепт з фото покроково

    Коли всі обов’язкові етапи приготування шоколадного десерту виконані, можна переходити до випікання самого пирога. Для цього необхідно в першу чергу підготувати чашу мультиварки, застелити пергаментом і ретельно змастити маслом. Далі на дно чаші вилити 1/3 частина шоколадного тіста. Зверху розподілити половину сирної начинки і викласти частину вишень. Потім знову покрити заготівлю шоколадним тістом, начинкою з сиру і вишнями. Завершити формування десерту саме залишками шоколадного тіста, намагаючись максимально розрівняти його по поверхні чаші.
    Після цього чашу з шоколадним пирогом встановити в мультиварку, виставити режим готування «Випічка/Торт», скорегувавши час приготування страви до 70 хвилин.

  • Брауні — класичний рецепт з фото покроково

    Гарячий пиріг остудити в мультиварці і вийняти на тарілку. Зверху прикрасити десерт цукровою пудрою або волоськими горіхами.

Подавати пиріг, нарізавши на порційні шматочки, поєднуючи з фруктовим чаєм, молоком або какао.

Класичний рецепт брауні

Брауні — класичний рецепт з фото покроково

Популярний американський десерт, який нікого не залишить байдужим. Для його приготування традиційно беруть темний шоколад з вмістом какао не менше 72%, тоді страви вийде оригінальним. Торт можна готувати з молочного та білого шоколаду, тоді він припаде до смаку дітям. Десерт прийнято подавати в теплому вигляді, розрізів його на квадратні тістечка. Для прикраси при подачі використовують збиті вершки і кульки морозива.

Інгредієнти:

  • Гіркий шоколад ─ 4 плитки.
  • Вершкове масло ─ 250 р.
  • Тростинний цукор ─ 350 р.
  • Куряче яйце ─ 4 шт.
  • Жовток курячого яйця ─ 2 шт.
  • Борошно ─ 160 р.
  • Какао-порошок ─ 8 ст. л.

Процес приготування:

  • Процес приготування шоколадного Брауні за американським рецептом, починають з розігріву духовки до 180 градусів. У ємність з емальованим дном, занурюють чорний шоколад і вершкове масло розтоплюють шоколадно-масляну суміш на повільному вогні.
  • Шоколадну помадку знімають з плити і додають в неї тростинний цукор. Ретельно перемішують суміш до повного розчинення цукру.
  • Маса повинна трохи охолонути, тільки після цього в неї можна вводити яйця. Водити курячі яйця потрібно по одному, добре перемішуючи склад.
  • В заготовку для тіста вводять просіяне борошно і какао-порошок. Суміш ретельно вимішують лопаткою або ложкою до отримання однорідної консистенції.
  • Форму вистилають пергаментним папером, перекладають в неї тісто, прибирають на 30 хвилин у духовку.
  • Протягом 30 хвилин, під час випічки Брауні, заборонено відкривати духовку. Тісто може осісти, тоді страва вийде м’яким. Шоколадний Брауні повинен бути пухким, але спробувати його на якість у процесі випічки за допомогою шпажки ─ неможливо.
  • Не потрібно поспішати і відкривати відразу духовку після закінчення зазначеного часу. Брауні повинен настоятися в теплому місці протягом 20 хвилин.
  • Обережно витягти шоколадний торт за допомогою пергаментного паперу, залишити його при кімнатній температурі до повного охолодження.
  • Остиглий торт розрізати на порційні шматки у вигляді тістечок.
  • Приємного чаювання

    Шоколадний Брауні з сиром та вишнями

    Брауні — класичний рецепт з фото покроково

    Тісто для Брауні готується за класичним рецептом з використанням темного шоколаду. Відхилення від класичної технології полягає у використанні заморожених вишень без кісточок і м’якого сиру. Ці компоненти надають десерту свіжості і ніжності.

    Інгредієнти:

    • Темний шоколад ─ 150 р.
    • Вершкове масло ─ 120 р.
    • Цукор ─ 150 р.
    • Куряче яйце ─ 4 шт.
    • Пшеничне борошно ─ 150 р.
    • Розпушувач для тіста ─ 1 ч. л.
    • Натуральний сир ─ 300 гр.
    • Ванілін ─ один пакет.
    • Заморожені вишні без кісточок ─ 300 р.
    • Сіль ─ щіпка.

    Процес приготування:

  • Шоколад розламують на невеликі шматочки, розтоплюють разом з маслом на паровій бані.
  • В окремому сотейнику з’єднують 2 курячих яйця, 50 г цукру. Важливо домогтися повного розчинення сипучих компонентів, для цього краще використовувати міксер. В отриману масу додати дрібку солі і ванілін, ретельно перемішати.
  • Для сирного крему, сир з’єднують з цукром і двома яйцями. Масу протирають за допомогою виделки або міксера до отримання кремоподібній пасти. Якщо сир зернистий, його потрібно попередньо пропустити через дрібне сито.
  • В яйця, збиті з цукром, додають охолоджений, розтоплений чорний шоколад з маслом.
  • В шоколадну суміш вводять розпушувач тіста і обережно всипають просіяне борошно, помішуючи масу міксером на мінімальній швидкості.
  • Для випічки Брауні, краще використовувати роз’ємну форму з високими бортиками. Її потрібно змастити вершковим маслом. На дно форми виливають третину тіста і розподіляють його по формі.
  • На цей пласт викладають сирну суміш, рівномірно розподіляють її лопаткою.
  • На сирну масу укладають вишні без кісточок.
  • Далі коржі чергують, тобто, на вишні знову викладають шоколадне тісто для Брауні приготоване за класичним рецептом, на нього ─ сирну суміш, а слідом вишні. Тісто потрібно намагатися розподілити рівномірно. Якщо це неможливо, варто зробити розлучення ножем на його поверхні.
  • Верхній шар Брауні обов’язково повинен бути шоколадним, інакше страва прийме інший вигляд.
  • Брауні з вишнями і сиром випікати в прогрітій до 180 градусів духовці близько 50 хвилин. Блюдо перевіряють на готовність лучиною.
  • Щоб пиріг не розпався, перед витягом з форми його треба охолодити.
  • Приємного апетиту.

    Шоколадний Брауні швидкого приготування

    Брауні — класичний рецепт з фото покроково

    Брауні відносять до десертів високої кухні, створити простий варіант можна і в звичайній духовці. Для його приготування не потрібні особливі навички, але смак при цьому виходять неповторним.

    Інгредієнти:

    • Волоські горіхи ─ 200 р.
    • Темний шоколад ─ 200 р.
    • Масло вершкове ─ 250 р.
    • Цукор-пісок ─ 200 гр.
    • Куряче яйце ─ 4 шт.
    • Пшеничне борошно ─ 150 гр.
    • Розпушувач тіста ─ 4 ч. л.
    • Какао-порошок ─ 50 гр.

    Процес приготування:

  • Волоські горіхи подрібнити і підсмажити на сухій сковороді. Щоб не траплялися великі шматочки горіхів їх можна пробити блендером.
  • В окремому сотейнику розтопити шоколад з маслом.
  • Пшеничне борошно з’єднати з какао порошком, додати розпушувач.
  • Яйця збити з цукром. Кристали повинні повністю розчинитися.
  • Яєчну суміш повністю з’єднують з борошном, поступово вливають охолоджений, розтоплений шоколад. Масу вимішують, додають волоські горіхи.
  • Лист будь-якого розміру вистилають пергаментним папером і змащують маслом.
  • Тісто викладають обережно, розподіляючи його ложкою. Важливо не допустити утворення пір.
  • Неповторний шоколадний десерт випікають в духовці близько 45 хвилин. Готовність перевіряють дерев’яною паличкою.
  • Щоб десерт став воістину шоколадним, верхній шар рекомендують змастити розтопленим шоколадом і прикрасити горіхами.
  • Після охолодження розрізати блюдо на кілька порцій.
  • Приємного апетиту

    Брауні простіше простого

    Брауні — класичний рецепт з фото покроково

    Шоколадне тістечко по цьому рецепту готується лише з двох компонентів. Для створення ласощі використовуються тільки курячі яйця і шоколадна паста. За смаком, Брауні приготовані за цим варіантом, складно відрізнити від класичного виконання. Приготування займає не більше 50 хвилин.

    Інгредієнти:

    • Куряче яйце ─ 4 шт.
    • Насичена шоколадна паста ─ 250 р.

    Процес приготування:

  • Основна складність приготування полягає в дотриманні режиму збивання яєць курячих. Потрібно поступово збільшувати потужність міксера до максимальної. Яйця потрібно збивати не менше 8 хвилин, тоді ласощі не буде мати вираженого яєчного присмаку.
  • Натуральну шоколадну пасту розтопити в мікрохвильовій печі або на газовій плиті. Розтоплювати її потрібно поступово, з інтервалами в 15-20 секунд. Кожен раз шоколадну масу потрібно помішувати силіконової лопаткою. Шоколадна паста в ідеалі повинна стати текучою.
  • Шоколадну маску потрібно акуратно вимішати, компоненти з’єднати за допомогою міксера на невеликих обертах.
  • Перемішати за допомогою силіконової лопатки до повного з’єднання. Маса повинна придбати один, рівномірний по всій поверхні відтінок.
  • Форму для випічки з антипригарним покриттям застеляють пергаментом і промащують вершковим маслом.
  • Рідке шоколадно-яєчне тісто виливають у форму.
  • Пиріг випікати при 180 градусах близько 25-30 хвилин.
  • Якщо технологія збивання яєчних білків дотримана, виріб в духовці підніметься, а під час охолодження трохи осяде.
  • Як і при класичному виконанні, Брауні потрібно охолодити у формі, а потім розрізати на порційні шматки.
  • Десерт, приготований за цим рецептом, підходить для святкового вечері на десерт, на обід і просто для чаювання. Приємного апетиту.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: